㈠ 怎样红烧鸭子
主料：鸭子1500克
辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。
做法1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，
㈡ 红烧鸭子有哪些好吃的做法
红烧鸭子是一道以鸭子为主材的红烧口味菜肴。味道鲜美，营养丰富。你想了解如何做出可口的红烧鸭子吗?下面我跟你分享一下红烧鸭子的做法有哪些?
红烧鸭子的好吃做法一
红烧鸭子的材料
薯仔2个、鸭腿2个、葱花、盐、鸡精、料酒、酱油
红烧鸭子的做法
1、鸭腿洗净，切大块。
2、薯仔削皮切块。
3、锅烧热，先加少许油(不要多，因为鸭腿里有很多油)，将鸭腿煎一下。
4、差不多熟后，倒入薯仔，喷入酒，加入盐、鸡精、酱油，翻炒均匀后，加水将薯仔焖熟，撒上葱花即可出锅。
红烧鸭子的好吃做法二
红烧鸭子的材料
土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精
红烧鸭子的做法
1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用;
2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒;
3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就OK了～
4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就OK了～
小诀窍
因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出; 新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉。
红烧鸭子的好吃做法三
红烧鸭子的材料
番鸭四分之一，莲藕 2根，香葱 2根，生姜 1块，八角、桂皮、酱油、糖、玉米油各少许
红烧鸭子的做法
1、鸭子清洗干净切块。
2、莲藕去头清洗干净，切半再切块。
3、香葱冲洗干净，切细碎，生姜拍扁。
4、热锅，下少许油，先下生姜和葱头爆香。
5、下鸭子翻炒一下，再下藕块继续翻炒。
6、加入酱油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩过面大火煮开，再改小火慢炖。
7、煮好的时候再撒上葱段，起锅。
红烧鸭子的好吃做法四
红烧鸭子的材料
土鸭，茶油，姜片，白酒，盐，酱油，鸡精
红烧鸭子的做法
1.锅里烧茶油，下整只鸭的量下去爆，爆得皮里的油全部出来，舀出多余的油另做它用;
2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒，中途喷两次白酒;
3.将鸭子肉肉多的部分选出来，比如鸭脯肉和鸭腿，连老姜一起倒入砂煲煨制，等鸭肉软烂后调盐味就OK了～
4.剩下的鸭脖子，排骨，翅膀，爪子之类的就留在锅里，加水平过鸭子，加盐，酱油烧开转中小火红烧，汁收干撒鸡精就OK了～
小诀窍
因为是很新鲜的鸭子，所以不要飞水，斩块后倒入烧红的干锅子里炒干水分盛出; 新鲜红椒是为了配色收汁时放的，我们喜欢辣，之前加了干辣椒粉。
㈢ 红烧鸭肉怎么做
说到鸭肉，相信大家都常吃，相比起鸡肉，鸭肉的价格更加的亲民，但这并不代表鸭肉它就没有鸡肉那么好吃，个人认为，鸭肉只要做得好，烹饪方式得当，鸭肉也是非常美味的！所以，今天就给大家分享一道简单美味的【红烧鸭肉】，爱吃鸭肉的朋友们就赶紧围观吧！
㈣ 怎么做红烧鸭子简单又好吃
好久没有吃过鸭肉了，今天小编决定做一道关于鸭子的美食，鸭子的肉质鲜美肥美，是很多食客都钟爱的食材，但是很多人吃鸭子就喜欢去饭店吃，平常人做美食的话，做鸡肉的比较多，并不是人们不喜欢鸭肉，而是鸭肉有一股腥味，这个腥味如果处理不好的话，会十分的影响鸭子的口感，甚至是不能让人下咽，今天分享一道关于红烧鸭子的家常做法，好吃还没有腥味，喜欢的小伙伴，快来试试吧！
这道美食的做法还是很简单的，首先我们将这道美食所需要的食材准备好，小编准备的食材有：鸭子、洋葱、菜椒，小编准备的调料有：料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、八角、桂皮、大蒜、辣椒、姜，将这些食材和调料都准备好以后，我们就开始做这道美食！方法很简单，注意一些细节，这道红烧鸭子定不负你所望！我们还是先将准备好的食材和调料做一些简单的处理。
去超市正好有卖鸭腿的，所以小编做这道美食就只用了鸭腿，哈哈，口感更佳哦，没有鸭腿的话就准备整只的鸭子也是一样的，将鸭腿买来以后，我们先用清水清洗干净，然后将鸭腿剁成大小一样的块状，将剁好的鸭子用清水泡起来，之后用清水冲洗到没有血丝为止，控干水分备用，洋葱和菜椒清洗干净，洋葱切块，菜椒去掉辣椒蒂切成菱形的块，姜和蒜也清洗干净，切成片状备用。
