⑴ 鸭架如何烹饪好吃呢
吃烤鸭的时候很多地方都是大厨当面片鸭子，一只鸭子的主要部分都片下来以后剩下的鸭架，服务员经常会问客人：鸭架是熬汤还是椒盐？但无论你选哪一种都会发现：这鸭架上的肉呀可是少了不少，所以小宁都会选择直接打包带回家，能做不少美味呢，今天就分享大家3种鸭架的做法，做出来比肉都香，又美味还不浪费，一起来看一下吧！
椒盐鸭架相信是在饭店吃烤鸭的朋友百分之八十都会选择的吃法，香脆美味，别有一番风味。下面小宁就分享大家鸭架香脆的方法。
鸭架撕成小块备用，洋葱切块备用；起锅烧油，一点点油就可以，然后加入鸭架中小火煸炒，一定要炒到鸭架微微焦黄下入洋葱继续中小火煸炒，洋葱可以去腥提味，洋葱炒香后立刻放入椒盐，翻炒均匀即可出锅。
⑵ 我们去烤鸭店吃烤鸭时通常把鸭肉单独片下来，那么剩下的鸭架子怎么做好吃
一、冬瓜鸭架汤
材料：烤鸭架一对、冬瓜一个、香菜4根、葱姜、甜面酱2-3勺、盐、料酒
做法：
1、鸭架一个，取出鸭PP，用手一点点撕下鸭肉，撕成鸭丝，待用。
2、把撕碎鸭肉的鸭架打碎成小块。 备用冬瓜洗净切块，洋葱一部分切丝，另一部分切段，姜切丝切片，香菜洗净切段，备用。
3、汤锅里的水烧开后，把撕开的鸭架切成小块。 大火烧开后，捞出全部浮渣，捞出，冲洗腌料。
4、放入沸水锅，倒入料酒，加入葱姜片。
5、改小火煮30分钟，加入去皮切丁的冬瓜，煮沸，改小火煮15分钟，加盐调味，加入香菜段，即可上桌。
二、丝
四、酸菜粉丝鸭架汤
材料：鸭架、大葱、盐粉、酸菜、水。
做法：
1、粉丝用温水泡软，洋葱切碎，鸭肉切块。 如果觉得切鸭架会让手上满是油，可以戴一次性手套切。
2、平底锅烧热，倒入少许油，将洋葱和酸菜炒一下。 当然，如果觉得麻烦，可以省略这一步，不过我觉得还是炒着做汤比较好。
3、将切好的鸭架和粉丝一起放入锅中，加入适量的水，大火加热，然后转中小火炖。 熄火前撒点盐。
⑶ 贵阳哪几家北京烤鸭好吃店在哪里消费标准多少
老铺烤鸭
地址: 云岩区和平路
我们一家人7个吃了350左右，我妈说价钱还可以，我吃过王府井得全聚德和金百万得烤鸭，应该都算北京那个比较有名得了吧，个人不怎么喜欢烤鸭那么油腻得菜，相比较之下，贵阳得这个没有北京得那么腻，全聚德那个咬一口喷满嘴油，老铺得这个还可以，不是太油，不过是不是不太油就不正宗了？呵呵，感觉他们家酱偏甜了，葱丝味道还挺足得。椒盐鸭架好吃，不过味道就象香酥鸭一样，还得15块得加工费。。还都是骨头。。去小十字那15块钱都能买半只香酥鸭了，贵。其他菜看起来很清爽得样子，一吃都很辣，都看不见辣椒还这么辣。。点菜得时候不能吃辣得朋友一定要问清楚了
⑷ 中国哪里的烤鸭最好吃
我觉得中国北京的烤鸭是最好吃的，因为北京的烤鸭是非常有名的，基本每个人到了北京都一定会去吃，它的味道也是广受欢迎。
⑸ 鸭架子怎么做好吃
主料：鸭架半只。
辅料：油适量、盐2g、孜然粒5g、孜然粉适量、料酒5ml、淀粉10g、烧烤料适量。
孜然鸭架的做法
1、鸭架半只，剁成小块。
⑹ 吃烤鸭往往会有鸭架，鸭架怎样制作才最好吃
原料如下，烤鸭架1个，白萝卜1个，葱，姜，香菜，盐。胡椒粉，油，适量。把鸭架放入锅内，加入清水，葱姜片，在最短的时间内用大火把水烧开，然后大火熬制，很快就会变乳白色！锅内放入少许油然后加入面粉炒制微黄加水烧开然后，放入鸭架大火烧开，炖 15分钟后下入冬瓜和调料 再炖10分钟关火出锅既可。
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锅内放少许食用油（如果有猪油味道会更好），烧至6成热，放鸭架块儿，炒出鸭油，注意用大火。再从新准备好一锅你定量好的水首先把水烧开。然后再放入准备好的骨架大火煮20分钟转小火熬90分钟至120分钟后一锅口感浓郁色泽乳白的高汤就完成了。锅中放油，把鸭架煸炒一下，加入葱花，姜片，料酒，放入清水，开锅后用文火慢慢炖制，半小时之后，加入蛋黄酱提升汤中蛋白质的含量，即可形成奶汤。10分钟后打开锅盖，加入香菜和适量的盐进行调味后，直接关火出锅。
