Ⅰ 请问锅贴的家常做法
制作锅贴需要准备的食材有花椒粉，料酒，酱油，盐，清油，生姜粒，葱粒，面粉，韭苔以及猪肉馅，猪肉馅用花椒粉，料酒，酱油，盐，生姜粒，葱粒腌制20分钟，然后再把韭苔切成细粒，放进油里面搅拌均匀，和猪肉馅混合在一起，然后里面加入适量的开水，用筷子不停的搅拌，稍微放凉以后就可以活成面团，一定不要使劲揉，在包的过程中和包饺子的方法是一样的，只是两边不需要捏住，然后平底锅里面加入适量的油烧热，把锅贴放进去煎2到3分钟，盖上锅盖，用中火把锅里面的水烤干，用小火把锅贴的底部烙成金黄色就可以出锅吃了，在煎的过程中一定要不停的转动锅，这样才能让受热变得更加均匀。
黄金起司锅贴，需要准备一些猪绞肉，高丽菜，香油，酱油，胡椒粉，大葱，水饺皮，起司，先把绞肉加一些高丽菜搅拌均匀以后备用，过一段时间以后，然后用饺子皮把肉包进去，包好的锅贴放到锅里面煎到焦黄就可以了，然后把煎好的锅贴盛出来，上面铺上起司片，放到烤箱里面烤2到3分钟的时间，这样起司融化吃的时候就非常美味，而且也不容易那么腻。
Ⅱ 脆皮锅贴的做法，脆皮锅贴怎么做好吃，脆皮锅贴的家常
脆皮锅贴的做法图解1
1.将十三香、盐、切好的葱姜末一起加入肉馅中，再加入食用油和香油，用筷子搅拌混合均匀备用。
2.将茴香切碎备用。
3.将切碎的茴香放入步骤1混合好的肉馅中并搅拌均匀。
4.将饺子皮放在手心，把适量的肉馅放入饺子皮中间。
5.将饺子皮相对的两边向中间兜起并捏实。
6.先将开口的一侧如图中间窝起捏实
7.另一侧同步骤6，最后对饺子整形，检查有没有漏馅的地方。
8.点火，锅热后把锅底抹一层油，将包好的锅贴如图码放进平底锅中。
9.在锅中加入开水，水量以没过锅贴一半为准，盖上锅盖，将燃气灶开至中大火。
10.5分钟后回到锅边，直到锅中听到轻轻的噼噼啪啪声，可打开锅盖放下水汽，再盖上锅盖2分钟后，转中火，看锅内的锅贴面皮颜色变略深，用筷子轻轻拨动其中一只锅贴并看下底部，若很容易移动且底部结好金黄色脆皮，即可关火，并马上盛出。
Ⅲ 怎样做锅贴面皮 锅贴面皮的做法
1、平底锅放在电磁炉上，设置最低温档，倒上特级初榨橄榄油3-5ml（根据锅大小）。
2、把做好的饺子，排列在锅中。放的时候注意饺子底部要涂抹到油，这样容易起锅。
3、饺子放满后，电磁炉升温至100--140度，在这过程中，慢慢平摇锅（平晃），可以使饺子不粘锅。饺子在锅里会重新排列，并有多余的空隙，空出部分，起锅时容易下锅铲。
4、升高温度，盖上锅盖。待冒热气时，开盖加水。均匀淋在锅中。利用锅底把饺子底部烤熟，利用蒸汽把饺子上部蒸熟。
5、10分钟后熟了。用木铲起锅，铲的时候铲子要贴近锅底，才不会把饺子的底部铲破。
6、锅贴就这样炼成了。底部焦黄酥脆。贴在平底锅上“有烤有蒸”的程序。口味和营养兼得。
Ⅳ 锅贴需要发面还是死面 锅贴怎么做好吃
死面就可以，如果讲究，可以用一半烫面。
锅贴的做法步骤
面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。
2.揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。
3.大面团可以分成2份，取一份中间掏个洞，用手来回捯饬的缕细。
4.从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。
5.用刀切下等大的面剂子。
6.用擀面杖擀成饺子皮。
7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。
8.取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。
9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。
10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。醋可以随意一些，不用拘泥。
11.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。
12.淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。
Ⅳ 正宗的锅贴需要怎么做
肉包子人人都爱吃，但是在我认为，比肉包子还要好吃的非”锅贴“莫属，那金黄诱人的颜色，皮脆肉香的口感，让人实在是欲罢不能，如果再蘸上一些料汁，甭提有多么的香了。锅贴全国各地皆有，可以做荤的，也可以做素的，搭配不同的食材，就有不同的口味。在古城西安，三鲜锅贴最受大家的喜欢，猪肉里加入韭菜鲜美溢口，口感回味无穷。好吃的锅贴除了馅料之外，从和面到揉面，再到淀粉水的配制，都是很有讲究的。一道完美的锅贴，必须做到，颜色金黄，皮酥肉香。
