⑴ 水晶虾仁的常见做法
水晶虾仁的常见做法
与不同食材搭配，水晶虾仁的做法也不同。水晶虾仁是非常不挑小伙伴的食材，水晶虾仁搭配鱼翅、鲍鱼可制成矜贵的海鲜鱼翅羹；水晶虾仁搭配小白菜，可制成精致爽口的白菜虾仁。不管放在哪里，水晶虾仁都可以提升整道菜肴的.格调。下面我就向大家介绍几款水晶虾仁的做法，欢迎阅读！
西兰花炒水晶虾仁
材料：100g西兰花，100g水晶虾仁，15g大蒜，15g红辣椒
调料：1g鸡精，3g盐，15g料酒，10g植物油
做法：
1、将西兰花切成大小均匀的一朵朵小花，粗茎厚切，大小刚好入口即可；
2、将水煮沸，加入少许盐，把切好的西兰花倒入水中，稍微焯烫，再捞起来，用冷开水淋一下，沥干水，放在一旁备用；
3、将红辣椒对半切开，去除里面的辣椒籽和茎，将红辣椒切成四分之一指甲片大小的辣椒粒，放一边待用；
4、将蒜切碎，开火，倒油，将蒜粒小爆一会儿；
5、将辣椒和水晶虾仁放入锅中，用中火炒至水晶虾仁蜷缩起来，倒入少许料酒，继续炒；
6、将西兰花倒入水晶虾仁中，开大火，迅速爆炒，加盐、加鸡精，炒匀，即可上碟。
玉子水晶虾仁
材料：500g日本豆腐，100g水晶虾仁，30g青豆
调料：3g盐，10g酱油，10g香油， 少许淀粉
做法：
1、将日本豆腐轻轻、完整地从袋子里取出，放在砧板上；
2、将日本豆腐切段，每段约1.5cm的厚度；
3、将切好的日本豆腐，整齐地摆放在碟子里，每块日本豆腐上，摆放一只水晶虾仁，在碟子周围撒上青豆作为装饰，再在虾、豆腐、青豆上撒少许盐；
4、在锅里倒入适量的水，放上铁架，将装好碟的日本豆腐和虾放在铁架上 ，盖上锅盖，蒸3-5分钟；
5、打开锅盖，将碟子拿出，用小碗将碟子里的水倒出；
6、在小碗里加入淀粉搅拌均匀，倒入锅中，添加少许酱油调成芡，用小火煮一会儿，即可；
7、将煮好的芡汁淋在煮好的玉子水晶虾仁上，即可上桌。
⑵ 水晶虾仁的做法
导语：水晶虾仁是泸菜中的一到名菜，还被称作过“上海的第一名菜”。水晶虾仁不必在大饭店可以吃到，自己在家也可以轻松做出来，基本家家户户都会做，做法也是各有千秋。做这道菜的'主要食材有虾仁和鸡蛋，就只要有这主要的两种食材就可以轻松做出。
水晶虾仁的做法
做法一
所需食材
大河虾仁500克，鸡蛋1只，绍酒10克，淀粉15克，精盐50克，味精2克，白糖l 克，食用小苏打0.5克，花生油1500克。
制作方法
1、将大河虾仁用清水漂净，加入精盐、食用小苏打，漂清处理至虾仁成品莹状，再用清水漂去盐味、小苏打味，滤干水份，加入精盐、味精、白糖、蛋清、淀粉上浆待用。
2、锅上中火，舀入花生油烧至5成熟时，投入浆好的河虾仁，用手勺将虾仁划开至成熟出锅，倒入漏勺沥油装盘即成。
特点： 虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味极鲜美
做法二
所需食材
精选大河虾500克，鸡蛋清1个，味精5克，精盐7.5克，淀粉15克和苏打粉4克拌匀，生油600克(实耗40克)，麻油1克。
制作方法
1、将河虾剥去虾壳，加入清水500克调匀，分二次将虾仁洗净，用清水漂清捞起，放入笊篱内沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内2至4小时取出。
2、烧热锅放入生油，烧至六成热时下虾仁，速用勺划散，待虾仁至九成熟时倒入笊篱沥去油。
3、将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汤，原锅置于火上，放入虾仁，倾入芡汤颠翻几下，加入麻油推匀装盘。
⑶ 正宗水晶虾仁的做法，水晶虾仁怎么做好吃又简单
正宗水晶虾仁的做法，水晶虾仁怎么做好吃又简单
主料鲜虾500g 辅料橄榄油适量盐适量鸡蛋适量白胡椒适量淀粉适量高汤适量料酒适量姜适量
步骤
水晶虾仁的做法步骤11.鲜虾去壳剥出虾仁
水晶虾仁的做法步骤22.洗净，
水晶虾仁的做法步骤33.用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分
水晶虾仁的做法步骤44.用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
水晶虾仁的做法步骤55.腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
水晶虾仁的做法步骤66.锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用，
水晶虾仁的做法步骤77.锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒
水晶虾仁的做法步骤88.放入虾仁
水晶虾仁的做法步骤99.勾芡，成藕粉糊糊那种即可。
水晶虾仁怎么做，水晶虾仁最正宗的做法
食材明细
虾仁250克
芦笋2根
百合100克
盐适量
鸡精适量
苏打粉适量
淀粉适量
蛋清适量
咸鲜口味
炒工艺
数小时耗时
高阶难度
水晶虾仁的做法步骤
1
冻虾仁放入水中自然解冻。
2
完全解冻后，用指尖捏住虾仁的尾尖。
3
轻轻一拉，便可将虾肠去除，只要稍微练习一下就会掌握技巧，去除虾肠很重要，否则很影响成品的口感和色泽。
4
去除虾肠后，清洗一下虾仁，把水沥干。虾仁的吸水能力比猪牛肉要差很多，浆制时无需过多的水分。
5
加入一小勺盐和半勺的苏打粉。
6
用手轻轻搅拌，搅拌持续几分钟后，你会明显感觉虾仁有点发粘且具有光泽，【一定要有发粘这种感觉】可以加一点点糖来中和一下苏打粉的涩味，再次轻轻搅拌，随着粘性的增加，可以感觉到像搅拌肉馅的那种上劲的感觉。
7
加一个蛋清，再次搅拌上劲。
8
上劲后的虾仁表皮发粘，具有光泽。
9
加溼淀粉拌匀即可。
10
上好浆的虾仁要放入冷藏箱， 静置1小时，可以让虾仁和水分充分的螯合在一起。
11
把上浆的虾仁和没上浆的虾仁同时放入水中淖水的结果，没上浆的要缩小很多且口感发柴。
12
百合剥好洗净，芦笋切成小段。
13
锅中加水烧开，把虾仁放入淖至八成熟后，再把百合、芦笋倒入，几秒钟后捞出。
14
锅中加少许葱油，放入少量的水，加盐、鸡精调味，再加几滴水淀粉勾芡，把虾仁、百合芦笋一起倒入翻炒出锅。
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出锅装盘。
水晶虾仁的做法步骤图，水晶虾仁怎么做好吃
食材
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主料
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鲜虾
500g
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辅料
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橄榄油
适量
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盐
适量
