❶ 腌制猪肉怎么做着吃
腌制猪肉怎么做着吃
用料
猪肉 1000克
盐 25克
花椒粒 20粒
腌猪肉的做法
把猪肉中肥的且均匀的块放入锅中，起火，先炒出猪油。
小贴士
1.肥肉不能太少，否则出来的猪油太少，没法覆盖炒好的猪肉，不利于保存。
2.炒时候火不能太大，否则炒出来的猪肉发干发柴。
3.由于炒时候放了盐，那么之后我们用它来炒菜时候，可以先不要放盐，等出锅时候常常菜整体的味道再决定放不放盐或放多少盐，以免提前放盐后腌猪肉太咸。
4.这样的腌猪肉可以和很多次搭配炒，比如薯仔，茄子，鸡蛋，青椒，芹菜，蒜苔，豆腐，西葫芦等等。
5.装腌猪肉的器皿要有盖子，这样放在冰箱里，不会串味，也不会滋生细菌，有利于健康。
❷ 腌制咸肉怎么做好吃
腌制咸肉怎么做应该怎么做?这样做味道会更好吗?下面我为大家带来腌制咸肉的做法，仅供参考，希望能够帮到大家。
腌制咸肉怎么做【精选】
食材
主料
五花肉500g
辅料
盐适量
花椒适量
步骤
1.花椒放在料理机里打碎。
2.放在锅里。
3.加盐一起小火慢慢炒。
4.炒出香味关火晾凉。
5.肉放在盘子里。
6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。
7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。
8.全部抹匀的肉放在盘中。
9.用另一个盘子盖上。
10.2天后会出水。
11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。
12.用绳子扎好。
13.挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。
14.锅里放水。
15.倒入盘中的肉汁。
16.再放点盐。
17.大火烧开。撇去浮沫。
18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。
小贴士心得：
1、要选肥瘦相间的五花肉，带皮更好。
2、煮肉汁的时候一定要看住了，会溢锅，而且很快。
3、腌好的肉涮火锅、烧菜、炒菜都可以。
4、一般是1斤肉3两盐。
腌制咸肉怎么做【推荐】
主料
肋条肉一斤
辅料
盐 花椒
白酒
腌咸肉的做法步骤
1. 锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热
2. 把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐
3. 把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住
4. 每天帮肉翻身一二次
5. 约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下
6. 第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了
7. 想吃的时候就随时可以取出吃了
小贴士
1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。
2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉
3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。
4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且现在也没有地方可以买到，因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。
5、上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头，因为我也没有石头，因此我就在上面压了一个小的陶瓷煲，然后再上面压上一叠一叠报纸充当重物。我想你应该会想会更好的办法。
6、热的'花椒盐一定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀。
7、每天在帮肉翻身的时候，还要闻一闻肉香不香，如果很香就没有问题，如果不香或有些异味的话，就要及时处理。但一般现在只要温度比较低的话，就不会有什么问题。象现在上海室温13度左右，我腌的肉也没有问题。如果温度低一些的话，对腌咸肉是有好处的。
8、最好用白酒，这样会比较香。
9、阴晒的时间不要太长，一二天足够了，然后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比较方便。
10、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。今年立春的时间好象是2月4日，还有三四个星期哦。
❸ 怎样做腌肉才好吃
首先：选肉，腌制腊肉首选五花肉，买肉的时候为了便于后面的操作，一般我都叫卖肉的老板严格按照我要的尺寸进行操作，一般切成一寸宽、七寸左右的长条，这样的尺寸腌制时会更好地入味，而且吃的时候也正好是一顿的量，还要在每一块肉的一头肉皮上戳一个口，这样有利于穿上绳子挂起来晾晒。
