‘壹’ 什么牌子蘸料好吃知乎
天津的大宇调料
天津人对于火锅和大宇调料的热爱堪比煎饼果子
‘贰’ 什么牌子烧烤料最好吃辣度适中吗
如果是韩国烤肉 可以考虑韩国的CJ烤肉酱。梨和苹果为主要成分，其中梨和苹果果酱、大蒜、洋葱可以去除肉的异味。并使肉质变软。夏天到了，不管是家庭烧烤还是野外烧烤都很受大众欢迎。我想和大家分享一下贵州的麻辣烤肉辣椒面麻辣烫烧烤辣椒面，香、辣、正宗，都是用辣椒磨成粉的再加入各种调料配制，一气呵成，让你不用费心去准备各种调料。
后来去吃当地的炒锅，一种类似烧烤的小吃，可以把自己喜欢的菜肉炒着烤着，都不用加其他调味料，煮熟后，会有两种酱菜的选择，一种是做不久的，一种是很快的，调制好蘸水，把食材搭配好很快就可以吃了，很爽的一个特点！我觉得很有意思。回来后，我买了一斤当地的花椒粉。他们要烧烤，不需要准备其他调料，有花椒就够了，炒薯仔时放上花椒比外面的狼牙薯仔小吃要好吃很多，煮面时倒上花椒粉油就可以不香了，各种凉拌、炒菜、火锅，都适用，都好吃。
小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我，点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。
‘叁’ 泰国有一种辣椒酱，酸酸甜甜里面有芝麻的，他们那边吃火锅都会用到的蘸料，请问谁知道是什么牌子
我是厨师！你说的这个应该是泰国甜辣酱~又名泰国鸡酱！
‘肆’ 有什么好吃的适合烤肉用的酱
烧烤可以用以下的酱料：
1、烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
2、麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
3、酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
4、苹果酱
配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀即可。
5、五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
6、蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀即可。
(4)烧烤蘸料甜椒酱哪个牌子好吃扩展阅读
烧烤酱是一道菜品，制作原料主要有墨西哥辣酱、番茄酱等。所谓的烧烤酱都是在烧烤的过程中使用的调味料，是给烤制的烤品增加味道用的。对于烧烤时使用的调味料，有的地方叫做烧烤汁，有的地方叫做烧烤酱，更专业的人也叫做酱油汁。
材料
番茄酱120克，红糖2汤匙，伍斯特酱2汤匙，苹果醋1汤匙，墨西哥辣酱少许，蒜1头，捣碎，芥末粉1/4茶匙，盐1/4茶匙
做法
用中火在小汤锅里搅拌加热番茄酱、糖、伍斯特酱、醋、辣酱、蒜、芥末粉和盐。小火炖开然后拿开冷却一下，
这样就可以刷在你最喜欢的烧烤肉上吃。
‘伍’ 什么牌子火锅蘸料好吃
好吃的火锅蘸料品牌推荐：红几丁火锅蘸料、海底捞火锅蘸料、唐人基火锅蘸料、川崎火锅调料、草原红太阳火锅蘸料、海琦王火锅蘸料。
1、红几丁火锅蘸料
红几丁火锅蘸料蘸酱，光看颜色就很正，不辣不油，口味上略略有点清甜，但比起其他的海鲜酱来说，不会很腻，就是一种很小清新的味道。
吃完火锅后的正确做法：
1、喝包酸奶
由于火锅不辣不好吃，很多人都喜欢吃辣一些的，这就刺激了肠胃，时间长了会引起肠胃不适，甚至胃病。因此吃完火锅后喝包酸奶，能有效的保护胃肠粘膜，护理肠胃。
