1. 请教大神 红酒冻鹅肝 怎么做
食材明细
鹅肝4片
蓝莓酱一勺
红酒四勺
胡椒粉适量
黑胡椒适量
蜂蜜一勺
甜味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
法式红酒鹅肝的做法步骤
1
鹅肝切片，大约8毫米厚
2
用红酒和黑胡椒，盐腌制一下
3
腌制大概10分钟，两面沾上淀粉
4
平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了
5
另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱
6
放红酒
7
放一勺蜂蜜
8
放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠
9
浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢
2. 果冻酒怎么做果冻酒如何做
1、将水烧开煮至沸腾。
2、加入少量的增稠剂（卡拉胶）少量，搅拌直至溶解。
3、加入适当的伏特加，果汁，糖及冷水（具体数量可以根据自己口味调节）。
4、将调配好的饮料分入小杯。
5、将小杯放入冰箱即可。
3. 酒冻怎么做
红酒冻做法
时间：30分钟
食材清单
气泡红酒 50克 、 水 175克 、 糖 75克 、 吉利丁片 1片（5克） 、 柠檬浓缩汁 35克 、 柠檬 1个（两种冻成冰块） 、 树莓 30颗 、 覆盆子果蓉 10克
烹饪步骤
3/3 把柠檬切片排好在容器内，再倒入2的果冻液，份量仅达容器的1/5即可。接着放进冷冻库冷却20-25分钟。稍微凝固后，倒进剩下的果冻液，再加入树莓，放进冰箱冷藏，使其凝固。
4. 怎样做好吃的冻黄瓜！
1、黄瓜酒冻。
用料：
吉利丁片1片、薄荷叶适量、水果黄瓜3根、青柠味鸡尾酒100ml。
做法：
（1）一片吉利丁（5g）放入冰水中泡软。
（2）3根水果黄瓜去头去尾，用勺子把内心挖掉。注意不要挖破尾巴，不然就会漏出去了。
（3）挖出来的瓜瓤放入纱布中，挤出汁水。
（4）锅中倒入挤出来的黄瓜汁和100ml鸡尾酒混合均匀，加热到75℃（锅边泡泡明显，中间呈半沸腾状态就可以了）。
（5）关火稍微等冷却到55-60℃左右，加入软化好的吉利丁，搅拌均匀倒入容器中。
（6）黄瓜中放入薄荷叶，倒入煮好的黄瓜酒，放入冰箱冷藏4小时定型。
（7）定好型后，切成小块即可。
2、清爽翡翠黄瓜冻。
用料：
黄瓜一根50、吉利丁片10克、白糖适量、椰蓉适量。
做法：
（1）黄瓜榨汁，过滤掉黄瓜渣。
（2）加入白糖，依据个人喜好添加。
（3）把吉利丁片放入冷水中软化，黄瓜汁隔水加热即可，再把吉利丁片放入黄瓜汁中，搅拌均匀。
（4）放凉后，放进冰箱冷藏，2个小时就可以拿出切块，再撒上椰蓉就吃了。
3、椰蓉黄瓜冻。
用料：
黄瓜160克、清水300克、豌豆粉30克、白砂糖20克、椰蓉适量。
做法：
（1）首先备齐所有的食材并称重。
（2）黄瓜洗净后切小块，倒入破壁机，加入100克清水。
（3）启动榨汁模式榨好汁。
（4）把榨好的黄瓜汁过滤。
（5）锅中倒入200克清水，加入豌豆粉和白糖搅拌均匀。
（6）再倒入过滤好的黄瓜汁混合搅拌均匀。
（7）中火煮沸后，用手动打蛋器搅拌至豌豆粉和白糖融化即可关火。
（8）把煮好的黄瓜汁倒入长方形的容器里。
（9）放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