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鸡蛋
适量
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白胡椒
适量
-
淀粉
适量
-
高汤
适量
-
料酒
适量
-
姜
适量
-
步骤
-
1.鲜虾去壳剥出虾仁
-
2.洗净，
-
3.用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分
-
4.用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
-
5.腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
-
6.锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用，
-
7.锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒
-
8.放入虾仁
-
9.勾芡，成藕粉糊糊那种即可。
水晶虾仁的做法 水晶虾仁怎么做
用料
主料
虾仁适量
辅料
鸡蛋清
适量
苏打粉
少许
高汤
适量
淀粉
适量
色拉油
1汤匙
调料
食盐
适量
味精
适量
料酒
适量
水晶虾仁的做法
1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分
2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干
3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发
4.锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油
5.用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅
虾仁的做法，水晶虾仁怎么做好吃，水晶虾仁的家常做法
- 青虾仁洗净沥干水份
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加盐，胡椒粉，料酒，姜，腌制1个钟头
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开启鸡蛋，取蛋清
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将蛋清倒入虾仁中
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使蛋清和虾仁充分拌匀
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用橄榄油起油锅
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划入拌好的虾仁煸炒
-
翻炒3分钟左右即可
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出锅时撒上香菜根沫，即可开吃
水晶虾仁烧卖的做法，水晶虾仁烧卖怎么做好吃
1
准备面皮的材料
2
.将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗备用
3
开水缓缓冲入大碗中，筷子不断搅拌，直到无干粉，盖盖闷5分钟
4
趁热揉成面团，加入一勺猪油，继续揉面，稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手
5
直到猪油和面团完全融合，面团就揉好了
6
将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子
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将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子，多余的边角料再次揉圆，擀成薄片压成皮子
8
准备馅料的原料
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将馅料中的虾剥壳留尾，用牙签在尾部第二节出挑出泥肠
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处理好的虾仁用姜，料酒，少许盐腌制一下
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肉末加姜末，葱花，料酒，盐等调味，搅拌均匀
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搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒
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取一烧卖皮放少许馅，中间放一个虾仁，注意新手馅放的不要多，一是不熟练馅会包裹不住，这个皮子没有延展性，而是即使包住了，内部没有空间蒸的时候容易破皮
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蒸片垫上油纸或者蔬菜片，文火蒸8分钟即可
水晶虾仁萝卜卷的做法，水晶虾仁萝卜卷怎么做
萝卜卷（豆腐卷）的做法步骤
1
首先，要和面 用清水把面活好
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就是这个样子啦 然后面放在一边 我们做内馅
3
这段时间内 我们把萝卜用萝卜搜子搜称条 然后剁碎 还有姜也切成碎碎 这里还有豆腐也切成碎粒 我忘拍了T_T
4
现在我们把面擀成薄薄的面皮 像这样 大大的 比我的脸还打的多的面皮=_=
5
擀好之后把萝卜和豆腐放在面上 同时把葱姜花椒面油盐一起放入面上 像这样
6
然后搅拌均匀 摸在面皮上 摸的一定要均匀
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之后！ 开始像圈紫菜包饭那样的把面皮圈起来 不用太快 不着急
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之后弄成这样就好了
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然后用刀切成类似平行四边形那样的形状
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切之前开火 放油
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切完锅也烧热了 把萝卜卷顺着锅边放入
