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燕尾巴鱼怎么做好吃

发布时间: 2022-12-27 01:22:50

Ⅰ 清蒸燕尾海上鲜怎样做好吃呢

1.准备一个有深度之锅子,倒入鲣鱼酱油、水、米酒、味精、糖、白胡椒、香油,以小火煮滚。
2.加入葱、姜、香菜煮至入味。
3.准备一个蒸盘,将鱼放至蒸盘上,倒入酱汁,送进蒸笼蒸至熟成,即完成。

Ⅱ 燕尾鲅鱼怎么炖好吃

炖燕鲅鱼的做法:
鲜燕鲅鱼--配料改刀备用--鱼段沾蛋液--锅中放油煎鱼,两面煎制微黄即可--锅中放油煸炒五花肉和所有调味料--炒香放鱼,放入黄洒焖一分钟--添汤放入辣椒酱--中火炖制放入糖和盐--炖25分钟关火--装盘

Ⅲ 燕尾鲅鱼的家常做法

最近是海鲜上市的时候,这个时候的海鲜是营养最丰盛的,也是最肥美的时候,所以这个时候,大家一定不能错过了品尝美食!尤其是居住在海边的人,那里的海鲜价格实惠,没有我们生活在内陆的人想的那么遥不可及。他们那里的海鲜就像我们这边的淡水鱼一样,是同一种性质!所以大家一定要经常买着吃。没有住在沿海地区的朋友,想吃的时候,偶尔买着尝一下,也是很不错的选择。不管是居住在哪里的朋友,买海鲜的时候,一定不要错过这一种鱼,这种鱼鱼刺少,肉质鲜美,营养丰盛,适合所有人群食用。

这种鱼就是鲅鱼!鲅鱼还有一个学名,叫做蓝点马鲛,鲅鱼的最大一个特点就是刺少肉多,因为游速比较快,所以它的肉质紧实,吃着很Q弾。鲅鱼里面含有丰富的维生素、蛋白质和钙等营养物质,多食鲅鱼可以止咳、防衰老、提神醒脑等作用,吃了对身体特别滋补!很多人看了我的安利,就有一点心动了,但是不知道这条鱼怎么做才好吃!大家不用担心,我把我从一个渔民伯伯那里学来的一个新做法,分享给你们,这个做法真的是巨好吃!

鲅鱼怎么做好吃?渔民教你这样做,鱼肉鲜香细嫩,没有腥味!具体的制作方法我已经分享出来了,感兴趣的或者喜欢吃鲅鱼的朋友一定要来学学,这道菜真的是色香味俱全!

焖鲅鱼:

我们需要准备的食材:鲅鱼、葱、姜、蒜、甜面酱、啤酒

第一步:把葱姜蒜清洗干净,姜切成姜丝,葱切成段,蒜切成片备用。把准备好的鲅鱼处理好,我们一定要把鲅鱼的鱼鳃、黑膜和内脏这些部位处理干净,不然是不能吃的;处理好以后,放在清水中清洗干净,用水多冲洗几遍。洗干净之后,放在一个大盆中,在盆中加入适量的啤酒、料酒、生抽和姜丝,把这些调料搅拌均匀,把鲅鱼腌制15分钟左右。

第二步:等鲅鱼腌制好了以后,给鲅鱼身上均匀抹上一层的面粉,这样在煎的时候,鲅鱼不会吸油,不会出现粘锅的现象;全部裹好面粉以后,在锅中加入适量的油,油烧热,把鲅鱼放进锅中,开小火煎炸,等到鲅鱼一面煎成了金黄色,再进行翻面,两面炸成金黄色就可以关火了。

第三步:在锅底留油,把之前切好的葱段和蒜片倒进锅中爆香,然后往锅中加入适量的甜面酱,炒出红油之后,把鲅鱼倒进锅中,翻炒一会儿,炒出香味了再倒入一点啤酒、生抽和白糖,啤酒的量刚好淹过鲅鱼即可。把火转为中火煮15分钟,煮的时间到了以后,最后加入适量的盐,翻炒均匀。把中火转为大火进行收汁,就可以出锅了。

很多人都会用水来焖鲅鱼,我的这个方法是把水换成了啤酒,换了啤酒以后,焖出来的鲅鱼,味道更鲜香!那你们都学会了吗?