2、喝杯温开水
吃完火锅后喝杯温开水能促进消化液分泌，加强胃肠的消化吸收功能，也能压压身体摄入的盐分。
‘陆’ 有哪些像老干妈一样的神级酱料
本酱料达人来答，除了老干妈还有很多美味酱料可入啊！我爱吃饭也爱做饭于是冰箱里有各种各样的调料和佐餐。
晒一下我的冰箱。
啊写了好多，可能还有一些好吃的酱没有想起来，太太太太多了绝对不止老干妈一种选择，很多新出的辣酱都很值得尝试，但是酱料一般都高油高盐，为了健康还是要少吃一些呀哈哈哈哈哈。
‘柒’ 正宗的韩式烤肉应该蘸什么酱
牛肉酱，海鲜酱。但实际上要蘸什么酱还是要看吃的人自己，毕竟每个人都口味不同，吃东西还是吃合自己心意的比较好。这个还是得看个人喜好吧，但是韩国家庭里经常用包饭酱和大酱吧，然后加一些葱蒜香油或者糖，这样成本比较低，适合家庭。
‘捌’ 请问西餐中的辣奶酱和酸甜酱都是什么酱，哪能买到，什么牌子的好些
情爽怡人的沙拉酱，带领36道美味的示范菜肴，让你拥有凉快好心情
*事前准备-叫你失败也难的秘诀传授、四大基底食材、油乳交融的美乃滋、市售美乃滋美味评鉴
*西式沙拉酱-<凯萨酱>凯萨沙拉、<罗勒鳀鱼酱>圣女起司、<尼斯酱>尼斯沙拉、<芥末油醋汁>须苣沙拉、<千岛沙拉酱>千岛水果沙拉、<大蒜油醋汁>焖烤甜椒、<苹果芥末油醋汁>鲔鱼沙拉、<塔塔酱>鲜虾沙拉、<白酒醋香草酱>薰衣草香煎鸡排、<马司卡彭沙司酱>手指饼乾、<优格美乃滋>芒果布丁、草莓酱汁>奶酪
*和风沙拉酱-<咖哩沙拉酱>缤纷银芽沙拉、<苹果油醋汁>山葵海带沙拉、<姜醋汁>培根菠菜沙拉、味噌沙拉酱>日式味噌豆腐、<柳橙美乃滋>水果总汇沙拉、<柴鱼酱汁>天妇罗沙拉、<咖哩沙拉酱>鸡丝沙拉、<芝麻花生酱>凉拌葛切、<山药泥酱>绿茶凉面、<抹茶优格酱>抹茶冰沙、<梅子醋汁>甜木瓜沙拉、<优格奶油酱>奇异果雪泥
*创意沙拉酱-<美乃滋起司酱>牛蒡沙拉、<蛋黄美乃滋>焗烤海皇、<薄荷美乃滋>薄荷虾球、<酸奶油蜂蜜酱>山药沙拉、<芝麻蛋黄酱>通心粉沙拉、<椰浆奶油酱>奶油烤白菜、<红酒醋汁>凉拌鸭赏、<柠檬醋汁>干煎秋刀、<糖醋酱汁>京都炸肉排、<鱼露酸辣酱>泰式什锦凉拌、<姜蓉青酱>台式土鸡、<山葵五味酱>清凉小章鱼
21X26∕48页∕铜版纸彩印∕平装本
NS327[150道日．韩．南洋酱料] $168
杨桃文化 ISBN986785323-7
*日式沾酱-芝麻沾酱、美奶滋沾酱、辛辣沾酱、甘口味噌沾酱、细面沾汁、荞麦凉面汁、芝麻盐、天妇罗沾酱汁、示范料理:天妇罗、猪排沾酱汁、示范料理:日式炸猪排、土佐酱油、萝卜泥醋、和风烧肉酱、可乐饼咖哩沾酱、可乐饼番茄沾酱、姜汁酱油、蛋黄酱油、梅肉酱油、花生酱油、日式炒面酱
*日式醋汁、沙拉酱-土佐醋、紫苏风味沙拉酱汁、油醋、梅醋沙拉酱汁、芥末籽沙拉酱汁、柳橙沙拉酱、味噌沙拉酱汁、和风沙拉酱汁、柚香酱油沙拉酱汁、油乳交融的美乃滋舞曲、醋味噌、橙醋、芝麻醋酱、黄芥末醋味噌、蛋黄醋、梅肉蛋黄醋、醋冻、寿司姜甘醋汁、寿司醋、示范料理;太卷寿司、变化多端的掌中游戏-巧味寿司、二杯醋、三杯醋、甘醋汁、生姜醋、千里醋、南蛮醋汁、发菜醋汁、加减醋、示范料理:醋汁淋鳗香
*日式腌酱、烧烤酱-龙田扬腌汁、味噌腌麻、酒糟味噌腌床、小黄瓜味噌腌床、玉味噌酱、酪梨玉味噌酱、红玉味噌酱、跨越时空的妈妈味从味噌认识日本精神、佑庵烧酱汁、照烧酱汁、鸡肉串烤酱汁、蒲烧酱汁、金平酱汁、示范料理:金平蒟蒻
*日式淋酱、拌酱-冷豆腐淋汁、凉拌蔬菜淋汁、什锦煎饼淋酱、芝麻辣味淋酱、天丼酱汁、黑蜜汁、白糖蜜、抹茶糖浆、芝麻白拌酱、梅肉拌酱、白拌酱示范料理:黄帝豆拌白酱
