① 小鲫鱼怎么弄好吃
生活中，我们常吃鲫鱼都是用来煲汤。鲫鱼本身的营养价值就很高，熬汤之后味道更是鲜美。鲫鱼汤熬出来后味道鲜美，是白色的，喝起来十分美味。其实除了煲汤，鲫鱼还可以清炖着吃。清炖鲫鱼吃起来也十分美味，而且也很有营养。接下来，我们就一起来学习一下清炖鲫鱼的做法吧！
挑大小适中的鲫鱼，让店家杀好去鳞去腮，回家洗净，去鱼肚里的黑皮，控干水份，可以用厨房纸擦干。豆腐切块，姜切片，香葱3根打结，留1根切葱花在最后撒上去。
热锅倒油，放姜片爆香，再放入鲫鱼煎至金黄色，翻面同样煎至金黄色。煎可以去腥和定型，不被煮烂（最好用不粘锅，避免煎的过程中被破坏，翻面的时候动作要轻哦！）
煎好后倒入开水，多加一些，超过鱼身2厘米左右，因为要大火熬，避免途中水不够添加。放入葱结，倒入少量料酒，大火炖煮15分钟。
开盖，这时候汤已经变白了，加入豆腐，转中火继续煮10分钟。剩3分钟的时候撒少许盐，盖上再炖一会儿就好啦！
盛出后撒上一层葱花提味又美观，鲫鱼豆腐汤大功告成啦！
小贴士
1.加开水，不要冷水；
2.一定大火炖，这样汤才会白白的。所谓小火出清汤，大火出白汤就是这个道理。
熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单：
1.加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。
2.加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
3.盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。
② 小鲫鱼怎么做好吃
香煎小鲫鱼：
准备用料：小鲫鱼750g、大蒜1颗、紫苏叶1小把、生姜小块、油适量、盐适量、蒸鱼鼓油1勺、蚝油1勺、干辣椒粉2勺
1、鱼去除内脏，鱼鳞。抹上一些盐腌制半天。
③ 小鲫鱼怎样做好吃
小鲫鱼怎样做好吃
小鲫鱼怎样做好吃，小鲫鱼其实是最富有蛋白质的营养品，很多人都喜欢吃，但具体要怎么做很多人都不是很清楚，因为小鲫鱼没有处理好的话会非常的腥，以下是关于小鲫鱼怎样做好吃。
小鲫鱼怎样做好吃1
酥炸野生小鲫鱼的做法
野生小鲫鱼处理干净后用料酒 葱姜蒜和少许盐腌制一到两个小时，中间记得翻几次。
调面糊：鸡蛋和面粉适量搅拌成糊状。ps面粉适量不能太多影响口感不脆。
调好糊糊后适量加入：盐、胡椒粉 和适量的肉味王。佐料可根据自己家人口味添加。
把腌制好的小鱼去除多余的葱姜蒜，爱吃的`可省略这一步骤（我和老公不吃姜所以腌完就捡出去了）把腌制小鱼的水分倒掉，鲫鱼放入糊糊里面等待开炸。
冷油加入大料熟出香味捡出去，待油温准备炸鲫鱼。
炸鱼需要中小火慢慢炸不能着急的哦。
控好油后放干净的盘子或盆里
依次放入盘子晾凉
晾凉后口感嘎嘣脆喔，可以吃了家了肉味王和白胡椒粉味道很好。最后告诉大家一个小方法，炸好的鲫鱼可以红烧煮菜也可以炒辣椒喔根据自己口味拿捏。大功告成。
炸完鲫鱼面糊没用完别浪费，炒一小碟尖椒烙饼卷着吃。油一热放尖椒翻炒两下少许盐，刚变色就成出来就可以。老了容易发苦，变色后口感辣味更好。
家里有黄豆酱更好，吃完了没买。刷一层酱在放入炒好的尖椒美味无比。
完美。
小贴士
我和老公爱吃辣椒也能吃辣，你们自己掌握。
小鲫鱼怎样做好吃2
酥脆小鲫鱼的做法
鱼洗干净，晾干，加盐腌制一会
鸡蛋，面粉搅拌均匀，加少许盐
把去放入鸡蛋里过一下
入锅炸至金黄色
控油，摆盘，可以撒上椒盐，葱花
小鲫鱼怎样做好吃3
烧烤小鲫鱼（烤箱版）的做法
两条小鲫鱼去鳞、去鳃及内脏，从背部切成两半。（每条约重350g、处理干净后每条约重260g，家里人爱吃，所以一次要烤两条，只烤一条的配料都要减量）
烤盘里铺上锡纸，倒入20g植物油。鱼的两面均匀抹上0.3g黑胡椒粉、1g辣椒粉、4g食盐、2g小茴香粉及孜然粉2g，再撒上3g孜然和0.5g白芝麻。（记住正反两面都要撒上）
最后淋上20g植物油，入烤箱以190℃烤25分钟，取出再刷上10g植物油接着烤8分钟就可以出烤箱了，趁热撒上15g葱花，无敌了，我最喜欢吃的就是烤得香脆的鱼皮。
小贴士
一定不要用超过一斤的鱼，那样鱼背上的肉太厚，烤出来不让小鱼好吃。
④ 怎样做小鲫鱼好吃又简单
清蒸鲫鱼：辅料
葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
具体步骤