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然后慢慢的一层层的往里放 像这样
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听到油煎萝卜卷兹兹的声音 过大约3.4分钟 向锅里倒入清水
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然后盖盖等着熟了开锅
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好了！变成这个样子啦
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乘出来～
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看 和普通蒸的不一样 底下被煎的脆脆的 焦黄焦黄 特别好吃
美味水晶虾仁怎么做好吃，美味水晶虾仁的家
用料
新鲜河虾仁
鸡蛋清
盐
味精
料酒
淀粉
小苏打粉
水晶虾仁的做法
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虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分
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用干净的布把虾仁表面的水分吸干
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虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发
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锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油
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用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅
水晶虾仁的衣食做法 水晶虾仁怎样办好吃的
1.原料准备。
2.虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。
3.吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
4.腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
5.锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来变色。
6.虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊，把虾仁倒进去翻匀即可。
荷花水晶虾仁最正宗的做法 怎样做荷花水晶虾仁
鲜猪皮500克，青虾仁150克，豌豆7粒，熟猪油15克，火腿200克，带骨肘子200克。调料葱段10克，姜片10克，料酒20克，精盐3克，味精1克，鸡精1克，蒜泥醋碟1个，辣椒油10克，花椒5克，八角5克。
做法
1、猪皮用刀刮干净后与肘子同入沸水中焯六分钟捞出控干水分。
2、猪皮切细丝加火腿、肘子、盐、味精、鸡精、调料包（葱段、姜片、花椒、八角）、水1000克入铝锅中小火熬2-3小时，然后过滤得清汁。
3、青虾仁挑去沙线，入沸水中汆10秒捞出备用。
4、取小勺逐个抹上猪油，放上一个青虾仁，再加入熬好的清汁；取小茶碗一个抹猪油后倒入清汁均匀地点入豌豆粒与小勺一同入冰箱中，待凝固后将茶碗中的块取出扣入盘中央，小勺中的凝块摆成荷花瓣形。上桌时跟辣椒油和蒜泥醋碟。
⑷ 水晶虾仁的美味做法
虾的营养价值是非常丰富的，经常吃虾对我们的身体健康是非常有利的，有很好的补充蛋白质的作用。那么日常生活中水晶虾仁的做法是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。
水晶虾仁的做法
材料
新鲜河虾仁，鸡蛋清。
盐，味精，料酒。
淀粉，小苏打粉。
做法
1、首先我们就要将用清水浸泡漂洗干净，然后再将其捞出摊在阴凉通风处沥干水分，备用即可。
2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干。
3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2-4小时涨发。
4、然后我们就要在锅中加入适量的'色拉油，并将其烧至六成热的时候，就可以将准备好的虾仁加入其中，进行翻炒了。
5、用高汤(没有就用清水加精)，加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。
6、锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅。
虾仁炒黄瓜
材料
虾仁300g，黄瓜1根。
辅料
葱少量，姜1片，油1大匙。
酒1小匙，盐半小匙，鸡粉少量。
做法
1、虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐。
2、然后我们就要将准备好的黄瓜切去两头，然后再将其切成半月形薄片，再将生姜切成丝，葱切碎备用。
3、锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟，烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒上葱花拌匀即可。
⑸ 水晶虾仁的做法步骤
水晶虾仁属于粤菜的一种，味道清甜好吃，那么水晶虾仁的做法步骤是什么呢？
大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3的虾用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；将剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；金针菇洗净，剁成碎丁；肥猪肉剁成泥；将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加姜末、盐、料酒、搅拌调味。
然后准备面皮，开始包。100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（留20克淀粉备用）；开水和面，揉匀，加盖闷5分钟。分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右猪油（熟植物油或橄榄油亦可）；和好的面分成小块，做成剂子；将剂子擀平，包成饺子；蒸锅烧开，涂油或蔬菜，入包好的虾饺，蒸5分钟即可。注意和面加猪油，虾仁受热后会膨胀，包的时候要留出空隙，防止涨破，虾饺轻拿轻放。