⑴ 油炸茄子的家常做法
油炸茄子的家常做法步骤如下：
1、香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。
2、在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。
3、锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。
⑵ 茄块怎么做最好吃
1.红烧茄子
原料：茄子
辅料：又，盐，蒜，葱，姜，酱油，陈醋，料酒，糖，水淀粉。
做法：
1、一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
2、茄子切成滚刀块，加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
4、锅中油烧热，加入茄子炸，炸至茄子略软捞出。
5、将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
6、加入调好的碗汁大火烧开，将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒，炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
2.蒜泥茄子
原料：茄子
辅料：大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。
做法：
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、最后撒上葱花即可。
3.肉末烧茄子
原料：茄子，猪肉末
辅料：大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。
做法：
1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。3、大蒜切片,香葱切葱花。4、锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油; 加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。6、倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。4.地三鲜
原料：茄子，薯仔，青椒
辅料：葱、姜、蒜，盐，白糖，酱油，水淀粉。
做法：
1、茄子洗净切块，薯仔洗净去皮切块，青椒洗净切块。
2、锅里加一点油倒入去皮切块的薯仔煎一下，煎至薯仔两面微黄已熟关火。
3、炒锅到油烧热倒入切块的茄子翻炒，把茄子炒至表皮起皱变软在爆香葱姜蒜，倒入薯仔继续翻炒片刻。
4、加入酱油，盐，糖继续翻炒，加少许清水翻炒入味。，汤汁快干时加入青椒块。
5、淋入适量的水淀粉，收汁装盘。
⑶ 炸茄子怎么做
炸茄子块的家常做法：
主料：茄子200g。
辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量。
步骤：
1、茄子洗净切块。
⑷ 油炸茄子怎么做好吃
油炸茄子好吃，很多人错误的认为茄子很吸油，其实在烹饪前期是切丝把油吸进去了，多翻炒一会又会吐出来的。油炸茄子用面糊包裹之后，茄子本身也没什么油，但是油炸的茄子口感却很好，软乎乎的。做油炸茄子我妈妈最拿手，因为我和弟弟小时候最不喜欢吃茄子，妈妈用油炸的方法来烹饪茄子，使我和弟弟都喜欢吃。油炸茄子有两种，一种是茄子，一种是茄盒带肉馅的。
做法：把茄子洗净沥干水分，切成滚刀块放入大碗中，加入适量盐、姜粉和胡椒粉搅拌均匀，然后在加入适量的面粉、鸡蛋和清水搅拌成糊状，让茄子块上裹面面糊即可。锅中多倒入一些油，油温烧至七层热时，下入茄子块，小火慢炸浮起后用改中大火，炸至表面金黄即可控油捞出。
做法：把瘦肉剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、白糖、姜末和葱花，搅拌均匀腌制一会。取一个小碗，倒入适量的面粉，淀粉、鸡蛋和清水搅拌均匀。茄子沥干水分后去掉头尾，切成连刀块。把每一个连刀块的茄子中间填入适量的肉馅，锅中烧热油，油温七层热时把填好肉馅的茄子放入面糊中滚一下，然后放入油锅中，小火慢炸，炸至金黄即可捞出。
喜欢焦脆口感的可以复炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在锅中熬制一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，装盘食用，还可以调一碗料汁蘸着吃。
油炸茄子
⑸ 炸茄子块是怎样做的
油炸茄子块或者叫烧茄子块，的确是一道好菜，无论是居家日常食用，还是宴请宾客，都是拿得出手的一道菜。
可是，为什么自己做茄子撒上生粉就会黏在一起呢？这主要是你没有掌握好做这道菜的正确方法。一般来讲，做这道菜，首先要用新鲜的茄子，而且是那种廋长的比较好，买回后，洗净，将茄子切成厚薄、大小相对均匀一致的茄子块，将生粉拌成稍微稀释一些的糊状，再将茄子块与生粉搅拌，让生粉沾满茄子块。并将食盐撒入拌匀。也可以将生粉拌匀后添加食盐及少许酱油或佐料，然后在炸时，用筷子一块一块的将茄子放入生粉糊中搅拌，沾满生粉后，放入油锅。
