Ⅰ 烧茄子脆皮怎么做好吃
华文化源远流长，博大精深，中国美食便是其中之一的瑰宝。不知道大家对中国美食的了解有多少呢？下面是我为大家整理的烧茄子脆皮怎么做好吃，希望大家喜欢！
烧茄子脆皮怎么做好吃
主料：
茄子一个 蒜末适量
小葱一颗 面粉一勺
淀粉一勺 清水适量
小苏打少量 番茄酱三勺
白糖一勺
脆皮烧茄子的做法
难度：
配菜(中级)
时间：10-30分钟
做法：
第一步
茄子一个洗净，切滚刀块。
第二步
面粉淀粉小苏打加水调成面糊可以加少量的盐让它有一点底味。
第三步
预热油锅，将切好的茄子块蘸面糊，油温五六成热时下锅炸治，颜色金黄捞出，再复炸一下让外皮更酥脆。
第四步
炒锅中热锅凉油，下入切碎的蒜末翻炒香，加入番茄酱，白糖，生抽，盐调味加入适量水淀粉至汤汁粘稠加入炸好的茄子翻炒均匀即可。
第五步
最后装盘，这种菜要快做快吃，不然一会就软了，口感就不好了。
正宗脆皮烧茄子的做法
先把茄子打皮备用。一般炒和蒸就不打皮了，拿来炸还是打了皮好一点。
再把茄子切成条放盐腌三分钟。
再用清水冲洗干净控水备用。
再把鸡蛋打进碗里，加三勺面粉进去用筷子调制成面糊。
再把控干水的'茄子放面粉里裹满面糊。
锅烧七成热稍稍放多一点油，再把茄子放下去慢火炸。一般二分钟就全炸好了。铲在盘子里。
再放一大勺番茄酱，几滴香醋，一小勺白糖一根切碎的香菜。搅拌成酱料。
另起锅把调好的酱油料烧滚即可。
关火，再把炸好的茄子倒进去拌均匀即可。装在盘子里，带点酸带点甜，而且又很香，味道很棒，非常成功哦。
注意事项
茄子用盐腌过的，加上后面还有酱料，所以可以不放盐。
油炸的食品在夏天还是少吃的一点，不过记得多喝水多吃水果，偶尔吃点也不怕啦。
脆皮烧茄子的家常做法
脆皮茄子家常做法一
茄子1个，老蒜2半，青红椒各1个，肉末100克，豆瓣酱20克，葱花25克，泡好的干香姑2朵，红苕干粉，香油，胡椒，蚝油，酱油，盐，鸡精，味精
做法
1、茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，裹上红苕干粉；青红椒和香姑切小颗粒有形状那种。
2、开个干净的油锅，油温度有150度时下茄子，炸香脆后盛盘。
3、开始炒肉末、豆瓣酱、青红椒、老蒜炒香加水，调味香油 、胡椒、蚝油、酱油、盐、鸡精、味精，勾芡，起锅，浇在炸好的茄子上面，撒上葱花就OK了！
脆皮茄子家常做法二
原料：
茄子、面粉（白面）、鸡蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄酱。
做法：
1、将茄子去皮，切成均匀的小块（大，小适中便于下油锅炸熟）；
2、面粉，鸡蛋，油，泡打粉，水 制糊（酥起糊）；
3、火上，倒油，将油加热（油温一定要掌握好在下茄）；
4、将切好的茄子均匀地裹上酥起糊下油锅炸定型切熟倒出；
5、锅制火上，加少许油 放白糖，醋，番茄酱，熬到糖化时 加生油将汁烘活下炸好的茄子均匀的翻下，起锅，装盘即可！
茄子有6大营养功效:
降低高血脂、高血压选用深色长条形,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。
防治胃癌茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血、消肿止痛的功效。
抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
清热活血、消肿止痛每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
保护心血管、抗坏血酸茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
治疗冻疮取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
适用人群
可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
Ⅱ 怎么做脆皮茄子