*日式煮汁-香菇煮汁、红萝卜煮汁、稻荷煮汁、干瓢煮汁、萝卜泥煮汁、紫苏甘露煮、佃煮煮汁、示范料理:小鱼佃煮、筑前煮煮汁、治部煮煮汁、姜汁烧酱汁、马铃薯炖牛肉煮汁、味噌鱼煮汁、卤大肠煮汁、红烧鱼煮汁、鲜鱼蒸汁、亲子丼煮汁、牛丼煮汁、猪排盖饭汁、示范料理;猪排盖饭、辣椒-超快感的辛辣滋味
*日式高汤与汤底-柴鱼昆布高汤-第一次高汤、柴鱼昆布高汤-第二次高汤、鲜鱼鱼杂高汤、鸡骨蔬菜高汤、香菇高汤、鸡骨高汤、蛤蜊高汤、小鱼乾高汤、昆布高汤、海鲜什锦火锅汤底、涮涮火锅汤底、乌龙面火锅汤底、鸡肉火锅汤底、味噌篙汤底、关东煮汤底、暖烘烘的温馨美味-关东煮、酱油味拉面汤底、咖哩火锅汤底、寿喜烧酱汁、示范料理:寿喜烧、味噌汁、基本蒸蛋蛋汁、柳川锅酱汁、关西风玉子烧蛋汁、关东风玉子烧蛋汁、示范料理:关东风玉子烧
*韩式酱料篇-韩式辣椒酱、拌冷面酱、药念酱、煎饼沾酱、示范料理:海鲜煎饼、烧肉味噌腌酱、烧肉酱油腌酱、烧肉沾酱、韩式烧烤的美味世界、泡菜腌酱、生腌螃蟹酱、石锅拌饭酱、示范料理:石锅拌饭
*南洋酱料、沾酱-越式酸辣甜酱、越式基本鱼露沾酱、鱼露姜汁沾酱、虾酱辣味酱、梅子沾酱、越式辣椒酱、酸甜酱、印式卡多卡多、南匹巴杜酱、泰式青酱、海南鸡酱、花生沾酱、春卷沾酱、黑糖蜜汁
*南洋淋酱、拌酱、沙拉酱-凉拌牛肉淋酱、柠檬鱼汁酱、示范料理:清蒸柠檬鲈鱼、生蚝酱汁、泰式沙拉酱、凉拌青木瓜丝酱汁、泰式凉拌酱汁、鸡丝凉拌酱、辣椰汁沙拉酱、绿咖哩椰汁酱、示范料理:绿咖哩椰汁鸡肉、印尼风咖哩酱、南洋香料采买地图
*南洋腌酱、高汤-南洋泡菜甘醋汁、沙嗲腌酱、印式沙嗲腌酱、沙嗲酱、越式牛骨高汤、示范料理:越式生牛肉汤面、槟城叻沙高汤、肉骨茶
15X26∕120页∕铜版纸彩印∕平装本
NS333[150道西式酱汁] $168
杨桃文化 ISBN986785324-5
*高汤-牛高汤、红高汤、鸡高汤、鱼高汤、蔬菜高汤
*面包奶油抹酱篇-大蒜面包酱、番茄大蒜面包酱、田螺奶油酱、奶油咖哩酱、奶油蒜味酱
*前菜酱料篇-红酒洋梨调味汁、示范料理:红酒洋梨、红酒巧克力梨调味汁、香橙酒蛋黄酱、百香果炸墨鱼调味汁、示范料理:百香果炸墨鱼、柠檬蜂蜜酱、覆盆子酱汁、奶油酱汁、奶油柠檬酱汁、综合奶油坚果酱、比萨酱、起司汁、示范料理:起司汁焗虾仁、优酪虾球调味汁、示范料理:优酪虾球、洋菇酱、菠菜酱、义大利式甜菜酱、拿波里肉酱、墨西哥家乡酱、墨西哥酸辣酱、甜酸酱汁、红酱、白酱、青酱、黑酱、清酱、芥末酱汁、茵陈蒿芥末籽酱、蜂蜜芥末酱、香葱酱汁、酸黄瓜酱汁、黑橄榄酱汁、大蒜油汁、来自地中海的恩赐液体黄金橄榄油、红椒酱、乾辣椒酱、辣酱汁、辣奶酱、优格奶油、百里香味奶油酱、义大利香料酱汁、山艾香料酱汁、香料酱汁、新鲜番茄酱、辣茄酱、番茄辣酱、义大利茄汁、番茄薄荷蒜酱
*沙拉酱篇-白色沙拉酱、法式番茄芥末酱、凯撒沙拉调味汁、美乃滋、千岛沙拉酱、美式千岛酱、马铃薯沙拉调味汁、示范料理:马铃薯沙拉、冷牛肉沙拉调味汁、示范料理:冷牛肉沙拉、蝴蝶面鸡肉沙拉调味汁、示范料理:蝴蝶面鸡肉沙拉、荷兰蛋黄酱、沙拉义大利汁、风味酱汁、红酒醋酱汁、法式酱汁、酒醋芥末酱汁、苹果油醋汁、百香油醋、白酒油醋汁、革及革及酱、番茄水果醋酱、油醋番茄调味汁、示范料理:油醋番茄、鱼酱汁、柠檬沙拉汁、酪梨酱汁、凡森酱汁、葡萄柚优格汁、柳橙风味酱汁、苹果优酪沙拉酱、香橙风味沙拉酱、香柚风味沙拉酱、葡萄风味沙拉酱、百香果风味沙拉酱、柠檬风味沙拉酱、水果风味调味酱、奇异果风味酱汁、水果宾治调味汁、双味茄汁酱、红甜椒酱汁、香槟奶油酱
