⑴ 焖小河鱼干的做法步骤图，焖小河鱼干怎么做
焖小河鱼干的做法
先将河鱼干用开水泡软，再沥干水。
热油把鱼干在锅里稍微翻炒，然后倒调好料的冷开水，开始焖，几分钟后撒放尖椒丝，观察水份，待快干时加点味精起锅，再撒葱段。ok
⑵ 小鱼干怎么做好吃
好吃的小鱼干做法是姜葱小鱼干。如下：
【所需食材】：
小鱼干50g、生姜1块、食用油10ml、料酒10ml、香葱1根、生抽5ml。
【烹饪过程】：
1、准备好小鱼干、香葱、生姜，放置一旁备用即可。
2、将准备好的生姜切成姜丝，香葱切成葱花放置一旁。
3、小鱼干在清水中浸泡一会儿，准备一个空碗将小鱼干放入碗中，多浸泡几次。将小鱼干上面的咸味清洗一下，这样可以将小鱼干上面的盐分清洗掉。
4、锅中倒入适量的食用油，油温升高之后，将准备好的姜丝倒入锅中煸炒一下，煸炒出香味。
5、将准备好的小鱼干沥干水分之后倒入锅中，煸炒至小鱼干酥脆，煸炒的时候加入一勺料酒，去掉小鱼干中的腥味。
6、炒制小鱼干的时候，可以多放入一些食用油，将小鱼干煸炒至酥脆，加入适量的生抽调味。小鱼干本身就带有一些咸味，炒制的时候不要加入太多的水。
7、大火将小鱼干香酥后，大火收汁即可食用。将小鱼干炒制香酥后，将小鱼干盛出来备用，撒上适量的葱花和香菜，即可食用。
【烹饪窍门】：
1、想要炒制好吃美味的小鱼干，小鱼干需要清洗三到四次，将小鱼干上面的盐分清洗干净，然后用油炸的方式让小鱼干更加香脆可口。
2、这种制作的小鱼干的方式很简单，大家可以尝试着制作，多做一些可以密封在袋子中，想要吃的时候拿出来就可以了，可以在炒制的过程中添加自己喜欢的食材，增强口感和味道。
⑶ 小鱼干怎么做好吃
材料：目鱼干3个，五花肉500克，葱、姜、蒜头适量，植物油15ml，老抽15ml，白糖15克，李锦记排骨酱15克，料酒30ml。
步骤如下：
1、葱打结，姜、蒜头切片。
2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水。
3、烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄。
4、然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓即可。
注意事项：小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。
⑷ 我想请问 (小河鱼干) 怎么做好吃,写清步骤哦,谢谢!
丁香炒鱼干的做法 原料： 小鱼干200克，豆干六块（切丝）。 调料： 酱油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、葱末、红辣椒末各一小匙，精盐半小匙，色拉油两大匙，水一大匙，豆豉少许。 做法： 1、将豆干、小鱼干、豆豉用一大匙酱油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分钟。[美食论坛] 2、将色拉油高火2分钟后放入白糖、酱油各一小匙，以及精盐、葱末、红辣椒末和豆干丝，高火1分钟。 3、放入腌好的小鱼干、豆豉、水一大匙，高火2分钟即可。酸萝卜鱼干汤 原料/调料 酸萝卜 3条 鱼干 2两 葱花 少许 胡椒粉 随意 香油 少许 制作流程 (1)把酸萝卜洗干净切片。 (2)汤锅放水，放入萝卜及鱼干煮15分钟，将杂质捞除后倒入汤碗内，最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。 鱼干苦瓜 用料： 苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，葱2根，小鱼干50克 调味料： 味精少许，盐适量，高汤500克 制作方法： 1、苦瓜洗净，切成长条状，排骨切块，葱切段，鱼干、豆豉洗净。 2、苦瓜，排骨放入滚水中烫过1分钟。 3、锅中放入高汤，再加入排骨煮10分钟。 4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干都10分钟后，加入盐、味精，撒上葱花即可. 卤鱼干 卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。 制作方法 1.剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。 2.洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。 3.盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。 4.晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。
⑸ 小鱼干怎么做好吃
小鱼干，顾名思义，指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的，以公鱼为多。小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。以下是我整理的'相关方法，欢迎阅读。
