咸鱼咸肉怎么蒸好吃

① 蒸咸鱼的做法窍门

怎么蒸咸鱼材料嫩豆腐1盒。 咸鱼1条。 五花肉40克。 辣椒丝1根。 姜2片。 调味料酱油2大匙。 米酒1大匙。
制作
1 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用。
2 豆腐切1厘米厚片。
3 五花肉切细丝。
4 辣椒及姜切细丝。
5 将豆腐先排于盘底，续放咸鱼，于中段分别撒上五花肉丝，辣椒丝与姜丝。调味料加2大匙油调匀，淋在鱼上，置蒸茏以中火蒸15分钟即可。

(1)咸鱼咸肉怎么蒸好吃扩展阅读

咸鱼的腌制方法

备齐原料：两条大鱼和食盐。

刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。

扒开鱼肚子，将鱼的内脏都掏出来，将鱼头切掉洗净。

用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。

用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。

晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦!如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。

② 咸鱼蒸咸肉怎么做好吃(咸肉和鱼的做法大全)

1.准备材料，猪肉切薄片，加入适量白糖，生粉，料酒，花生油拌匀后腌15分钟左右。

2. 将猪肉和咸鱼混合在一起，然后，筷子搅拌后加姜丝在上面。

3. 水开后放入隔水蒸20分钟左右，熄火加入少许酱油。

4.超下饭。

③ 咸鱼蒸咸肉的做法，咸鱼蒸咸肉怎么做好吃，咸鱼

咸鱼蒸咸肉

步骤

1.食材

2.咸鱼洗净切片，咸肉洗净切片

3.放入葱，姜，料酒，上锅蒸20分钟

4.出锅了

5.撒上葱花

④ 蒸咸肉怎么蒸好吃窍门窍门

在农村地区，每到秋冬时节就开始制作各种咸货，咸肉、咸鱼、咸鹅等等。其中咸肉制作的数量也是最多的，。咸肉不仅可以做下酒菜，还可以做药膳。大家也都知道，咸肉最简单方便的做法就是蒸一蒸。但是很多时候并不容易，蒸咸肉蒸的不好容易让肉质又柴又老，不好吃。那么要如何做，才能在保留咸肉的肉汁美味的同时，提升咸肉的营养价值呢？

蒸咸肉怎么蒸好吃

一、清蒸蒸咸肉

1、食材主料

咸肉1大块

2、辅料

水适量、葱沫少许、枸杞少许

3、制作步骤

⑴将咸肉切片。

⑵用温水浸泡10分钟。

⑶洗净后，码入盘中。

⑷锅中架蒸屉，盖盖将冷水烧开。

⑸放入咸肉。

⑹加盖大火清蒸。

⑺滚开后，转中小火，蒸制10~15分钟左右。

⑻锅中的水差不多了，咸肉也熟了。

⑼撒少许葱花和枸杞增色添香。

除了知道蒸咸肉的做法之外，妈妈们最好还要学会一些技巧，这些技巧可以帮助做出真正好吃的蒸咸肉。要做的话，就要做真正好吃的，没准还可以博得赞美喔。

首先，肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。其次，擦花椒和盐的多少可以由自己决定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。

其次，容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或者用陶瓷煲，这些容器用来腌制比较好，因为不锈钢与铝与盐容易产生一定的反应。

最后，热的花椒盐一定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀。阴晒的时间不要太长，一二天足够了，然后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比较方便。

⑤ 咸鱼蒸五花肉的做法 鲜香扑鼻超好吃

1、咸鱼浸泡于清水中，让其吸及水份，将部分的盐散出。这是咸鱼干，所以最好浸它个1小时才会发软。

2、将发软的咸鱼清洗掉外表的浮尘及多余的鱼鳞，鱼内部也要剖开清洗。特别是里面有发黑的一定要去掉。

3、将清洗干将的咸鱼切成小段(整条也行),备用。

4、先将五花肉淖水去味清洗干净后，将其置于急冻柜中急冻，令其变硬。

5、将急冻变硬的五花肉，用刀切成薄片。变硬的五花肉可以切得很薄哦。

6、姜，去皮切丝。备用。

7、在摆好咸鱼的盘上，铺上五花肉，再摆上姜丝，咸鱼底部也要摆上姜丝。

8、没有专门的蒸具，就用锅来蒸吧。锅里放上适量的水，加上支撑。先将锅烧开开，再将咸鱼五花肉放入，盖盖开蒸。一般蒸30分钟就可以了，想要更入味可以蒸它1小时。其间不要加任何带盐的调料了。可适当加点蒸鱼酱油，提下鲜。

⑥ 咸肉怎么蒸好吃

清蒸咸肉怎么做好吃

咸肉是我国大部分地区在腊月里都会腌制的一种食品。做法多种多样。清蒸咸肉是一道制作非常方便的菜肴，清蒸咸肉怎么做好吃呢？请看一下为你介绍。

⑦ 中国美食咸鱼咸肉怎么做才好吃

咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。
咸鱼最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
选料：
自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。
原料：花椒、盐
制作：
1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水）
2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。
3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上；
4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右）
6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。
吃法：
可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。
创意腌肉：
1、可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃。
2、根据自己的口味和爱好花椒盐里还可以根据自己的口味放入辣椒或者桂皮等等
提示：腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被腌制的肉不至于过多地缩小，肉质变紧。
咸肉很好吃，烹饪出的菜也好吃，不过还是吃鲜肉比较健康。先想到这些。

⑧ 清蒸咸肉的做法窍门

清蒸咸肉前要用火将咸猪肉的皮烧一下，这样蒸出来的肉皮不硬，咸鸭、咸鱼、咸鸡、鹅等不用拿火烧，再用温水把咸肉清洗干净，然后冷水下锅水开后再煮上10－20分钟，这样可以去除一部分咸肉的上的咸味，捞出咸肉放凉后将咸猪肉切成薄片、将咸鱼咸鸡、鸭、鹅切成块装入盘中或碗中，上锅蒸上1个小时到1个半小时后就可以出锅了，这样蒸出来的咸肉味地咸美香甜。

⑨ 怎么蒸咸肉和咸鱼

蒸咸鱼的做法：

1.咸猪肉用凉水泡一夜（根据猪肉咸的程度决定泡的时间)

2.咸肉洗干净，切片

3.开水焯一下

4.捞出控干水分

5.放些姜丝

6.放高压锅里蒸，上汽蒸20分钟

⑩ 咸肉怎么蒸好吃

3. 蒸好的咸肉香而不腻，入口即化，是一道不错的下饭菜！