1. 凉薯怎么做好吃凉薯怎么炒好吃
凉薯是豆薯的一种别名，其他地区还称之为地瓜、沙葛等多个称号，这也足见凉薯普及地域之广。那么，凉薯怎么做好吃？凉薯怎么炒好吃？
凉薯怎么做好吃豆薯属，豆科，别名有沙葛，地瓜，凉薯，番葛，葛薯。原产热带美洲，现广布于东半球热带地区，其中豆薯（沙葛）Pachyrhizus erosus[1] 中国西南部各省常见栽培，取其地下块根供生食或熟食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。草质、缠绕植物；羽状3小叶，常分裂或有角，有小托叶；花排成腋生的总状花序，常簇生于花序轴肿胀的节上；萼二唇形，上唇顶微缺，下唇3 齿裂；花冠青紫色或白色，伸出萼外，旗瓣阔，基部有耳；雄蕊10，二体（9+1）；子房有胚珠多颗，花柱长，先端旋卷，沿内弯一面有毛；荚果狭，扁平或肿胀，在种子间有下压的槽纹。
沙葛熟吃的做法一般有炒、煲汤等。据说沙葛与肉类同煮，能吸收肉类的脂肪，煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉，像沙葛焖排骨、沙葛 焖鹅就是不错的菜肴。
沙葛胡萝卜鲫鱼汤
沙葛500克、胡萝卜1根、鲫鱼1条、陈皮一小块、姜3片。沙葛去皮洗净，切块；胡萝卜洗净切块；陈皮泡软后刮去白瓤；鲫鱼宰洗干净，下油锅两面煎至微黄；将适量清水放入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。清火祛痰、益气润燥。
沙葛花生猪骨汤
沙葛500克、花生50克、墨鱼干30克、猪脊骨500克、蜜枣2个、姜2片。沙葛洗净去皮切块；花生和墨鱼干洗净；猪脊骨洗净斩块，汆水捞起；将适量清水倒入瓦煲内煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味饮用，清热消暑。
沙葛素汤
沙葛200克、甜玉米1根、红萝卜1根、冬菇4朵。沙葛去皮洗净切块；甜玉米去衣和须，切块；红萝卜洗净切块；冬菇泡软，去蒂；将适量清水倒入瓦煲，放入所有材料武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。
凉薯怎么炒好吃清炒凉薯
食材：凉薯，胡萝卜，食盐，葱，蒜，食用油。
做法：
1.凉薯洗净，去皮，切丝，清水浸泡（防止淀粉氧化影响色泽），胡萝卜去皮切丝，葱切段，蒜切碎。
2.锅内放适量食用油，把蒜碎爆香，放入胡萝卜翻炒几分钟，这时候可以吧凉薯捞起沥干，放入锅中，继续翻炒，若不好翻炒时加入适量水，防止糊锅。
3.炒至凉薯转为透明色时即可加盐调味，出锅后撒上葱花即可。 功效：散热去火，醒神明目。
凉薯的功效与作用1.豆薯食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等；
2.其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
2. 炒凉薯的做法窍门
凉薯做法大全
牛肉末炒凉薯丝
材料：金三湘山茶油、牛肉馅150克、凉薯400克、蒜10克、葱15克、红椒15克、食盐1.5茶匙、白糖少许、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、生粉少许。
做法：
1、牛肉切细末用适量的盐、糖、生抽和生粉腌制一下，凉薯去皮切丝，蒜切片，红椒切细条；
2、起锅放金三湘山茶油，爆香蒜；
3、放入凉薯丝翻炒，断生后盛出；
4、再起锅，放金三湘山茶油，牛肉末放入锅内，快速翻炒至变色时，即刻盛出；
5、刚刚炒完的牛肉剩下的油锅可以继续使用，把红椒放入，再倒入凉薯丝翻炒；
6、炒匀后，加入适量的盐，生抽，蚝油；
7、最后把事先炒过的牛肉末倒回锅内；
8、加入葱段炒匀出锅。
小贴士：
1、鲜嫩的肉馅里还能咬到小粒的凉薯肉，非常好吃，虽然它上不了大场面，但却是家常菜中一味不错的食材。
2、牛肉末在炒制前用适量的盐、糖、生抽和生粉腌制一下，如果放点蛋清下去就更好，腌制的时间不要太长，一般在炒之前5分钟就可以了；
3、牛肉末不宜久炒，锅烧热些，下锅后，快速翻炒至变色即盛出，这样出来的口感鲜嫩些。
凉薯炒肉
材料：
凉薯半个，猪肉150g，青尖椒2个，红尖椒1个，大蒜5瓣，盐，李锦记蒸鱼豉油，李锦记锦珍老抽，鸡精
做法：
1.猪瘦肉切成小块加盐和李锦记蒸鱼豉油先腌10分钟，猪肥肉和皮切成小块备用。