第二：炒辅料，准备300克的食盐，一般情况下10斤的猪肉大约需要150克的食盐，可以适当的多炒一点，但是抹盐的时候还是按照肉量来加入，多余的食盐不要加进去。首先起锅加盐，炒出热气后，加入八角、砂仁、桂皮、花椒炒出香味后，关火晾凉备用。
第三：腌制，这时要注意一点，买回来的猪肉不要清洗，否则腌制的时候很容易腐败，而且水汪汪的很不好操作，直接准备52度的白酒，全身抹上进行消毒杀菌增香。有些人会说，不清洗的猪肉我吃不下啊，那你洗后，一定要充分的控干水分。然后将炒好的辅料里加一点生抽，不仅可以延长腊肉的保鲜期，而且这样腌制出的腊肉颜色也特别的好看，这是因为生抽本身就是一种天然的防腐剂，而在腌制腊肉的过程中，只要我们向肉中多放一点生抽，腊肉的保存时间就可以得到非常有效的延长。把调好的辅料均匀的抹在猪肉上，而且要细心的按摩，使猪肉能充分的吸收，然后将抹好食盐的猪肉放入无水无油的干净盆或者坛子里，将剩下的香料也加入进去，但是多余的食盐千万不要倒进去；然后用盖上盖子腌制3天左右。
第四：倒缸，腌制的过程中，每一天的早晚要将下面的肉和上面的肉调换位置继续腌制，这样做的目的是腌制的更充分，这样腌出的腊肉味道才会统一，而且也不会坏。
第五：三天后，腌制好后用绳子从戳好的洞中穿过扎好，用手提着猪肉放入90度左右的温水中烫5秒钟，这样腊肉就不会太咸而且颜色会更好看；烫好后将猪肉挂于室外晾晒10天左右就可以吃了。
❹ 腌制肉怎么做好吃
腌咸肉的家常菜做法很多，大家不妨来看看腌制肉怎么做好吃？
（一）自制咸肉
材料：五花肉3磅，粗盐80ml，花椒20ml，白酒适量
做法：
1）五花肉冷水洗净后用厨用纸巾吸干水分；
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在五花肉上面；
3）放进一个Ziploc的`袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏5-6天，上面最好压个重物；
4）挂到通风无阳光处风干7-10天即可。
（二）腌咸肉
主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克
做法
1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。
2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。
3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。
4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。
（三）腌肉腐竹
主料：腌肉500g腐竹200g
1、腌肉先用热水刷洗三四次，再放到锅里煮开水倒掉，这样可以去除多余的盐分
2、腌肉切片待用。
3、腐竹用温水泡10分钟左右后切段，辣椒、葱、姜、蒜洗净切好备用。
4、锅刷洗干净放少许油烧热入腊肉炒出肉香，再放辣椒翻炒几分钟后放姜蒜。
5、放适量水加盖大火煮几分钟，待水分差不多收干时，放葱炒几下即可出锅。
❺ 腌的肉怎么做好吃
腌肉：
1、首先把已经腌制好的咸肉切出想要的分量，把肉洗干净。
2、然后把肉切成一块块，注意要切得均匀一点，这样口感才更好。
3、最后把肉切好后，往里面放一点姜一点酒，再放入电饭煲的蒸格里，这样饭好的同时，肉也蒸好了，非常方便，特别适合上班一族。
❻ 腌猪肉怎么弄好吃
猪肉怎么腌制才好吃
猪肉腌着吃是不错的选择，而且本身猪肉腌制的方法也比较多，首先可以把猪肉切成片，然后用刀背横着拍几下，然后选择放在碗中。在碗中加入酱油、盐、味精，还需要加入糖、葱、姜，用力抓均匀，腌制4个小时。取出腌好的猪肉，加入辣椒粉，继续抓均匀，这次需要继续腌制上8小时以上，这样就可以让猪肉完全入味了。
把猪肉切成薄片，然后加上调理进行腌制，调料的选择是比较多的，我们完全可以根据自己的口味选择，一般的来说是把肉片放在碗中，然后加入适量的盐、蚝油、料酒，还可以加入生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉以及辣椒油等调味品。一起搅拌均匀之后，腌制上1小时左右就可以了。
怎么腌肉好吃
腌肉的吃法是非常多的，首先推荐吃的就是腌肉萝卜干，需要我们准备好腌好的五花肉一块，萝卜干少许，还需要葱少许、姜少许、蒜少许，调味品需要盐少许、酱油少许、鸡精少许、花椒少许、干辣椒少许。首先要把腌肉煮二十分钟，然后捞出切成薄片，同时萝卜干需要用水泡一下，挤干其中的水分备用。在锅中放油烧热，再放上花椒以及干辣椒，炸香之后加入肉进行翻炒，等到有香味之后，就可以加入葱姜蒜一起煸香，然后再倒入萝卜条、盐以及酱油一起炒，在出锅前我们加入适量的鸡精调味就可以出锅吃了。
