熊掌豆腐（二面黄）
主料
五花肉适量 块状豆腐两块
姜片四五片 蒜头两瓣
大葱两条 辣豆瓣酱一大匙
熊掌豆腐（二面黄）的做法步骤
1.块状豆腐切成片后煎成两面金黄。
2.不能煎太焦，不然豆腐就太干了。
3.把所有香料备成图片上的样子。
4.肉切片后加生抽、淀粉、食用油拌匀腌着。
5.先爆䓤姜蒜，然后把肉片滑下去翻炒
6.炒到肉片变色就放豆瓣酱炒，炒香豆瓣酱到出红油
7.出红油后就加水淹过肉片，不要太多。
8.等水煮起来后放煎好的豆腐片煨煮两三分钟，中途翻炒一下，让酱汁充分均匀的跟每一片豆腐都附着上。
9.煨煮时要盖上盖子，让里面形成一个封闭的空间，汁可以很快收干。
10.勾芡汁前把葱段（绿色部分，白色部分拿去爆锅了）放进去翻炒均匀。
11.勾芡出锅！不用加其它调味了，豆瓣酱够咸了，味道足足的了！
Ⅱ 熊掌怎么做好吃 怎么做熊掌好吃
1、食材：熊掌1只(约2000克)，火腿50克，冬笋50克，口蘑25克，油菜心14棵，青虾肉100克，猪肥膘肉50克，淀粉50克，鸡蛋清50克，料酒40克，味精3克，盐适量，葱I段，姜1块， 植物油100克，鸡油25克，芝麻油l5克，鸡汤1250克。
2、炒锅加底油烧热，用葱段、姜片炮锅，烹入料酒，加鸡汤、盐、味精，放入发好的熊掌，烧沸后倒入砂锅中，将熊掌吨至酥烂时端下，拣出葱段、姜片。 将砂锅中的原汤倒入炒锅中，熊掌掌面朝下，轻轻放入锅中，用小火熄透，调好口味，勾荧。
3、大翻锅后，将熊掌拖入盘中。锅内余汁用鸡油炒亮，浇在熊掌上面。 菜心切去尾稍，制成长6.6厘米的段，下沸水中焊透捞出，用冷水浸凉，捞出沥净水分，然后放容器中，用盐、味精掩渍入味，再顺刀一切两片。虾肉和猪肥膘肉合在一起，剁成细泥，放容器中，加鸡蛋清、盐、料酒、味精、淀粉搅拌均匀备用。
4、每判菜心，在刀口剖面外抹上虾茸(要抹得光滑整齐)，虾茸面上再用切好的火腿、冬菇末 点缀一下，然后摆在盘内，上屉用小火蒸熟(约3~4分钟)，取出摆在熊掌外圈。炒锅加底油烧热，放葱、姜末炮锅，添入适量鸡汤，用盐和味精调味，勾芡后加些明油。