2.凉薯撕去外皮，切成小块，青红尖椒切片，大蒜切片备用。
3.锅烧热，下切好的肥肉和肉皮中小火煸炒出油，开大火再放入腌好的瘦肉炒至变色。
4.放切好的青红尖椒，切好的凉薯片，少许盐一起颠勺翻炒均匀。
5.加入少许李锦记锦珍老抽和小半碗水稍微焖煮一会儿，至水干加入大蒜片，鸡精调味即可出锅装盘了。
小贴士：
1.凉薯是可以生吃的蔬菜，生熟都是很好吃的，炒至8分熟，清脆可口，完全炒熟，清甜软香。
2.北方不容易碰到青蒜叶，放入大蒜片实属无奈，青蒜叶才是最佳搭配。
3.不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
凉薯粥
主料:粳米100克、凉薯200克、
调料:白砂糖15克
做法:
1.将凉薯冲洗干净，撕去外皮，切成丁块。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.取锅加入冷水、粳米、凉薯块，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖调味即可。
凉薯小米粥
主料:小米200克、凉薯100克
调料:白砂糖15克
做法:
1. 凉薯去皮洗净，切成小丁备用;
2. 小米淘洗干净，用冷水略微浸泡备用;
3. 锅中加入约1200亳升冷水，将小米放入，先用旺火烧沸;
4. 放入凉薯丁，再改用小火熬至小米熟烂;
5. 下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
凉薯狮子头
材料:凉薯一颗(小的需两颗)、绞肉一斤(合作社绞肉2包)、葱末、姜末少许。
调味料:盐、糖少许、芝麻油、太白粉水各一大匙、酱油两大匙(咸、淡口味视各人喜好增减)
作法:将凉薯切细丁，拌入绞肉;葱姜末、调味料拌匀，静置10分钟使其入味。
起油锅，油烧至8分(冷油会沾锅)，将材料做成肉丸子，下锅油炸约4分种让表皮呈黄色，捞起丸子将油沥干，及成凉薯狮子头(亦可用少许油将丸子压成肉饼煎熟)。
做好的狮子头可拿来卤白菜，亦可红烧，若一次份量太多则可分包放置冷冻，随时可取出作菜，既方便又好吃，是一道蒸过不变味的便当料理。
3. 凉薯怎么炒最好吃
原料
凉薯、胡萝卜、食盐、葱、蒜、食用油。
做法
1、凉薯洗净去皮，切成丝状;
2、将胡萝卜洗净，去皮，切成细丝备用，葱蒜洗净切段;
3、锅中加入食用油，烧热后放大蒜爆香，加胡萝卜翻炒;
4、放入凉薯进行煸炒，加入清水闷煮，加食盐调味，撒上葱花即可。
4. 凉薯和什么一起炒好吃
说到凉薯，相信都是不少朋友的童年回忆了，小时候如果家里有凉薯，拿起一个扒了皮，就直接吃！凉薯可以生吃，也可以熟吃，各有一番滋味，生吃可能大家吃的比较多了！那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种凉薯的熟吃做法，喜欢吃凉薯的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：五花肉炒凉薯
准备食材如下：凉薯1个，五花肉100克，小米椒3个，小葱1根，食盐1茶匙
具体做法如下：将凉薯去皮后切成片备用，五花肉切成厚片，小米椒切斜刀，小葱切葱花，接着起锅烧热，然后将五花肉下入锅中，煎出油脂，煸炒至表面焦黄，再放入小米椒，翻炒均匀，再放入凉薯翻炒均匀，加入1茶匙的食盐，淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮3分钟，揭盖后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅！
做法2：凉薯炒虾仁
准备食材如下：虾仁50克，凉薯1个，鲜菇50克，油2汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，大蒜2粒，鸡精1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：鲜虾剥去外皮把虾仁洗净，把虾仁放碗中加适量生抽，盐和淀粉搅拌均匀，凉薯去皮洗净后切片，起锅加油烧热，加入蒜末爆香，把虾倒入锅中翻炒，炒至虾仁变白后盛出，锅内留底油，把凉薯倒入锅中翻炒，凉薯稍变软加适量盐，加入少许鸡精，把之前炒好的虾仁放入锅中，加入鲜菇，淋适量生抽，翻炒至鲜菇断生即可出锅了。
做法3：凉薯猪骨汤
