㈠ 鸡小肘怎么做好吃
鸡肘制作方法：
1 鸡肘洗净焯水后捞出
2 用少量酱油搅拌一下
3 锅中放油，油热后，放面酱炸出香味
4 所用配料
5 把所有食材倒入锅中翻炒均匀
6 锅中加水，水要没过肉，中火顿40分钟左右
7 锅中剩少量汤汁，放盐，味精，白糖，小火5，6分钟关火，关火后，闷一会在出锅
8 出锅装盘，放凉再吃，有嚼头好吃。
鸡肉中含很高的维生素，矿物质，高蛋白，而且脂肪含量极少，能强筋壮骨，防止骨质疏松。用面酱顿鸡小肘很好吃，特别是放凉了再吃，那肉特别有嚼头，还有浓浓的酱香味，经济实惠的大众菜。
鸡肉的功效作用
1、增强体力、强壮身体的作用
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等人有很好的食疗作用。
2、温补肾阳
鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对于脾胃虚寒、畏寒怕冷的人有很好的食疗作用，
3、利于身体成长发育
鸡肉里含有对于人体成长发育的磷脂类元素，是中国膳食营养结构中磷脂和脂肪酸的重要来源之一。
㈡ 鸡肘的熬制方法 蒜香鸡小肘的做法
1、把鸡小肘放入清水里泡半个小时，泡出里面的血水。
2、然后凉水下锅，加入两勺的料酒煮开，要再煮5分钟。
3、把煮好的鸡小肘捞出，再用清水清洗干净，控干水备用。
4、多切些蒜末、切一些姜片和干红辣椒。
5、锅中烧油下入备好的小料，小火炒出香，再下入鸡小肘翻炒。
6、然后加入适量的盐、一小勺的蚝油、一小勺的海鲜酱油、再加入一小勺老抽调一色，翻炒均匀后再加入两小碗清水开始炖。
7、炖制汤汁都收干了就好了。
8、然后出锅装盘，再洒上一些葱花，蒜香鸡小肘就做好啦！
㈢ 红烧小肘的做法
厨师长分分钟教会你红烧肘子的解馋做法，好简单，上桌就是硬菜
红烧肘子，家庭宴席的主菜，上桌就能镇住场面。
今天这道红烧肘子，光被名字吓退的尝试者就要一批接着一批，肘子——日常生活不常用到的食材，总给人一种无从下手的错觉。虽然迷恋它香酥软糯的口感，着迷于肥而不腻的味觉感受，痴迷于红润油亮的色相，最终被自己想象出来的困难吓倒，宁愿忍痛花大价钱买上一只解馋，也不相信自己能做出如此人间珍馐。
其实这道菜的最难之处，就在于你觉得难，它真的只是一道非常容易操作的佳肴，今天阿飞就给大家分享一下这道红润油亮、鲜红似火、肥而不腻、香酥软烂到脱骨的红烧肘子的硬核做法。
【红烧肘子】
第一步：准备香料
葱白一根、切成小段，生姜一块、切成片放入盆中，抓入一把干辣椒、一小把花椒、加入八角几粒、几片香叶、桂皮一节、一拍散的草果壳备用。
第二步：肘子焯水
准备一个新鲜的肘子，冷水放入锅中，加入料酒10克去腥。
水烧开以后给肘子翻一下面，逐渐加热的过程中，猪皮会收缩溢出脂肪，保持大火煮3分钟，把锅中的浮沫打干净，这一步既能去腥味又能解油腻。肘子变白以后捞出，把残留的猪毛刮干净，一定要趁热刮，毛孔是舒张的，更容易去除干净。
第三步：炖煮肘子
锅内烧油，放入一把冰糖，不停的搅拌化开冰糖，糖汁由浅黄色变成红棕色时起锅。把肘子放入锅中，倒入准备好的大料，多翻几次面，让肘子表面裹满糖色、同时充分吸收大料的香味。
从锅边淋入适量清水，再倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用。然后加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，转大火把汤汁烧开。汤汁烧开以后，把肘子捞出放入砂锅中，再浇上汤汁，汤汁的量一定要没过肘子。
然后盖上锅盖，开小火炖一个半小时，这一步不能心急，保持小火慢炖，把汤汁煮进肉中，肉香融入汤里，这是肘子酱香浓郁瘦而不柴的关键，炖煮期间注意观察汤汁的量以免糊锅。
一个半小时以后，肘子皮酥肉烂，能用筷子轻轻扎透。
把肘子取出放入盘中，浇上少许汤汁，放上葱段和红椒丝即可上桌。
好了，这道色泽红润、软烂脱骨的红烧肘子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
㈣ 鸡小肘怎么做好吃，酱炖鸡小肘的家常做法
主料：
鸡小肘
750g
辅料：
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
面酱
适量
白糖
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
味精
适量
8.出锅装盘，放凉再吃，有嚼头好吃。
