Ⅰ 龟蛇汤的做法大全
制作原料
龟肉500克，眼镜蛇肉500克，生姜、盐、鸡精、绍酒、高汤、鸡油各适量。
制作步骤
1、将治净的龟肉斩块，蛇肉斩段，生姜拍松备用。
2、将龟肉、蛇肉放入开水锅中焯过，然后用凉水冲洗干净，再放入炒锅内，加生姜，注入高汤、调味料，用大火烧开，改小火炖20-30分钟，待龟肉、蛇肉软烂出锅即成。
Ⅱ 蛇肉怎样烧好吃
1 水蛇粥
原料：水蛇1~2条，苡米60克(粳米亦可)。
做法：将蛇剥皮去骨取净蛇肉切片。现将苡米淘净，放适量清水，煮至爆开时，再加入蛇肉片同煮。煮成粥后，再放适量食盐调味，以口味清淡为宜。
特点：清热除湿、健脾、防痱。
3 三蛇羹
原料：眼镜蛇、银环蛇、灰鼠蛇各一条，或蝮蛇、乌梢蛇、虎斑游蛇各一条，作料少许。亦可用其他类别的三种蛇，但以两种毒蛇、一种无毒蛇为宜。
做法：将三蛇去头、去皮、去内脏、去骨，加白胡椒15克，文火炖至蛇肉酥烂，加入姜末、葱丝少许，趁热食之。
特点：常食对风湿性关节炎有显效，且极具保健、滋补价值。
Ⅲ 蛇怎么好吃 蛇如何做更好吃
1、在市场上买一条活蛇，去掉蛇头和肉脏。
2、去鳞将蛇身清洗干净后，在沸水中氽水大约1分钟后捞起，刮掉鳞片。这一步最烦锁而关键。蛇皮煮太久刮鳞片易烂掉，时间不够的话鳞片又难以刮下。
3、煸炒。往炒锅中放食用油，加入鸡精、五香粉、精盐、料酒，加入蛇段小火煸炒1分钟。
4、煨制。倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出蛇肉留原汤。
5、爆香配料。把青辣椒切成段，热锅爆香。
6、回锅。加入煨好的蛇肉，中火炒出香味。倒入适量原汤，调味，水份较少时，然后勾芡淋上香油，出锅即成。
Ⅳ 虫草龟蛇汤怎么做
虫草龟蛇汤的制作材料：
主料：乌龟300克，蛇肉300克。
辅料：冬虫夏草5克
调料：盐8克，味精2克，鸡精2克，胡椒2克。 虫草龟蛇汤的特色：汤品咸鲜适口，乳白奇香，原料成分尽在其中，实属一道美味营养的佳品。 做法：
1.将蛇宰杀洗净，砍成块状；
2.龟洗净，入沸水中氽制；
3.锅中加鲜汤，放入盐、味精、鸡精、胡椒、龟、蛇、虫草烧沸；4.打去浮沫改为文火煨制，直至龟、蛇把软出香时即可。虫草龟蛇汤的制作要诀：1.龟、蛇一定要洗干净，否则汤色不佳； 2.龟、蛇煨至粑烂即可，中途不可再加汤汁
煮水当茶喝，而不是用开水泡着喝，此法简单有效 。通常，冬虫夏草一次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，在冬虫夏草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。通常冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。在冬虫夏草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了，可以把冬虫夏草吃掉。一壶冬虫夏草茶能喝上至少半个小时，添水4~6次。
Ⅳ 蛇可以做成哪些菜肴具体做法
蛇肉的烹制方法多种多样，有清炖、红烧、炸、煮、炒、焖、烩等，均以蛇肉为主料，或配以山珍野味；或配以走兽家禽；或配以时令蔬菜。蛇肴余下的蛇皮，也是一道青嘘嘘的好菜。现将蛇肴的几种吃法简介如下，希望在此基础上，食客可根据季节和现有的副料及作料随意演变，做出你满意的蛇餐。（本篇着重介绍几款家庭做法）。
（1）水蛇粥原料：水蛇1～2条，苡米60克（粳米亦可）。
做法：将蛇剥皮去骨，取净蛇肉切片。先将苡米淘净，放适量清水，煮至爆开时，再加入蛇肉片同煮。煮成粥后，再放适量食盐调味，以口味清淡为宜。
特点：清热除湿、健脾、防痱。
（2）蛇肉串原料：王锦蛇、黑眉锦蛇、眼镜蛇（可选其一）肉段适量，胡椒粉、辣椒粉、姜末、葱丝、陈皮等调味品各适量，黄酒可备一点。
做法：点炭火、支烤架，然后将腌制好的蛇肉串架于旺火上烧烤，直至烤熟为止；也可自用家庭烤肉煲烤制。
特点：肉香味浓郁，是佐酒的上好佳肴，尤受年轻人的青睐。
（3）香焖龙风翅原料：蛇段250克，鸡翅250克，素油60克，干香菇4个，葱、姜、蒜末各少许，酱油、食盐、红糖、黄酒各适量。
