Ⅰ 酸姜鸭子怎么做好吃
柠檬这种水果不仅可以拿来泡茶，还可以加在很多菜中，起到提味的作用。因为柠檬中富含大量的维生素c拿来泡茶的话它可以美容养颜，拿来做菜的话，它可以让食物增加一些果香。而鸭肉自身有一股很大的腥味，如果处理不好的话，做出来的鸭肉的味道会非常大。于是一些人就想到了使用柠檬炒鸭肉，所以柠檬炒鸭肉的做法是什么?
做法一
生炒柠檬鸭的做法
11锅里放水，烧开，放几片姜，将切块的鸭肉放进锅里焯水。
22将酸姜和酸辣椒切丝。锅烧热，放油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味，盛起。
33将姜块切丝，蒜瓣剥皮。锅烧热，放油，放姜丝和蒜瓣小火爆香，转大火，将鸭肉放进去翻炒煸出油。
44倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料，翻炒五分钟，放少量水焖出香味。
55转中火倒进第二步炒好的酸料，翻炒均匀，放进山黄皮翻炒。
66倒进去籽后剁碎的酸柠檬，翻炒三分钟，放老抽调色即可。
做法二
食谱材料
主料：鸭生炒柠檬鸭
辅料：豆油、食盐、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、柠檬、荞头、泡姜、黄皮酱、酸辣椒、黄皮果。
烹制方法
1、锅里放水，烧开，放几片姜，将切块的鸭肉放进锅里焯水
2、将酸姜和酸辣椒切丝，锅烧热，放油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味，盛起
3、将姜块切丝，蒜瓣剥皮，锅烧热，放油，放姜丝和蒜瓣小火爆香，转大火，将鸭肉放进去翻炒煸出油
4、倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料，翻炒五分钟，放少量水焖出香味
5、转中火倒进第二步炒好的酸料，翻炒均匀，放进山黄皮翻炒
6、倒进去籽后剁碎的酸柠檬，翻炒三分钟，放老抽调色即可
Ⅱ 酸姜炒牛肉的家常做法大全怎么做好吃
用料
主料姜酸30克牛肉150克
辅料油适量糖1茶匙蚝油1茶匙生抽1.5茶匙生粉1茶匙榨菜100克大蒜10克青椒10克红椒10克
酸姜炒牛肉的做法
1.
牛肉切稍粗的丝，榨菜用的是袋装的，所以先清洗了一下，沥干水备用，蒜子切片，青红椒和酸姜均切丝备用
2.
牛肉用生抽，蚝油，生粉，食用油腌制
3.
锅内不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然后盛出备用
4.
烧热锅，放油，把牛肉放入锅内炒至变色
5.
马上放入蒜片，酸姜与青红椒翻炒
6.
榨菜放入锅内
7.
调入少许糖中和口感，再少来一点点的生抽提鲜
8.
大火炒匀，即可出锅
Ⅲ 材料一般 猪脚酸姜怎样弄又好吃又方便
猪脚姜
材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)
做法：
1.用慢火将甜醋烧滚。
2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。
Ⅳ 好味杂炒开胃菜——酸姜木耳青椒肉片最正宗的做法
前言
水果青椒是一种比平时见到的青椒，色彩要淡很多，是很嫩绿色。口味不辣，还有一丝甜。
材料
主料：干黑木耳1朵；
辅料：酸姜1块、五花肉200克、水果青椒5个、酱油适量、蠔油3匙、油盐适量
好味杂炒开胃菜——酸姜木耳青椒肉片
1
1、五花肉切片用油盐生粉拌均，酸姜切片，水果青椒切碎，泡发后的木耳切成细丝备用。
2
2、炒锅下少油煸炒五花肉出油，装出备用，倒下木耳翻炒几下，然后把所有材料倒入去翻炒至熟，蠔油、酱油调味即可。
Ⅳ 酸姜怎么腌制好吃
腌酸姜的做法
用料
新姜、子姜 500g
米醋 200g
冰糖 100g
盐 10g
密封玻璃瓶 数个
腌酸姜的做法
把姜洗干净，可以稍微去一下皮。
去皮后把水份尽量摔干，然后切片，大概厚度为1mm,切的薄我觉得更入味，而且口感也很棒。
切好片放在筛子里，均匀的洒上盐，尽量要均匀，洒上后可以用筷子搅拌。把洒上盐的姜摆放20分钟左右，让盐逼出姜的水份。
把米醋、冰糖按2：1的比例煮融，晾凉后备用。
用手把姜多余的水份榨干，然后放入干净的玻璃瓶内，姜只能塞到三分之二的位置，然后倒入晾凉的米醋，封口方放入冰箱里第二天就可以开吃了。
Ⅵ 酸姜炒鸭的做法大全
用料
鸭 1只
仔姜 多一点
花椒 少许
八角 2-3个
桂皮 2-3个
干辣椒 6-8个
炒鸭酱 2汤匙
青椒 适量
大蒜 6-8瓣
小葱 少许
酱油 2汤匙
料酒 少许
盐 少许
仔姜炒鸭的做法
