Ⅰ 芥菜怎么做好吃
虾壳海鲜味芥菜汤。
主料：芥菜500克。
辅料：虾头6只、蒜头1个、花生油1茶匙、盐1勺。
1、锅热下油爆香蒜头。
Ⅱ 芥菜叶怎么做好吃
前几天老板从自家园子里带来了一些早晨从地里摘来的芥菜，让我们自行瓜分。大家纷纷表示自己要如何如何烹饪芥菜菜头，然后惋惜芥菜叶子只能丢掉，毕竟也不会做酸菜。
谁说芥菜叶子只能做酸菜的，这几种做法学起来，绿油油的青菜瞬间就能变成佳肴。
1. 腊肉芥菜煲饭
城里不方便孔饭，那就一起来看看如何用芥菜叶子煲饭吧。
芥菜叶子洗净之后焯水，叶子变色后滤出放入冷水中浸泡，冷却后取出切成末，尽可能地捏干水分；将腊肉洗净，切条，大蒜切块；然后锅中烧干，放入腊肉煎去2/3的油后倒出腊油；油锅中放入蒜和豆瓣酱炒香，然后放入芥菜，翻炒均匀盛出；电饭煲中放入清洗好的大米，然后将炒好的腊肉芥菜倒入其中，随之倒入刚刚没过芥菜的水，开始煲饭；米饭煲好了之后，将芥菜和米饭用勺子搅拌均匀即可。
2. 水煮芥菜
水煮芥菜可以有很多种不同的方式，但是个人认为最值得推荐的还是腊肉煮芥菜。锅中放入被清洗好的一整块腊肉，水开之后煮10-15分钟后将腊肉取出；将芥菜梗和叶子分开，先往锅中加入芥菜菜梗，同时再放入姜片，然后等待菜梗变色之后加入芥菜，等待芥菜叶子即可捞出。
这种煮法的芥菜吸收了腊肉的香味，但是却不会有腊肉油腻的味道，搭配蘸料，口味足又浓香，家里人都会很爱吃喔。
3. 咸蛋芥菜汤
芥菜洗干净之后用盐浸泡几分钟后取出，切成半手指长的段，然后将梗和叶子分开；大蒜和生姜切片，大葱切段，然后用油煸香；掺水入锅，大火烧开，往锅中加入芥菜菜梗，两分钟后打入咸鸭蛋，再等待2-3分钟后加入芥菜叶子，在加入鸡精，即可起锅。
注意在起锅之前尝一下味道，如果淡了就加入一点盐，但是一般不需要。
4. 蒜蓉炒芥菜
芥菜取梗，切成小段；准备花椒、大蒜切片，辣椒切成小段；锅中烧油，油热后放入花椒、大蒜、辣椒炒香；放入芥菜菜梗，翻炒至成熟，然后加入一些盐和鸡精即可出锅。
5. 芥菜kong饭
芥菜佳肴最爱的是这个，它的步骤和腊肉芥菜煲饭差不多，不同之处应该在于米饭的处理方式。
在炒腊肉芥菜之前，先滤饭。滤饭是很简单的，锅中烧水，水热之后放入大米，然后注意用勺子稍微搅动几下，避免大米沉淀在锅底；米锅大火煮开后转入中火，煮到一捏大米里面只有一个硬芯的时候就可以用筲箕过滤。
然后这个时候准备腊肉炒芥菜：芥菜叶子洗净之后焯水……然后放入芥菜，翻炒均匀（步骤和前面的腊肉芥菜煲饭一样）。
不需要盛出，直接将锅中的菜堆成一堆，然后将米饭用筷子慢慢擀在青菜的上方，切忌不要直接倒，容易成托。盖上锅盖，小火慢慢蒸，等待锅中冒出浓浓的水雾即可灭火，然后再趁着锅中的余温焖4-5分钟。打开锅盖然后用锅铲将菜和米饭混合均匀即可。
kong饭和煲饭最大的区别在于口感，kong饭的米饭会偏硬一点，而煲饭则会更为绵软。另外kong饭中的米饭自身的香味会保留地更好，而煲饭则会尽可能地分离出腊肉青菜的味道，所以如果家里腊肉比较咸的还是先煮过一遍会更好。
芥菜其实做法很多，用来煮汤也可，清炒也可，千万别说不好弄。芥菜的叶子本是就绿油油地招人爱，如果做好了会更加招人喜爱喔。
Ⅲ 芥菜怎么拌好吃