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
特别提示
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底， 清蒸鱼
使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。 2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。 3.清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证
⑤ 鲫鱼太小怎么做好吃
导语：鲫鱼在我们家庭里，做出来，很入味，以下我为大家介绍鲫鱼太小怎么做好吃文章，欢迎大家阅读参考!
鲫鱼太小怎么做好吃
红烧鲫鱼
材料
主料：鲫鱼
辅料：蒜，姜，葱，豆瓣酱，酱油
做法
1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！
2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的.做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错！
5、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
7、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
8、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
9、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
10、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗？
11、锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
12、最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！
清炖鲫鱼
菜谱简介
汤鲜肉香，营养丰富。
材料
主料：鲫鱼400克，
辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
⑥ 小鲫鱼怎么做最好吃
还记得小时候，没事的时候都会去家里附近的河里去捉鱼，每次逮到的大部分都是小鲫鱼，然后回家做上一桌丰盛的小鲫鱼大餐，别提有多好吃了，鲫鱼含有优质的蛋白质，营养丰富，今天我给大家分享几种野生小鲫鱼的几种美味健康又营养的做法，看看你喜欢吃不？
第一道小鲫鱼美食：油炸小鲫鱼
食材：萝卜、小鲫鱼、盐、老抽、菜籽油、豆瓣酱、鸡精、蒜、姜、料酒、蒜苗
具体做法步骤：第一步，小鲫鱼洗净晾干水，萝卜切粗丝，姜切丝，蒜切粒，青蒜切段；第二步，锅中放油，油烧热放鱼煎至两面发黄（这步很关键，油要比平时炒菜的油要稍多，油也要烧热，倒入鱼后先不要急着翻面，待一面彻底煎好后再翻边，这样鱼就不容易煎碎了）；第三步，鱼煎好后放入姜蒜和料酒去腥，把鱼推到边上，放入萝卜，再放入盐和郫县豆瓣酱稍炒一分钟，放入凉水焖鱼（水不要放的太多，淹住菜的三分之二即可）；第四步，待汤汁不多时，萝卜也就焖熟了，放入青蒜和鸡精轻轻翻匀出锅即可。
吃鲫鱼需要注意的事项：
首先，鲫鱼不适合与大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、猪肝、鸡肉等一起食用；其次，并不是每个人都适合吃鲫鱼，痛风病人、对鱼类过敏的人、肝肾不好的人都不适合吃鲫鱼；另外，感冒发烧期间不适合多吃鲫鱼。
⑦ 小鲫鱼怎么做好吃
1、红烧的做法就很好吃。我们要准备色拉油30毫升、葱20克、姜10克、蒜5克、料酒5克、生抽15毫升、老抽8毫升、水（热）1小碗、白糖5克，新鲜鲫鱼1条，杀好洗干净，葱绿切成末用来做点缀增香用。
2、将锅烧热，倒入一点冷油润一下锅，看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅，将鱼投入，加入1勺料酒，加入生抽和老抽，加入1小碗热水。
3、开大火，将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅。