⑴ 麻辣鸭肉怎么做好吃法
麻辣鸭的做法
将水鸭切成小块，洗净，并用适量料酒和生抽腌制30分钟。
葱切段，姜、蒜切片，朝天椒和新鲜红椒切碎待用。
热锅加入适量油，加入一勺郫县豆瓣和油辣椒末用小火煸吵出红油和香味。
倒入腌制好的水鸭，开至大火不断翻炒变色至八成熟。
加入姜片、蒜片、花椒、白糖和老抽，翻炒一下再倒入料酒。
加水至稍稍没过鸭肉，转成小火焖煮15分钟左右，待水基本收干再加入香葱翻炒两下即可出锅。
⑵ 麻辣鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
主料：鸭子 1 只（约650 克），
配料：甜豆荚 10 克，大葱 1 根，生姜 1 块，干辣椒 6 个
调料：食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精盐 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
做法：
1、大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；
2、将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；
3、往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入
花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；
4、烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。
⑶ 麻辣鸭子怎么做好吃
麻辣鸭
材料：水鸭、红椒、茶油、盐适量、白酒、蚝油、鸡精
做法：
1、水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片。
2、坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出。
3、锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。
注意事项：
1、湖南本土的鸭子有水鸭、麻鸭、湖鸭、洋鸭等，这道菜最好选用未成年的嫩仔鸭（半岁大），剁小块容易炒熟容易入味且肉质嫩；麻鸭和湖鸭腥味重，料理需花时间去腥，不适合做这个口味；洋鸭的肉质肥厚，适合蒸了吃。
2、豆瓣用的是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣。
3、这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。
4、颗粒的花椒做菜很容易不小心嚼到，那会非常的麻，改用花椒粉，味道比较均匀，每一口都是麻辣鲜香。
营养价值：
鸭子的营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质，从而起到一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。从中医角度来讲，鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用。还可以益胃生津，对抗骨蒸潮热等症状。但是需要注意，鸭子本身属于寒凉性质的食物，吃了太多之后，容易导致腹痛、腹泻。
⑷ 麻辣鸭做法
麻辣鸭的用料
水鸭半只 红尖椒3只
姜一大块 蒜瓣5颗
六门闸豆瓣两大勺 花椒粉一大勺
茶油适量 盐适量
白酒适量 蚝油适量
鸡精适量
麻辣鸭的做法
步骤1
水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片
步骤2
坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出
步骤3
锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就OK了！
⑸ 麻辣鸭块的做法步骤图，麻辣鸭块怎么做好吃
用料
鸭 半只
葱白 若干
老姜 若干
花椒 若干
干辣椒 若干
蒜头 若干
小葱 若干
老抽 适量
鲜酱油 适量
黄酒 适量
胡椒粉 适量
食盐 适量
麻辣鸭块的做法
鸭肉洗净切成小块，置入容器，加入适量黄酒、老抽、鲜酱油、食盐，拌匀进行腌制，腌制时间我是半小时以上，为的是更加入味。(此步骤我没拍图)
准备配料:老姜切片(薄片)，葱白切段，蒜头切片，花椒若干(可视自己口味)，干辣椒切段(可视自己口味)。
鸭肉腌制好后沥干，起油锅，烧热，倒入鸭肉翻炒至变色，捞起沥干。
油再次烧热，倒入鸭肉再次翻炒，炒熟，捞出再次沥干
油锅再次烧热，倒入所有事先准备的配料，爆炒出香味，尤其是切的薄的姜片炸的有点翻卷卷的，注意别烧糊了。
倒入鸭块继续翻炒一会儿，倒入黄酒(我是全程不加水，黄酒当水用)，小火慢炖(如果无所谓鸭肉吃起来是不是酥的，就不需要慢炖)，烧到锅里汤快干为止。(加入黄酒后如果发现味道不够咸，这时候可以再倒入点老抽、加点盐，这个看具体情况)
起锅前撒入适量胡椒粉、葱花，翻炒一下起锅。
⑹ 麻辣鸭肉怎么做
主料： 鸭肉 500克
调料： 辣椒粉 15克 花椒粉 5克 辣椒油 20克 芝麻 25克 盐 8克 白砂糖 8克 味精 1克 白酒 15克 姜 10克 大葱 15克 植物油 70克 各适量
麻辣鸭肉的做法：
1.将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成1.6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放1小时入味；芝麻洗净控干水炒熟备用。
2.炒锅置旺火上，下植物油烧八成热，分次放入鸭肉丁，炸去表面水分，炸呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面、精盐调匀，趁热把肉丁拌入，晾凉，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。
更多麻辣鸭肉信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/malayarou