Ⅳ 燕尾巴鱼怎么做好吃 燕尾巴鱼如何做

1、食材:燕鲅鱼800克、葱3根、蒜3瓣、酱油适量、料酒适量、醋适量、油适量、盐1小勺、味精适量、白糖少量。

2、准备燕鲅鱼一条800g,葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。

3、将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净,冲洗后将鲅鱼切段。

4、葱姜蒜切片,备用。

5、起锅热油,爆香葱姜蒜。

6、放入鲅鱼段。

7、开大火,烹入料酒、醋,使其快速蒸发,达到去腥的目的。

8、然后,加酱油。

9、加清水烧开后,加盐、糖调味。

10、盖上锅盖,中火烧制10分钟左右。

11、加味精提鲜。

12、即可出锅装盘。用小葱叶或香菜稍作点缀。

Ⅳ 巴鱼怎么做才好吃又简单

巴鱼简单又好吃的做法

主料:巴沙鱼2块、豆腐泡20个。

辅料:豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5颗、朝天椒5个、鸡蛋1个、葱头5个、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺。

步骤:

1、洗净鱼后切成小块。



Ⅵ 巴鱼肉质是非常的鲜美,那么巴鱼怎么做最好吃

首先需要把把鱼给破开,之后把他的鱼肉给全部剔除,出来之后再把他的骨头放到一边。先把它的骨头放入锅中,熬制成高汤。鱼肉,它可以先放置一些生粉把它给腌制一下。接下来我们放入切好的蒜片,再加入一些五香粉和十三香把腌制好的巴鱼给放进去,加入水,烧开后转成中火15分钟之后加入鸡精和花椒油进行调味,那么这道红烧巴鱼就做好了。


将甜面酱炒开后,再加入1罐啤酒,然后调一下味:加入适量盐,白糖提鲜,少许生抽(盐和生抽都不要放太多,因为甜面酱也有咸味),再放入煎好的鲅鱼,开大火烧开后再炖15~20分后再用青罗卜切成薄片,油爆锅放入葱丝姜丝,放入处理好的咸鲅鱼放入少量酱油白糖花椒粉大料粉料油再放入切好的绿萝卜片一起炖,这样顿出来口感特别鲜美。


Ⅶ 燕尾斑鱼怎么做好吃

做法一,清蒸燕尾斑鱼

材料
主料:鲜活鱼1条(约重700克)。
调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。
做法
1)将鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
(2)用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

做法二,焗烤鱼片

材料
燕尾斑鱼300公克,盐少许,白酒1大匙,奶油2大匙,洋葱碎50公克,白酒1大匙,蕃茄红酱1大匙,高汤50cc,起司丝100公克
做法
1.鱼洗净切片后以盐、白酒略腌备用。
2.取一平底锅,将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化,放入作法1的鱼片,以小火煎至两面呈金黄色后取出备用。
3.原锅,将1大匙奶油放入锅中以小火煮至融化,加入洋葱碎,以小火炒至软,加入白酒转大火让酒精挥发,再加入蕃茄红酱、高汤后转小火略微拌后炒起锅备用。
4.取烤盘,在表面抹上一层奶油后,将作法2煎好的鱼片排列在烤盘,淋上作法3的酱汁,再撒上一层起司丝,即为半成品的焗烤鱼。
5.预热烤箱至180℃,将作法4半成品的焗烤鱼片放入烤箱中,烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。

Ⅷ 怎样做燕尾巴鱼好吃

很简单
鱼的两面片花刀,先用料酒,盐,姜末腌一下
锅上火,倒油,油热,先把酱油和醋同时倒进油里炸一下,接着提起鱼尾巴放进锅里,炸,两面
倒热水,刚刚淹过鱼,水开,把鱼翻身,加入盐,糖,姜【喜欢辣味,放辣椒】炖10分,20分都行
出锅,吃吧

Ⅸ 燕尾鲅鱼怎么做好吃

材料:鲅鱼500克、番茄汁、干辣椒几个、青尖椒一个
佐料:海鲜酱油、花椒、料酒、醋、葱、姜、蒜、白糖
做法:1、把鱼斜刀切成段 2、把所有的材料备好 3、油到入马勺烧热先放入姜片,然后放入鲅鱼,(这样不易沾锅)把鲅鱼煎黄,立刻倒入醋把鱼烹起来,然后依次放入少许料酒、葱姜蒜、倒入少许海鲜酱油、白糖、干啦椒3-5个(根据自己口味放入多少,能吃辣的多放几个)最后加适量的水。4、大约炖十分钟后,鱼已入味,把鱼装入盘中,马勺留又少许的汤,这时把番茄汁倒入马勺,然后放入青椒,搅拌均匀,(如果番茄汁酸的话,可以加入少许的糖)把汁浇入鲅鱼上即可。 西红柿炖鲅鱼
用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法:
1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。

鲅鱼大锅贴
主料:鲜大鲅鱼1条(200克以上)
辅料:猪肥肉馅200克、饺子面粉(制皮)、韭菜末
调料:盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量
烹制方法:
1、将鲅鱼肉剁成泥,放入器皿中,再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀,即成味道鲜美的鲅鱼馅;
2、用饺子皮包馅,坐锅点火待油热,把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水,盖上锅盖,熟时便可食用。

鲅鱼丸子
材料:
葱花,生姜,大料,干红辣椒(不吃辣可以不用),盐,味精(最好是鸡精)料酒,面酱,香菜等。
步骤:
1,把鲅鱼除鳃洗净,切成一寸半长的块,用料酒,面酱,葱花,大料喂10分钟。
2,花生油下锅,烧7成热,下葱花,姜丝煸炒几下后加面酱(面酱看鱼多少用)两汤匙继续煸炒出味,加料酒一两左右煸炒几下,然后把鲅鱼到入锅内翻几下,倒入凉水(做鱼一定要用凉水,用温水和热水做出的鱼有腥味,切记,切记!)满过鲅鱼,加大料,干红辣椒,盐,味精(或鸡精),等开锅后用中火闷10分钟左右,关火。(注:盐和味精(或鸡精)闷鱼时先用一半,等关火后尝下咸淡味后再适量加。)
3,香菜切寸段,等关火后倒入锅内,鱼盛盘。

干烧鲅鱼
主料:鲅鱼;
辅料:姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒;
调料:盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
做法:
1、鲅鱼洗净,在鱼身两边各开几个十字花刀,用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
2、葱切成4厘米的长段,午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。
3、鲅鱼下热锅炸一下,锅中留少许油,放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香,加入少许鲜汤,再放入鲅鱼,烧至鲅鱼熟即成。

菠萝鱼夹
主料:鲅鱼;
辅料:菠萝;
调料:番茄沙司、白糖、白醋。
做法:1、鲅鱼洗净,用刀片成鱼夹片备用。
2、菠萝切成薄片,放入鱼片中间,拍上干粉,挂浆入热油锅炸至成熟,放入盘中,勾入调好的糖醋汁即成。

炝锅鲅鱼
主料:鲅鱼;
辅料:干辣椒、花椒、青红椒、香葱;
调料:盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。
做法:1、鲅鱼洗净,片成鱼片,拍干粉,入油锅炸至金黄。
2、锅中放入少许色拉油,放入姜、蒜略炒几下,再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香,加入炸好的鲅鱼片,调入调料,起锅即成。

鲅鱼水饺
做法:
1、鲅鱼搅成泥(去皮去骨后不要剁),五花绞肉,肥瘦比例1:1,鱼和肉的比例1:1或3:2;
2、花椒煮水,一直泡着等花椒水放凉;
3、切所有馅的1/3份量的韭菜末,或者韭黄;
4、把花椒水和进鱼茸里,搅拌一下,放入肉,盐(无需味精,只要盐足够,可以稍微多一点)香油少许,淹一下馅,包之前再和进韭菜;
5、包好,下锅煮熟,稍待片刻捞出即可。

五香熏鲅鱼
用料:
鲅鱼1条(700-1000g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),
姜片2片,葱段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2汤匙(8毫升),
酱油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油320毫升(实耗50毫升)
做法:
1.将鲅鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,
清理干净后,将鱼放在砧板上,斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中,加入姜片、葱段和酱油(1茶匙,5毫升),腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙,5毫升)放入锅中,
加入1杯水熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。
4.大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出),
把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,
趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可食用。