芥菜是生活中常见的一种蔬菜，在全国各地都有广泛的种植，一般人都可以放心吃这种蔬菜，芥菜的营养是非常丰富的，比如含有丰富的维生素，还含有烟酸以及微量元素，经常吃一些芥菜，能够起到润肠通便的作用，为了让芥菜保存很长时间，人们会把芥菜晒干保存，那么晒干的芥菜该如何吃才好呢？
晒干的芥菜怎么做好吃？
芥菜干烧羊肉
材料
主料：芥菜干200克，羊肉200克
配料：红椒30克
调料：酱油10克，精盐3克，味精2克，白糖3克，汤750克，葱、姜块各10克，十三香粉1克，豆油30克，淀粉8克
做法
1、芥菜干洗净泡软。红椒切滚刀片。羊肉切块。
2、羊肉块入沸水锅中焯透捞出。
3、勺内加豆油烧热，下入葱、姜炝香，加酱油、汤、十三香粉，下入羊肉块略烧。
4、下入芥菜干用小火烧透至熟烂。
5、加精盐、白糖烧开，下入红椒片，收浓汤汁，加味精，用淀粉勾芡，出勺装盘即成。
清炒芥菜干贝
材料
芥菜300g，小干贝50g，红萝卜数片，姜片2片，盐适量，鸡粉少许
做法
1、将芥菜切段，红萝卜切片，姜切片备用；因为芥菜会有一种苦味，所以炒之前需先汆烫，煮一锅滚水汆烫芥菜及红萝卜片，约1分钟就可以捞起沥干；小干贝也稍微汆烫一下，约30秒就可以捞起了哦！
2、热锅放入2匙油，姜片爆香后，将芥菜及红萝卜片放入锅内大火快炒约1分钟，之后再把小干贝放入，加入适量的盐及少许的鸡粉调味，均匀拌炒后即可盛盘上桌啰！
芥菜晒干了怎么做好吃
1.盐8俩2.醋8俩3.酱油5俩4.白糖4俩5.酒3俩6.熟花生2俩7.芝麻1俩8.十三香1俩9.味精1俩10.姜丝4俩11.辣椒粉1俩12.杏仁2俩13.芥菜丝10斤
腌制方法：
芥菜切丝晾干（晾一天即可）。将醋、酱油、糖在火上烧开，凉后浇在芥菜丝上，拌上调料，腌7天（每天翻一下）即可食用。
腌菜秘方：仲府芥菜丝
主料：芥菜5000克
辅料：姜丝50克，盐150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。
制作方法：把芥菜洗干净，去皮，切丝，风干水分，能卷曲为标准；把调料调匀，下入风干后的芥菜丝拌匀，装坛腌制即可；腌制72小时后即可食用。可根据个人口味加入花椒粒或花生米。
Ⅳ 芥菜怎么样做才好吃
兰州牛肉面不用介绍了吧，几乎人人人都知道，兰州也是大街小巷全是各种知名不知名的牛肉面铺子。牛肉面好吃不好吃第一就在汤底，第二就是面条。
兰州牛肉面
原料：
汤料包：葱姜（鲜），山楂干，花椒、大料、八角、丁香、桂丁、桂子、金樱子、淮山、白芷、香叶、茴香、肉桂、肉豆蔻、草豆蔻、良姜适量（好多……喘口气先……）
面条：富强粉，食盐，碱面（人家用的是蓬灰，我这里没有，反正是碳酸钾，有兴趣的可以自己烧……） 牛肉，青萝卜，芫荽适量；
兰州牛肉面的做法
1、先说汤底，选取牛肉几块，我用了两块肋条附近的牛肉，使劲冲洗干净；
2、凉水下锅，煮开之后撇掉沫子，小火四十分钟，什么都不放；
3、威武霸气的料包，除了葱姜和山楂干之外的药材们用纱布裹好；
4、四十分钟到了，加入高过牛肉厘米的开水重新煮；
5、同时加进去葱姜山楂干和料包，煮40分钟；
6、煮好了的样子，香气四溢~
7、煮汤的时候开始和面，面里面加一勺食盐；
