❶ 香菇葫芦鸡的做法，香菇葫芦鸡怎么做好吃，香菇
食材
主料
五七九鸡
500g
辅料
葫芦
500g
香菇
30g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
3.在锅中加入适量的油，将葱姜蒜煸出香味。往锅中加水约500g，加入解冻的的鸡块，葫芦块，香菇。中火约30分钟左右。
4.成品。
小贴士
1、香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。
2、经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。
3、香菇中所含香菇太生（lentysin）可预防血管硬化，可降低人的血压。
4、从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。
5、香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
❷ 八宝葫芦鸡的做法
用料
主料
❸ 八宝葫芦鸡的做法
八宝葫芦鸡的做法
用料
主料母鸡1200克猪肚500克猪里脊肉300克
辅料莲子50克虾仁50克鸡肝30克鸡胗20克香菇50克冬笋50克干贝25克
调料食盐15克味精4克姜10克料酒20克
八宝葫芦鸡的做法
1.嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法，剔去鸡骨和内脏、洗净，清理好鸡的肝、肫、肠；
2.猪肚洗净，入锅煮熟；
3.莲子洗净，入锅蒸熟；
4.冬笋削去外皮，洗净，入水焯熟；
5.猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块；
6.干贝洗净，猪里脊肉切3 片；
7.将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口；
8.再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污；
9.将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2 小时；
10.蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用精盐、料酒调味即成。
❹ 葫芦鸡的做法
用料：三黄鸡1只，生姜10克，大葱20克，八角2粒，香叶4片，花椒5克，干辣椒10克，老抽10克 ，生抽30克，料酒20克，盐适量。
1、三黄鸡放盐水里泡1小时以上，时间充足的话可以放冰箱腌制一天，盐水的比例是1000ML的水大约放6克盐。
❺ 葫芦鸡在制作的过程中，都需要哪些步骤
西安葫芦鸡是陕西名菜，始于唐代。它被称为长安的第一道菜。色泽金红，皮酥肉嫩，味腐，味平。西安几乎所有的陕西餐馆都有葫芦鸡，这也是很多外国人来西安时必须吃的陕西菜。说到西安菜，葫芦是陕西省的传统西安菜，这始于唐代。葫芦鸡的生产可分为三个过程：烹饪、烹饪和油炸。在这三个过程中，用清水清洗鸡肉以去除血迹。烹饪时，用麻丝将鸡肉绑在一起，以保持鸡肉的形状。当锅里的冷水沸腾时，把鸡放进锅里，煮一小时，取出放到碗里，
它通常保存完好，常见于乡村水域的地毯上。近年来，TEM在一些餐馆或餐馆中已成为一种发展和传播趋势，这可能受到西安人的商业头脑和消费习惯的限制。陕菜还没有商业化和广泛推广，很难做广告。但现在有几家陕菜管道已经开通。
❻ 葫芦鸡的制作方法
葫芦鸡的做法
提前将鸡拿出来放清水里浸泡洗去血水，用粗绳子捆绑好，防止后面鸡肉炖烂松散不成形，就不好看啦
小贴士
1:菜籽油很香，上色也好看。
2:鸡蒸好拆线的时候要小心，等稍微凉了后再拆，不然手会被烫到；拆线的时候肉已经炖的很烂了，如果想后面拍照好看的话就不要把肉拆散啦。
3:炸鸡前将鸡肚子里和鸡身上的汁放空，防止油锅进水会炸，很危险的。
4:蒸的时间根据自己的情况来定，蒸笼，蒸箱，锅里都可以
❼ 陕西葫芦鸡怎么做好吃
主料
整鸡600g
生姜1颗
大葱1根
盐2茶匙
花椒1汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
植物油适量
辅料
八角2颗
桂皮1段
小茴香1小把
草果1颗
“西安名菜”葫芦鸡的做法步骤
1.
整鸡处理干净，去鸡尖，清水浸泡2h，取出，拭干水份。盐、花椒混合，均匀涂抹鸡的表皮，剩余的花椒、盐全部填入腹中，腌制1h
2.
如图将头、脚聚拢，在中间部位捆扎起来，注意绑紧一些哈！
（看起来好可怜…一切为了好吃…我们是残忍的吃货…）
3.
锅内加水，烧开，放入整鸡，稍微煮沸，撇去浮末，将葱段、姜片和八角、桂皮、小茴香、草果放入同煮，小火，30min，炖熟
4.
