❶ 老母鸡怎么炖好吃
老母鸡清炖好吃，加一点红枣就可以了，不用加其他的材料，具体做法如下：
主料：香菇10瓣；红枣12颗；老母鸡1000克。
辅料：香葱2根；食盐适量。
步骤有：
8.打开上盖，带着浓香和枣甜的老母鸡汤就炖好了，完全不用放料酒、吃时加些食盐调开就可以了。
❷ 炖老母鸡汤怎么炖好吃又好喝
清炖老母鸡： 清炖老母鸡是一道营养丰富的美味的菜肴。老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值并不比仔鸡高出多少。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
——【炖鸡汤之步骤】——
1、首先准备老母鸡里外清洗干净（一定要清洗干净，这样炖出来的鸡，汤汁才会不腥，同时还非常鲜），去除表面杂毛（去除不干净，可以用火燎），剁成块状
2、接着锅内烧干水分，放入就老母鸡、料酒给它焯水，焯水三分钟后倒出（焯水时间要长一些，这样有很大的去腥作用，同时也能去除鸡身上脏物）
3、另起锅烧水（用不锈钢桶或者电饭煲都可以），水要漫过鸡一大截才行（后期尽量不要二次加水，否则影响鸡汤口感）
4、放入生姜葱、八角、老母鸡，盖上盖子用小火慢炖一个小时（中途可以用筷子戳一下，能轻轻戳进去就代表熟透了）
5、最后就简单了，放入枸杞、红枣、盐、鸡精、味精调底口（口味不要太重，要稍微清爽一些最佳），继续焖一分钟，让盐分充分融化，即可出锅食用啦
❸ 家常清炖老母鸡的做法
备用食材：滚山鸡1只，生姜5片，香葱2根，食盐少许，水适量；
制作过程：第一步，鸡处理好，先斩成大块，鸡放入凉水中浸泡半个小时，中途换掉泡出的血水，将鸡用清水冲洗干净，控干，生姜事先切成片；
第二步，香葱需要切成小段，炒锅置于火上，加上少许的食用油，烧热后放入控干水的鸡，快炒3分钟，加上没过鸡肉的开水，水需要多一点，一次性加足；
第三步，同时将切好的葱姜也一同放入在锅中，大火将锅煮开后，用勺子将锅面的浮沫撇干净，转小火继续煮，炖汤的过程可以加上锅盖；
第四步，待炖了一个多小时的时间，鸡肉就完全熟了，但我们主要是为了喝汤，继续炖煮，再炖半个多小时，将鸡汤就炖好了，这个时候加上少许的食盐调味；
第五步，可以再煮几分钟让其入味，这汤便做好了，关火，将鸡汤盛出在碗中，可以撒上点葱花做点缀，可以上桌喝了。
❹ 清炖老母鸡怎么做最好吃
把鸡洗净后，凉水起锅，放入老母鸡，待水开后撇去血沫，捞出母鸡，再添新水，放入葱姜和老母鸡，大火烧开换成小火，小到汤水慢慢冒泡不要翻搅锅底最好垫上避子以免抓锅，如还有血沫当即撇掉，最好用砂锅来炖，鲜味才不会流失，母鸡炖烂调味，只放盐什么也不要放点一点料酒即可！ 飞水
任何肉类炖汤前都应该先将主料飞水-就是开水里煮一下.不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不浑浊,鲜香无异味,一试就灵.飞水也是有学问的.若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的营养会严重流失.最宜温水下锅,煮约7~8分钟,不盖盖并适时翻动.开水下锅也行,3~5分钟即可.
下锅
炖汤则宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道,所以,一定要记住,飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖.
火候
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转小火,开的程度应掌握在似开非开,因为砂锅有很好的保温功能,若等沸腾时再调小火,它的后继沸腾过程对汤品的"鲜"是一个损失.而且这10分钟里千万不要揭盖,"跑气";了的汤就没了原汁原味.
放盐的学问
对于炖汤来说,这还是个不小的问题.放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味.不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对.盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂.那么盐该何时放还呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已好时放.放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓.注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味.
老母鸡汤
鸡肉营养丰富，是滋补身体很理想的“济世良药”。据分析，鸡肉所含的蛋白质高达23.3％，而脂肪含量仅在1.2％，鸡肉还含有多种维生素和矿物质。此汤适宜产妇食用。因鸡汤中的营养不如鸡肉高，所以连鸡肉一起食用，可增加营养，有利健康。
原料：
白条老母鸡1只（约1500克），猪排骨2块，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量。
制作：
1、老母鸡和排骨洗净，分别放入沸水锅内焯一下，捞出，再用清水洗净。
2、将鸡和排骨放入锅中，加入足够多的水，下葱段、姜片、料酒、精盐，上火烧开后，用小火焖煮约3小时（以水不沸腾为宜，使鸡肉和排骨中的蛋白质、脂肪等营养物质充分溶于汤中），直至鸡肉脱骨，加入味精调味，即可食用
特点：
肉烂汤浓，味鲜可口。
❺ 清炖老母鸡怎么做最好吃
清炖老母鸡
用料
老母鸡2000
红枣150
老姜50
加碘盐6
步骤
1
老母鸡宰杀清理剁2厘米长方块，沥干血水，加老姜入砂锅添4升冷开水大火烧开后调小火慢炖2小时。
步骤
2
2小时后添加红枣和加碘盐再炖10分钟即可。
❻ 清炖鸡怎样做才好吃
炖之前先焯一下水。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
1、鸡洗净切成大块。