㈠ 怎样炖小鸡好吃
清汤鸡是以鸡为主要原料，搭配上生姜、葱段和食盐经长时间炖煮制作而成。清汤鸡这道美食，用料虽极为简单，二、三种调味品即可。但是炖煮出来后，香味浓郁、味道鲜美，口感润滑，当然这主要还是要看选用了什么类型的鸡。制作清汤鸡最好选用成年土鸡，我说是放养的那种，我们都习惯叫它“跑步鸡”，因为这种经常运动，脂肪含量低，肉质紧实，炖出的来汤不油腻，并且肉也特别香。
那下面就来跟朋友们分享一道清汤鸡的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
清汤鸡
特点: 营养丰富 香味浓郁 味道鲜美 口感润滑 肉质鲜香 老人皆宜
需要食材：
主料：土鸡1只
配料：生姜1块、大葱2根、食盐适量、枸杞适量、料酒少许
制作方法：
1、把鸡杀好清洗干净。沥干水分砍成小块。生姜去皮切片。葱洗净切段。枸杞放入清水中泡开。
2、把鸡肉放入砂锅中，加入足量的清水，放入姜片，倒入少许料酒，大火烧开。
3、烧开后，用汤勺撇去浮沫，转为小火慢炖2小时左右，关火前30分钟，放入葱段、枸杞，10分钟放入食盐调味即可。
一道美味可口的清汤鸡制作完成了。下面是你问我答。
问答环节：
问：如果没有找到土地鸡可以用其他鸡代替吗？
答：这个当然可以了，可以用乌鸡或是三黄鸡代替，不过营养和口感要差一些。如果用三黄鸡炖煮，太油的话，可以用勺子打去一部分油，用来煮菜也是不错的。
问：你这用这点调料，味道会好吃吗？
答：清汤鸡主要是喝汤，因为长时间的炖煮，鸡肉内的营养成分己经完全融入到汤里，如果放入太多调味料，就破坏了鸡汤的纯味，喝起来就没有鲜味了。
问：除了放枸杞还可以放些什么食材？
答：可以放的食材有很多种，根据自己的喜好来决定。比如：大枣、党参、香菇、新鲜玉米和山药等等。
问：砂锅炖煮时间要的太长，可以用高压锅来煮吗？
答：可是可以，虽然用高压锅节省了不少空间，只是味道没有用砂锅炖煮出来的鲜香，而且中途放入调料时不方便，如果一开始把调料全放进去，到煮好后，调料全稀了，影响食欲。
结语：
清汤鸡制作简单，营养美味，是身体虚弱者和病后恢复比较好的补充营养的食物之一，选用土鸡或是乌鸡最佳，其它一些鸡油脂太大，这样反到不利于病人的消化和吸收。今天就写到这儿，我们明天再见。
㈡ 怎样炖小鸡才好吃
小鸡炖蘑菇的好吃做法
蘑菇汤主要以蘑菇为主料，配以肉类，如鸡肉、牛肉;蔬菜，如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食。也可加入适量淀粉熬成蘑菇浓汤。你喜欢自己动手做小鸡炖蘑菇?你知道如何做出可口好吃的小鸡炖蘑菇吗?给你精心整理，仅供参考。
1
材料
柴鸡半只，东北干蘑菇50克，油，海天海鲜酱油，料酒，盐，八角1粒，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许
做法
1.柴鸡杀好洗净，斩成块;葱切段，姜切片。东北干蘑菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水分备用;
2.锅内油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色;
3.倒入干蘑菇，与鸡块一同拌炒1分钟左右，倒入没过鸡块的水或高汤;
4.加盖开大火煮沸，改小火炖煮40分钟，期间揭盖加入盐翻炒一下，以免粘锅烧糊。
5.出锅前加入省钱酱油拌匀后即可。
小诀窍
1、一定要用土鸡为主料，土鸡做出来的味浓郁，肉质烟韧，久煮会更入味，不会淡无味，因此不宜选购童子鸡。
2、蘑菇最好是东北的蘑菇，那样才会鲜香四溢。
3、泡干蘑菇时最好用温水泡发，不可用开水或冷水，开水会使蘑菇变得软烂，香味流失;冷水不容易泡发，香味较淡，不仅难煮透，还会干硬难嚼。
4、最近严重上火就没放辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多放干辣椒，味道更佳。
2
材料
东北特产的榛蘑20克，鸡0.5只，葱1根，姜2片，花椒适量，老抽0.5小匙，糖0.5小匙，盐0.5小匙，料酒0.5小匙，鸡精0.25小匙
做法
1.鸡洗净后切成大块;榛蘑用温水泡1个小时;葱、姜切成块
2.锅内倒少许油，加入葱、姜块炒香;加入鸡肉翻炒，再倒入料酒去腥~
3.倒入老抽和糖上色，翻炒后倒入开水沫过鸡肉即可，加盐、花椒;
4.开锅后加入榛蘑小火炖40分钟锅内只留少许汤汁
5.加鸡精出锅~
3
材料
主料：光鸡半只，350克，
辅料：干茶树菇50克，红薯粉条100克，
调料：干辣椒10只，八角1粒，葱1根，姜2片，油2汤匙，海天海鲜酱油2汤匙，料酒1汤匙，盐1/3汤匙，白糖1/2汤匙
做法
1.光鸡洗净，斩成块状;红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软;葱切段，姜切片。
2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀。
5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。
7.放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
㈢ 小鸡怎么炖好吃
准备材料：小鸡、葱花、姜、料酒、花椒、生抽、八角
1、用小鸡刀切成小块备用
㈣ 小鸡怎么炖好吃
炖鸡汤
准备食材：半只鸡或整只鸡，生姜、大葱、食盐、胡椒粉、食用油、枸杞（炖鸡可以搭配香菇、山药等食材）
将鸡剁成小块，放进水中清洗几遍，把表面的血水和渣子去掉，再放清水里浸泡半个小时，经过浸泡可以将鸡肉的血水去掉。这一步浸泡不能少，不过也不要浸泡时间太久，否则鸡肉的口感会变差。
然后将鸡块放入锅中，加满清水，开大火煮开，倒入一勺料酒，将浮沫撇掉后，立即捞出鸡块，放温水里清洗干净，焯水时间不能太长，不然鸡肉会丢失鲜味，浮沫撇掉后就要捞出。
炒锅中加少许食用油，烧热后，将鸡块倒进锅中，大火翻炒鸡块，水分炒干后，放入生姜片翻炒。
接着加入足量开水，这里要注意了水要开水，不能冷水，否则会导致鸡肉变柴，还有水要一次性加够，不能中途再加水，这些小细节都很关键。
开大火将水煮开，再将鸡块和汤汁转进砂锅中，盖上盖子大火煮，再调小火炖煮，一直炖煮到鸡块软烂后，加入适量山药。
撒少许食盐和胡椒粉，继续小火炖煮到山药软糯即可，这样一锅炖鸡汤就做好了，尝一口鲜美可口，太好喝了，你也快试试。