Ⅰ 家常鱼碎怎么做
家常鱼碎的做法
雄鱼切块（这一步让卖鱼伯伯做吧....）
洗净，用盐和生粉腌制，十分钟的样子
青椒，大蒜子，香菜，紫苏叶切碎
锅里放油，烧热，放鱼块稍煎
煎熟，放青椒碎，大蒜碎，，姜汁，生抽，蚝油，1/3罐啤酒，翻炒。
翻炒收汁时，把鱼块弄碎，加入香菜末紫苏末，稍炒片刻淋上少许老抽上色，起锅，吃！
Ⅱ 辣椒炒碎鱼的做法，辣椒炒碎鱼怎么做好吃，辣椒
1.青尖椒切段
2.碎鱼洗净
3.小葱切段
4.泡辣椒切段，泡莴笋切丝泡一下水
5.热锅中放油
6.倒入姜和青尖椒
7.倒入泡辣椒炒香
8.加入豆豉
9.倒入小葱炒香
10.倒入泡莴笋丝
11.倒入碎鱼翻炒
12.加料酒焖一下
13.焖好后加盐
14.加小葱翻炒几下起锅
小贴士
如果泡菜泡的时间太长就要先用水泡去一部分酸味才好吃
Ⅲ 失败的红烧“碎”鱼怎么做如何做好吃
主料
罗非鱼一斤半 西红柿一个
生姜少量 大蒜少量
葱花香菜少许 花生油适量
酱油适量 盐巴适量
失败的红烧“碎”鱼的做法步骤
1. 买鱼的时候，要老板去鱼鳞，掏内网。
回家洗净后，在鱼身上割几刀，为了入味。（不要像我割那么多刀）
然后在鱼身上抹盐和生姜丁。
2. 切好大蒜丁，西红柿块，碎葱花香菜备用。
3. 放油入锅，丢大蒜颗粒爆香。然后放鱼进去煮/煎，不用放水的，我失败地放了水，应该也是鱼碎的一个原因。建议煮好一面再翻。
4. 快煮熟的时候，放酱油提色，放西红柿丁和葱花香菜提味。因为鱼做碎了，所以卖相非常差！
Ⅳ 脆鱼怎么做好吃
一、干锅脆鱼
干锅脆鱼的材料:鱼块，葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒，酱油，醋，盐，糖，料酒，胡椒粉。
干锅脆鱼的做法步骤:
1.鱼切块加鸡蛋和面粉拌匀，放油锅炸至金黄色。(俺用的是炸好后放入冰箱冷存过的)
2.锅中油7成热，放入花椒大料，然后再将葱，姜放入油锅内爆香后放入.鱼块以及调料翻炒!
3.锅中加高汤，小火慢慢炖收汁!
二、辣炒脆鱼
食材
主料:脆鱼500g。辅料:青瓜一根，腐竹若干，火腿菇5颗，葱姜蒜若干，老干妈一勺。
辣炒脆鱼的做法步骤:
1.脆鱼叫店家片好回家洗净，加盐，料酒，淀粉腌制15分钟以上。
2.配料切好备用，可根据个人喜好增减品种
3.冷锅热油，油可多一些。加葱姜蒜爆香，再加一勺老干妈炒出油
4.将鱼片倒入热锅内翻炒片刻
5.鱼片一变色即可铲出装盘备用
6.锅内底油不用清洗，直接将配料倒进去炒，并适当加点盐，炒熟。
7.再将鱼片一起倒进锅翻炒，全程不能加水哦。
8.最后将蒜叶葱段倒入锅内掂两下即可。
三、脆鱼焖锅
材料:脆鱼，或其它鱼一条两斤左右，洋葱一个，地瓜一个，大白菜心一颗，甜面酱适量
，色拉油适量，香菜适量，胡萝卜一根，大蒜两头，豆腐半块，蚝油，海鲜酱油，美极鲜适量，黄油适量，盐，味精适量，高度白酒适量。
脆鱼焖锅的做法步骤:
1.所有原料洗净,胡萝卜，洋葱，地瓜切成小块，控干，蒜扒成蒜瓣，将这里样放入盆中用色拉油拌均。
2.鱼洗净切成小段。
3.豆腐切大片，白菜心切斜刀。
4.最好用电磁炉，平锅中火烧热，入色拉油，微热后入适量黄油烧化，放入胡萝卜，洋葱，地瓜，蒜瓣，把鱼段铺在最上面，加适量白酒，盖上盖子小火闷。
5.十分钟左右，看鱼肉变色，用郭铲铲铲锅底以免糊锅。
6.面酱加蚝油，海鲜酱油，美极鲜，适量盐和味精少加点水调均。
7.将调好的酱汁加入锅内稍稍铲动，再盖上盖子闷几分钟，加入香菜即可
Ⅳ 碎鱼怎么做好吃，碎鱼的吃法
主料
碎鱼
100g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
小葱
适量
泡辣椒
适量
泡莴笋
适量
青尖椒
适量
料酒
适量
豆豉
适量
步骤
1.青尖椒切段
2.碎鱼洗净
3.小葱切段
4.泡辣椒切段，泡莴笋切丝泡一下水
5.热锅中放油
6.倒入姜和青尖椒
7.倒入泡辣椒炒香
8.加入豆豉
9.倒入小葱炒香
10.倒入泡莴笋丝
11.倒入碎鱼翻炒
12.加料酒焖一下
13.焖好后加盐
14.加小葱翻炒几下起锅
Ⅵ 打碎的鱼肉怎么做好吃
打碎的鱼肉可以包饺子 味道鲜美特别的好吃，还可以做成鱼丸放上调料最后在放点香菜，鱼丸也好吃 汤味也鲜美。
Ⅶ 鱼块怎么做好吃
鱼块怎么做才好吃？教你饭店的做法，外酥里嫩无腥味，好吃不油腻！
无论是猪肉、鸡肉，还是鱼肉，相信大家最喜欢的就是炸出来的美味，外焦里嫩的小酥肉、飘香四溢的炸鸡、外酥里嫩的炸鱼，哪一样都是吃货的喜爱之食。今天就说说这鱼块，鱼块怎么做才能做出饭店的味道？鱼块可蒸可炖可炸，可是很多人鱼块直接下锅炸就可以了，这种做法大错特错，炸出来的鱼块要不偏硬，要不散了，弄不好还有腥味。也有人说裹上面粉来炸，其实裹面粉不如裹淀粉，裹淀粉炸出来的鱼块外皮更加酥脆！所以只要记住3点，我们在家也能做出饭店的味道。而且我们多做一步，外酥里嫩更加入味，好吃不油腻！
外皮酥脆，越嚼越香，鱼肉鲜嫩无腥味，特别下饭！所以要想做出饭店的味道，我们只需要注意以下3点：
1、鱼块要想入味，必须提前腌制；
2、炸鱼前裹上一层玉米淀粉，炸出来的鱼块外皮酥脆，口感更好；
3、炸好的鱼直接吃过于油腻，我们可以调个酱汁来稍微炖一下，这样鱼块吸收汤汁，酱香味浓郁，好吃不油腻！