、法式芥末鲜奶油酱汁
*主菜酱料篇-香煎菲力牛排调味汁、示范料理:香煎菲力牛排、红酒菲力牛排调味汁、奇异果香煎牛排调味汁、沙理亚宾牛排调味汁、示范料理:沙理亚宾牛排、肝酱牛排调味汁、示范料理:鹅肝酱牛排、红酒炖牛肉调味汁、黑胡椒酱、登上辛香料排行榜榜首的胡椒、蘑菇酱、红烩羊肉调味汁、香橙优酪沾酱、示范料理:吉利炸羊排、橙汁鸡腿排调味汁、示范料理:橙汁鸡腿排、红酒鸡排调味汁、芒果猪排调味汁、示范料理:芒果猪排、苹果咖哩鲷鱼排调味汁、示范料理:苹果咖哩鲷鱼排、义大利烩海鲜调味汁、示范料理:义大利烩海鲜、绿衣明虾调味汁、烤肉酱汁、烧烤酱、美式汉堡酱汁、黑椒汁、贝尔风味酱汁、杏仁风味酱汁、蔬菜酱汁、洋葱酱汁、薄荷酱汁、迷迭香料酱汁、虾夷葱酱汁、干酪酱汁、香草奶油、奶油黄瓜酱、奶油香草酱汁、奶油罗勒酱汁、奶油迷迭香酱汁、奶油菠菜酸酱、火腿蔬菜奶油千层面调味汁、鲔鱼焗起司面卷调味汁、示范料理:鲔鱼焗烤起司面卷、焗烤茄子蛋液调味汁、示范料理:焗烤茄子、三鲜菇酱料、风味菌菇酱汁、鲍鱼菇番茄酱汁、番茄酱汁、番茄松露酱汁、酱料保存有一套
*甜点酱料篇-卡士达蛋黄酱、柳橙酱、桑椹酱、草莓酱汁、芒果酱汁、柳植优格酱汁、柠檬酱汁、水蜜桃酱汁、覆盆子甜酱、香橙蜜蕉调味汁、示范料理:香橙蜜蕉、香草甜酱、沙巴雍酱、巧克力酱、巧克力甜酱、雪花巧克力球原料、示范料理:雪花巧克力球
15X26∕120页∕铜版纸彩印∕平装本
NT156[着名店．热门店的独创酱汁] $520
东贩出版 ISBN957473616-4
*本书由介绍日本地区热门名店的专业调味酱汁及应用方式，料理范围含盖日本，法国、义大利、中华、韩国及异国料理店\r
*目录-<油渍山葵酱汁>昆布盐渍鲈鱼搭配油渍山葵酱汁<红酒橘醋>薄切鲈鱼生鱼片<辣椒八方地软凝冻>海味的和风凝冻<辣椒八方地凝冻>海味的和风凝冻<昆布酱汁>凉拌白鸟贼搭配昆布酱汁<牛肉味噌沾酱>夏季蔬菜的味噌淋酱<红辣椒醋味噌>酒煎蝾螺搭配红辣椒醋味噌淋酱<梅肉柴鱼酱汁>土佐豆腐与清蒸鲍鱼冷盘<芝麻鱼肉蓉酱汁>夏季蔬菜冷盘<酒糟酱汁>银鳕柚香烧<山椒油酱汁>山椒油烤海鳗<牛油葱味酱汁>盐烤鸡鱼搭配葱味酱汁<美乃滋鸡肉酱汁>香煎猪肉马铃薯饼<柴渍酱汁>盐烤土鸡<赤万愿寺酱汁>酱油烤鳗鱼<核桃烧烤沾酱>香烤猪颈五花肉<纳豆橘醋>沙拉风味的蘑菇与乌龙面<黑蜜桥橘酱汁>黑糖酱汁与无花果的搭配组合<
红豆饭酱汁>白粥泡香鱼<芝麻豆腐焗泥酱汁>炸烤贺茂茄子<唉冬味噌酱汁>芝麻豆腐<松前醋酱汁>醋酱蟹肉<风乾萝卜叶酱汁>盐烤鸡鱼<酪梨黄芥末酱汁>鲔鱼切片搭配酪梨黄芥末酱汁<鱼肝橘醋>皮剥鱼生鱼片搭配鱼肝橘醋<青紫苏酱汁>沙拉风味比目鱼搭配青紫苏酱汁<鱼肝酱汁>蒸煮鲍鱼冻搭配鱼肝酱汁<蕃茄果酱>川烫海鳗搭配蕃茄果酱<海带芽醋味凝冻>水煮章鱼搭配海带芽醋味凝冻<土佐醋凝冻>竹策鱼 浇淋土佐醋凝冻 底铺蛋黄醋<蛋黄醋>竹策鱼 浇淋土佐醋凝冻 底铺蛋黄醋<蚕豆酱汁>南瓜豆腐搭配蚕豆酱汁<牛奶味噌>加茂茄子牛奶味噌田乐<芝麻美乃滋酱汁>涮牛肉沙拉搭配芝麻美乃滋<盐渍鲣鱼内脏沾汁>盐渍鲣鱼内脏沾汁渍斑节虾、乌贼<有马酱油沾酱>有马酱油烧烤土鸡腿肉<蕃茄酱汁>白带鱼包烤马铃薯沙拉底铺蕃茄酱汁<酪梨山葵酱汁>酪梨山葵酱烤牛里肌肉<芥末酱汁>油炸带鳞甜鲷搭配芥末酱汁<韩式辣味鱼肚酱汁>韩式辣味鱼肚酱汁腌烤鲣鱼肚<鱼露风味葱白沾汁>葱油 凉拌面线<纳豆淋露>纳豆风味乌龙面<柠檬凝冻>时令鲜果凝冻 搭配奶油蛋黄酱汁<奶油蛋黄酱汁>时令鲜果凝冻 