1. 红烧蹄膀怎么做好吃
肘子肉500克，酱油15克，精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量，香菜。
制作步骤
1去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。
2 将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。
3把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。
4 将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。
5将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。
6 把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！
2. 猪蹄膀红烧怎么做好吃(红烧猪蹄膀的做法 最正宗的做法)
1、红烧全猪蹄膀的正宗做法。
2、红烧蹄膀的做法。
3、红烧猪肘子的做法。
4、红烧猪蹄膀。
1.材料：猪肘子1-3个，葱1棵，香叶3片，姜4，小茴香5克，花椒5克，大茴2粒，香葱2棵，红辣椒1个，熟芝麻5克，冰糖数粒，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，蜂蜜适量，盐1勺，花生油少量。
2. 准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。
3. 香葱，红辣椒切碎。
4. 肘子清水泡一会。
5. 放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。
6. 肘子捞出温水冲净待用。
7.锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。
8. 加料酒生抽老抽和盐。
9. 放入肘子煮至8成熟。
10.注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅。
11.8成熟我认为是用筷子能使劲插动。
12.用时约中火半小时。
13. 肘子捞出放入盘内。
14.蒸锅加水烧开。
15. 淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟。
16. 准备10粒冰糖。
17. 锅内放一点花生油，导入冰糖，小火融化。
18. 熬至起大泡后，加入半小碗温水。
19. 汤汁浓稠时倒入肘子上。
20. 撒一层香葱和红辣椒。
21.喜欢辣的可浇辣椒油。
22. 撒一层熟白芝麻。
3. 红烧蹄膀怎么做才好吃
红烧蹄膀的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
红烧蹄膀的制作材料：
主料：
猪小腿,葱,姜,酱油,老酒,糖（or蜂蜜）,醋,盐。
教您红烧蹄膀怎么做，如何做红烧蹄膀才好吃烧一锅滚水，下葱姜料酒，放入猪腿，煮出血沫沫，至表面变色，水倒掉，捞出猪腿用冷水冲洗干净。另干净大锅一口，大半锅冷水盖没猪腿，葱，姜，酱油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滚，然后加盖小火焖，等到一锅水变成一勺稠嗒嗒的酱汁，就可以出锅装盘，开吃了。
贴士：
1. 用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比较健康（纯心理安慰罢了，煮那么久营养早破坏了）
2. 焖的时候，小火保持水冒泡就可以，这么4，5个小时出来的成品味道一般都不会差。
3. 等不及的或者不喜欢太软的肉皮的，焖2个小时后，可以开盖收汁。
4. 盐是最后最后调味的，不要早放。
5. 锅子一定要够大，不然烧出来的颜色不好看
4. 红烧蹄膀怎么做
红烧蹄膀详细做法
1、蹄膀一只，约五斤重
2、放锅内加水煮四五成熟捞出控净水，皮面抹上糖色
3、下油锅炸成枣红色。（糖色可以用酱油，是鲁菜做法；可以用白糖炒出糖色，也是鲁菜做法；我用的是蜂蜜，自己琢磨的办法，效果很好。嘿嘿）
4、过好油的蹄膀应该上锅蒸，家里没有大蒸锅，我用26公分的铝锅煮。调料是：料酒、酱油、盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖。
大火烧开转慢火焖。
5、待焖的酥烂时（我焖了大约3个小时），捞出装盘。起炒锅，将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。
特色：色深红、肉酥烂、味咸香。
5. 红烧蹄膀怎么烧好吃
回锅蹄膀
主料：蹄膀1只 青椒1个 红椒1个 黑木耳8朵 茭白(新鲜笋)1个 生姜1小块 蒜瓣5瓣 葱1小把
辅料：郫县豆瓣酱1勺 料酒2勺 红烧酱油3勺 白糖2勺 鸡精1勺 水淀粉2勺 干辣椒2个
制作工艺：
1.准备材料
2.黑木耳泡发备用
3.青红椒，茭白切成片
4.葱切段，蒜和姜切片，干辣椒切末，备好1勺郫县豆瓣酱
5.锅里倒入适量水，放入葱和1小块姜！
6.水烧开，放入蹄膀汆水
7.汆烫过的蹄膀冲冷水
8.高压锅里放入葱结和姜片垫底
9.放入蹄膀，倒入2勺红烧酱油，1勺白糖，1勺料酒，1/2勺鸡精，半碗清水，放在煤气灶上，高压锅上气后转小火焖20分钟
10.高压锅煮烂的蹄膀捞出沥干水分
11.高压锅中的汤汁留着备用
12.锅里倒入适量油烧热放入蹄膀炸(炸皮的那部分)
13.炸好的蹄膀皮是红棕色皱皱的，然后放入冷水中浸2-3分钟取出
14.蹄膀切块
15.起油锅烧热后，放入葱姜蒜及郫县豆瓣酱炒香
16.放入青红椒片，茭白片和黑木耳翻炒片刻
17.倒入切好的蹄膀，再倒入煮过蹄膀的汤汁，放入1勺白糖，和少许酱油调色
18.盖上锅盖小火焖3分钟，用2勺水淀粉勾芡即可
6. 蹄膀怎么做好吃
