1. 蹄膀怎么做好吃
红烧蹄膀的用料：黑猪蹄膀1只1200g、姜1块、葱结1个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3个、八角1个、花椒30粒、红枣4颗、李锦记红烧汁130g、料酒160g、冰糖10g、淀粉（洗猪蹄膀用）适量、葱花适量。
红烧蹄膀的做法
步骤1、猪蹄膀剁成块
步骤2、放入适量淀粉
步骤3、加水浸泡5-10分钟后将猪蹄膀清洗干净
步骤4、洗净的猪蹄膀放入锅中
步骤5、生姜拍碎，葱绑称葱结！
步骤6、将生姜、葱结、桂皮、香叶、辣椒、花椒、八角放入锅中
步骤7、注入适量清水，没过肉即可
步骤8、大火煮开，撇去浮沫
步骤9、转中小火，加盖炖煮30分钟至筷子能轻松扎穿肉
步骤10、放入料酒
步骤11、放入红烧汁
步骤12、放入红枣，转大火煮开
步骤13、冰箱里发现5个油豆腐，也一起炖了吧，转小火加盖炖1小时
步骤14、炖至汤汁逐渐收浓后开盖放入冰糖
步骤15、转大火收汁即可
步骤16、瘦肉酥香，却不失纤维感，肥油在小火慢炖中被逼出，吃起来一点都不油腻。肉皮软糯Q弹，吃上一块砸吧嘴，嘴唇被粘住了呢，满满的胶原蛋白～
步骤17、打着贴秋膘的名义，满足的吃了一顿大肉
2. 如何炖蹄膀肉
原料：猪蹄膀、红枣5枚。
做法：
1、将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣；
2、锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫；
3、坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。
3. 炖蹄膀汤的做法大全
蹄膀汤
〖原料〗蹄膀1只、娃娃菜1棵。
〖调料〗葱4根、姜半块、花雕酒、盐。
〖做法〗事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片。
2、蹄膀加入冷水中，煮开
3、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫
4、蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
5、盛出部分汤
6、加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
烹饪小技巧：因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。
菜品特色：端碗喝汤，咕噜咕噜不带半点含糊，最是畅快。至于汤中之物，终不及汤水受欢迎，虽不至于弃之，却常常沉于锅底，少人问津。不过，也有不少例外。蹄膀汤就是如此，除了汤汁鲜美，蹄膀更是喷香酥烂，完全可与汤汁媲美。
2、蹄膀久炖之后，皮酥肉烂，筷子轻轻触碰即可拆骨取肉，吃时佐上一点酱油，取大块入口，满足之意，恐连鲜美汤水也不可与之相提并论。这样炖煮到酥烂的蹄膀，一张蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大约都偏爱这个。到了火候的蹄膀皮早已蜕去硬而厚实的质地，转而变身一副柔软丰厚的姿态，筷子轻夹即散，入口即化。入口后还未来得及咀嚼早已消失踪影，却可留得满嘴丰腴，让人无法抗拒。
3、除了丰腴的蹄膀皮，肉也同样很出彩。蹄膀的肉较其它瘦肉更香些，因其质地紧实，所以嚼在嘴里也更多些肉香。倘若嫌弃皮的过于肥厚，肉则是不错的选择。总之，用蹄膀煲汤，无论更青睐于食肉还是喝汤，皆可面面俱到。
4. 蹄膀怎么做好吃
蹄膀好吃的做法如下：
用料：肘子1个、八角4颗、香叶4片、桂皮1块、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、山柰1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺、料酒适量。
步骤：
1、猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。
5. 猪蹄膀怎么炖好吃
用料
猪蹄膀 一只
姜 一小块
盐 适量
鸡精 二小勺
玉米 两根
胡萝卜 二根
清炖猪蹄膀的做法
猪蹄膀去骨整块放入锅中，加水放点料酒去腥烧开五分钟捞出，用凉水清洗干净，切成小方块锅中放适量的水讲切好的蹄膀放入锅中大火烧开转小火慢炖一小时，高压锅半小时就好。
(我没用高压锅因为胡萝卜要后面加不然胡萝卜炖太烂了，不加的不用。)
第一次发没准备好下次做准备之前一起发。
6. 蹄膀怎么炖
蹄膀买时刴几刀，然后洗净用冷水和蹄膀一起烧开焯水，然后洗净，放入适量水葱姜大火烧开后放入料酒，大火烧一会后用小火炖1小时左右放入盐，鸡精调味，就炖好了。
7. 猪蹄膀怎么做好吃炖汤
蹄膀汤
主料猪蹄1只娃娃菜1棵
调料食盐适量葱4根姜半块花雕酒适量
蹄膀汤的做法
1.事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片
2.蹄膀加入冷水中，煮开
3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫
4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
5.盛出部分汤
6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
烹饪技巧1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。
8. 炖蹄膀的做法
成分:
猪前蹄1只(约1500克)。盐15g，葱10g，姜10g，绍酒25g，香菜5g，香油10g。
操作:
1.先把蹦床从蹄钳上取下，刮干净，洗干净，用刀把皮剥掉(其他用途)。放入沸水锅中焯一下，捞起，用清水冲洗干净。
2.炒锅洗净，放入蹄子中，注入清水，以水浸为准，置火上烧开，撇去浮沫。加入精盐、葱、姜片、绍酒，加盖，小火炖2小时左右至酥烂。挑好姜片和葱段，把蹄子连同汤一起放入汤碗，滴上香油，撒上香菜。
9. 蹄髈炖汤怎么做好吃
清炖蹄膀汤好吃，方法如下：
准备材料：猪蹄膀700g、白萝卜500g、花生米100g、大蒜一个、香菜适量、食盐适量。
1、准备食材：开大火，先烧一锅水，将买回来的猪蹄膀放入开水中烫2分钟左右，去掉血水和腥气，再将猪蹄膀捞出沥干水分。白萝卜洗干净后去皮、切块备用，葱、姜、蒜切好备用。
10. 蹄髈炖汤怎么做好吃
蹄髈炖汤怎么做好吃呢
一、猪蹄髈萝卜汤
材料：猪蹄髈，圆萝卜，姜2片，枸杞，葱，料酒，盐
做法：
1、猪蹄髈焯水，萝卜去皮切滚刀块。
2、蹄髈放进清水(水盖没)，大火烧开，去沫，放料酒和姜片，改小火炖。
3、小火慢炖约2小时，用筷子能戳穿就熟了就可以放萝卜进去，再调入适量盐。
4、等萝卜熟了，放点枸杞子，大火烧滚即可，装盆撒点葱花。
二、红枣莲藕猪蹄汤
材料：猪蹄400克，老藕400克，莲子20颗，红枣12个，陈皮10克，精盐、姜片各适量
做法：
1、莲子、陈皮洗净控干，红枣洗净去核。藕洗净，切l厘米厚的片。
2、猪蹄治净，切块。
3、沙锅内加清水，旺火烧开，放进藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片，烧开后撇去浮沫，改用中小火继续煨至猪蹄熟烂，加精盐调味即成。
三、黄豆蹄髈汤
主料：猪蹄250克，大豆250克
调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克
做法：
1、猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮;
2、黄豆提前浸泡1小时，备用;