说起茄子，相信大家一定是能够想起很多的家常菜了，以茄子为主要食材是可以做出很多美味的食物的，而且最为常见的蔬菜，我们食用茄子是有很多保健的作用和功效，我们多吃一些是非常的不错的，今天就为大家介绍脆皮茄子的详细的做法。
怎么做脆皮茄子
主料：茄子1个、胡萝卜1/2根、青椒1个、鸡蛋1个
辅料：小葱适量、番茄酱2勺、蚝油2勺、白糖3勺、醋2勺、水2勺、低筋面粉适量、盐适量、植物油适量
做法
1、将所有的食材都是准备好了。
2、将茄子和胡萝卜洗干净了，将表皮去掉了，将青椒洗干净了，去掉籽。我们将茄子去掉皮，口感是会更好的，但是大家如果是重视营养的话，茄子皮里面含有花青素，大家就可以不去掉皮。
3、将茄子切成条，然后用水浸泡一会，在里面撒上一些盐搅拌均匀了。腌制10分钟左右，我们用盐腌制一下就是可以将茄子的苦去掉，也是可以使得口感更加的好，炸出来之后也是会更加的入味。
4、将胡萝卜和青椒切成丁，备用，将葱蒜准备好了。
5、在低筋的面粉放入一个鸡蛋，倒入少量的清水，搅拌成稀稠的面糊。
6、将腌制好的茄子放到面糊当中搅拌均匀了，每根茄子都是要沾满了。
7、然后在锅里面放入油烧到七成热的时候，就是将上面准备好的茄子放到锅里面炸，炸到茄子金黄酥脆就可以了，捞出来，将油沥干了，我们一定要注意火要一直用中火，火太急的话，就是会容易炸焦了。
8、然后将2勺水、2勺番茄酱、2勺蚝油、2勺醋、3勺糖调成料汁。
9、在锅里面放入少量的油，进行爆香，将胡萝卜和青椒放入进行翻炒，然后就是将料汁放入，用小火加热了，等到冒泡之后就将炸好的茄子放入，翻炒，让每根茄子都裹满均匀的料汁。
脆皮茄子怎么炸才脆
大家在炸茄子的时候一定要注意用中火，避免火太急了，使得脆皮炸焦了。
脆皮茄子的营养价值
第一、保护血管，预防心脑血管疾病
在我们的生活中心脑血管疾病对健康的威胁是非常的大的，而且患者是越来越多了，我们吃一些茄子对于保护血管，预防心脑血管疾病发生有很好的作用。
我们的身体将茄子里面的维生素P吸收之后，能够不断的增强细胞的附着能力，也是可以增强毛血管的弹性，对于避免毛细血管的破裂是有很大的帮助的，可以很好的预防心血管疾病的发生。
第二、减低胆固醇
导致我们患上心脑血管疾病的诱因就是胆固醇了，我们血液里面胆固醇浓度比较高的话，就是要科学的降低了，我们吃一些茄子，能够吸收其中的皂草苷，能够促进蛋白质和脂肪的合成，能够很好的降低我们血液当中的胆固醇，促进血液的流动，胆固醇降低了，血液流动就是会更加的顺畅了，我们身体也是会健康的。
第三、促进消化、预防胃肠道疾病
我们现在因为不科学不合理的饮食，当中肠胃疾病比较容易高发，我们在这个时候就可以吃一些茄子来帮助缓解，茄子能够吸收龙葵碱，这种物质是可以帮助抑制消化道的不适，能够很好的帮助预防肠胃疾病，让我们的肠胃更加的健康。
第四、缓解内痔、促进排便
我们在平时的生活中适当的食用一些茄子是可以帮助治疗内痔出血，而且对于便秘也是有一定的预防的作用。
茄子怎么做好吃
凉拌茄子
材料：茄子。盐2勺 鸡精、植物油、蒜三瓣、生抽、醋、新鲜的小辣椒
做法：
1、我们将茄子切成长条，然后就是再对半切一下，切开之后，我们在上面划上几刀就是会更加的入味的。
2、然后就再盘子上面放入少量的水，加入一些盐，将每个切好的茄子沾上盐水。
3、将茄子放到蒸锅上面蒸熟了，一般来说蒸20分钟左右就是可以了，然后放凉了。
4、我们将蒸好的茄子用手撕成了条，然后摆盘，备用。
5、将蒜、小辣椒剁碎了，和所有的调料都放到碗里面，将植物油烧到八成热，放到碗里面。
6、然后浇到茄子上面就可以了。
看了上面的介绍，相信大家对于脆皮茄子的做法是有了很好的了解和认识了，我们食用一些茄能够很好的增强我们血管的弹性，对于预防心血管疾病是有很好的效果的，同时也是可以帮助降低胆固醇，所以对于我们现在的身体健康是非常有帮助的。
Ⅲ 这怎样才能吧烧茄子做的很脆好吃
具体方法：首先将茄子切块，像喝咖啡用的方块白糖大小既可，然后撒上盐
姜粉和花椒粉拌匀，根据量打入1至2个鸡蛋，拌匀，然后倒入白面，将茄子全部裹住为好，拌匀后再加入淀粉，淀粉和白面量均等，然后将裹好的茄子块放入油锅炸（为避免炸茄子块时粘在一起，建议用筷子迅速的一个一个放入油锅炸）火不要太旺，油中等热炸至金黄色出锅