捞出整鸡，取适量煮出的鸡汤，加入生抽、老抽，反复浇淋整鸡，至均匀挂汁、上色
5.
锅内入油，烧至八成热，放入整鸡炸制，注意翻动并用热油浇淋，至表皮呈金红色即可
（小心防油溅
这一步是妈米帮忙完成的…
嘿
小盆友们躲远点
热油噼里啪啦溅得很厉害！）
6.
成品。外酥里嫩
趁热吃哦！
小贴士
1.葫芦鸡不建议使用太大的整鸡，一般500-700g比较好。
2.炖鸡时，香料建议放在药包或者香料盒中再入锅。
❽ 西安饭庄葫芦鸡的做法
葫芦鸡，是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，这种鸡饲养一年，净重1000克左右，肉质鲜嫩。制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而着称，被誉为“长安第一味”。
[编辑本段]【菜系】
秦菜
[编辑本段]【种类】
禽蛋菜
[编辑本段]【特点】
“葫芦鸡”以鸡为主料，因其形似葫芦而得名。“葫芦鸡”相传源于唐代，经历代名厨不断改进、提高，制法日臻完美。此菜工艺复杂，操作细致。成菜体形完整，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁，回味悠长。是鸡馔中难得的珍品。此菜香味浓烈，一盘上席，满室生香，被誉为“长安第一味”，1988年，获商业部优质食品“金鼎奖”，是西安饭庄看家菜之一。特级烹调师秦崇九制作最佳。
[编辑本段]【原料】
主料：净嫩母鸡一只（1000—1500克）。
调料：桂皮10克，花椒10粒，八角2个，草果2个，丁香5克，良姜5克，葱段10克，姜块5
克，酱油100克，绍酒25克，冰糖10克，精盐35克，花椒盐20克，鸡汤1250克，菜籽油1500
克（实耗150克）。
[编辑本段]【制作过程】
（1）将嫩母鸡去脚爪、咀尖、内脏，用冷水漂洗干净，用细麻绳将鸡捆扎成“葫芦”状，投入沸水中煮20分钟，捞出装入蒸盆，同时投入桂皮、花椒、草果、八角、丁香、良姜、葱段、姜块、酱油、绍酒、精盐、冰糖，加鸡汤（淹没鸡身为度），上笼蒸约2小时取出，沥干水分，拣净调料渣，取掉麻绳，刺破眼珠（防止入油爆炸），放入条盘中，保持鸡形完整。
（2）炒锅放入菜籽油，旺火烧九成热，将整鸡用手勺推入油锅，2分钟后整鸡翻身，炸至呈金黄色时，用大漏勺捞出沥干油，装入大扒盘中即成。随带椒盐小碟，用刀、叉分块，蘸吃。
[编辑本段]【工艺关键】
1.炸鸡前，应刺破眼睛，沥干水分，防止人油爆炸。
2.炸鸡时，开始用热油炸，以保持主料的完整形态。中途改用温油炸，
以使油逐渐渗人主料内，炸成外焦里嫩。
❾ 鸡肉可以炖葫芦吗
鸡肉可以炖葫芦，具体做法如下，首先准备材料：鸡肉：1000g、葫芦：500g、食盐：适量、鸡精：适量、姜：适量。
1、鸡肉洗净切块备用
❿ 淮扬菜传统名菜葫芦鸡，家庭版怎么做
葫芦鸡是陕西Xi的一道传统名菜，始于唐代。葫芦鸡生产分煮、蒸、炸三道工序。制作时，先用清水冲洗鸡肉，去除血迹。烹饪时，用大麻丝绑住鸡肉，以保持鸡肉的形状。锅里烧开冷水后，把鸡放进锅里，煮半个小时后取出。煎炸时，将80%的菜籽油放入蒸熟的整只鸡中，用勺子搅拌，直到鸡变成金黄色，用开槽勺子取出，沥干油，然后放在盘子上，与小蝴蝶花胡椒和盐一起食用。色泽金红，肉质脆嫩，酒味鲜美烂，筷子去骨。它富含蛋白质和饱和脂肪酸。
竹简葫芦鸡、碎糖薯仔、三个美味的水煮肉丸等家常菜味道不错！我去过山南鸡村。如果我不想用葫芦，那对西安人来说是个好环境。如果我不想吃山南村的日本鸡，对我来说也是BOM，这种鸡保存一年，净重一公斤左右，肉质鲜嫩柔软，在做的过程中，要经过三个基本过程：先轻煮，再笼煮，再煎炸。