㈠ 泡萝卜炖火鸭的家常做法大全怎么做好吃视
泡萝卜炖火鸭的家常做法
主料
鸭半片
酸萝卜若干
青萝卜若干
木耳若干
辅料
色拉油少量
花椒粒少许
生姜适量
大蒜若干瓣
八角一两瓣
草果一颗
葱少许
胡椒粉少许
料酒少许
盐少许
泡椒少许
1.
鸭子切块，焯水，焯水时放点姜片和料酒。
2.
锅内放少许油，花椒粒，八角，草果，姜片，葱段爆香，放入鸭块翻炒一会，加入料酒，泡椒，开水转入砂锅小火炖。
3.
鸭内炖烂后加入酸萝卜块，青萝卜块，盐，再炖半小时左右加入木耳，炖一小会儿加入胡椒粉关火，撒入葱花或香菜即可。
㈡ 酸萝卜老鸭汤怎么做好吃 酸萝卜老鸭汤如何做好吃
1、原料：老鸭子、酸萝卜、白萝卜、泡姜、生姜。
2、老鸭宰杀好后，清洗干净。
3、放入汤锅，冷水下锅准备焯水。
4、坛子里捞出酸萝卜，泡姜，萝卜改刀切块，泡姜切片。
5、焯水后的鸭肉倒掉血水，另起一锅水，放入生姜片三五片。
6、大火煮开后转小火，这时候放入老萝卜和泡姜，小火炖两个小时即可。
7、鸭肉炖好后放入新鲜白萝卜，继续小火炖十分钟即可。
8、非常鲜美的酸萝卜老鸭汤就做好了。
㈢ 老鸭炖泡罗卜如何炖！
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上两个半小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
㈣ 萝卜鸭子汤怎么做好吃
材料
鸭腿，白萝卜，姜
做法
1. 白萝卜削皮后切菱形块
2. 鸭腿去皮后切小块，放入水中焯一下去血水
3. 将焯好的鸭腿和白萝卜一起放入砂锅中，放入4片姜片。大火开锅后，撇去浮沫，然后转小火煲1个小时40分钟。出锅撒盐即可
小诀窍
如果不去皮，油脂太多。可以小火炖制的时候随时撇掉油，汤清味美。
㈤ 泡萝卜老鸭汤怎么做 泡萝卜老鸭汤的制作方法
1、将白萝卜切成段，洗净，自然晾干备用。锅里加水烧开后放入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、干辣椒、煮沸后自然放凉，加入白酒备用。取干净泡菜坛子，倒入白酒摇晃均匀，倒掉后晾干加入冷却的泡菜水（如果有老泡菜汤的话加2勺效果最好），再加入晾干的萝卜密封30天制作酸萝卜。（此时可以同时腌制几片姜）
2、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。将鸭子斩段备用。
3、汤锅中加入清水和少许花雕酒，放入鸭子，煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。
4、将锅洗干净放入适当的油，加入葱段、姜片，花椒炒制，再加入鸭子、少许料酒炒干至金黄色即可。
5、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水（水没过鸭子），然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，关小火慢炖2个小时。
6、待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。（可根据口味适当放点盐）
㈥ 泡萝卜炖鸭子怎么做好吃
泡萝卜鸭子汤做法
主料
老鸭1只
老坛泡萝卜1.5个
姜片适量
榨菜适量
啤酒1听
辅料
植物油适量
料酒适量
做法
1. 老坛萝卜切段、老姜切片拍开。
2. 老鸭去血水后洗净。
3. 热锅倒入适量植物油。不要多放，能让鸭块均匀沾到即可，下鸭块炒制。炒制过程中加入适量料酒。至料酒气味消失起锅，转炖锅。
4. 用炒制鸭块剩下的余油炒制姜片、泡萝卜段。至水汽变少起锅。和余油一并倒入炖锅。
5. 大火煮开后，倒入啤酒。大火冲沸半小时后转文火炖3至4小时。具体视鸭而定，越老的鸭子炖制时间越长。
鸭子菜谱
啤酒鸭
用料
嫩鸭、啤酒、姜、蒜、干辣椒、青椒、大葱、老抽、糖、盐
步骤
1.鸭子洗净，斩中等大小块。姜切片，蒜去皮，干辣椒剪段。
