A. 腐竹木耳怎么做才好吃
1、主料：腐竹2片、木耳3朵、青椒。
2、调料：葱、姜、香醋、生抽、盐、油、淀粉各适量。
3、制作过程：将腐竹和木耳放水里泡发20分钟。
4、葱、姜切小片，青椒切片，淀粉加水搅拌。
5、将腐竹斜刀切小段，木耳撕成小朵。
6、锅热入油，放入葱姜，爆香。放入腐竹翻炒，再加入木耳，翻炒一会。
7、加入青椒片，翻炒。加少量水，放盐、香醋、生抽，焖几分钟。
8、焖一会，水少了，倒入淀粉水收汁。淋麻油出锅装盘。
B. 木耳炒腐竹怎么做好吃
木耳炒腐竹具有很好健脑作用，能预防老年痴呆的发生。有止血止痛、补血活血等功效，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。建议老年人应多吃黑木耳炒腐竹这类菜，帮助老年人预防疾病，养身健体。
原料：水发腐竹250克,水发木耳100克。
调料：葱花、姜片、蒜片共12克,精盐3/5小匙,味精1/5小匙,酱油1/2小匙,鲜汤120克,水淀粉70克,植物油35克。
步骤：
1、将木耳掐洗干净,腐竹洗净切成3厘米长、1厘米宽的段。
2、锅中加入清水适量,置于旺火上烧沸,将切好的腐竹段投入沸水锅中焯水,捞出,挤干水分,待用。
3、炒锅重置旺火上烧热,倒入植物油,待锅中油升温至六成热时,放入姜片、蒜片炒出香味后,投入腐竹、木耳,添入鲜汤,加入酱油、精盐、味精,烧开后用水淀粉勾芡,淋明油,撒上葱花,出锅装盘即成。
营养价值
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能；
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
食用功效
1、补气血：每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2、减肥防癌治便秘：能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
3、清肠胃：木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。
C. 腐竹木耳怎么炒好吃
1、准备食材：腐竹黑木耳，剁椒，生姜，大蒜，葱，蚝油，生抽淀粉。
2、首先将泡发的腐竹淋干后，切成五厘米长的段，黑木耳摘洗干净后撕成小朵，生姜切成丝状，大蒜切片，葱切段，
3、起锅烧油，待油八成热的时候，下入生姜和大蒜爆香
4、放入腐竹与木耳，快速翻炒几下后加入剁椒和蚝油
5、炒至五成熟的时候，加入少许的水，盖上盖子焖三分钟，使腐竹更好的入味
6、加入适量的盐，生抽，倒入够好的淀粉，快速翻炒，起锅的时候撒上葱段就可以了。
D. 怎么凉拌腐竹木耳好吃
【主料】：腐竹5条、黑木耳1小把。
【配料】：黄瓜1个、油炸花生米1把、蒜子3瓣、小米椒4个、香菜2颗。
【调料】：芝麻香油、红油、香醋、食用盐、鸡精、白糖、生抽。
【准备工作】：
1、可以把腐竹和黑木耳一起放大盘中用清水浸泡4-5个小时左右，有这个时间才能把腐竹里外都泡软，如果赶时间的话可以用30度左右的温水来浸泡，用温水大概只要2个小时左右，但是要注意的是用温水，而不是用开水，如果用开水的话容易导致腐竹的营养流失，而且泡发的效果也不好。
2、如果想加速泡发好的话可以放蒸锅上蒸上5分钟，然后再用清水浸泡半个小时即可完全泡软，但是黑木耳不能蒸，所以还是老实做人，乖乖地把腐竹和黑木耳一起用清水泡发4-5个小时吧！泡好后把腐竹切成3-4厘米左右的小段备用。
