A. 8道下酒硬菜，做法简单容易学会
1、辣炒田螺
做法：1.田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。2.锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。3.炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。4.再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。5.加入适量盐和少许砂糖炒匀。6.加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。7.加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。
2、啤酒鸭
做法：1.锅里水烧开，鸭肉放进锅里焯水，祛掉浮沫，捞起待用。2.油锅烧热，放入姜片，辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味。3.然后放入鸭肉炒出点金黄色，再放入蚝油一起翻炒。4.翻炒好鸭肉后，倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后转小火。5.放入调料，生抽，盐，料酒，少许糖，约焖20分钟。6.最后放入切好的大葱翻炒收汁，撒上小葱起锅装盘。7.最后放上香菜点缀，就可以边喝酒边吃啤酒鸭啦！
3、小米辣爆鸡胗
做法：1.鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。4.炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！
4、凉拌腰花
做法：1.配料切好待用，猪腰洗净处理，剔去猪腰内部的筋膜和红色部分。2.再把猪腰切斜刀，底部不切断，再旋转切成刀花。3.准备一碗清水，放入生姜片，花椒，葱段，白醋，洋葱丝，再放入淀粉。4.加入切好的腰花抓匀，用清水反复清洗，直到水变清即可。5.沥干水分，捡去生姜片，葱段，花椒。6.锅里烧开水，放入生姜，葱段，料酒烧开，放入腰花，大火烧开捞起腰花，除去葱姜倒入碗里。7.在煮好的腰花碗里，放入切好的配料，再放入调料：盐，生抽，鸡精，香油，胡椒粉，花椒粉。8.锅里倒菜籽油烧到冒烟。淋在腰花上拌匀即可，撒点芝麻味道更香哟。
5、韩式烤五花肉
做法:1.猪肉解冻，准备好所有调料。2.生姜、蒜头切末。依次加入2勺辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜、两勺芝麻油、2勺芝麻、拌匀。腌渍15分钟。3.烤的时候有三种选择：家用煤气烤盘；平底锅煎；烤箱180度烤15分钟。4.烤到肉片微卷，有少许焦斑，肉香四溢。既成。5.空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃！
6、香辣卤鸡爪