搭配奶油蛋黄酱汁<茗荷香味京醋凝冻>干贝乌鱼子冷盘搭配茗荷醋味凝冻<红椒淋酱>沙拉风味的迷你蔬菜<黄椒淋酱>沙拉风味的迷你蔬菜<蚕豆糊白酱汁>翡翠酱焗烤岩牡蛎<花薄荷味噌奶油酱汁>烤猪排<兰姆酒白豆馅酱汁>抹茶巴伐露斯<辣味烧烤鳕鱼子酱汁>橄榄油拌甜虾搭配辣味烧烤鳕鱼子酱汁<蕃茄红酒冷酱>彩色蔬菜沙拉搭配蕃茄红酒冷酱<绿胡椒风味青花菜塔塔酱>香煎鲽鱼搭配绿胡椒风味青花菜塔塔酱<芬芳日式鱼子酱汁>春卷皮裹鲜虾、乌贼和章鱼搭配芬芳日式鱼子酱汁<柚子胡椒奶油酱汁>鸡腿肉蔬菜卷搭配柚子胡椒奶油酱汁<鳀鱼奶酪酱汁>温热烫菜搭配鳀鱼奶酪酱汁<生肉丝酱汁>韩式泡菜拌鲔鱼薄片<墨西哥调味酱>水煮章鱼和彩色蔬菜的和风清爽冷盘<紫苏山葵酱汁>水煮章鱼和彩色蔬菜的和风清爽冷盘<冲绳桥橘辣椒酱汁>酥炸甜虾<荞麦茶酱汁>水煮时蔬拌鲈鱼搭配荞麦茶酱汁<4色胡椒酱汁>岩烧炭烤九孔搭配4色胡椒酱汁<秋葵酱汁>嫩油豆腐搭配秋葵酱汁<白松露味噌酱汁>岩烧炭烤伊达鸡胸肉搭配白松露味噌酱汁<辛辣桥橘酱汁>香草冰淇淋和奶油夹心小泡芙搭配辛辣桥橘酱汁<蘑菇酱汁>蘑菇可丽饼搭配蘑菇酱
汁<葡萄柚淋汁>星鳗和海瓜子的温热沙拉搭配葡萄柚淋汁<胡萝卜花椰菜酱汁>烤干贝搭配胡萝卜花椰菜酱汁<莱姆蜂蜜酱汁>香烤小鸭胸肉搭配莱姆蜂蜜酱汁<南法风味青海苔酱汁>乾煎鲈鱼搭配南法风味青海苔酱汁和炖菜<香草酱汁大蒜风味>烤仔羊肉搭配香草酱汁 大蒜风味<黑芝麻酱汁>焦糖慕斯搭配黑芝麻酱汁<奶油巴沙米可醋酱汁>有机蔬菜沙拉搭配奶油巴沙米可醋酱汁<蕃茄汤冷酱>莫查列拉奶酪茄子千层糕搭配蕃茄汤冷酱<歌鲁拱索拉奶酪奶油酱汁>香煎黑鲷搭配歌鲁拱索拉奶酪奶油酱汁 莳萝香味<黑橄榄糊酱汁>嫩煎仔羊肉搭配黑橄榄糊酱汁<酸奶油浆汁>巧克力塔糕和义式布丁拼盘 搭配义式酱汁<薄荷安葛列酱汁>巧克力塔糕和义式布丁拼盘 搭配义式酱汁<甜酒香草牛奶酱汁>巧克力塔糕和义式布丁拼盘 搭配义式酱汁<南瓜椰奶酱汁>香煎干贝搭配南瓜椰奶酱汁<小黄瓜酱汁>油炸星鳗卷搭配小黄瓜酱汁<义式蒜味酱>蔬菜满点的健康义大利面<鳀鱼香草酱汁>串烤鸡肉与青辣椒搭配鳀鱼香草酱汁<蜂蜜酱汁>现烤松饼铺上丽克塔慕斯搭配蜂蜜酱汁<香菜+酒酿酱汁>香菜沙拉<豆豉酱汁>与众不同的凉拌麻婆豆腐<创意辣味酱汁>云白肉<蚝油酱汁>酥炸鲈鱼<香油酱汁>酥炸鲈鱼<黑芝麻美乃滋酱汁>美乃滋风味黑芝麻沁凉担担面<乌龙茶糖浆>仙草冻2种<山芙蓉茶糖浆>仙草冻2种<大红豆酱汁>香煎鸡胸肉搭配大红豆酱汁<南瓜酱汁>羊小排搭配南瓜酱汁<辛辣椰奶罗勤酱汁>鸡绞肉卷搭配辛辣椰奶蔬勒酱汁<柳橙酱汁>烤鸭肉搭配柳橙酱汁<番石榴酱汁>爪哇咖啡冰淇淋圣代搭配番石榴酱汁<韩式风味淋酱>韩式沙拉风味的酪梨青葱<葱油酱汁>岩牡蛎 搭配葱油酱汁与泡菜沙拉酱<韩式辣味沙拉酱汁>岩牡蛎 搭配葱油酱汁与泡菜沙拉酱<岩海苔酱汁>香煎鹅肝与小羊胸腺肉搭配岩海苔酱汁<八丁味噌酱汁>黑味噌口味的牛大肠<柳橙风味辣椒酱汁>牛菲力肉、特选上等牛里肌肉拼盘搭配柳橙风味辣椒酱汁<凤梨汤>草莓椰子可仁豆腐搭配黑宝石凤梨汤
22X28∕148页∕铜版纸彩印∕平装本
F36[酱料OK-70种基础情报篇] $179
ISBN957041014 大境文化
*沾酱-泰式五味酱,中式五味酱,西式五味酱,西式沙沙酱,广式葱油酱,海南鸡酱,越式辣椒酱,印式加多加多,马来沙爹酱,山葵蜂蜜,蒸鱼酱油,港式XO酱,和风芝麻酱,蒜味油膏,西式他他酱,日式沾酱,日式柴鱼沾酱,潮式蒜醋.
*淋烩酱-面糊酱,西式奶油酱,蘑菇酱,黑胡椒酱,椰香咖哩酱,法式红酒酱,葡式奶油酱,美式红烩酱,义式蕃茄酱,中式五香肉酱.
