Ⅰ 干瑶柱的9种吃法
第一，煮汤
特点:瑶柱的细腻口感完全融入汤里，很甜。煮完汤，瑶柱本身味道就没那么鲜美了。
1.配料:西葫芦(或冬瓜)、瘦肉和干贝。
2.做法:水烧开后，放扇贝(不要泡)煮10分钟，再放瘦肉。水再次沸腾后，放入西葫芦，最后放少许盐。
第二，煮粥
特点:粥有瑶柱的清香，瑶柱本身也保留了一定的清香，所以味道鲜美。
1.配料:瑶柱、瘦肉、海虾(可以根据个人口味添加配料)。个人建议不要有太多的成分。吃的是瑶柱的细腻口感。
2.做法:生米煮成粥后，放入干贝滚10分钟，再放瘦肉、虾等。，烧开后放少许盐。
第三，蒸
特点:瑶柱香味浓郁，你可以直接感受到它的清新味道。
1.材料:瑶柱、鸡蛋(或丝瓜)
2.做法:瑶柱一定要泡好(15-20分钟)，烧开后放入蒸笼蒸12-15分钟，然后根据个人口味用少许酱油浸泡。
以上干贝的三种食用方法，我最喜欢干贝煮粥。既保留了瑶柱的风味，又使粥水鲜香。要更好的吃瑶柱，记得要知道它的性质，就是它的鲜香很容易渗透到液体里，比如汤和粥水。希望能帮到大家。
四川的做法。(瑶柱也叫扇贝)
冲泡:绣球干贝:裹上干贝丝和汤。
糊:锅糊扇贝:把鸡胗铺在吐司片上，上面嵌上干贝丝、火腿丝、发菜丝，在素油锅里煎糊至熟，配生菜食用。
烧:扇贝煮白菜芯:白菜芯用毛汤焯一下，加入贝思干、好汤、鸡油，撒上火腿。
炖:扇贝炖鸡:母鸡炖。
我喜欢用扇贝做肉菜饭。
用的食材有:大米、墨鱼、虾、彩椒、姜、XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁。
第一步:活虾去头去壳，开背，去除肠线；
第二步:将墨鱼洗净，切丝，与虾一起加入姜片、少许盐、淀粉、料酒，抓匀腌制片刻，放入沸水中焯一下，捞出备用；
第三步:在焯水的虾和墨鱼丝中加入烧烤酱、黑胡椒汁和少许盐，拌匀备用；彩椒洗净切块备用；
第四步:XO酱中加入适量大米，拌匀，加入彩椒、虾仁、墨鱼丝。在预热到200度的烤箱里烤10分钟，直到米饭微微焦脆。
干贝粥的做法:食材:新鲜干贝四两片，生姜两片，葱白两条，糯米二两。
制法:将鲜贝解冻，洗净沥干，用少许盐、胡椒粉、料酒、玉米粉腌制；将洋葱切丝；粳米洗净，用油盐略腌；烧热一锅水，放入生姜和粳米熬成稀粥，最后放入新鲜干贝和大葱，然后做一个大卷。
功效:滋阴补肾，强身健体，适用于身体虚弱、尿频、失眠多梦者，或产后需要进补的女性。
三耀煮粥
材料:扇贝3个(大)，用温水泡两三个小时，然后用手撕成素；3香菇，热水浸泡两小时，沥干，切成小方块；火腿切片备用；将螃蟹切成小块待用；将大米洗净，放入水中浸泡半小时。
记住泡饭很重要，因为这样煮出来的粥已经够难吃了。
全部完成后，你就可以开始工作了。拿一大锅水，把泡好的米煮开。记得时不时搅拌一下，防止粘底。扇贝和火腿煮的时候记得泡扇贝的水是精华，一定要一起倒。加点盐。
小火慢炖2小时。期间开锅，半小时搅拌一次，防止粘底。最后10分钟加入蔬菜，葱和蟹棒。可以根据个人喜好多加点盐或者撒点香油。不过因为粥够新鲜，所以不建议用麻油掩盖干货的味道。
Ⅱ 干瑶柱怎么做好吃
准备材料：冬瓜450克、干瑶柱50克、生姜5克、料酒20毫升、精盐2克、食用油15毫升、香葱1根。干瑶柱用清水浸泡30分钟后沥干水分，冬瓜去皮洗净切小块，生姜切丝。炒锅中倒入油，下姜丝炝出香味，下切小块的冬瓜，翻炒约2分钟左右。下处理好的干贝，炒匀后淋入料酒除腥气。 
Ⅲ 干贝瑶柱怎么做好吃
第一道：绣球干贝
主料:水发干贝150克 大虾肉200克 肥猪肉150克 净冬笋25克 菠菜心25克
辅料:鸡蛋清1个 精盐6克 味精4克 清汤250克 湿淀粉25克 芝麻油4克 绍酒6克