做法：1.鸡爪洗干净用冷水煮开后过凉水沥干。2.准备好几片生姜、两根葱白、两粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮 香叶。3.再加上两大勺老抽、两大勺生抽、两勺蚝油、两大勺糖、两勺料酒、加水没过鸡爪中小火煮，煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动，转大火把卤汁收干一些。
7、凉拌猪耳朵
做法：1.卤猪耳朵切薄片，炸花生先用菜刀压散再切碎，青椒，红椒先用刀拍扁把籽去掉再切丝。2.把所有调味料和猪耳朵一起混合拌均匀，好吃爽脆的下酒硬菜凉拌猪耳朵上线啦，酒喝起来，小菜吃起来！
8、蒜香炒花甲
做法：1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。2.锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。
B. 有哪些看了流口水的硬菜，鲜香可口，做法简单呢
有哪些看了流口水的硬菜，鲜香可口，做法简单呢？
三汁焖锅鸡翅
原材料：鸡翅、小辣椒、辣椒、圆葱、蒜、生抽酱油、料酒、耗油、味精、糖、木薯淀粉、番茄沙司、海天黄豆酱、辣椒面、白胡椒粉
麻辣红烧排骨
原材料：五花肉、干辣椒、盐、白砂糖、老抽王、老冰糖、料酒、麻椒、八角茴香、良姜、桂丁、茴香、砂仁、白芍、小葱、生姜
作法：将羊肉清洗切3厘米块，取一锅将肉粒放凉水中，开枪绰水糖色，待糖炒快着色时，放干辣椒煸香，放焯好的肉翻炒将每一个调味料包在一起，放锅中，加热水和料酒、老抽王、老冰糖和肉一起小火顿煮1h，收汤时放少量的盐就可以起锅
C. 50种过年硬菜做法
水煮麻辣毛肚
1、准备食材：毛肚、豆芽、鸭血、火锅底料、豆瓣酱、小葱、生姜、蒜瓣、花椒粒、干辣椒、食盐、鸡精、火锅底
2、水煮麻辣毛肚的做法：
(1)豆芽和毛肚洗净入锅中焯水捞出 小葱生姜蒜瓣切好备用
(2)锅中入油爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱一勺和火锅底料一块翻炒片刻。
(3)再加入适量清水，水开放入适量的盐和鸡精调味，放入豆芽鸭血和毛肚大火煮熟盛入盘中。
(4)撒上适量的花椒粒和干辣椒，淋入热油即可开吃啦，好吃到停不下来年夜饭必备家常菜！
蒜香小龙虾
1、准备食材：小龙虾、啤酒、食用油、食盐、小葱、生姜、大蒜、蚝油、鸡精、白胡椒粉
2、蒜香小龙虾的做法：
(1)小龙虾处理清洗干净，小葱切段，生姜生姜去皮切片，大蒜去皮切末备用。
(2)锅中热油爆香葱姜，再下入一半的蒜末小火翻炒出蒜蓉香味。
(3)再下入小龙虾小火翻炒三分钟左右，翻炒至小龙虾变色，淋入啤酒一瓶，加入适量清水淹没小龙虾。
(4)加入适量的蒜蓉、食盐、蚝油、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀，大火烧开转中火烧至入味十分钟左右。
麻辣拌牛肉
1、准备食材：牛肉、香菜、小米椒、黄瓜、花生碎、小葱、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、生抽、蚝油、白砂糖、白醋、麻油、辣椒油、食盐
2、麻辣拌牛肉的做法：
(1)调味料：碗中放入生抽两勺、蚝油一勺、白砂糖一勺、白醋一勺、麻油一勺、辣椒油两勺、食盐适量拌匀备用。
(2)黄瓜洗净切丝，熟牛肉切片，小米椒香菜洗净切段，小葱蒜瓣切末备用。
小贴士：牛肉我买的是熟牛肉自己切片，也可以买生牛肉入锅中煮熟切片即可。
