Ⅰ 牛肠怎么做好吃
- 01
将新鲜牛肠处理干净，然后用水反复清洗。
- 02
锅中加水，在水中加入卤肉的调味包，加入适量盐，老姜，大火煮开，然后加入牛肠，中火慢慢熬煮，知道牛肠煮熟。
- 03
然后我们将牛肠捞起，在热水中过一遍，洗去其表面的油质，然后静置待其凉，用刀将牛肠切成小片，装盘备用
- 04
在锅中加入油适量，你们等油八分热时将其舀出，然后趁热加入辣椒面，花椒面，姜末，搅拌均匀，
- 05
然后我们将制好的焦油舀一些在牛肠上，再加入一些葱末和蒜末，味精，芝麻油，搅匀，好吃的牛肠就做好了
Ⅱ 牛肠子的做法大全窍门
牛大肠这样做比较好吃首先准备：
辅料：大葱30克、姜10克、辣椒(红,尖,干)5克、洋葱
调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
做法：
第一步：将大肠清洗干净，牛大肠没肥肠那么麻烦，牛大肠只需要用食盐，白醋两手使劲按摩，把表面的粘物和些许杂清洗掉就可以了。
第二步：先将大肠改刀切成长条，在将配菜青尖椒 红辣椒 洋葱切丝等（自己喜欢吃什么菜就准备什么），可以多准备点辣椒，我也是经验所得。
第三步：起锅烧油，油热到入大蒜，炒出蒜香味，然后加入准备好的大肠，加入生抽，醋 盐 料酒爆炒均匀，再次放入辣椒，洋葱，以及你喜欢的配菜，加入少许的水，继续翻炒。
第四步：最后一步，考验你技术的时候到了，大肠需要一直翻炒至洋葱和辣椒断生即可出锅（记住要火要掌握好），不知道什么时候出锅的小伙伴，可以自己先尝一下。
要用牛大肠做出好吃的菜肴，必须学会正确的清洗方法。现将具体做法介绍如下，供朋友们参考吧，除了上述做法外，你还可以采用下述方法清洗牛大肠，效果也是不错的。
1、把冲洗干净的牛大肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，再将其放入淘米水中泡一会儿，其间搓洗2～3次，最后用清水冲洗干净。
2、把牛大肠翻过来，冲洗净表面的脏物，泡入酸菜水，搓洗两次，其腥臭味便可基本消除。
3、把牛大肠翻过来，冲洗干净后放入清水中，加入半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。
总结：
最提醒大家，无论用哪种方法清洗牛大肠，最后一定要记得用热水焯一遍，这样牛大肠的肥油和异味就基本被控制了！如果你不喜欢太油，还可以用刀将油脂刮干净，清洗干净后再经焯水除去异味和杂质。
健康小贴士：牛大肠富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素，同时胆固醇含量也很高，所以正常人群要适量食用，特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。
Ⅲ 牛肠怎么做好吃 牛肠做法介绍
1、把牛肠在案板上切成片，大小可随意。
2、把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用。
3、锅洗净上炉，加色拉油3克，再把蒜片倒入油锅内。
4、开小火，把蒜片煸出香味，接着往锅内加剁椒3克，把剁椒在锅内炒香。
5、然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟。
6、改小火快速翻炒均匀，接着往锅内加盐1克，再把切好的蒜苗下锅。
7、调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟，最后加鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。
Ⅳ 牛肠怎么做好吃的做法大全
牛肠怎么吃
在吃牛大肠的时候，首先我们是应该先清洗的，首先我们需要先将大肠翻过来，然后我们一定要把里面的油及脏东西全部都摘干净才行。在清洗大牛大肠的时候，这时候我们要在水中加些食醋以及一汤匙的明矾，大家在搓揉几遍之后，我们再选择在其中用清水冲洗数次，这样才能够把牛大肠清洗干净才行，大家在把牛大肠买回来之后，我们还可以试试用淘米水清洗肠效果也很好。而选择用酸菜水洗牛大肠也是不错的选择，这时候我们只需两次就可以解决腥臭味的问题了。
牛大场的做法
材料：首先需要准备好牛大肠500g，同时还要油适量、盐适量、青椒适量、剁椒适量、蒜苗适量。