做法：香菇切成小块备用，将油倒入锅内熬热，倒入蛇段、鸡翅及葱、姜、蒜末共同炒热后，加水150克，酱油30克、白酒20克、红糖15克、食盐少许，翻拌均匀后盖上锅盖，以文火慢煮至蛇、鸡翅能用筷子插穿时，加入香菇块和浸泡香菇的水再煮，直至将水熬干即可出锅。
特点：香酥适口，老少皆宜，是冬令进补之佳品。
（4）蛋煎蛇肉饺原料：蛇肉茸（末）200克，鸡蛋液200克，冬菇粒20克，姜末10克，生抽30克，白糖5克，精盐、料酒、胡椒粉、香油各少许，肥膘肉约150克一块，花生油50克。
做法：用调馅碗装入蛇肉茸、冬菇粒、姜末、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，拌匀后备用。将鸡蛋打入另一碗中，加入精盐后用筷子朝一个方向打匀。把煎锅烧热，用肥膘油均匀地涂擦热煎锅，放入蛋液淌成薄薄的蛋皮，加入处理好的蛇肉馅，蛋皮拆边包住肉馅，捏成饺子形，煎至两面金黄后出锅。剩余的蛋馅全部放入锅中加少许汤水、生抽、味精，盖上锅盖焖煮至汤汁收干后出锅，淋上麻油，趁热与煎饺一块吃。
特点：蛋饺味鲜，形似饺子，令人百吃不厌。
（5）蛇肉火锅原料：净蛇肉500克，鸡脯肉250克，熟火腿肉150克，笋肉100克，绍酒50克，鲜汤1000克，葱丝、姜丝、精盐、味精各少许。
做法：蛇肉切段，鸡肉、火腿肉、笋肉分别切成薄片。置锅于火上，加入清水后将蛇段煮熟备用。火锅中先放入煮熟的蛇段，再加笋片、鲜汤、姜丝、精盐、绍酒，打开气门焖热10分钟，再放入火腿肉片、鸡脯肉片、味精后略煮片刻，再撒入葱丝即成。
特点：蛇肉鲜嫩，汤清味醇，是一道南国佳肴。
（6）首乌红心羹原料：蛇肉片500克，何首乌30克，枸杞子50克，糯米、粳米各50克，冰糖适量。
做法：将何首乌洗净后用布包扎紧，放入砂锅内，加水适量煎取浓汁并去渣，加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖同煮至九成熟时，加入枸杞子煮成粥状即可。
特点：补气益血，养颜护肤，特别适合于妇女和老人食用。
（7）三蛇羹原料：眼镜蛇、银环蛇、灰鼠蛇各1条，或蝮蛇、乌梢蛇、虎斑游蛇各1条，作料少许。亦可用其他类别的三种蛇，但以两种毒蛇、一种无毒蛇为宜。
做法：将三蛇去头、去皮、去内脏、去骨，加白胡椒15克，文火炖至蛇肉酥烂，加入姜末、葱丝少许，趁热食之。
特点：常食对风湿性关节炎有显效，且极具保健、滋补价值。
（8）三鲜蛇丝原料：净蛇肉250克，火腿丝25克，香菇25克，鲜笋肉25克，猪油100克，精盐、姜丝、大蒜、味精、胡椒、料酒、麻油、水淀粉各少许。
做法：将蛇放入砂锅中，加清水、姜片、少量陈皮煮至可褪下蛇肉时取出冷却，轻轻剥下蛇肉并撕成丝。烧锅内放猪油化开烧至六成热，放入葱、姜稍煸，随即放入蛇丝、火腿丝、香菇丝、笋丝炒匀，烹入料酒，再将味精、水淀粉、胡椒粉兑成汁淋之，滴入麻油起锅即成。
特点：清香可口，色彩美观。
（9）炒龙袍原料：用高压锅打好的熟蛇皮1～2条，猪肉丝200克，作料少许。
做法：将熟蛇皮先切寸段、后切成细丝。烧锅内放猪油化开，并放入葱、姜、蒜少许煸出香味后放入猪肉丝滑炒，炒至八九分熟时，再放入蛇皮丝一起混炒，放入鸡精，滴入香油后起锅装盘。
特点：滑而不腻，老少适口，常食可防皮肤热燥、瘙痒。
（10）红烧蛇尾原料：杀死剩余的各种大蛇尾巴，每盘约12～15根即可，笋片少许。
做法：蛇尾去鳞洗尽后剁成段，锅内放猪油烧至六成熟时下蛇尾煸炒，至蛇尾出现“翻花”时捞出，放入高压锅内并放红烧料包、老抽、白糖及葱、姜、蒜等，上气后10～12分钟后起锅捞出。
烧锅内放素油，下葱、姜、蒜烹锅，加入料汤、老抽、笋片、蛇尾，用水淀粉勾芡，待汤汁熬干后放入鸡精、淋上麻油即可出锅。
特点：筋道爽口，肥而不腻，民间有预防儿童流涎的说法。
Ⅵ 蛇怎么做好吃
烤或者加花生炖
Ⅶ 眼镜蛇和龟煲汤的做法
在我们广西（凌云壮族）有一道单听名字就很牛的汤：“霸王汤”。的确，成本也挺贵。
主料：甲鱼、土公鸡、蛇
配料：当归、虫草花、香菇、枸杞、红枣、党参、淮山片、姜、生抽、食盐、白砂糖、料酒