(3)盘中放入黄瓜丝和牛肉片摆盘，撒上葱蒜芝麻和辣椒粉淋入热油拌匀。
(4)最后撒上提前调好的调味料，撒上适量花生碎即可开吃啦，做饭简单营养美味全家都爱吃年夜饭必备！
糖醋排骨
1、准备食材：肋排、小葱、生姜、八角、红糖、料酒、生抽、老抽、米醋、白芝麻
2、糖醋排骨的做法：
(1）肋骨洗净切小块，小葱生姜切好备用。
(2)锅中冷水放入肋排块，加入葱姜料酒焯水捞出沥干水分备用。
(3)锅中热油爆香葱姜八角，加入肋排煎至表面变色，再加入适量的红糖、料酒两勺、生抽两勺、米醋两勺。
小贴士：建议使用红糖，红糖比白糖味道更好，色泽更浓郁哦。
(4)加入适量清水小火焖煮30分钟，大火收汁出锅盛盘即可开吃啦，年夜饭必吃的糖醋排骨酸酸甜甜的，大人小孩都爱吃年夜饭必备菜品！
小贴士：家里有白芝麻的盛盘可以适量的撒上点缀一下哦。
脆皮五花肉
1、准备食材：五花肉、梅花肉、小葱、生姜、蒜瓣、叉烧酱、白酒、蚝油、生抽、老控、蜂蜜
2、脆皮五花肉的做法：
(1)腌料：碗中放入葱姜蒜，加入叉烧酱六勺、白酒两勺、蚝油两勺、生抽一勺、老抽半勺、蜂蜜两勺拌匀备用。
(2)五花肉洗净切大片，放入腌料碗中搅拌均匀冷藏冰箱内腌制三个小时入味备用。
小贴士：冷藏时间越长越入味哦。
(3)电饭锅中放入腌制好的五花肉和腌料，放入一根葱结，按下煮饭键煮15分钟左右途中把肉翻面。
小贴士：电饭锅中不需要加水哦。
(4)最后继续煮至汤汁收干即可盛盘开吃啦，营养美咳肥而不腻老少皆宜！
冬菜扣肉
1、准备食材：五花肉、冬菜、生
姜、小葱、蒜瓣、食用油、食盐、白砂糖、腐乳、料酒、芝麻
冬菜扣肉的做法：
(1)五花肉冬菜洗净入锅中焯水捞出沥干水分，葱姜蒜切好备用。
(2)碗中放入五花肉，加入适量酱油
入锅出前至内皮恋色描出切厚片。
(3)调酱汁：碗中加入适量食盐、白砂糖、腐乳、料酒、芝麻酱搅拌匀备用。
(4)锅中热油爆香姜蒜，下入冬菜炒香捞出盛入碗中备用。
(5)五花肉皮朝下码入碗中，冬菜堆放在五花肉上，入锅中蒸两个小时左右。
(6)蒸好后扣入盘中即可开吃啦，营养美味老少皆宜年夜饭必备家常菜！
香辣啤酒卤鹌鹑蛋
1、准备食材：鹌鹑蛋、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、香叶、八角、花椒粒、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、啤酒
2、香辣啤酒鹌鹑蛋的做法：
(1)鹌鹑蛋入锅中煮熟捞出过冷水，剥壳改花刀，蒜瓣生姜切好备用。小贴士：改花刀是为了方便入味哦。
(2)锅中热油爆香姜蒜，加入豆瓣酱一勺翻炒均匀，放入适量的香叶、冰糖、八角、干辣椒翻炒至冰糖融化。
(3)再加入鹌鹑蛋，放入生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺翻炒均匀，倒人适量啤酒最后大火收汁即可盛盘开吃啦，营养美味小孩子们喜欢吃！
韭菜炒豆腐干
1、准备食材：韭菜、豆腐干、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、食盐、鸡精
2、韭菜炒豆腐干的做法：
(1)韭菜洗净切段，蒜瓣剥皮切片，豆腐干切条，辣椒切段备用。
小贴士：辣椒不能吃不放哦，吃的可以多放做出来味道更佳哦。