红烧蹄膀的用料：黑猪蹄膀1只1200g、姜1块、葱结1个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3个、八角1个、花椒30粒、红枣4颗、李锦记红烧汁130g、料酒160g、冰糖10g、淀粉（洗猪蹄膀用）适量、葱花适量。
红烧蹄膀的做法
步骤1、猪蹄膀剁成块
步骤2、放入适量淀粉
步骤3、加水浸泡5-10分钟后将猪蹄膀清洗干净
步骤4、洗净的猪蹄膀放入锅中
步骤5、生姜拍碎，葱绑称葱结！
步骤6、将生姜、葱结、桂皮、香叶、辣椒、花椒、八角放入锅中
步骤7、注入适量清水，没过肉即可
步骤8、大火煮开，撇去浮沫
步骤9、转中小火，加盖炖煮30分钟至筷子能轻松扎穿肉
步骤10、放入料酒
步骤11、放入红烧汁
步骤12、放入红枣，转大火煮开
步骤13、冰箱里发现5个油豆腐，也一起炖了吧，转小火加盖炖1小时
步骤14、炖至汤汁逐渐收浓后开盖放入冰糖
步骤15、转大火收汁即可
步骤16、瘦肉酥香，却不失纤维感，肥油在小火慢炖中被逼出，吃起来一点都不油腻。肉皮软糯Q弹，吃上一块砸吧嘴，嘴唇被粘住了呢，满满的胶原蛋白～
步骤17、打着贴秋膘的名义，满足的吃了一顿大肉
7. 红烧蹄膀怎么做
红烧蹄膀是很多人喜爱选择，这类食物营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，常吃红烧蹄膀对滋补身体非常不错，有很多体质不好的人群，因为经常吃这样食物，在缓解身体问题上效果非常不错，对红烧蹄膀的做法如何呢，这样佳肴制作也不是很复杂的，下面就详细的介绍下。
红烧蹄膀的做法：
材料：蹄膀1只，花椰菜200公克，葱20公克，姜25公克，辣椒2根，万用卤包1包，A.酱油200cc，细砂糖3大匙，料酒2大匙，水1000cc，B.太白粉水1大匙，香油1茶匙，C.沙拉油600cc
做法
1.蹄膀放入沸水中汆烫2分钟后捞起，再将蹄膀表面均匀的抹上酱油(份量外);花椰菜切小块;葱切小段;姜及辣椒拍松备用。
2.热一锅，加入调味料C的沙拉油，以大火将油温烧热至约180℃后，把作法1的蹄膀下锅，立刻盖上锅盖，待油爆停止时翻面再炸，炸至表面呈现焦黄色后，捞起泡入冷水。
3.取一深锅，将葱段、姜及辣椒铺在锅底，放入作法2的蹄膀，加入调味料A及万用卤包，以大火煮至沸腾，盖上锅盖转小火续煮约2小时后，挑去葱段、姜及卤包。
4.另取一锅，倒入作法3的汤汁约200cc煮至沸腾，以太白粉水勾芡，洒上香油后成为淋汁。
5.将作法1的花椰菜烫熟后铺在盘底，再将作法3的蹄膀倒扣在前述盘中后，浇淋上作法4的淋汁即可。
在对红烧蹄膀的做法认识后，制作红烧蹄膀的时候，可以按照以上方法进行，但是对红烧蹄膀制作，每次都是不能过多进行，这样食物制作太多很难保存，红烧蹄膀制作后是不能进行冷冻的，否则吃的时候它的味道会改变。
8. 红烧蹄膀怎么做好吃
味浓适口，肥而不腻。营养丰富，富含胶原蛋白质，美容养颜，有助于脾胃健康。
食材原料猪蹄2个 冰糖适量 姜适量 香叶2片 八角2个干辣椒2个
1准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
4炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9收汁。然后装盘即可。
主料：猪蹄
配料：盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖
制作方法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破，切段待用。
2、 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放入煮猪蹄的汤，调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
1将猪蹄（已经过处理）焯水，控干水分备用;
2锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后熬到冒泡泡。倒入猪蹄，翻炒均匀;
3放入调料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下老抽，炒均匀;
4加入适量开水，炖一到一个半小时，40分钟后加盐调味，再炖20分钟以上，大火收汁出锅。
（主料）猪蹄2个。
（辅料）冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。
1准备好食材。
2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
4炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9收汁。然后装盘即可。
10喜欢吃辣一点的，可以多加些新鲜辣椒。
猪蹄2个，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香叶适量。
1葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净。
2将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。
3锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。
4待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水。
6将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味。
7大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以。
8接下来，转大火收干汤汁就即可。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也可。