在盆中先加入300克面粉，然后把面粉分成两半。一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面。和面时边倒边搅拌，把面絮揉成面团后，静置饧面20分钟。饧面的时间里，我们先准备一下馅料。在碗中打入两个鸡蛋，加入芝麻香油5克、食盐1克入底味，搅拌均匀。之后打开电饼铛，均匀的刷上植物油。把油烧热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型后，把鸡蛋从锅中盛出，切成鸡蛋碎备用。把韭菜洗净后切成末，提前泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一起。加入少许色拉油、胡椒粉1克、食盐2克、十三香1克、鸡粉2克、芝麻香油10克。香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，搅拌均匀后，馅料就调好了。在案板上撒上底面，把饧好的面团取出来，轻轻的揉几下把它揉光滑。之后把面团搓成长条，下成大小均匀的面剂子，并撒上干面粉防止粘连。随后把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的锅贴皮，这样包的时候不会露馅。
面皮全部擀好以后，我们开始包锅贴。在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮对折一下，向前移动着捏合开口，就能捏出一个月牙状的锅贴。锅贴全部包好以后，我们调一些面糊。在盆中放入一小把玉米面，一小把面粉并倒入适量的清水，调成很稀的面糊，用来做冰花。此外还可以再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。
电饼铛烧热，均匀的刷上油。等油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转锅让面糊均匀铺在锅底。面糊的量要稍微没过锅贴底部，之后盖上锅盖，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。2分钟以后，在锅贴表面淋上植物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮更加柔软。之后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。3分钟以后，锅内面糊已经烧干底，部出现了一层很漂亮的冰花，冰花金黄酥脆，但锅贴表面仍然是柔软筋道的口感，十分美味。
Ⅵ 锅贴面的做法和配方
锅贴面对我来说叫锅出溜锅出溜
还是为了方便我自己，我的菜谱好像都是为了方便我自己看，嘻嘻
用料
鸡蛋 两个
面粉 适量
紫菜 适量
青菜 随意
十三香 一丢丢
胡椒粉 一丢丢
香油 几滴
锅贴面对我来说叫锅出溜锅出溜的做法
碗里适量面粉添水打一个鸡蛋搅匀，加点盐。
起锅烧油，锅热下弄好的面糊，颠锅转匀，熟了给煎饼翻面，用铲子给煎饼祸害祸害，弄成一块一块的。
煎饼好了以后往锅里添水，下紫菜，青菜（多放少放全看自己喜欢啥）加盐，胡椒粉，十三香。
最后再打一个散鸡蛋到锅里，出锅之前滴几滴香油。
还是一个人的量哦，人多的话各种东西记得自行加量。
Ⅶ 想要做出香脆可口的锅贴皮，应该如何做比较好
锅贴和生煎除了形状有差异之外，在口感和馅儿料方面傻傻分不清。锅贴和生煎好吃的根源在于表皮焦黄脆香的锅巴，但是人们制作生煎和锅贴的时候，表皮总是容易变糊，黑黑的一团糟把包好的锅贴放入电饼铛中先烙3分钟左右，干面粉加入适量的清水拌匀，倒在电饼铛中，倒入的量不能太多，要分两到三次倒入。待汤汁收干类似于锅巴的皮就出现了。
两者都是以面粉制成，一般来说锅贴用死面，如饺子皮；生煎包用轻发酵面。锅贴全国各地包法多样，形状不一。锅贴内馅可以是素馅或荤馅，而生煎以肉馅带皮冻，熟食之时，汤汁流溢鲜美。当汤汁即将收干事时，用小口油壶顺着锅边撒入使用油，然后用双手拿着锅耳朵晃动，然后用铲子顺着锅边慢慢翻起，这时每个锅贴中间有一层膜，小心别把它弄破。
Ⅷ 锅贴是简单的家常菜，想要锅贴又脆又焦黄应该怎么做
和面。面粉中加入清水并搅拌均匀，搅拌成絮状，后反复揉搓成面团，至面团筋道后覆盖保鲜膜想法30分钟。中筋面粉和的软硬适中，面要醒制到位，馅料根据自己的喜好，如果是肉馅，里面加些水分充分搅拌成肉里，成品不干口感好，烙制之前锅烧热加油，再放入包好的锅贴，加入适量的水。
Ⅸ 锅贴的做法
锅贴是一种历史悠久的中华传统美食，相信大家在日常生活中都少不了食用锅贴，那么锅贴的具体做法是什么呢?我们怎么能把锅贴做得营养美味又健康呢?这需要我们一步步地努力学习制作锅贴的方法。下面就跟着了解锅贴。
锅贴的做法
锅贴的做法在大体上可以分成三个步骤：第一，和面、发面;第二，拌制馅料;第三，包好、蒸制。下面给大家逐步介绍。