准备食材如下：凉薯2个，猪骨500克，小葱1根，食盐1茶匙，生姜1块
具体做法如下：生姜切片，小葱切段，凉薯去皮后切片备用，接着将猪骨焯水后，转移到汤锅，加入姜片，再加入较多的清水，大火煮沸后，转成小火煲20分钟，接着把凉薯放入锅中，再煲10分钟，出锅后撒入葱段即可！
做法4：清炒凉薯
准备食材如下：大凉薯1个，小葱1根，食盐1茶匙
具体做法如下：将凉薯洗净后切片，再切成厚片，接着起锅加油烧热，然后放入凉薯，大火翻炒均价，然后撒入1茶匙食盐，翻炒均衡后撒入少许清水，再盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前撒入葱花即可！
做法5：凉薯虾饺
准备食材如下：饺子皮100个，五花肉末200克，虾仁100个，凉薯半个，葱花适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：将凉薯去皮后，切成碎粒，放入汤盆中，然后加入肉末，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙胡椒粉，加入葱花，加入1汤匙淀粉，再顺时针搅拌均匀，虾仁放盘子里，加入1汤匙料酒，加入少许食盐，然后抓匀腌制1会备用！接着把肉馅和虾仁做馅，用饺子皮包起来，煮熟就可以吃啦！
5. 凉薯怎么炒好吃又简单的做法
炒凉薯吃又简单的做法如下：
用料：凉薯1个、酱油一勺、盐适量、水少许。
1、特地拍张凉薯的图片，不认识凉薯的伙伴以后就认识了。
6. 炒凉薯的做法
现在天气寒冷，看看浓油赤酱的大肉大鱼便忍不住多夹上两筷子，似乎只有多吃些脂肪进肚才能自带一层厚厚的外套，抵御外面的严寒风雪。适当的吃些肉类的确有利于御寒，多身体的本能没有错，。但是凡事的讲究个度，要懂得适可而止。做一个聪明的冬藏养生者，不仅能够健康过好冬季，还能为春天到来时，身体的生机勃发打下良好的基础。我强烈建议你，在自家餐桌上，为时令蔬菜保留一席之地，既保证了美食口感的多样性，又绝对有利你的身体健康。新鲜时令蔬菜不仅能量补充我们身体所需的各种维生素及微量元素，还能帮助肠胃蠕动，这些是肉类食物所不能完全满足我们身体需要的。
“是的，我也想多吃时令蔬菜，可是，冬季南方室内温度与室外一样低，七碗八碟不现实呀。”
“那就多做快手菜吧。小炒素菜可以为你的餐桌增添一抹绿色的生机。”
今天，我准备来分享一道青椒炒凉薯，简单方便用时少，微甜爽口解油腻。凉薯，我们叫做地瓜，性质寒凉。夏季生吃，清热解暑，加白糖凉拌，是爽口爽心小菜。但是，冬季不适合这样吃，冰凉的凉薯不仅冻牙，而且不利肠胃健康。将凉薯烹饪做熟，是一个比较好的方法。广东喜欢用凉薯煲汤，而我们喜欢用凉薯炒着吃，这些都是冬季吃凉薯不错的方法。做熟的凉薯去除掉了部分寒凉，而微甜爽口滋味得以保留。食之好味，食之养生，真是一举两得。一般情况，我们家爱用肉与凉薯一起炒，肉类脂肪能够增加凉薯的滋润感。而今天，由于已经做了个水煮鱼，再做个素菜即可，便省了肉。青椒和凉薯的处理都不太麻烦，我准备来尝试一下，一边切菜一边炒菜，这样可以大大节约时间。天气寒冷，动动多动动脑子，别让脑子僵住了哦。
如果你也想尝试一下新的烹饪方法，如果你也想为自家餐桌来一道爽口贴心的小素菜，那就跟我一起做起来吧。
青椒炒凉薯做法
食材：青椒2个 凉薯200克
配料：猪油、盐、味精适量
第一步，加热锅，放入猪油，青椒去蒂去籽切丝，放入锅中翻炒。
第二步，将凉薯切丝，放入锅中一起翻炒。
第三步，加盐加味精调味，起锅装盘即可。
温馨小贴士
第一，全程要中小火。
第二，切菜动作动作麻利快速。
第三，生手最好还是先将食材切好再炒，这样不会手忙脚乱。
7. 凉薯怎么做好吃
凉薯炒猪肉是吃得比较多的家常小炒菜。当然凉薯生吃会非常爽口。 特点：凉薯汁多爽脆，肉片香嫩可口。
主料：凉薯350g，瘦肉100g
辅料：黄辣椒15g，大蒜叶8g，盐2g，蚝油5ml
（1）黄辣椒顶刀切圈。
8. 素炒凉薯的做法大全
素炒凉薯的食材和调料
凉薯 1个
胡萝卜 1根
青椒 1个
盐 适量
香醋 少许
素炒凉薯的做法步骤
第1步.凉薯和胡萝卜洗净、去皮、切条状，青椒洗净切成适当形状
第2步.胡萝卜条焯水备用
第3步.热锅凉油，入青椒翻炒断生，随机入焯了水的胡萝卜，最后加入凉薯，给适量盐，快炒
第4步.出锅前淋香醋少许即可
小贴士
焯过水的胡萝卜更容易快炒时入味，凉薯最后放更能保留其脆嫩多汁的口感，香醋能使胡萝卜及凉薯本身的甜味更加释放出来。