⑴ 生炒鸡块的做法步骤图，生炒鸡块怎么做好吃
主料
三黄鸡
1000g
青椒
200g
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
100ml
生抽
50ml
白糖
10g
蚝油
适量
步骤
1.三黄鸡一只先解冻
2.分割切下鸡尖及周围的鸡油、鸡头、鸡爪、鸡胸里的肺。其余切4-5公分大小的块。
3.将切好的鸡块用清水清洗出血水，控干水分。
4.青椒剔除里面的白色条状软的部分，切块备用。
5.准备姜片、蒜拍松、花椒、大料、桂皮。
6.郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。
7.炒锅烧热关小火倒入油放进干香料，炒出香味。
8.放入姜、蒜炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香炒出红油。
9.放进控水后的鸡块，开大火爆炒，反复掂勺，迅速炒干水分，直至鸡肉发紧。
10.倒入料酒翻炒使水蒸气带走腥味，放生抽、蚝油、盐、糖。搞不准盐放多少，此时尝一尝汤，加以调整。
11.盖住盖子，大火使鸡块成熟。
12.大约3分钟，打开盖子，汤汁很少。
13.放入青椒掂勺，20秒左右断生即可。
14.鸡块油多热度高，关火后鸡块的温度会让青椒完全成熟。
15.装盘开吃
⑵ 生炒鸡做法
1、锅中烧玉米油，放入姜片，八角，蒜片炒香。
5、出锅前两分钟，加入青红椒，翻炒1分钟即可出锅。
⑶ 生炒鸡怎么烧
看到过有生炒鸡的。把鸡切成段儿块儿以后用开水焯一遍，把血水和脏东西都洗干净以后把水控干。放到大柴锅里进行干炒。
⑷ 生炒鸡块的做法，生炒鸡块怎么做好吃，生炒鸡块的家常
食材用料
公鸡一只
油少许
葱姜少许
料酒适量
鲜酱油少许
生炒鸡块的做法
生炒鸡块的做法图解11.公鸡切小块备用
生炒鸡块的做法图解22.放油锅内炒透、鸡要炒的透亮
生炒鸡块的做法图解33.放料酒，葱姜，少许鲜酱油，大火稍滚
生炒鸡块的做法图解44.放入水，水要全淹没鸡肉，烧到汤汁紧
生炒鸡块的做法图解55.半小时后汤汁变浓后起锅
⑸ 怎么做生炒鸡
鸡做法
先放油，放白糖，小火。白糖溶化，有点红褐色了，把鸡块放进去炒。放盐、花椒、八角，葱丝，姜丝。使劲翻炒吧，肉块上了糖色看起来很漂亮。尝尝差不多了，出锅。
做法简单，味道还是不错的。油要放多一点。
这个菜有点腻
备料：鸡腿，最好再配点鸡翅。大量的花椒，大量的干辣椒（一大把），大量的青朝天椒（一大把），两棵大葱花切段，姜切片，蒜切小块，豆瓣酱，盐，糖适量。
中午先去大富源买了4根琵琶腿。回来剁成小块，入水稍煮，撇去血水后控干水备用。
锅里放油，8成热后入鸡块，用中火炸成金黄色。我没那个耐心，所以不太黄就捞出来了，炸的过程中要用筷子经常翻，别沾锅底了。
炸好后捞出控油。锅内留少许油，5成热时放花椒，干辣椒小火慢慢炸（千万别急了，不然香味没出来就糊了）。出香味后下青椒，姜片和蒜块，再炒，再出香味后放豆瓣酱（我家用的超市常见那种，绿瓶的，小的4块，大的8块），大约两大勺，再炒。等闻到一股各种混杂好的香味后入鸡块炒。假如锅很干的话就放点水（我放了大约一小碗）。然后入盐，入两小勺糖，继续炒。出锅前放入葱段。葱熟后出锅即可。
芦笋炒鸡片的做法
原料：
鲜芦笋150克，红萝卜30克，白萝卜30克，鸡肉30克，生姜5克，蒜子5克。
调料：
花生油10克，盐5克，味精1克，白糖1克，湿生粉适量，熟鸡油1克。
制法:
1、鲜芦笋切成段洗净，白、红萝卜去皮切成条，鸡肉切条，生姜去皮切片，蒜子切片。
2、鸡肉条加入少许盐，味精，湿生粉腌好，烧锅下油，待油温80度时下入鸡条，泡至八成熟倒出，芦笋用开水烫透。
3、另烧锅下油，放入姜片，蒜片，炝香锅，下入红、白萝卜条，炒至快断生，加入芦笋段，鸡肉条，调入盐，味精，白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
注意：芦笋要先焯透水，原料的大小要一致
⑹ 家常生炒鸡的做法
三个口诀记好了：
1、宽油
2、爆炒（火要旺，油开下锅）
3、勤翻（会掂锅最好，不会掂锅就要或翻着）
具体流程很简单
1、生鸡洗净切块
2、准备好葱姜蒜
3、喜欢味道重一点的弄老抽，不喜欢就少来一点味极鲜或生抽
4、少许的水、糖
就这么简单