鸭子用油翻炒到局部焦黄香味出来，放入香料及盐继续翻炒
Ⅶ 南宁酸姜柠檬鸭怎么做如何做好吃
用料
主料
饮食小常识
1、咸柠檬是南宁的特色食品，几乎每家都会腌制，用本地产的土柠檬加以粗盐来腌制，一般腌制一年以后可以食用，就是颜色较浅，味道较酸。咸柠檬浸泡越久，香味愈浓，一般以五至十年为佳。咸柠檬还可以用来蒸鱼，蒸肉、炖鸭汤，止喉痛，开胃提神哦；
2、咸柠檬不能久煮，否则会有苦味，清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了；
3、柠檬鸭是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”，对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效；
4、若是买不到山黄皮就不放了。
Ⅷ 姜酸怎么做好吃
你说的是酸姜吧，做法一，
材料
嫩姜300公克，昆布15公克，盐1/5小匙，糖130公克，白醋1.5大杯
做法
1.将嫩姜切成每片约0.1公分的薄片，加入1大匙盐（份量外）抓匀至软，再洗去盐份备用。
2.将昆布、调味料与作法1的姜片一起入锅，用小火煮约8∼10分钟，熄火待凉即可。
做法二，酸姜皮蛋酥
材料
A.中筋面粉200公克，细糖10公克，猪油60公克，水80㏄，B.低筋面粉250公克，猪油125公克，C.皮蛋6颗，酸姜100公克，莲蓉500公克，芝麻少许
做法
1.材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮；材料B混合搓匀成油酥。
2.油皮分成每个50公克，包入一颗油酥30公克后压扁，杆成长条型，卷起，放直再压扁再杆一次，卷起成圆柱型，从中间切割成2份，将切口朝上，压扁秆开成圆型即成酥皮。
3.取小锅放入皮蛋加水?用小火煮约20分钟，待蛋黄凝固后再剥壳。将皮蛋切成4瓣，酸姜切丝。
4.取莲蓉20公克，包入一瓣皮蛋及约8公克酸姜丝，搓成球型成内馅。每张酥皮包入馅料，搓成蛋形，表面刷上蛋黄液，撒上少许芝麻。入烤箱以约180℃烤约20分钟即可。
做法三，腌酸甜姜
材料
"嫩姜 80元","盐 一点点","糖 1/2碗","醋 一瓶",
做法
先将嫩姜洗干净，用刨刀把皮薄薄的刮下，这些可以炒肉丝唷。刨好的姜，用薄薄的盐小搓一下，盐不要多。 把两个玻璃瓶洗净~ 放太阳下晒干。晒干后，放入红糖与黑糖(黑糖也可以不加，只用红糖)。一瓶白醋，不含一滴水，加热~ 放入姜，煮到姜有点透明。 放入玻璃瓶中，要热热的放，用醋热热的冲入瓶中，来溶糖。待凉后，盖一小袋子与瓶口再盖瓶子，放入冰箱中倒着放，大约几天后打开食用
做法四，子姜酸梅鸭
材料
子姜，白醋，白糖，鸭，老姜，冰花梅酱，酱油
做法
1.子姜的腌法：子姜切薄片(越薄越好)后用盐抓匀腌一会用凉开水洗净抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的话一两天就能吃了).
2.子姜酸梅鸭：鸭斩小块，油锅烧热爆老姜片放鸭炒到变色后加糖/冰花梅酱/腌子姜/酱油/适量水烧开转小火焖到肉酥.
Ⅸ 酸生姜怎么腌制好吃
悠久，由于终年气候湿热，当地人喜欢吃酸品来解渴、提神、除湿气，吃酸嘢是一种当地的饮食习惯。新鲜果蔬腌制而成的南宁酸品一般以芒果、木 瓜、番石榴、菠萝、李果、杨桃、沙梨、黄瓜、刀豆、包菜、萝卜、椰菜、生姜、大蒜等为主，用食醋食盐鲜果类约腌制1小时左右就可以食用，蔬菜类要腌制1～3天左右！大街小巷随处可见酸品摊。桂南酸嘢多以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，尤以南宁最为着名。桂北酱香款，以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。而酸姜就是其中一种，今天教大家如何腌酸姜。
腌酸姜的做法：
1、子姜削皮刨片（也可不削皮不刨片），把糖和米醋加入拌匀，加少许盐并依个人口味试味。
2、装入干净的玻璃容器内，收入冰箱冷藏一天后即可食用。
腌制时间越长味道更入味。
食用酸姜时，用干净无水分的器具取出。
酸姜是制作柠檬鸭的一种配料，柠檬鸭是柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再放入盐豉，炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。道资楼柠檬鸭是广西正宗的柠檬鸭，不止开了店还推出了真空包装和礼盒装的柠檬鸭，方便携带，远在他乡的游子也可一尝家乡的味道。淘宝、微店、网上商城和沃尔玛均有售卖。