*涂酱-蛋黄美奶滋,鲔鱼涂酱,酪梨涂酱奶油奶酪酱,酸奶油优格,花豆涂酱,鹅肝涂酱.
*蒸炒酱-蒜味蒸酱,梅子蒸酱咸鱼酱京都酱豆鼓酱,糖醋酱,鱼香酱,油咖哩,虾酱,豆乳酱.
*沙拉酱-凯撒沙拉酱,芥末子沙拉,咖哩沙拉酱,千岛沙拉酱,蜂蜜油醋,日式油醋,和风沙拉酱,果汁橄榄油,水果优格,泰式鱼露沙拉,法式沙拉酱.
*烧烤酱-沙茶烤肉酱,日式照烧酱,芥末子蜂蜜,大蒜奶油.
*腌酱-腌肉片,腌排酱,腌翅.腿酱,腌叉烧肉酱,味噌腌酱,姜酒,腌生洋菇酱,腌酸甜菜,腌小黄瓜酱.
本书不折扣
T898[法式酱汁] $300
ISBN957-565-398-x台视文化
酱汁-法式料理的美味灵魂
利用高汤,香料,酒,调味料,等食材加以组合,如同调色盘一样,在家一样可以动手作出餐厅级的法式酱汁\r
本书除了教您如何调制法式酱汁,每道酱汁均标示,适合搭配的料理种类,以及保存方式,并有酱汁搭配料理的示范
本书共介绍54种法式酱汁
奶油酱-坚果奶油酱,蒜味奶油酱/炸鱼排&洋葱圈,田螺奶油酱…等十多种
沙拉酱汁-热带风味酱汁,香葱醋酱汁/蕃茄生菜沙拉,法式酱汁,美味酱汁/蔬菜鸡丝沙拉…等十多种
肉类酱汁-凡森酱/冷煎牛排薄切片,薄荷酱汁/铁扒羊小排,香辛蔬菜酱汁/煎小牛肉块&奶汁薯泥 …近二十多种
海洋酱汁-柠檬奶油酱汁/柠檬奶油红目鲢,白奶油酱汁/白奶油鲑鱼排,荷兰酱汁/荷兰酱汁焗鱼排&绿芦笋…等十多种
义大利面酱-阿玛提斯亚那酱汁,波隆那肉酱汁,利古里亚比雅度酱,红椒酱汁,拿波里肉酱
高汤制作&基本酱汁
法式酱汁常用食材
NT120[酱汁料理百汇] $400
ISBN957473148-0
*西式淋酱-牛高汤,鸡高汤,鱼肉高汤的制作.白酱,红酱,褐酱,牛排煎猪排,牛猪肉类,鸡排,鸡肉,火腿排,小羊排,汉堡肉,烤牛肉,烤猪肉,烤鸡,煎海鲜,蒸煮类,炸肉排,炖煮类,酥炸类,意大利面,油炸火锅,蛋卷,甜点的淋酱近90道的制作示范.
*沙拉酱-法式,简易,变化型,美乃滋,奶油法式醋渍酱汁30种的制作示范.
*日式调味酱调味汁-一次高汤,二次高汤,小鱼乾,昆布,素食高汤制作,面类,天妇罗,茶碗蒸的调味汁22种烤肉,烤鸡肉串,串烤,杂菜煎饼,照烧类,油炸品盖饭,火锅类,火锅煮汁55种.
*日式醋酱及拌酱-寿司饭,醋拌品,凉拌菜等30种.
*中式调味汁与调味酱-拉面,凉面,拌酱混合调味酱,明虾,炸品水饺炸馄饨等30余种.
*高汤,淋酱的保存,市售品的利用,各式蔬果糊制作,香料香草介绍,日式调味香料介绍.
‘玖’ 炸串酱料哪个品牌好
芝麻，香料，大串料，胡椒粉，辣椒粉，椒盐，孜然用油拌一下就可以了
炸串用的辣酱：
1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。
炸串用的甜酱：
材料：酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁)
作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的甜酱了.