第一步，首先，把面和好，在温暖的地方发酵，等到面的内部呈现蜂窝状，并且体积膨胀超过3倍大，在用鼻子嗅的时候可以闻到酒香味。
第二步，拌制馅料。按照自己的喜好制作喜欢的馅料。这个步骤可以随意发挥，可以在馅料里放一点锅贴饺子料或者十三香。
第三步，包好、蒸制。把面团搓成长条，用刀或者直接用手把面分成一个个面剂子，在案板上撒上一层面粉，用擀面杖把面剂子擀成面皮，把馅放在面皮上，捏好，把捏好的锅贴放在煎锅里煎制。
锅贴和煎饺的区别
1、制作的过程不一样，煎饺要经过“煮”，并且煎饺是盖上锅盖一次煎成功的。
锅贴不能提前加水煮，只能用煎的方法来做，期间需要揭开锅盖淋水。
2、起源不同，起源于河南开封，而煎饺是中国北方地区特色传统小吃之一。
3、锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
锅贴怎么做好吃
1、洋葱可以对半加，羊肉要肥瘦相宜最好，要小火慢煎。
2、面粉水里面加点醋，可以使锅贴的底部更香脆。
锅贴怎么煎
煎锅贴的时候，要使用平底锅。可以在平底锅的锅底略抹一层油，将锅贴摆到锅底，将水洒在锅贴缝隙处，期间需要揭开锅盖淋水。煎制好了之后，可以放到盘子里。在食用锅贴的时候可以配上一些稀粥。不要多吃，防止对身体有不利影响。
锅贴的历史
据传，北宋建隆三年春正月庚申初一，因为皇太后殡天后，宋太祖忧思过甚，无心饮食。一天，他在御花园散步时，忽然闻到一股香气，原来是御厨在煎锅贴。宋太祖一时胃口大开，吃了好几个。这就是锅贴的由来。
锅贴的由来十分的神奇，大家都对这个有着悠久历史。我们可以肆意品尝这个源远流长的食物。我们不由得感叹先人的生活智慧。
锅贴的热量
锅贴的热量是根据馅料的不同而有所不同的。大家在食用锅贴的时候要注意不要多吃。毕竟锅贴是煎制的，对身体不好。我们可以适当吃一些锅贴。如果正处在减肥期间，最好不要吃锅贴。锅贴的皮是淀粉做的，馅料是有肉的，还是用很多油煎制的。这个吃下去肯定会使体重上涨。
吃锅贴导致癌症吗
吃锅贴可能会导致癌症。因为制作锅贴需要经过油煎,而如果煎锅贴的时候油温过高，会产生一系列对身体有害的物质，即使油温控制的好，吃锅贴的主要风险是油脂过量。建议：一、吃锅贴的时候，每次只吃两三个即可，不要贪多，锅贴吃多了，就会摄入过多的油脂，对身体不好;二是选择素馅锅贴，不要吃;三是和粥搭配着吃,杂粮粥为宜,要稀一点。
锅贴的营养价值
每天都吃锅贴是对身体没有坏处的，但是前提是锅贴的馅料是荤素搭配的，如果每天都吃一种馅料的锅贴可能就会对身体产生一些不好的影响。而且吃荤素搭配的锅贴可以一次性地进行谷物、蔬菜、肉类的摄入，可以保证身体的营养均衡。但是如果每天都吃鲜肉锅贴并且不补充其他食物，很显然，人就会缺少蔬菜的摄入。这对身体就会产生不良的影响。
什么人不能吃锅贴
锅贴的种类十分的繁多，所以说锅贴并没有十分通用的饮食禁忌。但是有一些很明显的禁忌搭配，在吃羊肉锅贴的时候不要吃极凉的食物等等，类似这样的搭配。在吃凉的的时候依然可以吃别的馅料的锅贴。
孕妇可以吃锅贴吗
可以。但是不要多吃，因为煎炸的东西可能会致癌。孕妇处在特殊的阶段，营养需要加强，医生嘱咐要多吃一些水果和蔬菜，而且尽量多吃不同种类的食物，使得获得的营养均衡。因此，只要对锅贴里的食材不是过敏或者是有其他忌讳的，都可以正常饮食。食用锅贴可以有效地为孕妇补充营养。因此孕妇是可以吃锅贴的。吃锅贴要注意不要多吃，要选择原材料新鲜、制作过程干净的锅贴，最好不要街头三无小摊里的锅贴。而且在食用锅贴的时候一定要注意锅贴的新鲜程度，不要吃变质的锅贴。
锅贴营养丰富，深受女性朋友的喜爱。适当吃一些锅贴对身体有很多好处。锅贴营养美味，制作方式也是简单容易，十分适合一家人一起食用。大家可以在家做一下锅贴。一家人一起享受美食的乐趣。
Ⅹ 锅贴怎么做好吃
一、西葫芦锅贴
食材：350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量太太乐鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
做法：1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味2)韭菜切碎，用盐搓去水分，沥干加入肉泥中3)将它们混合搅拌至粘稠4)取一饺子皮放上适量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下，这样方便饺子封口）5)将锅贴胚一一做好6)电饼铛刷薄油，只开下盘，放入锅贴胚煎至一面微黄7)加入没过材料一边的清水，用个盖子盖上焖煎8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻，再淋点油至底部有脆感就可以了。