㈠ 炒藕丝的家常做法
肉丝炒藕丝一
原料：莲藕1节、肉丝2两、葱丝、姜丝、青蒜丝、食用油、生抽、盐、白糖、鸡精适量。
做法：莲藕去皮切丝用清水洗净控水备用。取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，用葱姜爆锅，倒入肉丝炒至变色加酱油炒匀出锅备用。取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，用葱、姜丝爆锅，倒入藕丝翻炒至断生，加青蒜丝、肉丝、盐、鸡精和白糖调味出锅即可。
肉丝炒藕丝二
原料：莲藕两节，肉100克，葱一段，姜3片，蒜3瓣
调料：生抽10克，料酒10克，盐2克，白糖5克，鸡精2克
做法：先把莲藕洗净去皮切丝，猪肉从冰箱拿出来化冻切成肉丝。起锅放油，油热后放入提前切好的葱姜蒜煸炒。放入切好的肉丝煸炒，肉丝变色后放入料酒、生抽、白糖。放入藕丝翻炒，放盐、鸡精片刻即可出锅。
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㈡ 炒藕丝怎么做
1、准备材料：藕洗净，去皮，切丝，泡水中备用。青椒切丝，姜蒜切片备用。
2、热锅凉油，下入姜蒜和青椒丝一起煸炒。
3、下入藕丝进行煸炒。
4、加盐调味，如果粘锅，可以加入少量清水。炒至藕丝变色，装盘即可享用。
莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
㈢ 藕丝怎么炒好吃
炒好吃的炒藕丝步骤如下：
步骤一：
加入黑木耳快速翻炒后，加入适量的盐和鸡精，最后撒上葱花即可，就可以出锅了。
挑藕的方法：
第一、看颜色
我们在购买藕的时候首先要注意看一下藕的颜色。一般正常成熟的莲藕都是偏黄色或是暗粉色，并且莲藕表面会沾有泥土。如果莲藕的颜色特别白，并且还带有光泽的话，那么这种藕就不要选择了。如果莲藕的外表发黑了，则说明莲藕可能已经变质了，就不要购买了。
第二、看藕节
我们在对藕进行挑选的时候，可以看一下藕节。莲藕都是一节一节生长的，藕节的数目不会影响品质。藕节比较粗的，说明生长的发育的比较充分，成熟度足，因此莲藕的口感也是比较好的。
第三、看藕孔
在购买莲藕时，我们需要看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕口感较好。同时，我们需要看一下藕孔的数量，如果我们细心留意的话，会发现藕孔的数量是不同的，这也就决定着莲藕的口感。
㈣ 怎样炒藕丝好吃又简单
炒藕丝的做法
1.准备好藕，2-3根葱和半个红椒
2.先把藕放入开水中煮10分钟，以便好切
3.由于藕的淀粉丰富，粘性大，容易炒胡，所以切成丝后一定要放入水中浸泡一下
4.藕成盘，沥干水分
5.把红椒和葱切丝
6.锅热后，放入少许的油，再下红椒煸香
7.红椒微熟后放入葱段
8.最后倒入藕丝，迅速煸炒
9.然后放入盐、味精，酱油少许
㈤ 藕丝怎么炒
1 准备好藕，2-3根葱和半个红椒
2 先把藕放入开水中煮10分钟，以便好切
3 由于藕的淀粉丰富，粘性大，容易炒胡，所以切成丝后一定要放入水中浸泡一下
4 藕成盘，沥干水分
5 把红椒和葱切丝
6 锅热后，放入少许的油，再下红椒煸香
7 红椒微熟后放入葱段
8 最后倒入藕丝，迅速煸炒
9 然后放入盐、味精，酱油少许
10 起锅前放入点水，就能起锅装盘1.藕刨皮洗净后，斜切成薄片再切成丝。青红椒切细丝，姜切末，切好的藕丝泡在清水中，防止变色。
2.热油爆香姜末，下青红椒翻炒，倒入藕丝大火翻炒。
3.边炒边点少许的清水，用少许的盐调味，之后即可出锅装盘。
1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗净，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；
3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。
5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可
㈥ 藕丝怎么炒好吃
藕丝这样炒好吃：
用料：莲藕400克、剁辣椒1勺、蒜4瓣、香葱1根、食用油2勺、酱油1勺、米醋2勺、白糖5克、盐3克、芝麻油半勺。
步骤：
1、食材准备好了。
㈦ 炒藕丝怎么炒好吃
炒藕丝怎么炒
一、豉椒辣炒藕丝
1.材料
嫩藕一段，青红椒，老干妈豆豉酱，白糖，盐
2.做法
准备材料
嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈
锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味
倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明