制作工艺：
1、干贝挤净水分搓成细丝;火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起
2、将大虾肉、肥待遇从剁成细泥，加鸡蛋清，清汤50克、精盐3克、味精2克、绍酒2克、葱姜汁、芝麻油1克拌匀成馅。然后用于挤成直径为2.5厘米的丸子，放在拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上屉以旺火蒸至嫩熟(约5分钟)取出，滗净汤汁
3、勺内加入清汤、精盐2克、绍酒2克、味精1克烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成溜芡，加芝麻油1克浇在干贝球上
4、菠菜心洗净控净水。炒锅内放花生油烧热后加入菠菜心煸炒用绍酒2克一烹，加精盐1克、味精1克炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干贝四周即可
Ⅳ 瑶柱的做法大全家常 怎么做瑶柱好吃
1、爆炒瑶柱
（1）准备食材：青红辣椒，小葱，蒜。
（2）把辣椒葱切1cm大小的丁，蒜切片。
（3）锅内放少许水，水开后放入瑶柱，再加入料酒，焯水约1分钟，捞出备用。
（4）炒锅内放少许油，油热后加入小葱、蒜片炒出香味，接着加入青红椒丁翻炒约1分钟，加入瑶柱翻炒，再加入耗油关火翻匀，出锅装盘就可以了。
2、粉丝蒸瑶柱
（1）龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。加香油少许将粉丝拌匀，这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。
（2）将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。（时间根据食材耐火程度，一般煮开后约5-10分钟）。
（3）蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。
（4）蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁，泼热油，完成。
3、瑶柱滑蛋
（1）干瑶柱泡发，加油爆炒，盛出放凉备用。
（2）鸡蛋搅拌，蛋黄和蛋清融合就好。
（3）小葱切末备用。
（4）水和淀粉混合，茶勺就是调味盒用的，汤勺就是喝汤的瓷勺。
（5）盐，淀粉混合液，炒好晾凉的瑶柱带油(会增加滑嫩)，葱花一起加入蛋液中搅拌一下。
（6）热锅加油，多加点，油热冒泡，关火。倒入蛋液，待周围定型后，不断推滑、定型，熟了之后出锅。
Ⅳ 瑶柱干贝怎么做好吃
干贝的家常做法炖汤
瑶柱，也就是我们俗称的干贝、扇贝等，实际是贝类闭壳肌干制品的总称。干贝味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质，其中蛋白质更是高达61%，是鸡肉、牛肉、鲜虾等含有蛋白质的3倍。瑶柱经常出现在各类滋补靓汤中，深受大家的喜爱。
挑选时要选色淡黄，干燥，颗粒完整、大小均匀如儿童指头大小的比较适合，太大的口感并不好。
干贝炖汤前，首先要泡发，可以拿少许葱、姜、料酒入清水，然后蒸15分钟，蒸到用手搓能搓碎，搓成丝状的程度，瑶柱就涨发好了，这和一般的干货用温水直接涨发不太相同，因为瑶柱本身比较硬，必须要蒸一会儿;而且腥味也比较大，所以适当添加一些料酒。这样发出来的瑶柱就更嫩糯鲜香了
至于干贝处理的方法，干贝一般不用刀切，用清水蒸一下，干贝涨开来后，可以看见它本身是有纹路的，用手把干贝按照纹路一条一条撕开即可。