我们将清洗干净的鸭子放到一个大点的容器里，然后将里面放适量的料酒、柠檬汁和生抽进去，搅拌均匀腌制半个小时以上的时间，料酒和柠檬汁都有很好的去腥效果，这样腌制过以后，鸭子就没有腥味了，准备好一个锅，锅里放油，等油烧热以后我们将鸭子放进去炸一下，炸到鸭子的表面开始变黄为止，捞出来控油备用，然后将锅内多余的油倒掉，留底油在锅底，再次将油烧热。
放葱姜进去炒香，然后将洋葱也放进去，继续炒出香味，将炸过的鸭子放进去煸炒，翻炒均匀将红烧酱油放进去，等鸭子上色以后放适量的开水进去，辣椒、桂皮、八角等调料放进去，大火烧开转小火慢炖四十分钟，然后改大火收汁，等汤汁变得浓稠就可以出锅食用了，这样做出来的鸭子不仅味道鲜美还没有腥味，方法很简单，你学会了吗？
㈤ 怎样做红烧鸭子好吃
首先我们可以从超市中买回来一只新鲜的鸭子，将它清洗干净之后切成均匀的小块状，然后我们再准备一些其他的调味剂，还有一些葱姜蒜等，将它们切成丝状，然后再将鸭肉放入锅中，将鸭肉肥的部分将它煎出油之后，我们再将鸭肉的瘦肉部分放入锅中，翻炒几下变色之后我们在把姜丝放进去，再加入一些清水，加入水的量要适量，不要太多，然后我们再往锅中加入料酒这样可以起到去腥的效果，然后再加入一些生抽和酱油，用大火将它烧开之后，我们再加入葱姜蒜，再加入适量的食用盐，然后再用小火熬煮一段时间过后关火捞出，这样一道非常美味的红烧鸭肉就做好了。
红烧鸭肉中所富含的营养价值是非常丰富的，我们在做红烧鸭肉时，有几个需要注意的小事项，就是一定要放料酒，这样才可以起到去腥的目的，还有就是一定要加入一些葱姜蒜，这样可以烧出更好的味道，用大火将它煮开，这样吃起来会更加的美味，在平时生活中适当的吃一些鸭肉，对于青少年时期的儿童孕妇老年人来说都是非常有帮助的，而且红烧鸭肉作为一种清淡的做法，非常适合孕妇使用。
㈥ 红烧鸭子怎样做才好吃
红烧鸭做法一，红烧鸭腿
材料
鸭腿两只，薯仔一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
做法
1.鸭腿剁成块，薯仔切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入薯仔块继续炖薯仔块熟，大火收汁装盘即可
做法二，啤酒红烧鸭
材料
白条鸭，啤酒，葱姜，桂皮，花椒，大料，香叶
做法
1.将鸭子洗净，睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体，以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块，此环节要手疾眼快，否则小心您那双。。。
2.将鸭块焯水（水里放两片姜加少许料酒），不要焯熟，去腥即可，水开后捞出控水。
3.锅洗净，烧热，同时加入白糖和花生油炒糖色，颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒，加入酱油、葱段、姜片继续翻炒，然后放入料盒，倒入啤酒，加盖，大火烧开，小火慢炖，大概40分钟左右~~
4.最后大火收汁，颜色漂亮到你有食欲就OK了！临出锅淋些香油，撒把葱花，齐活！
做法三，红烧鸭翅
材料
鸭翅
做法
步骤1：鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。
步骤2：放进锅里大火烧开，捞出浮沫。
步骤3：锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。
步骤4：加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。
步骤5：开大火烧开后转小火慢慢烧。最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。很香的哦！
做法四，红烧鸭块
材料
半片鸭两片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽
做法
1.半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用
2.炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香
3.放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）
4.炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可
㈦ 正宗红烧鸭子的做法
正宗红烧鸭子做法
主料：姜适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量
1.准备鸭子，半边鸭子。
