㈠ 莜面怎么做好吃又简单
需要准备莜面500克，压面机1个，蒸锅1个，开水适量。
具体方法如下：
1、和面方法：先放入莜面面粉两碗，然后加入刚烧开的热水，用筷子搅拌等面粉都和的差不多了再用手和。
㈡ 莜面风味独特，如何在家做出地道的凉拌莜面
以上就是凉拌莜面的地道做法了，有兴趣的话大家可以尝试一下哦。
㈢ 凉拌莜面的做法
凉拌莜面的做法
用料
主料莜面100克
辅料黄瓜400克茄子60克西红柿50克薯仔50克香菜15克芹菜5克红尖椒5克
调料食盐3克酱油10克水100克大蒜5克细香葱5克芝麻10克陈醋10克葱油10克辣椒油10克
莜面做法：
1.莜面放入碗中，加入等量的沸水
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水
4.将面团揪成小块，大约是一根面条的量
5.双手握住一个小块面团，搓成面条
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可
8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用
汤汁做法：
1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末
2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟
3.薯仔去皮蒸熟，用大勺子碾成薯仔泥
4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油
5.加入适量白芝麻
6.用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入
7.再加入200g纯净水（也可用凉开水替代）
8.充分搅拌均匀，做为汤汁待用
调拌做法：
1.取一只大碗，放入薯仔泥，用勺子铺匀
2.放入前面步骤所作出的莜面
3.在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜
4.浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。过甜
㈣ 拌莜面的做法
山西风味的拌莜面，加上红红的辣椒，山西老陈醋，酸辣美味！让你吃了还想吃，但是却不敢多吃，尤其对肠胃不好的亲们，尝个鲜就好！下面我教大家怎么做吧~
拌莜面的做法一
1.先把干面用热水泡上
2.胡萝卜去皮擦成丝，黄瓜去皮切丝
3.葱切圈，蒜切片，姜切丝。干辣椒掰成段儿，准备好花椒
4.面泡至无硬芯的时候捞出，过凉水，控干水分
5.锅中倒油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒
6.直到锅中的材料略微变焦但却未糊之前将其捞出丢掉，只剩油在锅中
7.倒入胡萝卜丝翻炒至略微变软
8.将黄瓜丝和炒好的胡萝卜丝倒进盛面的盆中，再调入所有“调料”，拌匀就可以享用啦
拌莜面的做法二
1.把适量莜面放入盆中，中间挖个坑，放入开水！
2.用筷子拌匀，如果有干面，可以继续加水，静置十分钟。
3.和成面团
4.揪一小块面，抽成粗条，揪成更小的块。
5.用手搓成均匀的细条，我一只手只能搓三根，我婆厉害，可以搓五根。
6.搓好的成品
7.上笼屉，凉水锅，蒸十分钟左右就熟了！
8.拿出来，反扣在按班上，缀一块放入碗中，放上葱花，香菜，黄瓜丝，香油，倒入老陈醋，浇上炒好的西红柿。
9.成品可以美餐一顿了！
小贴士
1.面不能过软，否则蒸出来会结成块，过硬又难消化。基本上只要没有干面，和起来就就正好。
2.乘热放到碗里 ，是一整块，没关系，只要把调料加进去搅拌一下自己就散开了。
3.放凉了，撕开一根一根的，可以与绿豆芽，胡萝卜丝拌凉菜吃，或者与蔬菜西红柿炒着吃，味道也很棒！
凉拌莜面的做法三
薯仔切片蒸熟，关火后把冷莜面放蒸锅中预热。用勺子把薯仔片压成泥，把莜面用手撕开，炝花椒油浇在酱油上。把莜面薯仔泥和备好的料用油拌匀就好啦。
小贴士
莜面预热一下，口感才好。
㈤ 莜面怎么做好吃又简单
凉拌莜面饸饹的做法：
主料：莜面400g。
辅料：油适量、盐适量、生抽2小勺、辣椒酱少许、香油适量、大蒜2瓣、醋3小勺。
1、原料。
㈥ 莜面凉拌做法大全
莜面凉拌做法大全
莜面凉拌做法大全，凉拌菜是我们大家都喜欢的一款食物，而且在我们的生活中其实大部分的人都喜欢自己尝试制作美食，很多食物的做法都是非常简单的，以下莜面凉拌做法大全。
莜面凉拌做法大全1
首先我们要准备上一人份或两人份的，我们可以从超市或者外面买一些做熟的莜面。