3、在泡发腐竹的时候可以先烧一壶开水，然后倒出纳凉成凉白开，因为腐竹和黑木耳焯水后要过凉水冷却，如果用自来水的话，肠胃不好的人会够呛。如果有矿泉水或者纯净水的也可以，总之不要用自来水就行。
4、黑木耳泡发后其表面的灰尘和杂质就很容易清洗干净了，只要轻轻地搓洗几下就可以，然后把有老根的掐去，大朵一点的撕成小朵备用。
5、黄瓜清洗干净后把头尾切去一小节，然后用刀面把黄瓜拍裂，黄瓜裂开后把中间的瓤去掉，因为中间的瓤含水量很大，也不好吃，所以要去掉，然后把黄瓜也切成和腐竹一样的长短备用。黄瓜为什么要先拍裂呢？就不能直接切开吗？我的回答是当然可以直接切开，但是用刀拍裂的黄瓜不会像用刀切的那样平整，要知道黄瓜比较光滑，不好入味，而拍出来的黄瓜是不规则的裂纹，这样的裂纹就更容易挂上料汁。
6、黄瓜切好后放入盘中，然后撒上一勺盐搅拌均匀腌制一下，加盐可以把黄瓜中的涩水杀出一部分来，这样吃起来的味道和口感都会更好。
7、蒜子切末，小米椒切成小圈备用，不喜欢吃辣的可以换成不辣的红辣椒来配色，或者不放辣椒都可以。
8、香菜清洗干净后切成2厘米左右的小段备用，不喜欢吃香菜的可以不放。
9、花生米自己炸或者买现成的都可以，没有的，或者不喜欢的也可以不放。
【烹饪方法】：
1、起锅加入半锅清水，大火把水烧开，水沸腾后把腐竹和黑木耳一起倒入锅内开始焯水，多搅拌，使其能受热均匀。
2、等水再次沸腾后就可以捞出，腐竹本身就是熟制品，所以不存在熟不熟的问题，而黑木耳是一种很容易熟的食材，这次焯水准确的来说就是对其进行一个杀菌消毒的作用。
3、腐竹和黑木耳捞出后就倒入准备好的凉白开里面过凉，过凉的目的可以让食材的口感更好。
4、然后把腐竹和黑木耳捞起沥干水分，可以用手轻轻地压几下，把腐竹吸入的水分挤出一些来，这样腐竹才能更好地吸入料汁的味道。
5、把腌制的黄瓜盘中杀出来的水先沥掉，再用凉白开清洗一下，把表面的盐分洗掉。
6、黄瓜清洗好后也倒进装腐竹和黑木耳的盘中。
7、把蒜末和小米辣也一起倒进去。
8、加入3克盐调味。
9、加入3克鸡精提鲜。
10、加入3克白糖中和味道，还能起到增加鲜味的作用。
11、加入1勺生抽提味增鲜。
12、加入1勺香醋增加酸味，喜欢陈醋的可以加陈醋，加醋的量可以根据自己的口感来增减。
13、加入半勺的芝麻香油或者葱油来增香香味。
14、加入2勺红油来增香色泽和增香味。
15、然后充分搅拌均匀，让所有的食材和调味料完全融合在一起，让腐竹、黑木耳和黄瓜都能均匀地裹上料汁入味。
16、搅拌均匀后再把花生米和香葱段倒进去，稍微搅拌均匀即可装盘。为什么花生米和香菜要最后放呢？因为花生米放早了容易回软而不脆，香菜放早了也容易发蔫而不好看，所以最后加入搅拌均匀即可装盘上桌，这样好看就能勾起食客的食欲。
技术问题，个人建议：
1、泡发腐竹和黑木耳我个人建议用凉水泡发，虽然时间久一点，但是泡发的效果要更好。酒店的做法一般都是采用冷水泡发。
2、也可以用热油把蒜末和小米椒淋一下，把蒜香味和辣香味激发出来，让蒜香味更加浓郁。
3、这道小凉菜还可以加一种食材，那就是香芹，把香芹去叶后切成和腐竹一样的长短，香芹也要焯水，但是香芹要先下水20秒，然后在下腐竹和黑木耳。水再次沸腾时一起捞出即可。
4、这样做出来的味道比较清淡，但是不寡淡，吃上一口，会想吃第二口。
E. 腐竹木耳的做法，腐竹木耳怎么做好吃，腐竹木耳
【菜名】：腐竹炒木耳【食材清单】：木耳，腐竹，胡萝卜，小葱，豆瓣酱，大蒜，食用油，酱油，蚝油，盐，清水。
【烹饪步骤】：1、把食材准备好，有腐竹，木耳，小葱，胡萝卜，大蒜，还有各种的调味料。
2、 把腐竹用清水提前泡好了，腐竹整根浸泡的话会比较的难，可以把腐竹给掰成小段再来浸泡，木耳也是一样，准备个小碗，在小碗里面把木耳浸泡好。