加入一勺老干妈豆豉酱
加一点盐
再加一点点白糖
保持中大火，翻炒均匀，出锅
二、韭菜花炒藕丝
1.1材料
韭菜花(也称韭菜苔)200g，莲藕300g，鲜姜20g，花椒10粒，盐1/2茶匙(3g)，油2汤匙(30ml)
2.做法
鲜姜切细丝。韭菜花去掉顶部花苞和根部老硬的部分，洗净后切成4cm长的段。莲藕去皮，洗净后切成细丝。
炒锅入油，烧至六成热时放入花椒，炸出香味后捞出。
放入姜丝，煸炒出香味，放入韭菜苔段和藕丝，翻炒几下，调入盐，再翻炒2分钟即可。
三、炒藕片
1.材料
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
2.做法
鲜藕切薄片，过一下清水;红灯笼椒去籽拍碎切丁;青葱切葱花。
将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
炒锅置火上，放油热至7成;下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。四、苦瓜炒藕
1.材料
苦瓜，藕片，胡萝卜，香菇片，茼蒿梗，盐，鸡精
2.做法
爆锅后，先炒香菇片，然后加胡萝卜炒一会;
接着加入藕片，炒1分钟，再加苦瓜(事先热水烫一下)、茼蒿;
一起翻炒，加盐，鸡精，出锅。
五、清炒藕片
1.材料
莲藕 1条,蒜末 少许,葱末 适量,[调味料]盐 适量,[调味料]香菇精或鸡粉 少许
2.做法
莲藕洗净去皮，切薄片(约0.2的厚度)，懒的切也可以用刨刀～蒜头2颗拍碎切末，葱段洗净切末备用。
起油锅下蒜末爆香，蒜头略转金黄色时，藕片ㄧ次全下，大火拌炒，藕片都炒匀时加少许水，转中火、调味。
汤汁成略稠状时，试味道，撒入所有葱花快速翻炒，关火起锅装盘即可。
六、素炒藕片
1.材料
藕，葱，姜，盐，鸡精
2.做法
藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟
将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝
锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味
将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水
分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可
炒藕丝怎么炒，这几道家常菜都是不需要花太多时间，就可以成就这一道清甜可口，鲜嫩脆爽的美食哦！而且藕可以和多种食材搭配在一起，即可素素搭配，也可以荤素相搭，营养均衡，吃起来也不会觉得口感单一，味道单调。
㈧ 怎样炒藕丝
莲藕脆嫩清甜，又有润肺滋阴的效果，是一种非常好的家常食材，多用来凉拌、清炒。莲藕腹内有孔，所以一般是横切成圈或者切成块来炒或者凉拌，切丝较少。但是其实莲藕也可以切成丝来炒。而且切成丝以后容易成熟，更容易炒出脆嫩的口感。
清炒藕丝的技巧总结：
1、藕丝暴露在空气中容易氧化，泡在清水中可以避免其氧化变黑，在水里滴几滴白醋效果更好。
2、藕中含有大量淀粉，要浸泡十分钟，并清洗干净藕丝表面的淀粉再下锅，这样炒藕丝不粘锅，炒熟后口感脆嫩。
3、藕丝易熟，炒制时间不要过长，要大火爆炒，才能炒出脆嫩的口感。
4、藕丝不需要提前焯水，直接下锅大火爆炒即可，这样炒出来脆、嫩、鲜。
㈨ 家常炒藕丝的做法大全
莲藕可生吃也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶、花须、果实、无不为宝，都可入药。莲藕的粗纤维很容易使人产生饱腹感。同时，莲藕的脂肪含量少，不容易使人肥胖，是非常好的减肥食物。选择莲藕，首先要选择两端节细，中间圆身又笔直，敲起来声音厚实的，其次是看颜色，选择淡茶色、有刺、没有伤痕的；
主料: 连藕 1节
辅料: 青辣椒 1个
姜 适量
配料: 盐 适量
糖 适量
醋 适量
做法与步骤:
1、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟。（途中换水两次）
2、捞起泡好莲藕丝沥干水分。
3、 青辣椒去籽切成丝，姜切沫。
4、锅内放油烧热，放入姜沫炒香。
5、加入辣椒丝炒出香味。
6、倒入莲藕丝大火快速翻炒。
7、 加入少许醋翻炒一下。
8、最后加入盐、糖调味即可出锅。
㈩ 藕丝怎么做好吃
可以做木耳炒藕丝、干煸藕丝、酸辣藕丝。一、木耳炒藕丝：藕一节、胡萝卜半根、黑木耳十朵、大蒜两瓣、葱一根、盐2茶勺、鸡精一茶勺。藕去皮后洗净，沿着藕的侧边切丝。放入加了白醋的水中浸泡会儿，捞出沥干水。锅内倒入适量油，加入蒜末爆香。倒入藕丝、胡萝卜丝、黑木耳。炒5分钟加入盐和鸡精。撒上葱花即可。