这样才会更省时间，我们将买来的油面过一下热水，煮上一分钟。时间到了之后，立马捞出放在凉水中，再将凉水倒出。控干水分，放在一旁备用。
接着我们在碗中呢，加入一些胡萝卜丝，再加入一些黄瓜丝，加入一些花生豆，加入一些白糖。加入适量的食用盐。加入适量的生抽，加入适量的米醋。再切上一点辣椒水和一些白芝麻。滴上几滴香油。
最后我们起锅热一些油，油烧至八九成热，我们泼一下这个辣椒。然后搅拌均匀，就大功告成了。这道凉拌莜面就做好了，味道真的特别棒
莜面凉拌做法大全2
做法步骤：
第1步、碗里放入莜面。
第2步、加入开水搅拌。
第3步、揉成团醒发半小时。
第4步、取一小块莜面。
第5步、搓成长条。
第6步、搓好的莜面条。
第7步、蒸屉铺上蒸笼布，排入搓好的莜面条，开水蒸10分钟。
第8步、蒸好的莜面条。
第9步、搭配自己喜欢的调料开吃吧，其实不用调料也很好吃的，Q弹的。
莜面凉拌做法大全3
凉拌吃会中毒的蔬菜
新鲜黄花、木耳不能吃
鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃；干黄花用冷水发制较好。
煮熟才能吃的蔬菜
1、含淀粉的蔬菜，如薯仔、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化；
2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时一定要熟透变色；
3、豆芽一定要煮熟吃，无论是凉拌还是烹炒。
适宜生吃的蔬菜
胡萝卜、白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油等凉拌，切块蘸酱食用等。
需要焯一下的蔬菜
十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化；菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的`草酸钙，干扰人体对钙的吸收；
大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；马齿苋等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏。而莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃。
生熟搭配最有益
蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处。如萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。
总结：不是所有蔬菜都能生吃的，我为大家说明了一下，注意蔬菜搭配，这样吃的健康才放心哦。
㈦ 凉拌莜面窍门
面条是我国从古至今一直以来都倍受人喜爱的食物，莜面更是既营养又美味的食物，但是大家都知道面条要煮熟了吃，但是到了夏季人们都爱吃爽口的，所以充满智慧的人就把莜面凉拌来吃，口味更棒哦。但是并不是所有人都会凉拌莜面，所以今天我们就来学习一下凉拌莜面的做法吧。
凉拌莜面做法简单，而且简单营养。
准备好用料：莜面粉适量，蒜泥，香菜碎
，黄瓜细丝，红萝卜丝，酱油，咸盐，辣椒油，醋
材料准备就绪，下面就来学习一下具体步骤吧：
1.用30度左右的温开水浸泡15-20分钟，泡软后沥尽水，用冰水过凉，盛入大盆中。
2.把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团
3.把黄瓜，红辣椒切丝，调味料依次放入，拌匀，把和好的面放入压面机压成条，水烧开放入压好的面，大火蒸3－5分钟（看你当时和面的开水有多热，我是现烧开水来和面，蒸时只蒸了3分钟）蒸好的莜面放入碗里加上自己爱吃的调料，拌均匀，开吃。
这里不得不说莜面的营养价值了。莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。莜面窝窝的做法是，将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵"似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
其实凉拌莜面的做法特别简单吧？这么简单易学的美食而且口感好营养高，让你在一年四季都可以享受美味莜面的味道。当然也可以根据自己的口味添加调料，现在自己就可以在家里做出这么好吃的凉拌莜面，有没有动心呢？那就赶快行动起来吧～
㈧ 凉拌莜面的做法
凉拌莜面是一种可当主食的凉菜，禁与猪肝同食。那么，凉拌莜面的做法有哪些呢?下面大家就随我一起去了解一下吧!
