⑴ 肉丸炖茄子的做法，肉丸炖茄子怎么做好吃，肉丸
猪瘦肉馅300克，茄子一个，葱2颗，姜8大片，新鲜桔皮一小块。
丸子馅调料：盐1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，葱一颗切沫，姜4片切沫，新鲜桔皮切沫，三大匙水或高汤。
炖丸子调料：生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，盐0.5茶匙，料酒2茶匙，葱一颗切葱花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。
制作方法
（1）将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
（2）将去了皮的茄子白肉切小碎丁（红小豆大小），用了约200克茄子丁。
（3）将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。
（4）平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热，取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列。
（5）炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，盖上锅盖，像煎锅贴那样焖煮。
（6）待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至砂锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料，也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可。
⑵ 肉丸烧茄子该怎么做才能色香味俱全，好吃不腻呢
肉丸烧茄子的做法还是挺简单的，想要做好这道菜，首先得准备好一些主料和调料，准备几根茄子，一般建议大家选择紫茄子，而且选择长茄子，然后准备200克左右的肉丸，超市里面都是有这种肉丸出售的。接着我们还得准备好生抽，蚝油，白糖，蒜泥以及胡椒粉。
总体来说，这道美食的制作难度还是挺低的，在制作的时候不建议大家加入太多的盐分，因为蚝油还有生抽，这些调味品里面本身含盐量就很高。另外就是茄子在油炸之前一定要拍上一层面粉，这样炸出来的茄子才会更加酥脆，否则的话茄子就会被炸软，最终也会影响成品菜的口感。在煎的时候油量也一定要充足，至少要比炒菜多出一倍。
⑶ 家常肉丸烧茄子的家常做法怎么做好吃
你好！
主料
茄子(紫皮，长)300克
肉丸200克
调料
生抽
1小勺
蚝油
1大勺
蒜泥
1大勺
白糖
1小勺
胡椒粉
1小勺
肉丸烧茄子的做法
1.茄子切滚刀块，肉丸的做法点这里
2.茄子沾面粉，锅内烧热油煎茄子
3.茄子煎至表面焦黄
4.锅内烧热油下蒜末煸炒香
5.倒入茄子炒匀
6.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可！
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
⑷ 茄子肉丸怎么做好吃，茄子肉丸的吃法
茄子肉丸的做法:
（1）将茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
（2）将去了皮的茄子白肉切小碎丁（红小豆大小），用了约200克茄子丁。
（3）将茄子丁和猪肉馅用丸子馅调料调匀，用筷子朝一个方向使劲搅，搅至茄子丁与肉及调料完全粘在一起。
（4）平底锅内放1.5大匙橄榄油，轻轻晃一下锅让锅底均匀沾油，小火加热，取肉馅一团做成丸子，小心放入锅内，将八个丸子依序排列。
（5）炉头开至中火，当听到锅底有煎肉的“吱吱”声了，小心从锅沿加入半碗凉水，盖上锅盖，像煎锅贴那样焖煮。
（6）待到水即将收干，锅里的肉丸子已紧缩成型。这时把丸子们移至沙锅或深一点的锅内，加水与丸子表面平齐，放入炖丸子调料，也可根据个人喜好调好汤汁的口味，小火炖至丸子软熟即可。
备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。
⑸ 茄子肉丸怎么做
肉丸烧茄子
原料：
紫茄子300g、肉丸200g。
调料：
蒜末1大勺、蚝油1大勺、生抽1小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺。
做法：
1、茄子切滚刀块；
2、茄子沾面粉，锅内烧热油煎茄子；
3、茄子煎至表面焦黄；
4、锅内烧热油下蒜末煸炒香；
5、倒入茄子炒匀；
6、加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可！
⑹ 茄子蒸肉丸在家简单的做法是什么呢
正宗的茄子蒸肉丸口感是非常的软滑的，而且不油腻，吃在嘴里有一股非常鲜美的味道。很多人其实都特别爱吃这道美食，这道美食的做法还是非常简单的，今天就给大家介绍一下茄子蒸肉丸的详细做法。
在制作茄子蒸肉丸的时候，也会有一些小窍门，你比如说在炸丸子的时候，必须要在油温6成热的时候下去炸。如果油温特别高，那么炸出来的肉丸子就会特别的老，口感会比较的差。其次，肉馅里面的调料可以根据个人的喜好来添加，比方说有些人喜欢吃辣，那么这个时候就可以在肉馅里面多加一些胡椒粉，甚至可以加一些辣椒水。总体来说这道美食的做法还是比较简单的，平时在家完全可以自己动手尝试一下。
⑺ 茄子烧肉丸怎么做如何做好吃
步骤
茄子烧肉丸的做法步骤11.主料：茄子、鸡肉丸子
辅料：植物油、盐、香葱2根、大蒜2瓣、姜2克、淀粉20克、生抽5克、白糖1克、水淀粉15克
茄子烧肉丸的做法步骤22.茄子洗净去皮切滚刀块，撒上淀粉拌均匀
茄子烧肉丸的做法步骤33.葱姜蒜洗净切末
茄子烧肉丸的做法步骤44.把白糖、生抽、蚝油、鸡精、盐、少许水拌均匀调成味汁
茄子烧肉丸的做法步骤55.热锅凉油，油热7成下茄子块
茄子烧肉丸的做法步骤66.中小炸到金黄色捞起
茄子烧肉丸的做法步骤77.锅底留底油，加葱姜蒜炒出香味
茄子烧肉丸的做法步骤88.下茄子、加肉丸翻炒均匀
茄子烧肉丸的做法步骤99.加调味汁翻炒均匀，小火烧5分钟左右，加水淀粉翻炒均匀
茄子烧肉丸的做法步骤1010.撒上香葱末即可出锅
⑻ 肉丸烧茄子如何做才能色香味俱全营养健康呢
肉丸烧茄子是比较常见的一道家常菜，想要做好这道菜其实也不复杂，首先我们准备好相应的用料准备300克的紫茄子，250克的肉丸，50克的葱段，20克的蒜末以及15克的辣椒。接着我们还得准备好相应的调味料，准备适量的淀粉，蚝油，芝麻油以及胡椒粉。
其实在潮州，肉丸烧茄子这道菜是餐桌上比较常见的一道美食，不过现在很多其他地方的人也爱吃这道美食。我们可以按照上述的这个方法，自己在家动手制作，总体来说这道菜的制作还是很简单的。在制作的过程当中中只要掌握好火候，然后掌握步骤就可以了。