2.锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟，鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。
3.油锅烧热（少量油），入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本边干。
4.倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中小火慢炖，青椒、大葱洗净切段备用。
5.鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干。
6.入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火，关火后再焖一会儿，装盘上桌。
果香八宝鸭
用料
肉鸭、糯米、板栗、豌豆、香菇、冬笋、核桃、胡萝卜、肉丁、莲藕
步骤
1.鸭子：洗净，清理干净隐藏的鸭毛。里里外外涂上海盐黑胡椒粉。肚子里面可以放几粒花椒。放冰箱两到三天。
2.把腌好的鸭子洗净，擦干。用开水流烫一下鸭皮，晾干。
3.用电锅焖糯米和板栗，放比平时焖饭少的水，焖到八成熟即可。
4.炒锅热油，炒香拌过生抽的肉丁（或广式香肠），加豌豆香菇核桃藕丁胡萝卜丁，冬笋丁焯过，也放在里面一起炒。
5.将3倒入4中，拌匀，成八宝馅料，将八宝馅料填入鸭肚子，注意不要填得太紧，缝合。鸭子表面刷蜂蜜和老抽。
6.烤箱200度预热 一刻钟。鸭子进烤箱，上下火，烤盘放中间。半小时翻身一次，同时刷蜂蜜和老抽。一小时后，加入苹果。
7.根据鸭子大小，再烤20至30分钟。记住不断翻转鸭子，同时要调整鸭盘的位置。以免烤糊。烤的时候，可以隔水烤，避免鸭肉太干。
私房秘制酱鸭
用料
鸭、丁香、毕拔、小茴香、陈皮、橘皮、冰糖、葱、姜、油、酱油、老抽、料酒
步骤
1. 烧热水，放入1个葱段、2个姜片、适量料酒，待水烧开放入鸭子，大火3-5分钟焯水捞出。
2. 趁鸭子微凉，用小镊子将未处理干净的鸭毛拔净。
3. 另起炒锅，热锅倒入食用油，油温8成热放入3个姜片、1个葱段，炒香后放入鸭子，将鸭肉微煎使之有微黄色泽。
4. 将丁香、毕拔、小茴香、草果、陈皮、橘皮包成料包，与热水一同倒入锅中，水盖过鸭子。
5. 倒入酱油、老抽、冰糖，大火烧开后转小火焖煮至少1小时。
6. 1小时后，鸭子软烂（能用筷子轻轻插透），开大火收汁。
7. 收汁后捞出，待鸭子晾凉后，切片装盘即可享用。
卤水鸭
用料
豉油、葱、姜、老抽、冰糖、花椒、八角
步骤
1、将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里。
2、先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味。
3、将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿。
4、鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）。
5、用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用。
㈦ 酸萝卜鸭子汤的家常做法
酸萝卜鸭汤的做法
步骤step
1
待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
㈧ 正宗酸萝卜鸭子的做法 具体怎么做
1、发好的木耳洗净、虫草花洗净备用。
2、老鸭剁块用醋水揉搓除血水后，用清水冲洗干净（醋用水稀释，大概比例1:3），洗干净的鸭块冷水入锅放姜片、料酒焯水后用热水冲洗干净。
3、泡萝卜、泡姜切片，泡椒切段，姜切片，锅热放油入姜和花椒炒出香味。
4、倒入切好的泡萝卜、泡姜和泡椒翻炒3分钟至出泡菜的香味。
5、加3小勺鸡精炒匀，炒好的泡菜倒入炖锅里，加开水放入老鸭、木耳和虫草花炖至鸭肉软熟。
㈨ 酸萝卜老鸭汤怎么做好吃