（10）冷藏好后取出脱模。
（11）用刀切成自己喜欢的小方块。
（12）最后裹上一层椰蓉就可以了。
5. 海洋之星酸奶慕斯蛋糕怎么做如何做好吃
1 1、先做蓝玫瑰酒冻：将水稍加温热后混合糖，充分融化后加入酒调色， 增加酒后，水和酒的液体总量请保持120g才能保证吉利丁凝结。 加入泡发后融化的吉利丁溶液，充分混合，倒入平烤盘中冷藏几小时即可。 2 2、 制作酸奶慕斯：浓稠酸奶+糖+柠檬汁 + 泡发并融化的吉利丁溶液 混合均匀 ；加入打9分发的鲜奶油混合成慕斯糊。 3 3、将心型慕斯模底部垫上一层厚度为1.5CM蛋糕胚，然后倒入慕斯糊，到到三分之一时再垫上一层1.5CM的蛋糕胚，再将剩余的慕斯糊倒至八分满即可放入冰箱冷冻，隔两小时后拿出将蓝玫瑰酒冻切刀切成小方块倒入心型慕斯模中酒上榛子即可。 美食背后的故事 细腻、可口
6. 鸡尾酒果冻怎么吃 鸡尾酒果冻怎样做好吃
1、食材：纯净水40克、吉利丁片10g、纯牛奶半盒、彩色鸡尾酒125g、糖适量。
2、准备食材。
3、用纯净水把吉利丁泡软。加入白砂糖，再隔水加热至吉利丁和糖完全融化。
4、将纯牛奶倒入溶化的吉利丁溶液中，搅拌均匀。
5、洗干净布丁瓶，倒入牛奶溶液，大概7分满。放入冰箱冷藏2个小时。
6、用纯净水将吉利丁泡软，再隔水加热至吉利丁融化，稍稍冷却后加入彩色鸡尾酒，搅拌均匀。
7、将混合好的彩色鸡尾酒溶液，倒入冷藏了2个小时的牛奶布丁上，再继续放冰箱里冷藏2个小时，即可食用。
7. 草莓酒冻的做法 草莓酒冻的做法是什么
1、吉利丁片用冷水泡5-10分钟，待柔软后备用；草莓洗干净控干表面水分，整齐码放在模具里。
2、糖、水、朗姆酒和柠檬汁放入锅中，小火加热至沸腾立即关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化后放凉至室温，倒入码好草莓的模具约1/3高度，放入冰箱冷藏至凝固。
3、如果剩余的液体已经凝固，再加热一下达到流动状态立即关火，取出凝固的模具，再继续倒入没过草莓，冷藏至凝固即可食用。
8. 草莓红酒冻应该怎样做
草莓红酒冻这样做:
1.鱼胶粉与糖混合，与60毫升水拌匀。
2.将剩余的390毫升水煮开，关火。
3.
加入鱼胶粉混合液。下红酒拌匀。
4.将草莓洗净后切片放在小杯中，加入薄荷叶。
5.把溶液倒入杯中,放冰箱中冷藏凝固,即可食。
味美色佳。
9. 如何做果冻酒 7种方法来做果冻酒
目录方法1：传统果冻酒1、准备材料。2、将酒和水混合，然后分装成2杯。3、将酒水混合物在冰箱冷冻。4、将超过1杯的水烧开。5、用一杯烧开的水与果冻粉混合，不停搅拌，直到果冻粉完全溶解。6、加入冷冻的酒水混合物，然后搅拌。7、在果冻杯里喷一些烹饪用的喷雾油，这样果冻酒在做好后更易滑出。8、将搅拌好的混合物倒入果冻杯。9、将果冻酒放在托盘上，放入冰箱内（是冷藏不是冷冻）。方法2：酸爽橙片1、将橙子对半切开。2、用勺子将整个果肉挖出，只留下半个橙子皮。3、将果冻混合物灌入装满半个橙皮。4、将装满果冻酒混合物的半个橙子在冰箱中冷藏一夜。5、将橙子切成三瓣。方法3：分层果冻酒1、准备3包85克的果冻粉，每包选择不同颜色。2、分别用每包做出果冻酒水混合物，用量在上面给出的基础上减少一半。3、将第一批混合物装满1/3杯。4、让果冻完全定型。5、以同样的方法制作第二层。6、让两层果冻完全定型。7、用第三批混合物装满整个杯子，这便是第三层也是最顶层的颜色。