㈠ 牛筋皮的做法
小贴士
牛筋皮中的蛋白质很高的
㈡ 卤牛筋的美味做法
用料
牛筋2根 500克
焯水2次：葱+姜花椒（焯水材料准备2套） 2根1块10粒
海盐 1勺
八角 2个
桂皮 2块
香叶 2片
干辣椒 2个
花椒 1小勺
黑胡椒粒 1小勺
小茴香 0.5小勺
陈皮 1大片
红枣 2颗
葱 2根
姜 1块
大酱 2勺
生抽 7勺
老抽 1勺
料酒 5勺
冰糖 50克
老卤 2瓶
蘸汁（看最后一步）
卤牛筋的做法步骤
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步骤 1
牛筋洗净，沥干水份。海盐抹去牛筋上，做个马萨基。放保鲜盒，入冰箱冷藏过夜。
步骤 2
焯水： 锅内冷水2根葱1块姜（拍碎）10粒花椒，不盖锅盖全程大火，水开后煮10分钟。 牛筋捞出洗净，净水浸泡半小时。 同样焯水的方法再做一次。
步骤 3
做香料包： 2个八角2块桂皮2片香叶2个干辣椒1小勺花椒1小勺黑胡椒粒0.5小勺小茴香1大片陈皮2颗红枣
步骤 4
焖烧锅/砂锅中老卤（没有的话就加2L清水）2根葱1块姜（拍碎）2勺大酱7勺生抽1勺老抽5勺料酒50克冰糖适量清水香料包，煮开。
步骤 5
卤锅中牛筋，大火煮开，小火焖煮45分钟。关火，焖到冷掉。 小火焖煮30分钟，关火，焖到冷掉。 小火焖煮30分钟，关火，焖到冷掉。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取出切片/块
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
软、嫩、黏，入口满满的胶质
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蘸汁：3勺卤汁1小勺红油1小勺花椒油2勺麻油1勺醋一点糖香菜碎2勺白芝麻
㈢ 烤牛肉如何腌制嫩又好吃
1、牛肉的纤维比较粗，不腌制的话烤出来很难嚼，口感像皮筋一样，所以说，烤牛肉必须腌制，其实方法大同小异，跟羊肉串、猪肉串差不多，选择牛肉的时候，首选牛里脊，贵一点也要买这块，因为这里肉筋膜比较少，不会发生咬不断的情况，而且牛里脊还容易切，一定要确保新鲜优质，无需专门育肥，需过于精细挑选。
2、洋葱、芝麻、孜然是灵魂，腌制嫩肉的灵魂，还有一些常用到一些液体调料，酱油、蚝油和料酒等，不仅是调味和去腥，还能够给牛肉额外增加一些水分，让口感不那么柴，这样在煎、烤的时候，这些额外的水分，可以减缓肉汁的流失，让牛肉变得更嫩，光是抓浆吸水还不够，烤肉腌渍的结尾，一定要进行“封油”，腌制2小时。
㈣ 哪些食物美味软烂入味，营养美味，做法简单呢
有没有人和我一样，十分爱吃牛身上的任何一个位置，尤其是牛蹄筋，牛蹄筋香软很精到，无论如何做都非常好吃。今日跟大家分享一道十分下饭菜的香软牛蹄筋，作法比较简单，用高压锅压出来的牛蹄筋，既保持了牛蹄筋的劲道，还使牛皮筋变得越来越酥烂，入口就化。
香嫩羊筋石锅拌饭
1、先把所有食物备好，小香葱清理干净，放到石板上预留，将洋葱外边的死皮所有剥去，对半儿割开，放到石板上预留一半，洋葱即可将在超市买回的羊筋用温水多冲洗几次，清理好一点的羊筋放到盆里预留。2、提前准备家中的大蒸锅锅里放进适量冷水，将羊筋放进清水中。水开了烫三分钟上下，将这其中的鲜血煮出就可以。3、三分钟后将羊筋捞起来，放到冷水中冷，却可以直接清理几次，再浸在冷水中。4、所有晾凉以后，将剑桥耗子放到石板上，切割成尺寸均匀小小块，放到石板上预留。
㈤ 牛蹄筋最好搭配菜
牛筋腐竹煲
材料
干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁
做法
1.牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
2.另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