做法：首先需要我们把蒜苗切段，同时把泡萝卜切丝。等到牛大肠洗净之后，然后我们再放开水锅中灼烫片刻。之后倒出水，不放油的情况下炒干水汽。等到水汽完全炒干后，这时候我们选择放油，同时放姜丝，翻炒片刻之后就可以下入酸萝卜丝，然后再倒入剁椒，我们加适量盐，翻炒均匀就可以开始吃了。
牛小肠和牛大肠的区别
大家吃牛大肠的时候会发现，不仅有牛大肠存在，实际上还有牛小肠，这都是我们熟悉的食物了，对于牛大肠来说，这是属于牛的内脏器官了，而且牛大肠是用于输送和消化食物的一个器官，这样是能够有很强的韧性的，同时其中还有适量的脂肪存在，所以经过长久的累积之后，这时候就会有一股味道存在。对于牛小肠来说，是比较瘦细的。同时相对来说牛小肠营养价值高，还具有清热祛火、凉血止血的功效，所以说大家吃的时候比较常见。
牛大肠为什么没人吃
牛大肠是很多人都不爱吃的，主要是因为牛大肠这样的食物如果没有清洗好，是非常腻的，同时味道也很差，所以说吃牛大肠的时候一定要清洗好，这样牛大肠才好吃。
吃牛大肠的注意事项
对于牛大肠来说，因为牛大肠是属于内脏的一种，同时在牛大肠中的胆固醇含量是比较高的，同时在牛大肠中的热量也是相对比较高的，所以说大家在减肥期间的时候就要注意，我们最好是不要经常的吃牛大肠比较好。而且对于胆固醇过高的人来说，牛大肠是不能吃的。对于感冒的人来说，在这期间也是不能吃牛大肠的，主要是因为牛大肠是属于寒性的一种食物，对于脾胃便虚的人也是应该避免吃牛大肠的。对于中老年人来说，在平时是容易有高血压，高血脂，糖尿病问题的，对于心脑血管的疾病患者来说，牛大肠是应该避免的。
Ⅳ 牛大肠怎么吃
在我国，许多 地区都是有吃动物内脏的习惯性，肠道是最常见的动物内脏器官，历经各种各样烹制，非常是酱卤以后，越来越十分的美味可口。我们平常吃的肠道主要是猪肠子，牛肠道跟猪肠子类似，口味和营养成分旗鼓相当。那么，牛肠道怎么做好吃？下边我们就看来一下吧。
一、卤牛肠
主要材料：牛肺400克
辅材：小葱30克,姜10克,朝天椒(红,尖,干)5克
调味品：生抽30克,纯粮酒25克,醋20克,白糖20克,白胡椒粉5克,芝麻油5克,八角3克,丁香花3克,八角茴香5克,茯苓3克,白蔻3克,麻椒2克,肉豆蔻3克,食用油20克
作法：
1、牛肠清洗干净。
2、锅中倒进半锅水，放进牛肠和卤料包(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{八角茴香、丁香花、八角茴香、茯苓、白蔻、麻椒、肉豆蔻})一起煮约1个三十分钟。
3、剩下葱清洗再切段;朝天椒清洗去蒂，横切面发展条。
4、再提前准备一口锅，锅中倒进20克油烧开，放进葱、姜和朝天椒进行爆香。
5、当稍微黑焦时，放进煮好的牛肠，调味品(生抽、酒、冰醋酸、糖、白胡椒粉)和卤料4杯，用文火煮到料汁收湿时淋上色拉油，就可以了。
二、爆牛肠
1、将在自家卤制好的牛肠，切发展段，预留
2、在锅内添加油烧至七成热添加青椒炒辣锅
3、待锅内的辣椒炒香以后，添加准备好的蒜头，爆锅出香气
4、将锅内添加切完的牛肠，独立爆锅至肠加温
5、将全部食物一起煸炒，随后添加胡椒粉鸡精和生抽一起煸炒
三、香辣牛肠
1、毛肚入开水火灾氽2分钟，捞起来刮净表层黑色粘膜。
2、刮掉牛肠人体脂肪，用白面粉和盐揉搓清洗。
3、锅入骨头汤、毛肚、牛肠、腱子肉中火烤开，改文火煮30分钟，捞起来牛肠、毛肚、腱子肉;骨头汤去掉油块，用沙布过虑。
4、毛肚切长6公分、宽3公分的片;牛肠切长5公分的段;腱子肉切长5公分、宽3公分、厚1公分的片;毛肚、牛肠、牛腱子肉加酱汁翻拌。
5、鲜蘑菇掰成约重5克的块;平菇去蒂斜刀头厚0.5公分的片;金针蘑去蒂，切长6公分的段;水豆腐切长4公分、宽3公分、厚1公分的块;韭菜苔切长5公分的段;洋葱切丝;豆角切薄0.5公分半圆型片;小葱、小辣椒、青辣椒切圈。
6、将全部原材料摆在锅仔内，浇上过虑的骨头汤文火煮15分钟，上菜后再放进茼蒿菜。
Ⅵ 牛肠怎么做好吃
首先需要准备好牛大肠500g，同时还要油适量、盐适量、青椒适量、剁椒适量、蒜苗适量。我们先把蒜苗切段，同时把泡萝卜切丝。等到牛肠洗净之后，然后我们再放开水锅中灼烫片刻。之后倒出水，不放油的情况下炒干水汽。等到水汽完全炒干后，这时候我们选择放油，同时放姜丝，翻炒片刻之后就可以下入酸萝卜丝，然后再倒入剁椒，我们加适量盐，翻炒均匀就可以开始吃了。
Ⅶ 牛肠的各种做菜方法
卤牛肠
主料：牛肺400克
辅料：大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克
调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