8、在盛上之前让每一层果冻都完全定型。方法4：绿色果冻酒1、用黄色的果冻粉做出普通的果冻酒。2、在将果冻酒倒入杯子之前，先添加绿色和/或蓝色的食品着色剂，让液体变成绿色。3、盛上果冻酒。方法5：烈性果冻酒（伏特加）1、从85克袋装果冻粉着手。2、将果冻粉混入半杯烧开的水。3、搅拌，直到果冻粉完全溶解。4、添加1.75（一又四分之三）杯40度的伏特加酒到混合物中。5、将混合物倒入果冻杯中。方法6：Jellobah 果冻酒1、在200毫升水里面加1包Jellobah果冻粉。2、往100毫升混合物里加入200或100毫升你喜欢的烈酒。3、倒进小酒杯里。4、等5至10分钟。5、一杯快速果冻酒就做好了。方法7：主题果冻酒1、水果果冻酒。2、经典鸡尾酒果冻酒。3、节日果冻酒。4、非烘培甜品果冻酒。5、比赛日果冻酒。要想在派对上供应更有创意的酒水，缤纷多彩的果冻酒便是个不错的选择。果冻酒的制作过程超级简单，与做平常的果冻没什么不同。本文将教你如何做出美味的简易果冻酒，然后给你一些想法以做出更有创意的果冻酒。
方法1：传统果冻酒
1、准备材料。要做出约30毫升的果冻酒，你需要：170克果冻粉包
约3杯水
约1杯冷冻烈酒，种类随你喜好
2、将酒和水混合，然后分装成2杯。酒与水的比例取决于你使用的酒的酒精含量。可参考以下比例，确保果冻酒能够成型：26勺（390毫升）20度左右的酒与6勺（90毫升）的水
20勺（300毫升）45度左右的酒与12勺（180毫升）的水
12勺（180毫升）100度左右的酒与20勺（300毫升）的水
3、将酒水混合物在冰箱冷冻。直到混合物完全冷却后再开始下一步。这一点很重要，因为酒精挥发时的温度（沸点）是78.6摄氏度。而稍后你会将酒精和刚刚煮沸的100摄氏度的水混合。如果酒精没有冷却，可能会在混合时超过其沸点，随后挥发。这样一来你的果冻酒就不烈了。
4、将超过1杯的水烧开。你需要1整杯开水，因此在烧水时要多放一点，因为有些会蒸发。
5、用一杯烧开的水与果冻粉混合，不停搅拌，直到果冻粉完全溶解。
6、加入冷冻的酒水混合物，然后搅拌。
7、在果冻杯里喷一些烹饪用的喷雾油，这样果冻酒在做好后更易滑出。或者也可以在杯中加小的塑料勺或冰棒棍。
8、将搅拌好的混合物倒入果冻杯。
9、将果冻酒放在托盘上，放入冰箱内（是冷藏不是冷冻）。让它们冷却直到定型（约2?4小时）。然后一直放在冰箱冷藏，确保在供应时果冻酒是冰的。
方法2：酸爽橙片
1、将橙子对半切开。
2、用勺子将整个果肉挖出，只留下半个橙子皮。
3、将果冻混合物灌入装满半个橙皮。
4、将装满果冻酒混合物的半个橙子在冰箱中冷藏一夜。即使果冻在几小时内就能定型，额外的冷藏时间能够让它们更坚固，在你切橙子的时候不会散架。
5、将橙子切成三瓣。
方法3：分层果冻酒
1、准备3包85克的果冻粉，每包选择不同颜色。
2、分别用每包做出果冻酒水混合物，用量在上面给出的基础上减少一半。
3、将第一批混合物装满1/3杯。
4、让果冻完全定型。
5、以同样的方法制作第二层。在第一层的基础上倒入第二批混合物，即第二层颜色。这时应该装满2/3杯。
6、让两层果冻完全定型。
7、用第三批混合物装满整个杯子，这便是第三层也是最顶层的颜色。
8、在盛上之前让每一层果冻都完全定型。
方法4：绿色果冻酒
1、用黄色的果冻粉做出普通的果冻酒。
2、在将果冻酒倒入杯子之前，先添加绿色和/或蓝色的食品着色剂，让液体变成绿色。你可以调制好几批不同深度的绿色！