准备工作做好后，将食用油入锅，烧热，记着不宜大火，再将拌好的茄子块，用筷子一块一块的夹着入锅，切忌一次性入锅，同时，要待每块茄子表面被油烧过之后，再向油锅添加茄子块。陆续的将炸好的茄子取出，将未炸的茄子块入锅，这样就不会出现茄子块黏在一起的情况。
炸好的茄子块，既可单独做菜，也可用青椒炒油炸茄子块，这都是非常好吃，也非常受人喜爱的一道家常菜。
⑹ 炸茄子怎么做才可以做出不一样的口感
茄子是日常餐桌上非常常见的一种蔬菜，它富含维生素还含有特别的花青素，对人体摄取营养很有好处。各地已经创造出不少做茄子的花样，比如鱼香、酱爆、凉拌等等，其中炸茄子因为风味独特而大受欢迎，有人甚至认为“比小酥肉还好吃”。作为一道油炸式菜肴，需要控制好细节，才能保证茄子块中既不吸入大量油脂，又能呈现出完美的口感。
所以，如果不想让茄子发黑，最简单的办法就是现切现炒，不要把茄子块切好之后一直放着。但如果时间安排确实不方便，也可以在切好的茄子块断面上淋少许白醋或者柠檬汁，都可以有效地延缓茄子肉变黑。
茄子本身是一种美味又容易烹调的蔬菜，只是由于它太能吸油的特性，让一些讲究健康的人不愿意多做多吃。一旦掌握了少油的炸茄子做法，就可以更得心应手地安排与茄子有关的菜谱了。
⑺ 怎么炸茄子块
1、先做炸茄子块的面糊，面粉200克，倒入小盆里，加入适量盐，鸡精，耗油，加入200毫升凉白开水，搅拌均匀
2、茄子洗干净，可以去皮，也可以不去皮，切成麻将大小的块儿。
3、把茄子块放进面糊里面，搅拌均匀，让茄子块都沾上面糊，可以分开倒入茄子块，一次倒入几块。
4、起油锅，加入适量油，油温八九成热的时候，把茄子块用筷子夹起来放进油锅。
5、然后中小火开始炸，半分钟翻一次，让每一面都炸到。
6、茄子块飘起来，炸到每一面都焦黄的时候，就可以捞出来啦
⑻ 茄子炸着吃怎么做好吃
茄子就是人们日常生活中很常见的一种蔬菜，在农村家家户户基本都会种植一些茄子，可以随吃随摘新鲜又方便。茄子的做法是有很多的，可以蒸茄子而后搭配一些蘸料食用、可以与薯仔搭配炖着吃，也可以制作炸茄子来食用，然而想要制作出好吃又简单的炸茄子，就需要掌握一些窍门儿了，那么下面就来介绍一下如何炸茄子好吃又简单。
做法一:
第一步,把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。
第二步，找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。
第三步，将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊。
第四步，往小锅里倒上油，平底锅距离锅底75px多的油即可，不要放半锅油，放太多最后会浪费，然后开火加热。
第五步，油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里，不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤。
第六步，锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里。接着往锅里放入新的茄子片。直到最后都炸完。
注意事项
准备两双筷子，往锅里放茄子片的筷子，和往外夹的筷子要各用一双。
做法二:
1.取两个青茄，切成2厘米的方块状
2.准备好一个大盆，放入切好的茄子块，加入适量的盐，鸡精，花椒粉，搁置三至五分钟
3.加入适量的面粉，和水
4.用筷子搅拌成如图状态
5.锅里加油，等油热放入拌好面粉的茄子开始炸
6.炸到金黄色，记得翻面
小贴士
锅里千万不能有水，不然油一加热，完蛋。
做法三:
茄子洗净，切成菱形块，不用去皮的，除非皮特别厚和硬。
茄子块放在盆里，用手粘少量水拌，茄子湿润即可，便于挂粉，不要太多水。
在湿润的茄子块上倒淀粉拌开，不用太厚，都粘上粉就可以了。
大火热油，倒入茄子炸，变成微黄就可以捞出了，外面硬里面软的效果。
味精用勺子碾压成粉，和适量盐一起倒入胡椒粉，盐先少放，不够可以再加，可以试一下咸淡，作为蘸料。
最后一步
茄子蘸料，趁热吃吧
⑼ 茄子怎么炸最好吃
原料：茄子、青红椒，香菜，葱蒜，
调理：盐，白糖，耗油，白糖，香醋，味达美，淀粉，芝麻
1、先把茄子把去掉、去掉底部。先切成小段、切成厚片、再切成条。全部切完放盆中、倒入水清洗。
2、青红椒洗干净、去掉把。这一小段就够了、切成条。
3、干辣椒切成段、蒜剁成末、葱切成葱花。
4、香菜随便一切、和青红椒放一起。
5、提前把汁调好、到时候更方便。半勺耗油、两勺味极鲜酱油、三勺香醋、一勺白糖、少许盐搅拌均匀。
6、把茄子的水倒掉、放两大勺淀粉、用手抓匀。抓成这样就行、看上去有点湿。
7、锅内倒入油、炸茄子油温要烧高一点、这样茄子不会吸油
8、下入一条试试、冒泡、飘起来就可以。下入茄子炸至、刚下去不要动、先炸定型再搅动。
9、炸熟捞出来、油再次烧热、下入茄子复炸、这样茄子酥脆、还不回软、捞出控油。
10、锅内放少许油、先下花椒、干辣椒炒香、再放入葱蒜、倒入调好的汁。收至粘稠
11、放入香菜、青红椒、撒入少许的芝麻、开小火翻匀。
12、装入盘中即可、
⑽ 茄子怎么炸的酥脆又好吃
材料:茄子3个，鸡蛋1个。辅料:盐、干淀粉、面包屑、食用油。
1.选这个长茄子。
2.去皮，切成条状。不要断根。
3.均匀撒盐，稍微搓一下。
4.撒上干淀粉。
5.在茄子条表面均匀的粘上干淀粉。
6.一个鸡蛋打散后，均匀的包在茄子上。
7.撒上面包屑。
8.均匀地摇动面包屑。
9.在锅里放油。