(2)锅中热油爆香蒜片和辣椒段，加入豆腐干和韭菜翻炒片刻。
(4)再加入生抽和蚝油各一勺，最后加入适量食盐和鸡精调味即可盛盘开吃啦，营养美味做法简单年夜饭必备哦！
孜然玉米
1、准备食材：玉米、淀粉、小葱、椒，盐，辣椒粉，孜然粉
2、孜然玉米的做法：
(1)小葱切成葱花，锅中水开倒入玉米煮熟捞出沥干水分，加入适量淀粉抹均匀。
小贴士：玉米可以选择超市卖的即食的哦。
(2)锅中热油倒入玉米粒翻炒片刻，加入椒盐、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀。
(3)最后撒上葱花就可以盛盘开吃啦，营养美味小孩子们最喜欢吃了！
鱼香茄子
1、准备食材：茄子、猪肉、小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、白砂糖、淀粉、郫县豆瓣酱
2、鱼香茄子的做法：
(1)茄子洗净切条，猪肉剁成肉末，葱姜蒜小米辣切好备用。
(2)调鱼香汁：碗中放入生抽一勺、陈醋一勺、蚝油一勺、白砂糖一勺、淀粉一勺、适量清水搅拌均匀备用。
(3)锅中热油下入茄子炸至变色，捞出控干油分备用。
(4)锅底留油，倒入肉末炒至变色，
加入葱姜蒜小米辣炒出香味。
(5)再加入郫县豆瓣酱一勺，放入茄子倒入提前调好的鱼香汁翻炒均匀。
(6)出锅装盘撒上葱花即可开吃啦，
色香味美大人小孩都喜欢吃，年夜饭必备菜品。
孜然火腿薯仔丁
1、准备食材：火腿肠、薯仔、孜然粒、孜然粉、快手 辣椒粉，食盐 鸡精 小葱
2、孜然火腿薯仔丁的做法：
(1)火腿肠斜切片，小葱切成葱花，薯仔洗净去皮入锅中焯水捞出盛盘备用。
(2)锅中热油放入薯仔丁煎至变色捞出，倒入火腿片煎熟捞出。
(3)锅底留油，放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉，食盐、鸡精翻炒均匀。
(4)最后倒入火腿片和薯仔丁一起翻拌均匀撒上葱花点缀即可盛盘开吃啦，小孩子们的最爱每次上桌秒没！
D. 年夜饭5道“硬菜”菜单出炉，平时难吃到，亲戚朋友吃了连连夸赞
年夜饭5道“硬菜”菜单出炉，平时难吃到，亲戚朋友吃了连连夸赞！下周就要过年了，很多朋友都在开始准备年货了，零食、水果、食材等，当然，年夜饭的菜品，也是提早就会想好，不但要大鱼大肉，还要味道好，下面给大家分享5道硬菜，平时不常做，但很多人都喜欢吃，一起来看看吧！做法也挺简单。
首先第一道就是夹沙肉，这道菜可是酒席上的“硬菜”，虽然很多肥肉，但吃起来却一点都不腻，由于很多人不会做，所以除了在酒席上吃到，平时就很难吃到了，其实自己做也很简单。
1、准备一块新鲜的五花肉，五花肉一层肥肉一层瘦肉，吃起来口感更好。
2、把五花肉清洗干净，放进锅里，加入姜片焯一下水，煮好后捞出沥干水。
3、再往五花肉的皮上抹上一些酱油，锅里放油，把抹上酱油的五花肉放进锅里炸，炸至五花肉的皮微微起泡后捞出来。
4、放凉后把五花肉切成片，切片的时候，第一下不要切断，第二下切断，这样两片肉之间就可以包上一些豆沙，豆沙可以外面买，也可以自己做，包好豆沙的五花肉整齐的放在碗底。
5、提前泡适量的糯米，然后把糯米放进锅里蒸熟，蒸熟后捞出来，锅里放入少许水，再放一些白糖和红枣翻炒均匀，再把蒸好的糯米放进锅里一起炒，炒好后加入适量的新鲜橘皮丝翻炒均匀出锅。