营养做法：
1、干煸，把小鱼干洗净，干煸，然后放干红辣椒（要多）、碎熟花生，糖等，香脆可口；
2、用青尖椒炒，先把小鱼干在锅里炒干干的，水洗，下油锅，稍后放酱油，然后让青尖椒，炒好即可，最好用煎饼卷之后再食之，够辣，够香，够过瘾！
3、微波辣拌小鱼干
原料：
·小鱼干·水果萝卜·韩国辣椒酱·白芝麻·糖·芝麻油
作法：用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。
鱼干的营养价值：
1、随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐烂菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致癌物质。
2、鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
3、鱼干、之类食品中含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。
小鱼干特征
由于体型小，肉也不多，所以小鱼干常拿来当作熬汤、熬粥提鲜的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆干丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。
小鱼干有很多种，除了这一道菜所用的“公鱼”，另外还有鰽白、丁香等，不过我们一般称的小鱼干，指的就是这一道菜所使用的公鱼。在晒干以前，公鱼的味道也非常鲜美，无论是煮汤或炒小菜，都值得细细咀嚼。
用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。
⑹ 小鱼干怎么做好吃 小鱼干的做法
1、用料：小鱼干，白芝麻，大蒜，生姜，甜椒粉，蜂蜜，生抽，盐，白糖，香油，食用油。
2、将小鱼干用清水浸泡，待小鱼干泡至变软后即可捞出沥水。（浸泡好的小鱼干，用清水洗洗就可以了。）
3、白芝麻先倒入锅内炒熟，即可出锅。将大蒜切末。
4、取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺盐、一勺香油，搅拌均匀，调成一个蜜汁。（如果调好的汁比较浓稠，可以适当的再加点香油。）
5、锅内倒入食用油，先下生姜煸出香味。
6、然后把泡软的小鱼干倒入锅内煎。（刚开始煎的时候，锅内的油会有点浑浊。）
7、煎到小鱼干变得脆脆的，干干的，即可。（煎到鱼干变脆了以后，油就会变得清澈。）
8、拣出里面的姜片，加入蒜末翻炒均匀。倒入刚才调好的蜜汁，翻炒均匀。
9、最后撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均匀。
10、这道蜜汁小鱼干就做好了。
⑺ 河鱼干怎么做好吃法
步骤 1
河鱼对半破开，去除杂物，洗干净，沥干水分。
步骤 2
锅内放油，烧热，放入河鱼，小火煎，煎至无水份。最好是平底锅煎鱼。也可拿去晒干。
步骤 3
鱼成鱼干后，开始做菜。
步骤 4
将鱼放入锅内，开火，倒入开水，依次加入调料，加入姜、生抽，加入适量盐，盐需要多放些，煮。加入辣椒粉，浸辣椒，煮。再加入青辣椒，青辣椒在锅边炒一炒，煮。快起锅前，加入几粒味精，煮。开小火，等待收汁。收汁后就好了。
⑻ 风干小鱼干怎么做好吃
风干的小鱼干应该来说就直接用油炸的。炸的酥酥的。那种一脚就碎碎的最好吃啦。我们一般就是这样做的，放在油锅里去炸他。
⑼ 做河鱼怎么做好吃
在河池这里，野鱼比较受欢迎，例如:芝麻剑墨鲤竹鱼等等之类的，但是很多人会抓鱼却不会吃鱼，那就留了些遗憾，在这里，我教大家一些做鱼的方法，希望大家支持:
1.野鱼有个特点，肉质比较紧，一般人喜欢腌制以后才去煮，那是为了驱除腥味，这是一个误区，其实鱼去腥味最简单的办法就是:锅里下油，放姜煸出香味，然后把鱼放下去一起炒，到鱼变色为止，然后捞出来，再应自己喜欢的做法来烹调(切记不要炒太久，鱼血变色就行了，切记)
2.鱼生很多人喜欢现宰现做，这也是误区，因为鱼生必须要在切片以后放在冰箱里面强冻半小时，那个时候出来的鱼生才爽口，为了健康，建议吃鱼生的时候吃些姜丝，起到去腥杀毒的作用
3.河鱼的分辨，河鱼的背部一般都是黄中带青或者全青，水库鱼一般是黄带青但是鳞甲比较亮，池塘的一定是背部全黄的
4.做鱼的时候得知道鱼的特点，比如，鲤鱼就比较耐煮，它配煎豆腐就比较合适，草鱼肉比较粗，骨头较多，它适宜的做法就是快火，辣香，罗非鱼的肉比较嫩，适宜的做法是蒸，但是火候一定要控制，筷条插得去就好，芝麻剑这类比较稀少的鱼那就建议做汤，但是做汤前一定要参照1.鲇鱼和塘角鱼就比较麻烦，塘角鱼的身上有很多黏液，那是它腥味的来源，在它还活着的时候把它放进滚水里烫20秒，然后捞出宰杀
5.终极的去腥味方法，大家记住，我一般不会说出来的，先把鱼放在一盆水里，刚开始就滴1两白酒，比例为(酒)1比100，在每个小时都去换水，每次加一两，加到5次这样，再做出来的鱼一定鲜味十足。