醋焖粉皮鲅鱼
原料:鲅鱼900克。
辅料:粉皮150克,五花肉片50克,鸡蛋2个。
调料:盐10克,料酒15克,味精5克,白糖20克,干辣椒5克,胡椒粉3克,老陈醋50克。
制作:
1、鲅鱼片成1.5厘米厚的抹刀片,加5克盐、味精、2克胡椒粉、10克料酒腌制1小时。
2、将腌过的鲅鱼拍面粉,挂全蛋糊(先拍粉再挂糊,能使糊挂得更均匀,而且炸的时候糊不易脱落)入六成热的油中中火炸约3分钟至金黄色捞出。
3、锅内加少许油烧热,下八角、葱、姜爆锅,将五花肉片、干辣椒煸炒出香味,烹入陈醋,加高汤、白糖、剩余料酒、盐、胡椒粉调味,下炸好的鲅鱼小火焖25分钟,撒青蒜段出锅。

鱼米之乡
主料:鲅鱼;
辅料:玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子;
调料:盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。
做法:1、鲅鱼去内脏洗净去皮,切成 0.5厘米的小丁,用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用,野山椒取汁备用。
2、炒锅下油加热,把鲅鱼丁放入锅内,划散起锅。
3、炒锅下入少许色拉油,加入野山椒汁,再调入盐、味精、白糖、鸡精,加入鲅鱼丁炒匀,勾芡起锅,装盘后撒上松子即可。

五彩鲅鱼丝
原料:鲜鲅鱼
配料:鲜菇、青红椒、山药
食技:1、把鲜鲅鱼去骨并切成小块,做成鱼泥;2、把鲜菇、青红椒、山药切成丝,并焯水;3、把处理好的鲅鱼泥加盐、鸡粉、胡椒粉等调味,做成鱼丝状;4、把处理好的鲅鱼丝,加鲜菇丝、青红椒丝、山药丝一起下锅炒制即可。

香煎鲅鱼
原料:鲜鲅鱼
配料:鸡蛋、面粉
食技:1、先把鲜鲅鱼处理干净,切斜刀块;2、鸡蛋打成均匀蛋液,加调味品涂于鲅鱼块表面;3、在鲅鱼表面略撒面粉,腌制片刻;4、放平底锅内加油煎制即可。

韩式鲅鱼的做法
准备材料:
鲅鱼1条,酱片3块儿,蒜末2勺,葱半根,萝卜半块儿,
青椒2个,料酒1勺,白砂糖1勺半,
麦芽糖1勺半
韩国辣椒酱2大勺,辣椒面1勺,酱油1勺,味素,盐,胡椒面少许,芝麻,香菜。
做法:
1。先准备调料吧。
准备个器皿,里面一次放入上述量的,韩国辣椒酱,辣椒面,酱油,白砂糖,麦芽糖,料酒,蒜末,味素,盐,胡椒面,搅拌均匀备好。
2。把鲅鱼洗净,切成如图大小,萝卜块儿也切成鲅鱼的近似形状圆形,葱切的稍大些,青椒切好。
3。放入食用油,等油开后,放入姜片,然后放入把水沥干的鲅鱼,稍稍煎片刻,等两面都煎的感觉稍稍发黄后,放入水将鲅鱼稍稍淹没(水不要放太多),放入切好的萝卜块儿。
4。等开锅后,从锅里盛一勺汤,放入备好的调料1种,拌匀,然后慢慢把调料撒到鱼上,剩下些的放入边缘的汤内,然后把切好的葱,青椒放入锅里慢炖。
5。慢炖的同时,你要用勺子时不时地把锅里的汤汁往鱼上浇,最后炖至锅里稍稍有些汤的感觉即可。
6。最后盛盘后,可以往上面撒些芝麻和香菜。

红烧鲅鱼
【原料】
鲅鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
【制作过程】
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

槐花鲅鱼丸
主料:鲜鲅鱼、肥肉膘、鸡蛋、槐花
调料:盐、味精、胡椒粉
制法:1、鲅鱼剔出鱼肉,同肥肉膘剁成泥,放入盆中,加葱、姜、水调匀,再加盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清,拌匀。2、锅内加水烧热,用手把鲅鱼挤成丸子,滚上泡洗好的槐花,放入锅中,慢火汆熟,撇去浮沫,放入盐、味精调味,淋香油,入汤碗即可。

酸辣鲅鱼丸子
用料:鲜鲅鱼精瘦肉200克,猪肥肉末100克,香菜末30克,鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。
制法:
(1)鲅鱼精肉剁成细蓉,放盆中徐徐加葱姜水、花椒水,用力搅拌上劲,然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
(2)锅中加高汤,将鱼馅下成直径2厘米的小圆丸,用慢火将汤烧开,打去浮沫,待丸子汆熟后,加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。