油炒辣椒酱的制法：把150克红尖椒放在搅拌机中绞细，入烧至五成热的100克色拉油中中火炒4分钟,至出香味、颜色棕红即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于凉菜调味、热菜上色和调味，如“辣子肉排”：取200克净猪肉排，粘匀面包糠入烧至五成热的油中中火炸5分钟，切4厘米长的段，浇上用25克油炒辣椒酱、8克盐、3克鸡精、15克美极鲜酱油调成的汁即可。
泡辣椒米的制法：取200克红尖椒，切成米粒大小，加15克盐、10克醋泡24小时即成。泡辣椒米的用途非常广泛，热菜、凉菜都可使用，如“泡椒米煎小银鱼”：取100克泡椒米和150克小银鱼拌在一起加2个鸡蛋、15克水淀粉拌匀，放5克盐、3克鸡精、2克胡椒面、10克料酒，放入烧至五成热的油中中火煎8分钟成饼状，至两面煎熟即可。
复合味辣椒酱的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫县豆瓣酱、20克香水鱼料、50克干辣椒米、15克姜米放入烧至五成热的100克色拉油中，小火炒10分钟，至出香味即可。可以加蒜苗、葱、肉末做成味碟，也可以做“香水鱼”的汤料，或者做水煮菜、烧菜的调料，多用于麻辣味较重的菜肴，如“辣味烧汁鱼”：净青鱼750克切重约10克的块，放5克盐、10克料酒、3克味精码味5分钟，入烧至五成热的200克油中小火煎5分钟至一面泛黄，下30克复合味辣椒酱，中火炒2分钟，加750克清水小火烧开，去掉杂物，中火收汁即可。
自制香麻辣酱
以前做“鱼香肉丝”、“麻辣豆腐”等川式菜肴的时候，我一般用一些成品辣酱，但是因为我们酒店用到辣酱的菜肴比较多，如果长期用成品辣酱的话成本比较高，后来我研制出一种香麻辣酱，味道不错，成本也降低了不少。具体做法：将5千克干红辣椒放在清水中浸泡24小时，取出和5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣一块入搅拌机绞碎，放入烧至四成热的2500克色拉油中，用手勺不停搅动以防粘锅，加500克盐、20克鸡精调味，小火熬10分钟，再慢慢浇入烧沸的1500克色拉油，至辣酱凉透，装入桶中，倒入200克香油，即可使用。
注：熬制过程中不能加水,否则出不了香味。
这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质。
这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错。
干辣椒再利用
我们厨房的师傅经常用干辣椒熬制辣椒油，每次熬完剩余的干辣椒都被丢掉，我看着非常可惜，就收集起来，用麦芽糖、芝麻等做成一种调味品，效果还真不错。具体的做法：取麦芽糖100克，倒入锅中，加开水100克，搅拌成糊状，加入熬完辣椒油的干辣椒段150克，翻均匀，撒上15克熟芝麻，取出摊开晾干即可食用。口感酥脆，中辣味型，略带甜味，可以直接食用，也可以用来炒“辣子兔”、“辣子鸡”等微辣的菜肴。
注：取用的干辣椒不要熬的太焦太干，否则有焦糊味。
自制复合辣酱
我们这边的农家妇女都会制作简单的辣椒酱，就是把鲜红辣椒用石磨磨成糊状，加入盐、绿茶水，装在小缸里，开口（上面盖网筛）放在太阳底下晒制而成。我利用这种农家自制辣椒酱加入其他的成品酱料制成一种复合辣酱，用来烧菜、蘸食油炸食品等效果都不错。具体制法：取250克黟县宏谭辣黄豆酱（可用其他品牌黄豆酱代替）剁碎，加500克祁门牯牛降牌辣椒酱（可用其他品牌辣椒酱代替）、300克胡玉美蚕豆酱、500克农家自制辣椒酱、20克香油拌匀，浇入1500克烧至六成热的熟菜子油，边加边用筷子搅动，使酱料受热均匀，拌匀即可。
‘拾’ 想买辣椒酱作为下饭菜，购买哪个品牌
辣椒酱是一种很好吃的调味品，味道特色，营养价值高，是格外有人气的美食，独特的工艺制作，安全高品质，深受广大消费者的喜欢，能够让人们尽情享受美食带来的乐趣。那么，辣椒酱哪个品牌好？小编为你带来以下介绍。
第一名：1、老干妈辣椒酱
始于1996年，海内外华人中脍炙人口的辣椒调味品品牌，油制辣椒行业标准参与单位，国内销量较大的辣椒制品企业。老干妈”是公司创始人陶华碧女士白手起家创造的品牌，1996年，陶华碧董事长在贵阳龙洞堡创办工厂生产风味豆豉产品，通过近20年的发展，“老干妈”已经成为海内外华人中脍炙人口的辣椒调味品品牌。热爱生活的人们对美味无止境的追求就是老干妈人努力工作的无穷动力，顾客持久满意并认可就是老干妈人的奋斗目标。
第二名：2、李锦记LeeKumKee辣椒酱
创建于1888年，香港百年民族品牌，知名中式酱料品牌，以工业化生产蚝油起家的酱料品牌，主要生产蚝油/酱油/辣椒酱/方便酱及XO酱等中式酱料产品。“思利及人”和“务实，诚信，永远创业精神”是李锦记贯彻和坚守的经营理念。“发扬中华优秀饮食文化”是李锦记的第一个使命；而李锦记的第二个使命是：“弘扬中国优秀养生文化”。历经121年的持续发展，李锦记已成为一个家喻户晓的酱料王国，成功打造出一个百年民族企业，成为中华民族企业“质量与信心标志”的国际品牌。李锦记是国际知名的顶级中式酱料品牌。集团旗下生产的蚝油、酱油、辣椒酱、方便酱及XO酱等超过200种产品，远销世界100多个国家和地区，深受全球喜爱中餐美食的广大消费者喜爱。
李锦记LeeKumKee辣椒酱