老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒
制作1、鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 用炖锅慢火煨上两个半小时即可。
老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒
制作
1、鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳。
2、再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖。
3、大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用。
食材：鸭、料酒、酸萝卜、生姜、盐、油
做法：
1、麻鸭宰杀后去除内脏，清洗干净，剁成大块。
2、烧开一锅水，放入鸭块，加入少许料酒，把它焯水。
3、将鸭肉捞起，洗去血沫。
4、酸萝卜切成大块。
5、鸭肉先放入汤锅里，加入生姜以及适量的水炖一个小时左右。
6、放入酸萝卜，小火炖两个小时左右即可。
食材：鸭腿、酸菜、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、料酒
做法：
1.将鸭腿切块清洗干净，烧水，水沸后放入鸭肉和一匙料酒；
2.氽烫五分钟，煮出血沫，捞出用清水洗净;
3.酸菜用水冲洗一下，挤干水分，白萝卜去皮切块;
4.取汤锅，放入氽烫过的鸭肉和葱、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，
5.加适量水，大火烧开，转小火煲40-50分钟;放入酸菜和萝卜块，
6.将汤烧开，转小火，继续煮20分钟，调入适量盐，关火即可。
㈩ 萝卜鸭子汤的做法
酸萝卜老鸭汤的家庭做法，清香养胃又清热，家里孩子天天吵着要喝 天气是越来越热了，在过几天就到大暑了，是真的热。虽然最近受台风影响，没有那么大的太阳，但是气温在那里呢，整个空气中都让人感觉到很潮湿，闷热。天气酷暑，经常会让人感觉到脾胃受困，没有任何食欲。这个时候可能就需要吃点清淡的，不油腻的来换换口味。而这时，鸭子就成为最适合的了。 姑姑家自己养的鸭子，绝对纯绿色食品，家里小的特别爱吃鸭肉，前几天生病了去医院看中医，医生说孩子有湿热，家里的老人说老鸭子炖酸萝卜，在加点荞梗（应该是野生）和石菖蒲在里面和鸭子酸萝卜一起炖汤吃，可以去湿热，反正也没有其他的怪味道，就做了个酸萝卜老鸭汤来祛祛湿热。
酸萝卜老鸭汤 主料：鸭肉1500g 海带200g 酸萝卜300g 辅料：食用油适量 姜片 胡椒粉2勺 花椒3粒 葱花少许 1，将鸭子洗净剁块，放沸水里煮约3-5分钟左右，目的是为了去除鸭子的腥味，煮好后用热水冲洗干净血沫，然后晾干备用。
2，取出自家泡制的酸萝卜，用刀切成块。
3，锅里加入有烧热，加入老姜，花椒炒香，倒入除过水的鸭肉翻炒，翻炒至鸭肉皮下的脂肪变薄，鸭子皮差不多略微带黄色就起锅备用。
4，炒过鸭子的过留油放入酸萝卜翻炒2分钟，这样利于酸萝卜释放出味道。
5，砂锅里加水放入炒好的鸭肉和酸萝卜，加入适量的胡椒粉。爷爷家里没有砂锅，只好用这个不锈钢的代替了，但是炖汤最后砂锅哦。
6，重点来了，这就是我说的去湿热神器，爸妈晾干了的，冲洗干净泥沙，放入锅里同鸭肉一起炖煮。当然你也可以用纱布包好了放汤里一起炖，方便捞出。
7，同样加入洗净切细块的海带。
8，大火烧沸腾后舀去面上的浮沫，然后中小火炖2-3小时，直到将鸭肉炖软即可。然后捞出放在里面的荞梗和石菖蒲，也可以提前捞出，反正没什么怪味，我就是炖好了后才取出的。
9，起锅撒上葱花，美味的酸萝卜老鸭汤完成。
以上就是这道好吃的酸萝卜老鸭汤的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常营养汤，不过就是要注意的是鸭肉一定要除一次水，去掉血腥味，然后翻炒鸭肉的时候一定要多翻炒一会，直到鸭肉皮肤泛黄，皮下脂肪大部分都溶解，这样吃起来鸭肉不腥而且不油腻。