3、盛上果冻酒。这种绿色的果冻酒在圣帕特里克节或世界地球日这样的节日里尤其应景。
方法5：烈性果冻酒（伏特加）
1、从85克袋装果冻粉着手。青柠和橙子味的是最理想的，因为它们和常见的伏特加酒混合饮料的味道类似。樱桃味的果冻酒可能会让人联想到止咳糖浆。蓝莓和葡萄味的同样不推荐。
2、将果冻粉混入半杯烧开的水。这一步千万不能马虎——水必须是烧开状态才能有效溶解果冻粉，并且如果少于120ml的话，混合物也无法定型
3、搅拌，直到果冻粉完全溶解。
4、添加1.75（一又四分之三）杯40度的伏特加酒到混合物中。实际上，添加多达2.25（二又四分之一）杯40度的伏特加时，果冻仍然能定型。然而，超过1.75（一又四分之三）杯的酒会导致明胶变软变粘，并且酒味将盖住其它所有味道。
5、将混合物倒入果冻杯中。如果你用了1.75（一又四分之三）杯伏特加，最后能做出18杯30毫升的，或9杯60毫升的果冻酒
方法6：Jellobah 果冻酒
1、在200毫升水里面加1包Jellobah果冻粉。搅拌直到化开。
2、往100毫升混合物里加入200或100毫升你喜欢的烈酒。
3、倒进小酒杯里。
4、等5至10分钟。
5、一杯快速果冻酒就做好了。不用冷藏，直接就能享用。
方法7：主题果冻酒
1、水果果冻酒。这些果冻酒通常果味浓郁，甚至含有水果，在炎炎夏日可谓提神醒脑的良品。
2、经典鸡尾酒果冻酒。这种方式能让你平时最喜欢的鸡尾酒华丽"转型"！
3、节日果冻酒。如果你准备举办一个节日派对，可以做一批节日主题的果冻酒来增添节日气氛。
4、非烘培甜品果冻酒。有时你很难腾出时间来烘培一整个蛋糕或一批饼干。这时就用你最喜欢的甜点启发你做这种特别的果冻酒吧！既能保持甜品的风味，又无需烘培。
5、比赛日果冻酒。这些果冻酒能代替传统的啤酒，让比赛日充满活力。
小提示你也可以用烈酒用的玻璃小酒杯、小塑料杯（30-90毫升）或类似手风琴形状的、专装果冻酒的挤压杯。虽说玻璃小酒杯看起来更漂亮，也更能展现果冻酒的缤纷色彩，纸杯更方便使用，因为它们可以从内向外翻。否则你可能需要自备点心勺来参加派对了。
要想作出硬挺的果冻酒，可在加入沸水前加一包无味的明胶到混合物中。无味明胶有助于使果冻更硬挺。
警告确保儿童不要误以为这是普通的果冻。
果冻酒不属于素食点心。因为明胶是一种蛋白质，由提取自骨骼、结缔组织、器官和一些动物肠道中的胶原蛋白部分水解而成。如果你的客人是素食或纯素食主义者，考虑做素食果冻混合，而不要用明胶。大多数超市有售。
即使果冻酒吃起来像糖果，它们的酒精含量比啤酒、葡萄酒或一般的酒更高，或至少相同。警告你的客人，在两杯之间等待几分钟，数数一共喝了几杯，以免不小心喝醉。
儿童如果一边吃果冻酒一边喝啤酒，很可能会生病、喝醉。
10. 请介绍下夏日莓果白酒冻怎么做好吃
材料：冷冻莓果150g,吉利丁10g,葡萄柚1颗,薄荷叶适量,新鲜覆盆子适量,水 300g,白砂糖 150g,白酒60g,香草夹1支,柠檬1/2个,薄荷叶 3片
做法：
葡萄柚去皮和白色薄膜之后切片备用,柠檬切薄片
将蜜渍液所有材料放入汤锅中混合煮沸后熄火,将冷冻莓果30g打成果泥放入蜜渍液中再用筛子过滤蜜渍液
吉利丁放入冷水中软化后,用手将所有水分挤干,再放入过筛完的蜜渍液搅散溶解
将模具用纸巾抹上一层薄薄的植物油
摆上冷冻莓果和葡萄柚再灌入步骤3液体,包好保鲜膜放入冰箱至少冷藏6小时
拿出冰箱后放置一会，再用大盘子盖住模具再反手将模具倒扣，将白酒冻倒在盘子里，边上摆放些覆盆子果和薄荷叶装饰即可