1. 卤肉怎样做好吃呢
卤肉
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开始是因为做肉松接触到了这个卤肉方子，却发现这个方子不管是卤蛋，卤鸡翅，鸭脚都相当好吃，难怪原方主说邻居家靠这个方子买了三套房。经过多次实践做了些细小的修改更合我的口味，也分享给小伙伴们卤过，大家的反应都相当好。
用料
八角 3个
三奈 3个
干辣椒，葱，姜 适量
桂皮 2段
草果 2个
香叶 2片
花椒 4g
生抽 55g
老抽 25g
陈醋 20g
蚝油 15g
冰糖 15g
盐 6-8g
卤肉的做法步骤
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步骤 1
亲们，不好意思，不知道为什么步骤一二上不了图，菜谱从步骤三开始！
步骤 2
亲们，不好意思，不知道为什么步骤一二上不了图，菜谱从步骤三开始！
步骤 3
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准备材料
步骤 4
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用袋子把香料装起来
步骤 5
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肉类加点料酒焯水
步骤 6
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焯水后洗净血泡
步骤 7
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蛋煮好剥壳，鸡蛋上划几刀好入味
步骤 8
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加水淹过食材5厘米左右，香料包和所有调料都放进去。大火烧开后中火卤根据食材的大小水开后卤20--40分钟。
步骤 9
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今天卤猪蹄小小一根，刚好一斤。分成两块的，水开后卤了20分钟。
步骤 10
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卤好了。关火后肉类在卤水里浸泡1-2小时，蛋类浸泡过夜入味后更好吃！！
2. 家中自制卤肉小吃，该怎么做最好吃呢
卤肉小吃是很多人都非常喜欢吃的美食，很多人也希望自己能在家里将这道美食做出来。说实话，这道美食制作过程非常简单，人们只需要将食材洗干净，再搭配好卤肉时所需要的香料，然后在锅中将糖色炒出，随即就可以将食材、香料和水放下去慢慢炖煮，待火候差不多时就可以出锅了。不过，虽然说这道美食制作过程很简单，但要想将这道美食做好，需要注意这三点：
1、食材一定要新鲜
2、糖色不能炒糊
3、炖煮的时间一定要够久
三、炖煮的时间一定要够久
卤肉制品炖煮时间的长短决定着卤肉制品的味道。要知道，炖煮时间越久，香料里的风味越能浸入食材，制作出来的卤肉制品会更香更好吃。如果炖煮的时间不够，很可能会出现卤肉制品口味偏淡、色泽不够艳丽等情况。
总的来说，卤肉制品的制作过程并不复杂，人们即使是在家里也能轻松将卤肉制作做出来。但要想做卤肉制作做得好吃，一定要用新鲜的食材来制作卤肉制品，还要注意不能炒糊糖色。此外，炖煮的时间一定要够久，不然制作出来的卤肉制品很可能会不好吃。
3. 怎样卤肉又香又好吃
又香又好吃的卤肉做法:
1、准备工作：干香菇适量、鸡蛋3个、五花肉250克、西兰花适量、卤料1包、生抽适量、精盐适量、冰糖10克。香菇提前泡发，半软的时候洗干净，换水，后面的水可以用来煮肉。准备几个鸡蛋，洗干净，冷水下锅开始煮蛋。水开后再煮五分钟左右就好了。
2、做卤肉最好买这种一层肥肉一层瘦肉的五花肉，这样的才好吃。用刀刮一下皮，然后洗干净，晾下水。鸡蛋煮好后，剥去壳。切几片姜。五花肉冷水下锅焯下水。放姜片和一小把花椒去腥。
3、肉煮到筷子能轻松扎穿就好了。洗干净。将泡好的香菇切十字花刀，放入电饭煲,放上五花肉和鸡蛋,放上卤料包(超市随便买的)
4、倒入适量水，要没过材料,放10克冰糖，10克盐，一勺生抽，一勺老抽。盐、生抽和冰糖是调味的，这个根据你的食材量放。老抽上色，放太多会好黑。
5、按正常煮饭程序。一个程序后的肉是比较弹牙的，如果你喜欢吃软烂的，就再加个煮饭程序，就差不多到入口即化的程度，肉卤就好了。
卤肉介绍
卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。
卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。
卤制调味品大多具有开胃健裨，消食化滞等功效。中国以潮汕地区的卤味最为出名，所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到台。
4. 卤肉怎么做才好吃
风味卤肉
〖做法〗 一斤漂亮的五花肉，切成薄片备用。
2、 在炒锅里下油，油热后，下蒜片和少许花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒。
3、下一颗八角、一枚草果、一片桂皮、浇些老抽、下盐、糖再翻炒。
4、 加足够多的水，烧开后转小火炖一个小时以上，直至五花肉炖烂即盛。
这样的肉喷香软糯可口，如果你不懂怎么做馍，到超市买白面馒头，用刀切成连片，夹些肉片，用小匙再盛些肉汁浸入馒头，你咬一口吧，这就是一顿美食，饭量好的，可以吃上四个馒头才解馋呐。
〖做法〗其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~！
A、选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
B、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。
C、加水过肉。