8、第一次揉成团，饧15分钟，手上擦碱水揉光，如此反复3次；
9、这时候面很筋道，先揉成粗柱子；
10、饧10分钟之后第一次拉面，差不多原来两倍长短；
11、倒撒了面粉的板子上继续拉，每次拉成原来的两倍，然后饧10分钟；
12、拉到8倍的时候已经比细筷子细一点了；
13、继续拉，我好像拉到了16倍，开水下锅；
14、煮好的面条放在一边，锅里面下入青萝卜焯熟；
15、碗里面加入煮好的青萝卜；
16、加入捞出来的牛肉切片；
17、加入牛肉汤，香死了~~
18、加入煮好的面条，放盐调味，最后撒上芫荽，淋上一大勺红油就好啦~
看，一万香喷喷的拉面就做好啦
怕上火也可以不放辣椒哦
如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方感兴趣，请私信我
1.3万阅读
搜索
山西平定拉面详细配方
兰州拉面做法教程
拉面溜条口诀
学拉面从零开始
兰州拉面做法家庭版
拉面的绝密配方
Ⅳ 芥菜怎么做好吃法大全
我一般做芥菜都是把它摘下嫩叶清洗干净，以后。切碎用个。大碗盛起来用开水烫一下。然后捞起来。捏干水分。放上。盐辣椒花椒。唉鸡精。醋，味极鲜。在把烧好的热油淋上去。盖上十分钟。一道美味的芥菜就做好。
Ⅵ 芥菜怎么炒的好吃
1、芥菜豆腐羹
食材：芥菜，豆腐，淀粉，香油，胡椒粉，食盐，高汤或清水
做法：芥菜切掉老叶与粗梗后洗净，放入开水中汆烫，捞出，放在冷水下冲凉，切碎备用。豆腐切成丁备用。
将高汤倒入锅中，没有高汤就加入清水，烧开，加入食盐，水淀粉勾芡成羹，放入豆腐，煮沸，小火煨一下，放入切碎的芥菜再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
芥菜
2、清炒芥菜
食材：芥菜，食用油，食盐，鸡精，白砂糖
做法：芥菜洗净切成小段备用。锅烧热，加入少许食用油，将切好的荠菜放入锅中翻炒片刻，加入食盐，鸡精，适量白砂糖调味，继续翻炒均匀，盖上锅盖闷煮两分钟左右即可。
芥菜
3、蚝油浸芥菜
食材：芥菜，食盐，食用油，蚝油，水淀粉，香油
做法：芥菜洗净，放入清水中，加少许食盐浸泡十五分钟左右，切小片备用。
将芥菜放入滚水中焯煮3分钟，水中加入少许食盐与食用油，煮好后捞起放入盘中摆好。
炒锅中加入少许清水，倒入蚝油，再加入少许水淀粉勾芡，煮开后关火，滴入几滴香油，搅拌均匀，将煮好的蚝油芡汁淋在芥菜上即可。
芥菜
4、芥菜炒鸡蛋
食材：芥菜，鸡蛋，食盐，食用油，料酒
做法：选取芥菜梗，洗净，切成块备用，鸡蛋打在碗中，加盐、料酒、少许水打散。
锅中加入适量食用油烧热，将蛋液倒入翻炒熟后装盘备用。
锅中加入食用油，烧热，下芥菜翻炒半熟后加入而炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加盐和料酒调味后即可出锅装盘。
Ⅶ 芥菜怎么做好吃
说到芥菜相信大家都不陌生了，芥菜口味微苦，但是多吃对身体非常的好，芥菜口感脆爽，喜欢它口味的人会越吃越想吃，当然了它也营养丰富，吃法也能够多样化，可以直接煮，也可以做成腌制的酸菜！
NO.1 芥菜酸菜
准备食材如下：芥菜适量，朝天椒适量，食盐80克，姜1块，花椒适量，大蒜适量，水适量