操作步骤反馈
㈤ 酱炖鸡小肘的做法，酱炖鸡小肘怎么做好吃，酱炖
酱炖鸡小肘
主料
750g鸡小肘
配料
适量油
适量盐
适量酱油
适量葱
适量面酱
白糖适量
适量姜
蒜适量
适量大料
味精适量
制作步骤
1 鸡肘洗净焯水后捞出
2 用少量酱油搅拌一下
3 锅中放油，油热后，放面酱炸出香味
4 所用配料
5 把所有食材倒入锅中翻炒均匀
6 锅中加水，水要没过肉，中火顿40分钟左右
7 锅中剩少量汤汁，放盐，味精，白糖，小火5，6分钟关火，关火后，闷一会在出锅
8 出锅装盘，放凉再吃，有嚼头好吃。
㈥ 鸡肘怎么做好吃法
鸡肘想要做的好吃，是具有一定方法和技巧的，具体如下：
1.先准备好辅材(小辣椒、八角茴香、良姜、八角茴香、姜)，主要材料(鸡肘) 2.用冷水洗一遍到二遍鸡肘 3.把洗完的鸡肘放锅中，凉水入锅抄一下
流程 2
4.抄的情况下要隔三差五的滚动，待水快开落捞起来
流程 3
5.用厨房纸将每只鸡肘上的水擦拭，再用刀割两条，便于进味
流程 4
6.锅中下油，待水温稍热些先后放进小辣椒，八角，姜，先文火编炒，再放进鸡肘，开低火，倒进米酒煸炒，再放生抽，刚开始不必放多，煸炒匀称后放水，水的量把握好，尽可能不必未过鸡肘。
流程 5
7.再放进八角茴香、良姜(还可以没放)，加4汤勺的糖，煸炒，再放小量红烧酱油色调，倒进辣鲜露1汤勺。
流程 6
8.盖上盖子，开火灾焖。
流程 7
9.五分钟后开启盖子煸炒，观查色调，假如较浅能够 再倒进生抽。数最多放一汤匙盐(假如生抽放的多，就不必加盐了)，再盖上盖子焖。
流程 8
10. 隔三差五开启盖子煸炒，待料汁浓厚，最终炒糖色。
烹饪的时候需要注意的一些小窍门：
1.必须控制好时间和火候，才能达到美味效果。
2.辅材中的小辣椒以便提味用，不必放多，不喜辣的能够 没放。
香叶和桂皮还可以没放。谨记不必放葱和蒜，非常容易遮味。
3.鸡肘假如买回来是冷冻的，可以先解除冻结
把鸡肘放进薄膜袋，再拿菜盆倒进80度上下的开水，将鸡肘放进盆里，迅速就化掉了，
留意温度不必到100度不然影响口味，假如鸡肘并不是冷冻的，立即能够 做，要转奇才吃就放冷藏室，维持新鲜，不必冷藏。
4.无论买回来的鸡肘包装怎样，必须用水清洗一遍到二遍。
5.凉水入锅抄一下，除去血沫和漂油，留意一定是先放凉水，不可以是开水，不然肉质地不好吃。
最好是不必等水开捞起来，要提早捞起来，不然也会影响口味。
假如做的是鸡腿能够 忽视此步，立即腌渍就可以(鸡翅做法：用米酒、生抽酱油、黑胡椒粉小量腌渍10分钟上下就可以)
6.鸡肘抄后要控干水，要不然下油锅会溅。我的方式非常简单，用厨房纸擦一下就可以了。用刀割几下便于进味，假如嫌麻烦能够 无需。
7.留意，调味料刚开始不必放多，由于色调会愈来愈深，半途色调浅能够 再放，红烧酱油是为色调，没有能够 没放。
生抽自身就咸因此 盐能够 无需放。喜美味甜口能够 多加糖，讨厌就少放。
不倡导吃鸡精。
㈦ 炖鸡肘的正确方法 怎么炖鸡肘
1、调料：葱适量、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、香菜适量。
2、鸡肘多用凉水泡泡，洗净血水。
3、油锅热后放白糖炒化，锅中冒大烟后放鸡肘，炒匀至焦焦的感觉盛出。
4、将所有配料放入炖锅中，鸡肘放入倒水，不要太多最好水不要莫过肉。
5、大火开锅炖至水收干，大概40分钟再焖两个小时，这样比较入味。
㈧ 烤鸡肘的做法 如何做烤鸡肘
1、鸡肘正反划口，便于入味。
2、将所有调料混合，腌制鸡肘2小时。
3、腌好的鸡肘，入烤箱，用烤架，上边加层锡纸，边缘折高一些，烤的过程中会有浓汤流出，容易到处流。烤箱先预热230度，进鸡肘，上下火，先以230度烤5-8分钟，以快速锁住鸡肉的水分，之后改200度，烤25分钟。如果喜欢脆皮，最后2-3分钟建议变成230度。
4、出锅，装盘，开吃。
㈨ 鸡小肘怎么做好吃，鸡小肘的吃法
材料
主料：小肘1个；
辅料：油适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量
红烧小肘
1
小肘洗净用热水炒一下
2
改刀切成小块，放入高压锅中压一下
3
准备葱姜蒜炖肉包等调味料
4
炒锅加油和糖炒糖色
5
下入小肘和调料翻炒2分钟，炒出油来，这样肉做出来不腻人
6
加入压肉的汤，炖烂收汁即可
小贴士
自己摸索出来我的小妙招：在做的时候为了省时间，味道又有铁锅的味道，我先用高压锅压五分钟，口感出奇的好，味道很正