6、再把炒好的糯米饭舀在夹好豆沙的五花肉上面，上锅蒸3个小时即可，夹沙肉一定要蒸得久一些，这样吃起来才不会腻。
第二道菜就是烧白，说到这道菜，大家不会陌生，这道菜也是非常好吃的，一般上桌一人一片就吃光了，肥而不腻，做法也简单。
1、五花肉清洗干净后放进锅里煮一下，然后捞出来抹上酱油放进锅里炸，跟做夹沙肉有一点像。
2、炸好后捞出来沥干油，再把五花肉切成片，厚薄根据自己的喜好来切。
3、再把咸菜清洗干净，挤干水分，锅里放油，把咸菜放进锅里炒一下，如果咸菜不够咸，可以加适量的豆瓣酱翻炒均匀。
4、然后把切好的肉片皮朝下摆在碗里，把炒好的咸菜放在肉片的上面，上锅蒸3小时即可。
第三道菜就是红烧肉，红烧肉也一道非常好吃的菜肴，平时很多朋友做的红烧肉又肥又腻不好吃，所以就不常做的，其实红烧肉的做法也很简单。
1、把新鲜的五花肉清洗干净，然后切成小块，可以切得小一些，这样更好吃，切成块后再放进锅里煮熟。
2、煮熟后捞出来沥干水，放进锅里把油脂煸炒出来，这样做的红烧肉吃起来就不会腻了。
3、炒出油后，再往锅里放入豆瓣酱、酱油、冰糖翻炒均匀，翻炒均匀后加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶、姜，盖上锅盖慢炖。
4、炖至汤汁收干就可以出锅了，非常的好吃。
第四道就是八宝饭了，很多年夜饭上都有这道 美食 ，平时都是在外面买，其实自己做的也很好吃。
1、首先把糯米提前泡上一个小时，然后把糯米煮熟。
2、煮熟后加入猪油和白糖搅拌均匀。
3、准备好一个空碗，把糯米饭铺在碗里，然后再放入红枣、葡萄干、核桃等坚果，如果想要颜色更好看，还可以铺上一层红糖，一层一层的铺。
4、最后放进蒸锅里蒸一个小时即可出锅，又甜又糯，超级好吃。
第五道菜就是蒸鱼了，年夜饭上的蒸鱼跟平时不一样，一定要做这个孔雀开屏，寓意也比较好，做法还简单。
1、首先准备好一条新鲜鲈鱼，然后把鲈鱼清洗干净后，放上姜片去腥。
2、去腥后再把鲈鱼切成片，从背部开始切，不能切断。
3、切好后把鲈鱼摆在盘子里，像孔雀开屏一样，最后放进蒸锅蒸熟。
4、蒸熟后捞出来，放上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5、最后锅里烧一些热油，把热油淋在鱼上即可，做法简单，味道好。
E. 好吃得香掉牙的家常硬菜，简单几步轻松搞定，你知道是如何做的吗
梅子小脆排
食物：煮开小脆排、青梅果&话梅、萃取料汁、
作法
1将自做萃取料汁放入锅中，加500ml冷水（纯净水1瓶的量），烧沸。
2放进小脆排，用炒勺将小脆排拨散。
3放进青梅果和话梅，再度烧开，不用盖锅盖，以中走红再次烧煮15分钟。
4最终转猛火煸炒炒糖色，令料汁收粘稠，匀称包裹在小脆排表层，就可以出锅了。
家用版毛血旺的做法
1.锅里烧开水，添加冬茹、姜段、米酒、鹅血，焯熟后捞起来
2.牛肚焯15秒烫熟
3.豆芽菜、窝笋焯熟捞起来装盘
4.辣椒干、花椒炒出香味，添加一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料炒出辣椒油
5.煮开打开后，捞起料渣。添加午餐肉罐头、鹅血，放盐、味精、白砂糖，最终添加牛肚
6.煮开摆盘，添加蒜泥，淋入滚油，上洒香莱就可以。
