1、用料：大米粉2000克、猪肉1500克、韭菜500克、嫩豇豆1000克、红辣椒3个、白豆腐干300克、葱适量、姜末适量、盐适量、蒜子四瓣。
2、首先将豆腐干切丁、韭菜切丁、豇豆切丁、红辣椒切丁。
3、将以上食材以及蒜切成细末，做为馅料备用。
4、肥肉切成片，接下来熬油需要拌馅料，因为米粉相对来说比较糙，馅料没有油会太干。
5、将米粉倒入锅中炒至有香味散出，大约三分钟左右然后盛出。
6、锅里倒入少许菜籽油，倒少许盐，防止肥肉油花四溅。将之前切好的肉片、姜片，倒入锅里炒，熬出香味，最后捞出油渣。
7、油渣捞出后，锅里加菜籽油倒肉末炒至。接着加白豆腐干、嫩豇豆丁，最后快要出锅的时候倒入韭菜，蒜末。已经闻到好香好香的馅料香了。
8、倒入熬好的油。装入大盘子里，待会包馅。
9、需要烧开大半锅水，倒入米粉，关火，用锅铲搅拌，很烫，做的时候要防止烫手。
10、倒一碗凉水（用来蘸手用，米粉会粘手）将粉和成团。（过程很烫）和成这样不开裂的状态。趁热的包。
11、做皮的时候手要蘸冷水，防止粘手，做的过程中两个大拇指窝进去，不停的转，皮薄点的好，皮厚了，不能装多少馅。
12、锅里加适量菜籽油，平时炒菜的量。将粑粑们依次摆好，转下锅，加适量水，大火盖锅盖焖。听到呲呲呲的声音还有香味飘满整间屋子就可以关火（过程大约5分钟，期间要旋转锅，防止粑皮变焦），焖两分钟，起锅就可以开吃了。
⑵ 黄石米粉粑粑的做法
米粉粑粑的做法
主料
糯米粉
500g
面粉
100g
辅料
油
适量
糖
适量
芝麻
适量
步骤
1.备湿糯米粉，
2.加点面粉揉匀醒半天，
3.备芝麻提香，
4.酸好的糯米粉搓成圆，
5.油烧至八成热下入做好的粑坯油炸，炸金黄。
6.捞出，
7.备白糖，
8.锅里留少许油倒进白糖，
9.炒化，
10.再倒进炸好的粑，
11.炒至糖全裹在粑上，
12.放进芝麻，
13.炒匀即可。
⑶ 怎样才能做好米粉粑
米粉粑粑做法：1.肉馅先炒一下
2.豇豆炒变色
3.韭菜，茶干切碎
4.将肉馅，豇豆，茶干，韭菜拌匀做馅
5.锅里加一碗水，烧开
6.放入一碗米粉（和装水同样大的碗）,用筷子搅拌至粉变色成块状，关火
7.直接用布隔手（防烫）压成块状出锅
8.趁热揉（不能等它冷，冷了就做不出来了）.然后撕一块团成球，再用手捏扁。注意双手不停沾生粉，防粘。
9.加入馅料，做成圆形，饺子形都可以，无须在边上醮水，只要热的就能合拢
10.平底锅倒入菜籽油加热一会，因为菜籽油有气味，油冒烟就小火煎粑，等成形了再翻面，也可不翻
11.中途加点开水不要多
12.我们家乡人喜欢吃粑硬硬的壳，所以我煎的底部发黄才关火。先小火煎，加水后到出锅火可以调大点。成功
⑷ 米粉粑最简单的做法
米粑，又有称米粑粑，湖北特产，湖北江汉平原地区又叫溜粑。因为均已成对合起出售，所以也有称作为对粑。 是很有特色的湖北汉族传统小吃之一
工具/原料
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粘米粉 (400g)
水 420g
醪糟（不要固体物） 50g
砂糖 110g
方法/步骤
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将材料做成无颗粒的面糊，室温条件下发酵9小时左右，表面会有大量的气泡产生出。
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铸铁平底锅1只，合适平底锅尺寸的锅盖1个，可放入平底锅中的金属小盅1个（我用的蛋挞模）
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一片沾水用的厨房纸（用于每次做完1个，擦拭锅底，去除锅巴）。1片厨房纸滴少量油，用来擦拭锅底，防粘（非常少量）
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电炉炉温3-4之间（中低温），待蛋挞模中的水沸腾，将面糊搅拌后，舀一勺面糊（我用的大汤勺，可以根据自己家器具来调整），在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊，最好中间有连接。
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在锅内无面糊处，倒少量清水，瞬间制造蒸汽，然后盖盖，用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙，以防止蒸汽跑出。
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约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起。
⑸ 大米粉粑粑怎么做好吃
大米粑粑的做法
1.