具体做法如下：青菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一些，准备好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干净擦干水分备用，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。（因为青菜会浮上来，压石头的作用就是使菜能完全泡在水里，如果有大块的鹅卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出来做菜了！
Ⅷ 请问芥菜怎么吃
蚝油芥胆
食材
500克
芥菜
各适量
蚝油、盐、味精、白糖、老抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油
1 洗净的芥菜去除根部和叶子，留芥菜梗备用。
2 锅中倒入清水烧开，撒入少许食粉。
3 再放入芥菜梗，拌煮约2分钟至熟。
4 再将煮好的芥菜梗盛入盘中。
5 用油起锅，倒入芥菜梗，加盐、味精调味。
6 淋上料酒。
7 拌炒至入味。
8 盛入装盘摆好。
9 用油起锅，加少许清水烧热。
10 加蚝油、盐、味精、白糖、老抽调味，拌煮至沸。
11 再用水淀粉勾芡。
12 淋上少许芝麻油制成蚝油汁。
13 将蚝油汁淋在芥菜梗上。
14 摆好盘即成。
芥菜炒青豆
食材
200克
芥菜
120克
青豆
20克
红椒末
10克
蒜末
2克
盐
各适量
鸡粉、食用油
1 将洗净的芥菜切成段。
2 锅中注入适量食用油，烧热。
3 加入水、盐，倒入青豆，焯煮约2分钟至熟。
4 将焯煮好的青豆捞出备用。
5 炒锅热油，倒入红椒末、蒜末。
6 加入适量盐，翻炒匀。
7 倒入芥菜，拌炒至熟。
8 加入盐、鸡粉，拌炒匀。
9 倒入青豆，拌炒入味。
10 盛出装盘即成。
芥菜叶拌千张
食材
180克
芥菜叶
200克
豆腐皮
15克
朝天椒
5克
盐
4克
味精
5毫升
生抽
各适量
辣椒油、芝麻油、食用油
1 将洗净的芥菜叶切碎。
2 将洗好的豆腐皮切成丝。
3 洗净的朝天椒切成圈。
4 将切好的材料分别装盘备用。
5 锅中注水烧开，加适量盐和食用油，倒入豆腐皮，煮约1分钟。
6 捞出豆腐皮备用。
7 再倒入芥菜叶，煮约1分钟至熟。
8 将芥菜叶捞出装盘备用。
9 将豆腐皮放入干净的碗中。
10 再放入芥菜叶。
11 加入适量的盐、味精、生抽。
12 再淋入少许辣椒油，拌约1分钟至入味。
13 倒入适量芝麻油。
14 用筷子拌匀至入味。
15 将拌好的芥菜和豆腐皮装入另一个盘中。
16 撒上朝天椒即成。
腊肠炒芥菜
食材
60克
腊肠
200克
芥菜
各少许
姜片、蒜末
3克
盐
2克
白糖
各适量
料酒、鸡粉、水淀粉、食用油
1 将洗净的芥菜切成1厘米长的段。
2 把洗净的腊肠斜切成片。
3 用油起锅，放入切好的腊肠，翻炒出香味。
4 放入姜片、蒜末，翻炒均匀。
5 淋入少许料酒。
6 再倒入芥菜，拌炒匀。
7 放入适量盐、鸡粉、白糖。
8 拌炒至入味。
9 淋入少许清水，翻炒片刻。
10 加入少许水淀粉。
11 快速拌炒均匀。
12 将锅中材料盛出装盘即可。