1. 清炒芥兰菜怎样炒好吃窍门
清炒芥蓝
1、芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥蓝，立即盖上锅盖。
4、倒入白酒，继续盖着盖子。
5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
6、加入白糖、鸡精调味，待芥蓝炒得软熟之后，起锅装盘。
芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。芥蓝的维生素是比较多的，也可以补充丰富的水分，具有减肥促进代谢的作用，同时也可以有缓解便秘的功效哦，是不错的养生保健的食谱类型，而且还可以缓解疲劳哦。
清炒芥蓝的做法大家都了解了吧，减肥预防疾病清热去火，具有补血健脾的作用，而且还可以防止血管硬化的发生，适合老年人食用，具有预防便秘啊清热去火的功效，是很不错的养生的选择哦。
2. 芥兰怎么炒最好吃
芥兰炒麻椒
做法
食材：芥兰500克，生姜1块，麻椒1根，大葱1段，姜汁2汤匙，蒸鱼豉油30毫升
第一步：将芥兰清洗干净之后，摘掉最老的2片叶，再用小刀削掉老皮，处理好之后逐根放到菜板上面，斜着刀对半切开再切丝，处理好之后，放着备用。
第三步：起锅加入2瓢清水煮沸，水开之后加1茶匙食盐，加1小勺油，然后将芥兰丝放入锅中焯水，再淋入2汤匙姜汁，芥兰过青断生后，捞出用漏勺沥干水分。
第四步：将控干水分的芥兰丝摆到盘子里面，再放上泡卷的葱姜辣椒丝，然后用热油爆香，最后淋入蒸鱼豉油，好吃的芥兰炒麻椒做好了。
芥兰营养价值：
1.芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
2.芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
3.芥蓝中另一种独特的苦味成分，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
4.它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
3. 芥兰菜怎样做法好吃的
芥兰菜好吃的做法：
肉丝炒芥兰菜
主料：芥兰菜350克，瘦肉100克。
辅料：油适量，盐适量，白砂糖适量，味极鲜适量，淀粉适量。
制作过程：
1、芥兰菜洗干净。
4. 芥兰菜怎么炒
芥兰不仅好吃，而且营养丰富，深受人们的喜爱。但不少人在烹饪过程中，因为处理不当，导致菜品老是出现变色发苦的情况。而今天阿飞要给大家分享的，是一个“清炒芥兰”的做法。不仅过程简单，营养成分不流失，也来告诉大家芥兰怎样做，才能口感清脆，不变色也不发苦。
【食材清单】：
主料：芥兰
配料：红椒、青椒、大葱、生姜、水淀粉
调料：食盐、白醋、植物油、鸡粉、白糖
【步骤一】：
这道菜，我们只用到了芥兰的茎。所以先把外皮削干净，再切成菱形片。红椒和青椒各半个，也都切成菱形片放在一起，用来配色。最后把大葱破开切成葱花，生姜切成姜末备用。
【步骤二】：
我们先把芥兰焯一下水，去除芥兰的苦涩味。焯水的时候加入一勺食盐，再倒入一点白醋和一点植物油。等水烧开以后，把芥兰和青红椒倒进去焯水30秒钟，等芥兰返青以后倒出，快速用清水冲洗降温，以免芥兰在余温下变软。
【步骤三】：
锅内烧油，等油烧热以后把葱、姜末倒入锅中爆出香味。之后把控过水分的芥兰倒进去，再少加一点白醋，放入一勺食盐、一勺鸡粉和少许白糖提鲜。开大火快速翻炒几下，化开调料后，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在芥兰表面。随后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。需谨记整个炒制过程不要超过30秒，芥兰炒的时间久了，口感不清脆。
5. 芥兰菜怎么做好吃
清炒芥兰好吃，步骤如下:
备原料：广东芥兰、红椒、蒜头、食用油、盐、蚝油、鸡精。
1、将芥蓝菜洗净后把根部的老皮削掉，切段，红椒切丝，蒜头切碎。
6. 芥蓝怎么做好吃芥蓝的做法推荐
芥蓝是一种比较常见的蔬菜，也会人们餐桌上经常食用的蔬菜之一。芥蓝做法有很多种，但是做法不同味道也不一样。那么，芥蓝怎么做最好吃呢？芥蓝有哪些营养价值呢？经常吃有什么好处呢？
芥蓝的做法 白灼芥蓝
做法：芥蓝清洗干净。用小刀去掉根茎的外皮后切成长条一段多长的段、上面的叶子和嫩茎心去除老叶切成和段。鲜姜切丝、大葱切片备用。把洗净的芥兰放到沸水里焯水至熟捞出。捞出的芥蓝放入凉水中过凉。然后把芥蓝捞出控干后码盘。炒锅热锅凉油，六成热放入放葱片、姜丝稍煸香。捞出葱姜后放入生抽酱油、糖、盐、用铲子文火搅动，闻到香味了即可停火。做好的酱油汤汁淋在盘底再把芥兰整齐摆放装盘即可。
蒜蓉超芥蓝做法：芥蓝、蒜蓉、盐。把盐、鸡粉、糖、胡椒粉用少许水淀粉兑好碗芡。水开放入1克碱面。然后汆烫芥蓝去掉苦涩味。炒勺上火烧热，注入少许烹调油煸炒蒜蓉，蒜蓉煸出香味后下入汆烫好的芥蓝，翻炒均匀倒入兑好的碗芡。再次炒匀便可出锅码盘食用。