大米装破壁机杯中（大米可以提前用清水冲冼后沥干水份，不介意的可以直接研磨）
2.
破壁机接通电源，选择研磨功能
3.
50秒左右大米磨成米粉
4.
研磨好的米粉
5.
将大米粉倒入面盆中
6.
加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀
7.
盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味
8.
电饼铛烧热，用勺子舀一勺米浆，倒入电饼铛上，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔
9.
米粑粑底部出现焦黄，用铲子翻面煎另一面，两面煎焦黄出锅
⑹ 米粉耙的做法，米粉耙怎么做好吃，米粉耙的家常做法
1.
米粉三份，糯米粉一份，
2.
用开水冲搅，
3.
冲搅好揽和就可做，
4.
揉和米团，
5.
掐成小块，
6.
用手做成小米粑，
7.
小米粑做好了，
8.
等锅中水烧开就可下入锅中，
9.
水烧开下入米粑，
10.
小白菜芯准备好，
11.
放入白菜，盐，油，味精，
12.
米粑漂起来就可食用，
13.
一道软软的米粑，吃起来非常润滑可口。
⑺ 米粉粑粑怎么做
米粉粑粑的做法
用料
糯米粉 1000克
猪肉 1000克
豆角 500克
香菇 10朵
豆干 200g
米粉粑粑的做法
材料切丁，肉最后不要绞肉沫，肉丁吃起来口感更好，就是麻烦一点，肥肉先下锅炒出油，依次倒入馅料，放生抽、老抽、盐、鸡精调味
馅料炒好，可以放冰箱，上午炒下午包，这样汁水、油不容易出来
锅里水煮滚开，慢慢倒入糯米粉，慢慢煮至透明，水干以后准备一块老布，沾水挤干，放入糯米粉团，使劲揉捏成型
然后就开始包了，粑粑，大饺子都可以，糯米粉很容易成型很好包
下锅煎，放油，下粑粑，油热倒入适量开水，盖盖煮一会，粉和馅料都是熟的，所以不用太久，水分煮干锅里还有底油，开盖小火慢慢煎，翻面，做出来的米粉粑粑一次能吃三个！
⑻ 怎样做蒸米粉粑
水蒸粑又叫蒸米粑
制作方法是：选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。
⑼ 米粉粑粑怎么做好吃
大米粑粑的做法
1.
大米装破壁机杯中（大米可以提前用清水冲冼后沥干水份，不介意的可以直接研磨）
2.
破壁机接通电源，选择研磨功能
3.
50秒左右大米磨成米粉
4.
研磨好的米粉
5.
将大米粉倒入面盆中
6.
加入白砂糖、酵母、清水搅拌均匀
7.
盖上保鲜膜或盖子发酵至米浆表面出现许多孔洞并拌随有酒香味
8.
电饼铛烧热，用勺子舀一勺米浆，倒入电饼铛上，摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔
9.
米粑粑底部出现焦黄，用铲子翻面煎另一面，两面煎焦黄出锅