F. 适合家宴的10道硬菜
适合家宴的10道硬菜：
第一道就是东北的地三鲜
用肉裹上淀粉，炸出来也不硬，里面的肉质也是保持的比较香，再用青椒一扒拉，专属的香味一下就出来了，吃起来特别的香，而且即便是里面肥肉，吃着也不腻，瘦肉也不会觉得硬！
G. 哪几道“硬菜”做法，一上桌倍有面子，家人满意寓意吉祥呢
哪几道“硬菜”做法，一上桌倍有面子，家人满意寓意吉祥呢？
咸香鸡
过年或过节什么的宴会里鸡肉不可缺少的，鸡肉鲜美滋补养生，中秋佳节转秋了，秋补贴秋膘吃鸡肉也非常适合的，并且鸡肉也有：大鸡大吉的吉庆实际意义，中秋节宴会也是不可缺少的，白切鸡、煲汤、盐焗鸡这些，都是很不错的作法。
食物：油菜、新鲜的香菇、生姜大蒜、葱根、枸杞子。油菜叶片扒开清理干净、平菇洗净切成小块、生姜大蒜洗净剁碎待用。提前准备调料汁：碗中加入生抽酱油、耗油、少量盐、糖、水淀粉、少量冷水混和翻拌。油菜开水入锅，添加少许油和盐一起绰水，断生捞出沥干水分装盘待用。
热锅凉油，放入生姜大蒜末葱段一起炒出香味，添加平菇一起炒匀，倒进备好调料汁煮至粘稠烂熟就可以，出锅装盘就可以。
H. 哪几道待客“硬菜”，好做又好吃，家庭聚餐最适合吃了呢
哪几道待客“硬菜”，好做又好吃，家庭聚餐最适合吃了呢？
一、卤什锦菜（下酒小菜）
食物：牛肝、猪腰、粉肠、幼鸽、鸡蛋、八角茴香（八角、良姜、桂丁、茴香、辣椒干、生姜片、风姜、大蒜）。备好你喜欢的火锅配菜食物，牛肝、猪腰、粉肠、幼鸽清理干净绰水备用。
鸡蛋提早煮好了剥去机壳备用。把大料包装进沙包里，放进锅中，添加小半碗生抽酱油、一勺老抽王、一块老冰糖，生姜片和大蒜，适量冷水烧开，煮5min，把香料的味儿煮出去。放入绰水好的食材入锅卤煮火烧，烧开用小火煮15min，取出牛肝和猪腰，别的的原材料再次煮15min，晾凉切片，摆盘浇上少许卤菜汁就可以。
四、酱焖牛肉
食物：新鲜羊腿肉、红萝卜、小南瓜、小葱、桔子皮。牛肉切成块清洗，进水除掉鲜血，凉水入锅加上料酒姜片和葱一起绰水捞出，冲干净。
热锅凉油，放入小葱、生姜大蒜和辣椒炒香，放入牛肉一起炒匀。添加少量酒酿去膻提鲜，添加酱香型调料汁一起炒匀。（酱香型调料汁，1勺的豆瓣酱、少量耗油、白糖、老抽王、生抽酱油、少量冷水拌匀就可以）。添加马蹄子和桔子皮一起炒匀，放水烧开转移至压力锅里再次闷煮。压力锅压10-15分钟即可。
I. 中秋佳节，教你5道家常硬菜，做法简单易上手，下酒下饭，庆团圆
随着中秋佳节的到来，相信大家现在都和我一样在筹划着明天中午的饭菜，要准备什么家常菜，既做法简单一些，又能好看又好吃，博得家人的喜欢呢？下面我就给大家分享5道家常硬菜的做法，做法简单易上手，又下酒下饭，一起来庆祝这个阖家团圆的日子，这里的硬菜对于北方人来说应该不陌生，就是指能上得了台面，看起来比较有盘面的菜。
1、扇贝粉丝。
需要的材料：扇贝、粉丝、大蒜、小葱、辣椒、料酒、盐。
制作步骤：
1、首先去新鲜的扇贝，把扇贝壳和肉分开，把肉里面的黑色的东西取出来，清洗干净，只留取新鲜的贝肉和黄色的，清洗干净以后都放入小碗中，加入一勺料酒腌制10分钟，贝壳清洗干净备用。
2、大蒜拍扁切碎，锅中放油炒出香味，放碗中备用，加入两勺蒸鱼豉油和一勺盐搅拌均匀。小葱和辣椒切成碎末备用，粉丝放入热水中泡至柔软，卷成一团放入贝壳里，再放入扇贝肉，加入一勺调好的料汁。