D、锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。
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5. 怎样才能做好吃的卤肉
有两种方法：方法一：
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
方法二：
1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉，将其刮洗干净，切成三大块。用开水煮一下，除去血腥捞起。
2.将炒锅放旺火上，同时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水，熬出香味即成卤水。
3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成，吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
拓展资料：
卤肉制作
1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用），半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮），盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤）。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤，越老越好。
使用时注意：
1、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物"下水"?如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。
2、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上。
6. 怎样卤肉又香又好吃
卤肉又香又好吃的方法:窍门一：自己在家卤肉的时候，放香料也很有讲究，很多人觉得放了那么多的卤料，不知道为什么就是感觉不到香味，可能是你在放香料的时候，直接整个大颗的丢进锅中中了，想要卤水更加香浓入味，就要先将香料打成碎颗粒，这样是最好的，打碎之后的香料不能直接丢进锅中，要用空隙小的纱布将香料包好，再丢锅中。
窍门二：自己做卤肉的时候，将飘在卤水上面的油脂撇出来，这个可能当做老汤来食用，再下次炖卤肉的时，就可以用上了，这样做出来的卤肉会更香的，可不能将它倒掉浪费了，这是做卤肉的窍门，有了老汤，肉味更浓，更好吃，老汤很重要。
窍门三：在做卤肉的时候，还注意一点的就是，容易有粘锅的现象，一旦出现粘锅了，汤会颜色会有变化，味道也会出现偏差，肉的味道就不对了，不香了，那么一般是那些有大量胶原蛋白的肉，煮出了胶质，就会粘锅了，那么在做这类卤肉的时候，煮到一定程度的时候，记得将锅中的卤水盛出一部分，锅中的卤水进行稀释，变得不是那么浓稠就好多了，盛出的一部分肉汤，还能下次使用，这个窍门大家别忘记了，很重要。
窍门四：原材料放在锅中的时候，记得是凉水下锅，然后再进行加热，再慢慢加热的时候，肉中的血水和一些脏东西，就会渗出来，那么这个时候，用勺子将这个浮沫撇掉，然后将原料捞出来，清洗之后，锅也清洗干净之后，准备一锅水烧至沸腾之后，再将原料放进去，所以在炖煮之前，焯水的那一步也是很重要的，先冷水煮出浮沫，再热水下锅，这样卤出来的肉才是更加香浓好吃的。
窍门五：在做卤肉之前，需要将卤肉进行浸泡，因为肉本身都会有一些腥味，那么经过浸泡之后，血水就会渗出，这样一来腥味就会减轻许多，做卤牛肉的时候，浸泡时间短点，但是卤羊肉的话，浸泡的时间就要过长了，羊肉的膻味很大，如果没有处理好，做出来的卤肉不好吃。记住这五个方式，卤出来的肉才会好吃。
7. 卤肉怎么做才好吃
好吃卤肉的做法如下：
食材：猪前肩肉800克、生抽酱油80克、花雕酒250克、冰糖50克。
步骤：
1、带皮猪肉洗净，切成两至三大块。
8. 怎样做卤肉好吃又简单
1、第一步，我们就要把刚才准备的几样主要食材清洗干净，像新鲜的瓢儿白在刚买回来的时候根部是带有一些泥土，所以一定要把瓢儿白的每片叶子都清洗干净，另外我们为了让干辣椒的味道能被散发出来，也要把辣椒切成小段。这样我们的几位原材料就能准备好了。
5、焖制的时间够了以后，我们就打开锅盖，然后放入鸡精，再加一点砂糖，注意加入了砂糖以后，我们就要稍微快速的翻炒一下，这样可以让卤肉上色的效果更好。然后我们把火调大一点，把锅内剩余的汤水收干以后就可以了。
卤肉烹饪技巧
1、选肉的时候一定要挑肥瘦相间的五花肉或三线肉，这样做出来的卤肉才足够软糯不腻口。
2、辣椒要切段，这样香气才能发挥出来。
3、加白糖的时候要注意白糖的用量不要过多，否则卤肉做出来会黑黑的。
9. 卤肉怎么做好吃
卤肉好吃的做法如下：
食材：五花肉1000克（带皮）、大蒜4瓣、葱半根姜5片、草果1个、八角2粒、桂皮1块、香叶3片、小茴香40粒、花椒30粒、干红椒4个、老抽2汤匙、冰糖15克、盐12克、食用油20克
方法/步骤：
1、猪五花肉切大块，至少5厘米见方。
10. 怎么做才能做出最好吃的卤肉 卤肉的做法
1、卤肉一定选好肉，肉食最重要的。首先选一块比较新鲜的猪肉，然后将猪肉洗干净，用料酒泡一下，然后再加上自来水一起泡，大概浸泡一个小时，就可以捞起来，因为这个样子可以去血水，也可以去肉上的腥味。使肉感变得更加的好。
2、然后在锅里放水，然后放入一些卤肉的佐料。盐先不要放，也要等到猪肉快熟的时候，才放进去这样子容易调好味道。卤肉的佐料要和猪肉一起放进锅里面。然后用大火烧开大概将近45分钟左右之后将盐放进去，这个时候的盐要根据自己的口味，自己放。
3、最后就是起锅了，将卤熟了的猪肉捞起来，放在碗里面，然后淋上一些卤汁。也可以切成片，之后放进冰箱里面冷藏一下。之后要吃可以直接切来吃。建议早一些吃完，不要放太长的时间，尤其是夏天，放太长的时间会导致卤肉变质，细菌滋生，有害健康。