大火烧开后，小火一直熬制，直到把汤熬成白色，这个过程要一小时左右。
熬好的汤喝的时候，加一些蚝油或加盐。
⑺ 济南好吃的烤鸭店
济南的秋天，天气燥而干，所以要吃点滋阴养肺的食物，那就强烈推荐鸭肉。鸭肉属凉性食物，对滋阴养肺有很好的功效。下面我就给大家介绍济南好吃的烤鸭店。
济南好吃的烤鸭店推荐1、全聚德(和平路店) 人均：¥72
响当当的老字号，济南店内主打烤鸭和鲁菜，烤鸭真心不错，特别是脆皮，入口即化，甚是美味!有团购。
地址： 历下区 和平路21号
电话： 0531-86409999
济南好吃的烤鸭店推荐2、四季厨房大酒店 人均：¥65
真心推荐，感觉味道更胜全聚德，鸭香四溢，皮酥而肉嫩，上盘片切，油亮的色泽令人垂涎欲滴，而且佐料和包饼也甚有讲究，每一碟配菜和蘸酱都能搭配出别一样的滋味，荷叶饼薄而透光，带有韧劲儿。
地址： 市中区 二环南路1577号阳明山庄小区内(舜耕路与二环南路交叉口东行)
电话： 0531-828269990531-87182999
济南好吃的烤鸭店推荐3、董立兵烤鸭 人均：¥34
一家小店，现在有三家店，性价比太高了，烤鸭不肥腻，外皮酥亮、鸭肉细嫩、小饼迎光透亮，鸭架可以加工成鸭架汤，或者炸制椒盐鸭架。鸭汤香味浓郁，炸的鸭架下酒不错，烤鸭都可以单独外卖的
地址： 历城区 山大路北头5号(彼岸新都对面) 15726150999
地址： 槐荫区 经六路延长线西首(桃园小区附近) 0531-82657815
地址： 天桥区 天桥区济齐路2号 0531-85963689
济南好吃的烤鸭店推荐4、四季明湖(大明湖店) 人均：¥105
烤鸭很赞，一鸭多吃， 鸭皮蘸糖、胸片卷饼、腿肉塞芝麻饼、鸭架还熬了豆腐粉丝汤。酱的味道比较特别，鸭皮稍油沾糖吃稍腻，肥瘦相间的可以看出肥肉较少，然后最后的鸭汤是真的非常的好喝。
地址： 历下区 大明湖北路271号(大明湖北门内)
电话： 0531-86038881 0531-86038882
济南好吃的烤鸭店推荐5、上善坊美食百汇自助餐厅 人均 ￥119
在济南性价比很不错的自助餐厅，烤鸭一如既往的好吃，哈根达斯、生鱼片不限量供应。还会定期推出不同主题的美食节。还有团购哦。
地址： 历下区 南门大街2号银座泉城大酒店2楼
⑻ 北京烤鸭的鸭架，是炸的好吃，还是煲汤好吃
我个人是愿意吃煲汤的鸭架，因为本来烤鸭就是用火烤的，已经很上火很油腻了，在吃炸鸭架那不更油腻更上火了吗？
所以一般吃烤鸭我都会把鸭架拿去煲汤，煲汤的时候会在里面加白菜和萝卜，白菜和萝卜是很清热解毒的，可以去除吃烤鸭的火气。
当时师傅建议我们可以用来煲汤，因为到全聚德吃烤鸭的大多数客人最后都会选择煲汤，所以从概率上讲，煲汤接受的人群要更多。
喝汤主要是喝那口鲜味儿，还有品尝汤里的蔬菜食材。油炸是吃肉的香味儿，当然有的人可能更喜欢吃炸的，这个要根据个人口味。
如果可以的话，我觉得可以把鸭架从中间批成一半，一半煲汤一半用来炸，这样更好。既可以喝到汤，也可以吃油炸的口味。现在很多地方都有烤鸭店了，有一次我到一个烤鸭店里，那的烤鸭店是把鸭架拌着吃，我觉得味道也挺好的。
未来鸭架可能还有更多的吃法，并不仅仅局限于煲汤和油炸，选择性也会更多的。
⑼ 鸭架子怎么做好吃家常做法
家常做法如下：
需要材料：鸭架半只、油适量、盐2g、孜然粒5g、孜然粉适量、料酒5ml、淀粉10g、烧烤料适量。
1、鸭架半只，剁成小块。