㈠ 正宗湖南剁辣椒的做法
用料
主料：红辣椒1000克
辅料：红尖椒一把、盐少许
1、红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净。
㈡ 正宗湖南剁椒怎么做
准备材料：辣椒 550克、蒜头 330克、盐 适量。
1、首先把准备好的辣椒洗净剪蒂，使用菜刀剁碎，放一旁备用。
㈢ 湖南的剁辣椒，怎么做才最好吃
湖南的人也比较喜欢吃辣，会发现湖南的剁辣椒是非常好吃的，一定要选择新鲜的辣椒加上适当的制作方法，就能制作出美味的剁辣椒。
选择完之后尽量把辣椒剁碎，找一个比较大的容器，将辣椒放入容器之中，加入适量的盐以及其他的调味品。还有一个非常关键的步骤，也算是秘方，一定要准备大蒜加上粗盐会更好一些，而且要把大蒜提前剥好打碎放入盘子中。在放完盐和大蒜之后再加入几勺茶油会更好一些，特别是自家种植的茶油会比较正宗，当打开剁椒罐子就能闻到茶油的香味。也要提前准备好生姜，切成片放入辣椒中，会让味道变得更好，很多人是喜欢吃生抽的，所以加入适量的生抽在选好材料之后密封的时候在坛子的外面倒上白酒，这样密封性会更好，而且发酵更完全也不会滋生细菌储存的时间会更久，美味的湖南剁辣椒就制作好了。
㈣ 湖南的剁辣椒怎么做才最好吃挑选剁辣椒时该怎么选呢
把辣椒剁碎，加入糖和盐，放豆豉，再放白酒，一个月后就可以吃了。选剁辣椒要选那些本地产的辣椒，因为它们皮薄，水分少。
挑选辣椒。
湖南人制作剁辣椒时，会放入一些材料，糖是必不可少的，还有盐，放盐是为了防止变质变味，放糖是为了提鲜。把糖和盐放入辣椒中，搅拌均匀，加上一些豆豉，很多人喜欢豆豉的味道，继续把剁辣椒拌匀。最后要放上一些高度白酒，白酒可以起到杀菌的作用，防止剁辣椒坏掉。制作剁辣椒需要一定的时间，做腌制食物，最好在一个月以上，这样才会把食物腌透，吃起来才会安全。要把剁辣椒放在一个干净密封的坛子中，也可以放在一个玻璃瓶中，放置在阴凉的地方。也可以把剁辣椒分装在几个小玻璃瓶中，放到冰箱里储存，这样存放的时间就会长一些。
㈤ 湖南剁辣椒怎么做
原料:红辣椒2000克。
辅料:生姜50克，大蒜50克，盐180克，高度白酒25毫升。
步骤:
1.红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。
2.这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。
3.移除椎弓根。
4.大蒜和生姜去皮。
5.打成天鹅绒。
6.将辣椒切碎，放入盆中。
7.加入切碎的姜和蒜。
8.加入食用盐。
9.加入高度酒精的白酒。
10.搅拌均匀。
11.把它放在瓶子里，这样
㈥ 正宗湖南剁椒的做法
第一步材料准备
辣椒（以上好的朝天椒为宜），姜（本地土姜），蒜粒，洋葱，苹果/梨，炒熟白芝麻，花椒，高度白酒；盐；一次性薄膜手套；密封瓶
第二步制作方法
1.辣椒去蒂，姜去皮，同蒜粒一起洗干净，晾干。
2.辣椒剁碎，加入剁碎的洋葱和苹果果肉拌匀，加盐拌匀后搓揉剁碎的菜末到辣椒色变稍稍深绿断生的样子。静置一夜。
3.姜蒜打碎成末，加到剁辣椒里，匀后静置4-6小时。
4.用力挤去剁椒里出的水分，并且加入芝麻粒和花椒粒，拌把挤干的剁椒一层一层码在密封瓶里，压紧实，每码一层，撒一些盐，最后撒上一些二锅头，盖紧盖子。剁辣椒就做好了。盐的用量为剁辣椒重量的6-8%。剁辣椒一般发酵两周以上风味最好。
注意：制作过程中所有的食材和容器不能沾油，否则会腐烂。