香菇最好选用干制的；选用五六朵即可；它用温热水发泡；
将蛇杀了，将蛇身斩段，用姜块、盐、料酒腌制一会；
杀鸡取血取睾丸，斩块；用姜片或姜末、料酒、生抽、食盐腌制一会；
把甲鱼（王八）杀了。杀甲鱼有讲究，有放血和不放血之说；这里，把龟头
砍了、取血；然后沿着甲鱼的背壳边缘将甲壳与肉分离。再将肉部分斩块，内脏丢弃。
先把鸡块（含睾丸）快速的爆炒一分钟左右；然后分别倒入清水、甲鱼（王八）块、
甲鱼血、蛇段、鸡血、蛇血及当归、虫草花、香菇、枸杞、红枣、党参、淮山片一起闷
煮大约一个小时（最好用砂锅小火慢慢煲）。
Ⅷ 巴西龟炖什么好吃
巴西龟能吃吗？怎么做巴西龟才好吃！
首先巴西龟的价格比猪肉都还要便宜！一些养殖场一斤重的巴西龟批发价是十块钱！这就说明人人都可以吃得起。
相信很多人都杀巴西龟，因为它有个很硬的外壳，杀可以从侧面下手，把腹甲和背壳分开，杀了壳别扔，龟壳也是个好东西来的。
接下来就是如何把龟做的好吃了 ，最常见的做法就是做汤，比如玉米须炖乌龟、首乌龟肉汤
纯正冬虫草炖龟
土茯苓煲草龟
龟蛇大补汤
霸王鞭花锅
但一般大家都是这样吃巴西龟的。
1、将巴西龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿。
2、巴西龟去头，足，龟壳，内脏，洗净，切成肉块。
3、将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒。
4、加入生姜片，葱节，花椒，黄酒，酱油，鸡清汤，清水各适量。
5、再加冰糖，枸杞，胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖。
6、至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内，饮汤吃龟肉即可。
有人说巴西龟营养不够，其实不是的，只不过是没别的龟营养高而已，就比如鸡，养殖场那速成鸡肯定没自家养的走地老母鸡营养高啦！
但是，龟类的一些功效巴西龟也是有的，除了做汤，还有各种种样的做法，这个大家可以去尝试试一下，反正巴西龟也不贵。
Ⅸ 蛇怎么做好吃
招牌龙风龟煲
这是一款可以当零食的蛇产品，可以堂吃，也可以购买罐装，有多种蛇类可以选择。其打破了吃蛇要趁热吃的传统，随时可以拧盖即吃。
产品结合了现在十分流行的酸辣味，通过泡椒腌制的方式，令蛇肉酸爽开胃，如果不喜欢吃蛇皮，还可以嘱咐店家去掉蛇皮。此产品推出后，很多原本不喜欢吃蛇的人群也瞬即爱上，常常一买就是几大罐，放在家里当零食。
主料：
过山峰2斤。
辅料：
泡椒500克。
调料：
白米醋500克，糖20克，味粉50克，泡椒水1000克，辣鲜露50克。
做法：
1.泡椒水加入白米醋、糖、味粉、辣鲜露调成泡椒汁。
2.蛇去内脏洗净后，斩成段，飞水后放入上汤锅内，加入葱、姜，大火煮15分钟左右捞出，放进调好的泡椒汁中，放入冰柜，冷泡至少12小时，入味即可。
关键：
1.应选用1斤左右的榕蛇或者1.5~2斤左右的过山峰来制作，这个大小的蛇做出来的口感是最好的，太大用泡椒来泡制肉质会偏韧，太小又会不够爽口。
2.保留蛇皮，可以增加口感爽度。
Ⅹ 药膳蛇龟汤的做法！用什么药材
龟蛇大补汤的简介及特色
龟蛇为滋补佳品，此汤炖法能使原料炖透，易于人体吸收，火候足，香气浓，龟蛇肉嫩而不烂，汤清醇淡黄，味鲜可口。
菜系及功效：药膳偏方
龟蛇大补汤的制作食材：
山龟1只(重约2000克)，花蛇1条(重约750克)，猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量。
教您龟蛇大补汤怎么做，如何做龟蛇大补汤才好吃
1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。
2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。
3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。