牛肉扒芥蓝做法：洗净牛肉和芥蓝。将牛肉切片。芥蓝切成10厘米左右一段。将牛肉用生抽、生粉搅拌均匀，再加入适量的清水让肉吸收下，最后加入食用油，搅拌均匀后腌制半小时。锅里加水烧开，加适量的盐和食用油，将芥蓝入锅焯熟。焯熟的芥蓝装盘。另起锅加入食用油，油温5成热时，将腌好的牛肉下锅滑油。待牛肉颜色一变马上起锅。锅里留底油，爆香蒜头，加柱候酱炒香，下牛肉翻炒均匀就行了。将炒好的牛肉盛起铺在芥蓝上即可。
食用
芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以白灼芥蓝食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
营养成分芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右，还原糖0.74～1.00克，蛋白质1.60～2.08克，纤维素1.20克，β-胡萝卜素0.96～2.0毫克，维生素C80.7～101毫克，钾295～390毫克，钠43.7毫克，钙199毫克，镁32.7毫克，磷54.6毫克，铜0.05毫克，铁1.31毫克，锌0.297毫克，锶1.01毫克，锰0.318毫克，硒0.928微克。
药用价值
芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。
7. 芥兰菜的做法 如何炒芥兰菜
1、把芥兰菜的老叶择掉，在流水下冲洗干净。蒜瓣剥皮待用。
2、我们将芥兰菜的菜杆和叶子分开来切，如果觉得菜杆的外皮有点老，就拿刀把皮削一削，如果是嫩的就不用了，然后将菜杆斜刀切片，叶子切成两段。
3、将剥好皮的蒜瓣剁成蒜末。用半汤匙蚝油，半汤匙生抽和水调一点碗汁，这样一会炒起菜来才不会耽误时间。
4、热锅倒油，先放入一半的蒜末爆香，然后倒进芥兰杆略炒一下，随即再下入叶子一同翻炒。
5、待叶子微微变软后，我们调入一点食盐和刚才调好的碗汁，翻炒个两三下。放入剩下的一半蒜末，翻炒均匀后便可出锅装盘。
8. 芥兰怎么做法好吃
芥兰菜好吃的做法：
肉丝炒芥兰菜
主料：芥兰菜350克，瘦肉100克。
辅料：油适量，盐适量，白砂糖适量，味极鲜适量，淀粉适量。
制作过程：
1、芥兰菜洗干净。
2、瘦肉切丝用盐，淀粉腌10分钟。
3、茎跟叶分开切好，蒜头切米。
4、下油炒香蒜米。
5、同时倒入肉丝和芥兰茎翻炒片刻。
6、再加入叶子炒变色加盐，味极鲜，白砂糖炒匀入味即可。
7、出锅。盛入盘里，即可食用。
9. 芥兰怎么炒
蚝油炒芥兰
原料：
芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄。
制法：
1.将芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。
2.将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
3.将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。
芥兰炒腰花
原料：
猪腰80克，芥兰30克，红椒1只，生姜10克。花生油10克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒1克，湿生粉适量，麻油1克。
制法：
猪腰去内白，切片，芥兰去叶、皮，切斜片，生姜去皮切片，红椒切片。
猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好，锅内加水烧开，投入猪腰煮去其中异味，捞起备用。
另烧锅下油，待油热时，放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟，投入猪腰，调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味，然后再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可出锅入碟。
特点：肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的，此菜含锌量丰富，有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题。
10. 芥兰菜怎样炒好吃
第一步：先把芥兰杆清洗干净，然后用刮皮刀削去芥兰杆的老皮，再斜刀把芥兰杆切成约2毫米的斜刀片，切好装盘备用。大蒜先用刀拍扁，再剁碎成末，然后装盘备用。
第二步：起锅烧水，水开后加1勺油，再放入芥兰，淋上2汤匙料酒或者葱姜水，水再次煮开后再煮30秒，等芥兰杆断生后马上捞出备用。
第三步：起锅烧油，油温5成热时放入蒜末，小火炒香，炒香后放入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，再快速翻炒均匀入味。
第四步：等蒜末的香味炒到芥兰上面时，淋入2汤匙水淀粉，快速翻炒均匀，即可出锅装盘！