第三名：3、花桥辣椒酱
广西着名商标，广西省名牌产品，“桂林三宝”之一，集研发/生产/销售服务于一体的调味食品重点骨干企业。企业主要产品有“花桥”牌桂林辣椒酱、酱油、食醋和“香和”牌豆腐乳。其中具有悠久生产历史的“花桥”牌桂林辣椒酱，以其独特的生产工艺和产品风味享有“桂林三宝”的美誉，是广西名牌产品和原国家轻工部优质产品。公司将传承历史，不断超越，全面落实科学发展观，始终坚持“以诚做事、以信经商、以德立业、以仁聚人”的经营理念，坚持“质量为根、健康为本”的质量宗旨，坚持“求实创新、拼搏奋进、敬业奉献、永争第一”的企业精神，向着创建具有国际水准的调味品主流企业的目标大步迈进。
第四名：4、辣妹子LAMEIZI辣椒酱
成立于1998年，湖南省着名商标，湖南名牌产品，国内大型现代化调味品和速冻食品生产基地，集农副产品深加工和销售为一体的企业。公司涵盖餐饮调料、水果罐头、果粒饮料等系列产品共70多个品种，主导产品辣椒酱、桔片爽、果粒C均已成为中国第一品牌，其中辣椒酱、桔片爽已成为行业代名词，市场占有率居国内首位。目前下设5个全资子公司：湖南菓子美饮料有限公司，专注于果肉饮料的销售；湖南辣妹子调味品有限公司，专注于调味品的销售；辣妹子食品股份有限公司沅江食品厂（益阳沅江）、湖南洞口辣妹子食品有限公司（邵阳洞口）、湖南桃源辣妹子食品有限公司（常德桃源）。
第五名：5、茂德公辣椒酱
南派香辣酱的典范，具有高知名度的香辣酱品牌，国内大型辣酱制造商，民营综合性集团公司。茂德公，是一个融合了中国传统文化，透露着浓浓温情的品牌，倡导着老实是福，不可负人的理念，希望传递出积小善，成茂德的大爱。如今，茂德公集团致力于打造与心有关的产品，如心瓶辣酱、心瓶酒、创意心形碗、心形杯等生活陶艺用品等。用心地做人，用心地做企业，用心地做公益，用心地做品牌……用心，这是一个有温度的品牌本应具备的基调。
茂德公辣椒酱
第六名：6、饭扫光辣椒酱
辣椒酱十大品牌，四川省着名商标，四川省名牌，方便川菜的代名词，集郫县豆瓣、蔬菜型佐餐及调味油研发、生产、销售、服务于一体的综合性民营企业。公司建立并打造了 “饭扫光”、“川老汇”两大品牌，其产品开创了下饭菜和川味调味品的新纪元。经过多年的发展，公司已拥有丰富的产品线，产品涵盖:饭扫光系列、川老汇调味油系列、郫县豆瓣系列产品。在市场布局方面，公司形成了“以国内市场为依托，积极拓展国际市场”的经营战略指导思想。
第七名：7、吉香居辣椒酱
榨菜十大品牌，四川省着名商标，专业研究、生产、销售高档泡菜、调味品的现代化食品加工企业。吉香居泡菜凭着稳定、上乘的产品质量，健康热忱的服务理念，稳健创新的营销模式使吉香居系列产品畅销全国各地，并于2002年开始出口到英、美、澳、加拿大、新西兰等二十多个国家，形成较强的市场竞争能力和市场占有率。目前，吉香居公司与韩国最大的食品企业希杰（CJ）集团合作，成立合资公司，在人、财、物等方面更加壮大。公司将借力合资、精诚合作、稳妥有序、加快发展的整体定位，在未来实现公司战略上的新突破，并继续领导中国泡菜行业的新发展。
第八名：8、海天辣椒酱
始于1955年，畅销市场/人们熟知的老字号品牌，以酱油系列产品而出名，国内大型专业调味品生产企业。海天一直致力于用现代科研技术对传统酿造工艺的传承和创新，建成了全球面积最大的玻璃晒池群，和多条世界领先的全自动包装生产线，从国外引进成套科研检测设备，打造从“中国味”到“世界品牌”美味健康的系列产品。海天产品涵盖了酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精、油类、小调味品等八大系列200多个规格和品种，细分为“经典味”、“天天乐厨”、“点趣”、 “烹肉大师”、“YES!黄豆”、“果真好醋”、“百焗易”等十余个产品子系列。其中海天金标生抽、海天草菇老抽、海天海鲜酱油、海天黄豆酱、海天金标蚝油都是畅销市场多年、为人们熟悉和信赖的代表产品，能满足不同层面，不同渠道的消费需求。
海天辣椒酱
第九名：9、美乐Meile辣椒酱
四川省着名商标，以香辣酱为主的系列复合调味品品牌，专注辣椒/花椒等农副产品深加工的农业产业化企业。公司是以辣椒、花椒等农产品作为主要生产原料的农副产品深加工企业，专业生产以香辣酱为主的系列复合调味品，属于国家重点鼓励类产业。公司网络健全，产品畅销全国并远销美国、加拿大、日本、印尼、越南、缅甸等国以及港澳台地区，在网络营销运营平台--微店、天猫、京东、苏宁易购、一号店、邮乐购、天虎云商等均建有旗舰店；企业自有资金充足，销量连年以20%以上的速度递增，具有强劲的发展潜能。
第十名：10、清净园辣椒酱
清净园，成立于1956年韩国，韩国极具代表性的综合食品品牌，专注于韩国传统新鲜食品的企业。清净园是大象食品事业的综合品牌。最新诞生的清净园BI是由清净园的英文头字母 'Chungjungone' 中的 'C' 以椭圆形状构成的形状象征着 '追求完美的食品专家', 同时还表达了清净园品牌独有的技术和自豪感。另外，BI中空白处以树叶形状表现出来传达及强调清净园品牌的出发点 '纯净(清)' 和 '精诚(精)'。
辣椒酱是人气产品，对于爱吃辣的人们来讲，很多人喜欢吃。多种不同口味的辣椒酱，让人们吃饭更香，胃口更好，可以看到作为调味产品，辣椒酱在市场十分畅销。面对众多选择，小编希望上面对辣椒酱十大品牌排行榜的介绍，能够让人们更好地选择。