2.锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。
3.水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
4.烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。
5、锅内放少许油，翻炒鸭子。
PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。
6.煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
7.继续翻炒，放盐，放白糖。
8.继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。
9.放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。
鸭肉不能与什么同食
鸭肉是人们进补的优良食品，含有丰富的营养成分，鸭肉虽好，但食用鸭肉也是有禁忌的，有些食物是不宜与鸭肉同食的。与鸭肉相克而不能与鸭肉一起吃的食物主要有：鳖、黑木耳、栗子、兔肉、鸡蛋等。
1、鸭肉不宜与鳖同食。
鳖肉为鳖科动物甲鱼的肉，具有滋阴凉血之功效。鸭肉属寒性，而鳖也属寒性，所以不宜配食。久食令人阳虚，水肿，腹泻，所以鸭肉与鳖忌一同食用。
2、鸭肉不宜与黑木耳同食。
黑木耳不宜与鸭肉同食，因为鸭肉味甘性凉，同时吃容易产生消化不良，引起身体的不适。
3、鸭肉不宜与栗子同食。
鸭肉与栗子一起食是很容易会引起中毒的，所以两者不宜一起食用。
4、鸭肉不宜与兔肉同食。
吃鸭肉的同时是不建议一起吃兔肉的，与鳖类似，因为鸭肉与兔肉都属于寒性较大的食物，一起吃的话很容易会导致腹泻，水肿等情况出现，所以不建议两者同食。
5、鸭肉不宜与鸡蛋同食。
鸭肉性寒，不适合与蛋白质丰富的鸡蛋同食，否则容易打伤人体中的元气，不建议两者一起食用。
㈧ 红烧鸭子怎么做好吃
鸭子的做法有很多，红烧鸭子人气就更高了。红烧鸭子的做法其实也不难，下面就来学习一下红烧鸭子怎么做吧!
红烧鸭子的家常做法一
鸭子
需要的食材
鸭子半边，姜一块，生抽适量，盐适量，白糖少许，料酒几滴。
方法步骤
1、姜切片，鸭子切块。
2、锅内放入清水，烧水的时候将切好的姜片放几片进去，盖上盖子等水煮沸。
3、水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。
4、锅内放少许油，翻炒鸭子。
5、煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。
6、继续翻炒，放盐、白糖，继续翻炒，最后放入生抽，翻炒上色即可。
小贴士
在步骤四中，只需要放少许的油，因为鸭子一边煮一边会出油的。
红烧鸭子的家常做法二
鸭子
需要的食材
鸭子半边，八角1个，桂皮1片，老抽1茶匙，葱段适量，花椒8粒，料酒几滴，姜片5片，盐适量。
方法步骤
1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。
2、在锅中放少量的油，放入准备好的八角、花椒、桂皮和姜片、葱段炒香。
3、放入鸭块，继续翻炒，炒到鸭块出油，加入能够没过鸭块的清水，一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。
4、等汤汁炖至还剩三分之一是，根据口味加入适量的盐，最后大火收汁即可。
烹饪技巧
1、在做红烧鸭的时候可以不用加冰块，当然也可以根据个人口味适当加些。
2、炒的时候少放油，因为肉本身是会出油的。
红烧鸭子的家常做法三
鸭子
需要的食材
洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5只，油、料酒、盐适量。
方法步骤
1、生姜切片，可以适当切大片点，但是要薄。挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成细条。
2、把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，稍加腌制。
3、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。
4、烧开锅内剩下的油，加入生姜片炝锅，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鸭子肉、料酒爆炒，待酒烧干后加入水没过鸭子肉，然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可。
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