3.这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂．
4.等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁．
5.最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以．
㈥ 牛皮筋怎样吃
所谓牛皮筋，就是牛蹄子以上至到腿膝关节处的那一块连皮带筋的地方。此处很好吃，有几种做法。
1、闷牛皮筋。摘净皮外的毛，把牛皮筋洗净，放入高压锅内添汤至沿过皮筋，放入葱花、鲜姜、花椒、大料、盐，最好不放酱油醋或豆豉等有色作料，保持出锅时颜色好看，闷40分钟冷却后，开锅检查熟烂程度和口味，如果熟烂了，捞出改刀装盘，配蒜泥即可美餐。
2、红烧牛皮筋。用清水把牛皮筋煮熟，捞出晾凉，去骨后切成条段，滚刀切葱段，素油炝锅炒葱段放作料，见葱段有倒楞时放牛皮筋条段，放酱油强火翻勺，加老汤少许，出勺入盘。
㈦ 烧烤牛皮筋放什么调料，怎样烤好吃。
孜然辣椒粉
㈧ 牛筋怎做容易烂好吃
冷冻，化冻蒸煮，高压锅蒸煮，先炸再煮，加场制作时间，破坏紧密结构，可以变软。
㈨ 牛蹄筋这样做，口感酥滑，你学会了吗
牛肉是我们常吃的一种肉类，它的价格比起鸡肉猪肉的价格要高一些，但是依旧深受人们的喜欢，但是牛肉的这个部位我们平时很少在家里炒菜吃，这就是牛蹄筋了，我们大概都听过，但是自己做的话可能就不知道该怎么做了，所以今天就跟大家带来了一道牛蹄筋的做法，牛蹄筋其实就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，吃起来非常的爽滑酥香，先来看看做法吧。
第三步：再加入适合自己口味的食盐，盖上锅盖，按牛/羊肉键，上气后压40分钟。40分钟后，打开锅盖，把牛筋夹出来 备用。热锅烧油，油烧后加入葱，姜，蒜沫爆香，爆香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入牛蹄筋，大火翻炒，翻炒一分钟，加少许的白砂糖提鲜，淋少许料酒，再来点生抽调味，加少许酱油调色，继续大火翻炒。翻炒均匀后，即可出锅装盘，
㈩ 牛皮怎样做又好吃又不硬
一、准备材料
主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐条适量，青椒一个切滚刀块、芹菜2小根洗净切段，大蒜2个切片，姜切6片、葱和蒜苗各一条切段备用；
辅料：八角二颗、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食盐一小勺、鸡精小半勺，食用油。
二、牛皮去腥处理
方法：一般卖的牛皮是汆烫过水是半熟的。买回来以后的牛皮用清水洗净。锅内放入适量清水和料酒，把洗净后的牛皮再次过一次水。水烧开后捞出沥干(再次过水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小块。
三、烹饪过程
①炖牛皮
方法：牛皮想要软烂Q弹，必须借助电压力锅或者高压锅。不同的锅，牛皮的炖煮时间也略有不同。电压力锅的炖煮时间长，一般要1.5H左右（选择猪蹄键按钮）；如果急着吃，就用高压锅（上大气后）大约至30分钟左右。此次坤妈选择用电压力锅，把切好牛皮放入锅中，加入半勺的盐，八角，3片生姜和适量的开水。(小贴士：炖牛皮时，记得加少许盐，这样在最后焖煮时更加容易入味）。
②煸炒
方法：热锅冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐条和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮捞出沥干汤汁后，倒入锅中与配菜一起翻炒。
④调味
方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的盐翻炒均匀。
⑤焖煮
方法：调味以后，加入二至三汤勺的牛皮汤放入锅中。大火焖煮约三分钟。出锅前加入芹菜和葱段和一勺的鸡精提鲜，再次翻炒均匀即可出锅。