3、 把腐竹洗干净切成小段了以后，把胡萝卜去皮清洗干净，木耳也是一样，要是浸泡的比较大的话可以把木耳撕成小朵来备用。把小葱洗干净切成小段，生姜切成末。
4、 准备个小碗，在里面加上酱油，蚝油，1小勺的盐，适量的水，搅拌均匀。
5、炒锅里面倒入适量的食用油，烧热了以后把蒜末下进去，炒出来香味。再加上1大勺的豆瓣酱，炒出来红油，再把腐竹，木耳还有胡萝卜都下进去，翻炒均匀。
6、 然后再把刚才调制好了的酱汁也倒进去，把锅盖盖上了以后焖煮个3~5分钟左右。
7、最后把葱段再下进去翻炒均匀就可以了。里面的菜品大家可以根据自己的口感习惯来灵活加入。
F. 木耳烧腐竹怎么做如何做好吃
木耳烧腐竹是广东一带的汉族名菜，属于粤菜系。腐竹要买广东加工的，泡时以温水为佳。鲜木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透，切丝，红椒切丝，葱切段。烧锅加水，待水开时，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。另烧锅下油，下入红椒丝，葱段，木耳，腐竹，翻炒数次，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，出锅即成。
主要食材
木耳，腐竹
口味
麻辣鲜香
原 料：
原料：鲜木耳100克，腐竹50克，红椒1只，葱5克。调料：花生油10克，盐5克，味精3克，白糖1克，湿生粉适量。
制法: （1）鲜木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透，切丝，红椒切丝，葱切段。
（2）烧锅加水，待水开时，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。
（3）另烧锅下油，下入红椒丝，葱段，木耳，腐竹，翻炒数次，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，出锅即成。
G. 腐竹炒木耳好吃有诀窍，脆嫩可口，开胃下饭，我家隔三岔五这样吃
每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
腐竹是我们常见的一道家常菜，一般大人小孩都爱吃，腐竹又称豆腐皮，不但具有独特的口感还含有丰富的蛋白质和营养，很多人都用来做凉拌菜，冬天天冷，教大家做一道好吃的热菜，吃着也舒服。接下来我们看一下详细的制作步骤吧！
1、先准备一些干腐竹和干木耳、还有前腿肉和青红辣椒各适量。
2、先把干的腐竹和干的木耳用水浸泡4个小时。
3、把泡发好的腐竹切成段，把木耳稍微改一下刀就可以了。
4、把肉切成片，青辣椒和红辣椒都切成菱形片，还要切点大蒜、葱切成段，这样不但好吃还好看。
5、起锅，锅里倒水，水开后，把腐竹过一下水，过水的目的能使腐竹更柔软些，吃起来不会有硬块，再把木耳也过一下水捞出备用。
6、另起锅倒油，油烧热后把大蒜放下去炒香，再放点自己家做的辣椒酱，没有辣椒酱的可以用豆瓣酱代替。
7、辣椒酱炒香后把肉片放下去翻炒，肉炒熟后，再把切好的青红辣椒放下去翻炒。
8、青红辣椒翻炒均匀后把腐竹倒下去炒，翻炒一下后再把木耳倒下去继续翻炒。
9、开始调味，放点盐，放两勺生抽，继续翻炒均匀。
10、最后把切好的葱段放下去，淋上点生粉水勾芡即可。这样看上去是不是很有食欲，我家孙子一次都吃了两大碗饭，喜欢的朋友可以按我的这个方法试试！
H. 凉拌腐竹木耳的做法，凉拌腐竹木耳怎么做好吃