做法：
1、牛肠冲洗干净。
2、锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。
3、剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂，横切成长条。
4、再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。
5、当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。
二、爆牛肠
1、将在自家卤制好的牛肠，切成长段，备用
2、在锅内加入油烧至七成热加入尖椒炒辣锅
3、待锅内的辣椒炒香之后，加入准备好的大蒜，煸炒出香味
4、将锅内加入切好的牛肠，单独煸炒至肠加热
5、将所有食材一起翻炒，然后加入胡椒味精和酱油一起翻炒
三、麻辣牛肠
1、牛肚入沸水大火氽2分钟，捞出刮净表面黑膜。
2、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净。
3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉;肉汤撇去油块，用纱布过滤。
4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片;牛肠切长5厘米的段;腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片;牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。
5、鲜蘑菇撕成重约5克的块;香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片;金针菇去蒂，切长6厘米的段;豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块;青蒜切长5厘米的段;洋葱切丝;西葫芦切厚0.5厘米半圆形片;大葱、红辣椒、青辣椒切圈。
6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿。
牛肠烹饪后肉质美味鲜香，是很多人喜欢的美食之一。有关牛肠的菜式有很多，但是牛肠的制作需要讲究一定的技巧和方法，这样才能做出美味的的牛肠大餐，那么牛肠怎么做好吃呢？上面介绍了几种牛肠的菜式，喜欢吃牛肠的小伙伴不妨可以学起来制作。
Ⅷ 牛小肠怎么做好吃
干椒牛肠的做法
1.洗净，剔去筋膜，切成250克左右2个大块，用葱姜汁，黄酒，盐腌渍2小时，待用
2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟
3.蒸锅置火上，将腌过的牛肠放入笼内，用旺火沸水蒸至软熟，取出晾凉，切成小手指粗细的条
4.炒锅上火，下食油烧至冒烟，将肉条逐步放入，炸干水分，捞出沥油
5.锅内留余油，下干辣椒，花椒略炸捞出，再下姜丝，葱段煸炒出香味，投入牛肉条，加盐，酱油，黄酒，白糖及适量的汤烧制，先用大火，再用中火收浓卤汁，待汁干时，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用
Ⅸ 牛肠子怎么做才好吃
红烧牛肠好吃！
制作方法：
1、先将牛肠切成5cm长、0.8cm宽的条状。
2、炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料。
3、烹白酒，添牛骨浓汤，烧开后，将爆锅料捞出不要，放入底料油、调料及牛肚、牛肠炖2分钟，即可装入火锅内并随带配料一起上桌。
Ⅹ 牛肠制作方法简单家常 牛肠的做法简单家常
1、食材：牛肚、牛肠、牛肉、肉汤、香菇、金针蘑、白莱叶、角瓜、洋葱、大葱、红辣椒、青辣椒。
2、先把牛肚用开水烫一烫，然后在刮去里面的黑膜。
3、再将牛肠清洗一遍，再用盐揉搓一会儿，然后用水冲洗干净。
4、起锅，在锅内放入肉汤和牛肚、牛肠、牛肉一起煮。
5、将煮好的牛肚、牛肠和牛肉捞出来，然后再把牛肚和牛肠切成片，牛肉也切成大片，再倒入适量的作料，一起搅拌均匀。
6、把香菇去掉柄，切成片，金针蘑切去根部，撕成小份。
7、再把白菜清洗干净切成片，角瓜也清洗一遍再切成片，放在一边备用。
8、将洋葱切成丝，大葱和红辣椒、青辣椒都切成片，备用。
9、最后在锅里，摆放一圈儿的切好的食材，再倒入肉汤一起烧煮个15分钟左右即可。