3、放入锅中蒸5分钟即可，撒上葱花就可以出锅了，好吃又好看，喜庆又团圆。
2、茄汁大虾。
需要的材料：大虾、番茄酱、大蒜、白砂糖、盐、姜、胡椒粉。
制作步骤：
1、大虾清洗干净，取出虾线，用剪刀在背上剪开，可以把虾的爪子和尾巴都去除干净，这样吃起来也比较方便。虾处理干净以后加入切碎的姜和一勺料酒、盐、胡椒粉腌制5分钟。
2、锅中放一点油，把大虾放进去煎至变色，加入两勺番茄酱和一勺白砂糖，适量的蒜末进去，翻炒均匀，开大火收汁，汤汁浓稠以后就可以关火，装盘了，红红亮亮的是不是特别喜庆呢。
3、肥牛汤。
需要的材料：肥牛卷、番茄、薯仔、葱、姜、生抽、蚝油、酱油、番茄酱、胡椒粉、盐、白砂糖。
制作步骤：
1、锅中烧水，水开以后把番茄放入煮一下，撕掉外皮备用，肥牛在放入水中焯水捞出，薯仔切成滚刀状备用。
2、锅中放油，油热以后把薯仔倒入翻炒至表面变色，然后再把番茄丁放入炒出水，加入清水没过食材，再放一勺生抽、半勺酱油、一勺蚝油、一勺白砂糖、一勺番茄酱和适量胡椒粉调味。
3、水烧开以后撒上少许的葱花就可以出锅了。
4、板栗烧鸡。
需要的材料：板栗、小鸡、大蒜、姜、葱、生抽、酱油、冰糖。
制作步骤：
1、板栗冲洗一下，放入开水中煮5分钟捞出，放入温水中，捞出剥掉外壳，清洗干净备用、小鸡放开水中焯水2分钟捞出。
2、锅中放油，油热以后转小火把炒好水的小鸡放入炒出油，放入姜片和葱蒜再次翻炒入味，加入一勺酱油、一勺生抽、5粒冰糖、一勺盐翻炒均匀，倒入板栗加入一碗开水，盖上盖子焖炒5分钟，就可以开盖，大火收汁，撒上少许葱花就可以上桌了。
5、清蒸大闸蟹。
中秋节怎么能少得了大闸蟹呢，虽然这时候的螃蟹蟹黄和蟹膏不是特别的多，但是用来尝鲜还是可以的，鲜活的大闸蟹用刷子清洗干净，蒸锅加入放入几片姜片，大火烧开后把螃蟹肚子朝上放入锅中，这样蒸蟹黄就不会流出来，大火煮5分钟后转小火继续蒸15分钟，这个时候不要掀开，继续焖上8分钟就可以了，配上姜末和味极鲜做的调料就可以开吃了。
这5道硬菜大家喜欢吗？喜欢的朋友记得转发收藏，在这里，我也祝大家：中秋节快乐、国庆快乐。
J. 哪几道宴客硬菜，好吃好做又上档次，招待客人倍有面子呢
哪几道宴客硬菜，好吃好做又上档次，招待客人倍有面子呢？
薯仔香菇烧鸡腿
原料：鸡琵琶腿香菇薯仔姜片葱段生抽料酒白胡椒粉盐油制做：热锅凉油，添加鸡腿块放入锅里翻炒两下，至表层略微变黄后放入姜片进锅翻炒几下，添加少量料酒和生抽翻炒匀称，添加薯仔条和平菇进锅翻炒几下，再倒入泡香菇水进锅烧煮20min，最终加入适量盐和胡椒粉调料，收汁后撒进葱段就可以。
箩卜炖鲈鱼
原料：鲈鱼萝卜姜葱段料酒生抽小辣椒盐油制做：鲈鱼表层水分吸走，烧凉锅放进适量油，将准备好的鲈鱼进锅去小火煎金黄色后，再翻过来将另一面也小火煎金黄色；烹入适量料酒和生抽，添加几块姜片再次煎一下，进入水走红烧煮6min；添加萝卜片再烧煮三分钟；最终加入适量盐调制后再炖上2分钟就可以。
芋头蒸牛腱
原料：牛腱山芋蒸肉米粉腐乳汁生姜沫料酒葱花油盐制做：将牛腱凉水泡浸两个小时以上，半途换二、三次冷水；煮好的牛腱加入适量盐、料酒和生姜沫拌匀腌渍一下，添加准备好的蒸肉米粉和腐乳汁拌匀。山芋块添加少量盐拌匀腌渍一下，再倒入少量蒸肉米粉和腐乳汁拌匀；将山芋垫进菜盘底端，上边铺平牛腱；将山芋牛腱菜盘放进锅中，走红蒸40分钟即可。