然后就是烧了，先用西红柿和辣椒在锅里炒一炒，然后倒入开水
再放入炸好的茄子（过程中茄子会吸水，而且淀粉也会将汤汁糊化，所以先少加水，不够再添）一两分钟后既可出锅（最后烧时不宜时间过长）
Ⅳ 东北脆皮烧茄子的家常做法怎么做好吃
东北脆皮烧茄子的家常做法
1.茄子去皮后切成斜块。尖椒去籽切块。葱花，姜丝，葱切成片。
2.把茄子块用水洗一遍后，空干水分。把淀粉撒在茄子块上。用手混均匀。以盆底还有剩余淀粉为佳。
3.由于锅小，只能分两次炸。油烧开后把茄子放进去炸到飘起来。
4.用漏勺均匀的搅拌的炸。
5.捞出来后，炸第二批剩余的茄子块。
6.两批茄子一起再炸一遍。炸的皮儿酥脆心软。
7.捞出来沥干。
8.另起油锅，放一炒勺油，放胡椒粉炝锅。
9.再放入葱姜蒜煸炒出香味。
10.放入酱油，蚝油，醋和尖椒煸炒。
11.再放入适量的水和以水调好的淀粉。
12.出了粘稠的酱汁后放入茄子块煸炒。
13.熟了出锅。外酥内软的东北烧茄子做好了。
Ⅳ 做家常烧茄子的时候，怎么可以做到外面是脆的
先将淀粉和水调匀，可略微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。过上要炸的东西后，油温要烧热，大概7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍！忘拍照了，把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水调成糊静止10分钟，静止好的面糊里放半勺食用油搅拌均匀。
Ⅵ 做家常烧茄子的时候，外层怎么做才脆的
说到色香味俱全的烧茄子，这也是人们常常要吃的美味可口，茄子营养成分全而且吃起来很香软，因此烧茄子也是大家常常上桌的一道美味可口。但搞好一道美味可口的烧茄子，实际上或是有一些要求的，平常大家很有可能把握了各种各样做烧茄子的办法和方法，但实际上作出纯正的茄子还要把握2个小妙招。
做好的炸茄子我们要沥干植物油，静放一段时间以后再完成下边的流程，我们可以看一下茄子不容易留有很多的油，那样给烧茄子炒调味品的情况下也不会油腻感了。锅中放一点植物油，大家把葱段粉末和蒜泥都装进去煸炒下，大家放上加强的料汁。等到略微粘稠一些以后，大家将炸好的茄子装进去。迅速的煸炒以后，就能将茄子搞好着色的流程了，此刻大家将辣椒也装进去，煸炒到辣椒的边沿稍微软公司乎一些，那样就能搞好烧茄子了。
Ⅶ 烧茄子怎样做才能酥脆好吃 烧茄子怎么做才好吃
1、食材：圆茄子1颗，西红柿300g，青椒1个，大蒜2瓣，大葱适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，白糖适量。
2、方法/步骤：把圆茄子洗净去皮去蒂，然后切成小块，放在盆中，加入一小勺盐翻拌均匀。
3、把青椒洗净后去蒂去籽，然后用手掰成小块；把大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成葱花备用。
4、把西红柿洗净去蒂切成滚刀块备用。
5、准备一个小碗，碗里加入10克生抽、20克白糖、5克蚝油、少许淀粉和少许清水搅拌均匀，调成料汁。因为西红柿比较酸，所以这里白糖的用量要稍微多一些，成菜才会酸甜适口。
6、等到茄子出水后，把多余的水分倒出，然后撒入适量玉米淀粉，使茄子表面均匀地裹上淀粉。在给茄子裹淀粉之前，提前加入少许盐拌匀，不仅可以使淀粉紧紧地吸附在茄子表面，还能增加茄子的底味。
7、锅里加入适量食用油，油温烧至6-7成热，即油面开始冒烟，把裹上淀粉的茄子块下锅，炸至定型，表面酥脆后捞出控油。
8、捞出茄子后下入青椒块，滑油15秒左右，捞出控油。
9、锅里留少许底油，油热后下入少许葱花炒香，然后把西红柿块下锅翻炒，炒出汤汁。
10、把炸过的茄子和青椒下锅翻炒几下，然后把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒。
11、把汤汁烧至黏稠后加入蒜末，再翻炒几下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。