做法：
1.即食莜面拆开
2.锅内烧水开后关火
3.放莜面泡十分钟
4.面条泡软后捞出
5.黄瓜切丝
6.将面条和黄瓜丝放在一起，加入辣椒酱、生抽、醋、糖、盐、香油
7.拌匀
8.盛入碗中即可食用
产地：
写美食博文以来，我看到很多博友都在介绍自己家乡的特色美食。在这之前我也介绍过我们张家口的特产莜面及做法。 只是莜面离了故土便蒸不熟，据说会蒸成粘糊糊的。我记得过去外地的亲戚朋友来了，给人家带点我们当地的'特产就是莜面，另外还要带上点当地的土或水，看来，一方水土养育一方人。不过现在西坝莜面村在全国各地都开了分店，喜欢莜面的朋友可以去享用。再就是现在已有方便莜面，免去了大家喜欢吃又不会做的苦恼，方便莜面可以凉拌、热炒、浇汤。我们的特产莜面也销往全国，让人们对莜面的营养价值有了全新地认识。莜面现在比白面贵啊!莜面的营养价值请看这里。今天就给大家上道凉拌莜面。
另外还想介绍一下我们张家口。以前出门外地人总把张家口和江苏省的张家港市相混淆。
河北省张家口市，位于中国河北省西北部，地处京、冀、晋、蒙四省市区交界处，是北京的北大门，也是历史上兵家必争之地(喜欢看战争剧特别是写解放战争时期的影视剧的朋友们，经常会听到张家口这个地名)，重要的地理文化名城。
张家口具有悠久的历史和光荣的革命传统。东方人类从这里走来――早在200万年前，古人类已在张家口市阳原县泥河湾盆地起源、繁衍;中华文明从这里走来――5000年前，炎帝、黄帝、蚩尤“三祖”在涿鹿合符釜山，定都立业，实现了中华民族的大统一、大融合，开创了中华文明史;明末清初，张家口发展为着名的陆路商端口，与丝绸之路相媲美的张库大道(张家口——库伦(现蒙古国首都乌兰巴托))即从这里起始;解放战争时期，这里是晋察冀边区党政军机关所在地，享有“第二延安”等美誉。
张家口区位优势独特。东临首都北京(相距仅198公里)，西连“煤都”大同，南接华北腹地，面向沿海，北靠内蒙古草原，是东出西联(沟通中原与北疆、连接中西部资源产区与东部经济带)的重要纽带和“桥头堡”，是京、晋、冀、蒙周边地区有依托性的物流圈和北方现代物流业供应链中重要的节点。
㈨ 凉拌莜面的做法
凉拌莜面
制作方法：
主料：莜面
辅料：黄瓜丝、辣椒油、香菜、盐、醋、生抽、葱、蒜末、
1.莜面放入盆中，加入等量的沸水；
2.迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状；
3.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水；
4然后把面揪成剂子，放入河捞床压成面条、上笼蒸屉15分钟左右即可；
5,、蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用；
6把黄瓜丝、香菜，辣椒油，再配以盐汤（醋、酱油、凉开水）制成菜汤；
7.放入莜面中搅拌均匀即可食用，香味浓烈、坚软滑溜。
莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
㈩ 凉拌莜面怎么调好吃
【凉拌莜面的做法】
用料：莜面 3碗、薯仔 1个、黄瓜 1个、辣椒 1个、葱 少许、蒜 5瓣、海鲜酱油 少许、
植物油 少许、盐 少许、芝麻 少许、蚝油 少许。
步骤：
1、 准备莜面3碗（四人量）；
2、 用刚烧开的水和面；
3、 用筷子和成疙瘩状；
4、 再用手和面，和到一起，不要太软，取一块莜面，放入压面器试一下面软硬程度，以轻松压出不断为宜；
5、 莜面直接用压面器摊到蒸替上；
6、 水烧开，把莜面放蒸锅五分钟即熟；
7、 取出，放凉；
8、 晾莜面期间，把薯仔去皮切片，蒸熟后压成泥；
9、 黄瓜擦丝；
10、 辣椒切丝；
11、 把成片莜面撕开；
12、 把莜面放入装有黄瓜丝，辣椒丝的盆里，放入薯仔泥，葱花、蒜瓣、芝麻用热油淋上，加入海鲜酱油、盐、蚝油搅拌均匀；
13、 装盘即可。
小贴士
莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。
【凉拌莜麦面的做法】
用料：
莜面面粉 200克、水 适量、黄瓜 1段、蒜 2瓣、盐 适量、生抽 适量、醋 适量、辣椒油 适量、
香油 适量。
步骤：
莜面面粉加入水，揉成软硬适中的面团；
用工具压成面条，放蒸锅篦上，开水上锅蒸八分钟；
蒸熟的莜面撕成小段；
黄瓜切丝，蒜切沫；
碗里放盐，生抽，醋，香油，辣椒油搅拌均匀成料汁；
莜面里放入蒜沫和黄瓜丝；
浇上料汁拌好即可。
小贴士
凉拌莜面可用的菜很多也很随意，薯仔茄子蒸熟也可凉拌莜面。