腌肉滚豆腐也是不错的一个腌肉吃法，需要我们准备好豆腐300克、腌肉100克、笋干50克，还需要准备好调料，需要盐、味精、高汤各少许。我们把豆腐切成块，焯水之后洗净，同时笋干浸泡之后切散，把腌肉切成厚片。给豆腐加盐之后煮透，沥干其中的水分备用。在锅中注入高汤，依次加入豆腐、咸肉以及笋干，调好味之后，煮到入味就可以选择盛出装盘。
腌肉大白菜汤同样是腌肉不错的一个吃法，需要我们准备好火腿，大白菜，腌肉，水发粉丝，咸菜，白胡椒粉以及芝麻油。首先需要我们把大白菜、腌肉、火腿一起咸菜全部都切成丝，把粉丝水发，同时要把咸菜丝冲洗一下。把锅放在火上，用大中火，在锅中放入腌肉，煸到刚刚出油的状态，这时候是不能煸得太过火的。然后倒入火腿继续煸片刻。再在其中倒入咸菜，继续爆1-2分钟。然后加入小半锅的水，转成慢火熬上20分钟，要让里面的材料完全出味。然后在其中加入粉丝，继续煮上10分钟。然后倒入大白菜丝，开大火煮，等到大白菜丝断生，这时候加入胡椒粉和芝麻油，搅拌几下就可以出锅吃了。
❼ 腌好的肉怎么做好吃
腌肉萝卜干
材料
腌好的五花肉一块，萝卜干少许，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，酱油少许，鸡精少许，花椒少许，干辣椒少许
做法
1.肉煮二十分钟切薄片，萝卜干用水泡一下挤干水分备用;
2.锅内油烧热，放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒;
3.香后加葱姜蒜煸香，倒入萝卜条、盐、酱油同炒;
4.出锅前加入鸡精即可出锅。
小诀窍
萝卜条没泡好可以加一点水焖一下。
功效
腌肉萝卜干可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。
腌肉滚豆腐
材料
石磨豆腐300克，咸肉100克，笋干50克调料盐、味精、高汤各少许
做法
1、石磨豆腐切块，焯水洗净，笋干浸泡切散;咸肉切厚片。
2、石磨豆腐加盐煮透，沥干水待用。
3、沙锅注入高汤，加入石磨豆腐、咸肉、笋干，调味，煮至入味即可盛出装盘。
小诀窍
特点
原汁原味，豆腐鲜嫩可口。
腌肉滚豆腐营养价值
这道菜含有丰富的磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。
❽ 腌的肉怎么做好吃
腌肉的吃法是非常多的，首先推荐吃的就是腌肉萝卜干，需要我们准备好腌好的五花肉一块，萝卜干少许，还需要葱少许、姜少许、蒜少许，调味品需要盐少许、酱油少许、鸡精少许、花椒少许、干辣椒少许。首先要把腌肉煮二十分钟，然后捞出切成薄片，同时萝卜干需要用水泡一下，挤干其中的水分备用。在锅中放油烧热，再放上花椒以及干辣椒，炸香之后加入肉进行翻炒，等到有香味之后，就可以加入葱姜蒜一起煸香，然后再倒入萝卜条、盐以及酱油一起炒，在出锅前我们加入适量的鸡精调味就可以出锅吃了。
腌肉滚豆腐也是不错的一个腌肉吃法，需要我们准备好豆腐300克、腌肉100克、笋干50克，还需要准备好调料，需要盐、味精、高汤各少许。我们把豆腐切成块，焯水之后洗净，同时笋干浸泡之后切散，把腌肉切成厚片。给豆腐加盐之后煮透，沥干其中的水分备用。在锅中注入高汤，依次加入豆腐、咸肉以及笋干，调好味之后，煮到入味就可以选择盛出装盘。
腌肉大白菜汤同样是腌肉不错的一个吃法，需要我们准备好火腿，大白菜，腌肉，水发粉丝，咸菜，白胡椒粉以及芝麻油。首先需要我们把大白菜、腌肉、火腿一起咸菜全部都切成丝，把粉丝水发，同时要把咸菜丝冲洗一下。把锅放在火上，用大中火，在锅中放入腌肉，煸到刚刚出油的状态，这时候是不能煸得太过火的。然后倒入火腿继续煸片刻。再在其中倒入咸菜，继续爆1-2分钟。然后加入小半锅的水，转成慢火熬上20分钟，要让里面的材料完全出味。然后在其中加入粉丝，继续煮上10分钟。然后倒入大白菜丝，开大火煮，等到大白菜丝断生，这时候加入胡椒粉和芝麻油，搅拌几下就可以出锅吃了。
❾ 腌制过的肉怎么做好吃的
腌制过的肉怎么做好吃的
腌制过的肉怎么做好吃的，腌肉是湖南、贵州等地区的特色食物，很多人对于这样腌制过的肉都是非常喜爱的，那种味道令人难以忘怀，下面为大家分享腌制过的肉怎么做好吃的。
腌制过的肉怎么做好吃的1
食材
腌肉 一块
咸菜 适量
老抽 适量
鸡精 适量
香菜 2根
尖椒 2个
豆瓣酱 适量
方法/步骤
将腌肉清洗干净后，肥肉部位朝下，用水捞水2-3次，每次5-10分钟。
将过水的腌肉按肥肉和瘦肉分开切片，装入盘中待用！
将家中的干咸菜清洗干净后切丝。
将锅清洗干净，烧干，然后放入肥肉，将油煎出，感觉油量够了后倒入豆瓣酱。
将其翻炒均匀，然后倒入干咸菜，翻炒。
参水，撒上切片的尖椒，每五分钟作用翻炒锅中一次，直至锅中水分快烧干。
待锅中水分快烧干的时候，倒入适量酱油，起调色提味的作用。
将炒好的菜品铲出转入盘中，撒上香菜即可，这样我们好吃的咸菜炒腌肉就做好了。
腌制过的肉怎么做好吃的2
食材
腌猪肉 一块
萝卜干 若干
粉条 若干
胡萝卜 1小根
大料 3个角
花椒 数粒
干红辣椒 4个
葱 少许
大蒜 少许
植物油 少许
生抽 适量
醋 适量
盐 适量
方法/步骤
把粉条掰成大约15公分左右的段，放入不锈钢的容器中，加入滚开的水没过粉条，盖上盖子直到泡软。
萝卜干洗净，放入锅中，加入凉水，没过萝卜干，泡大约20分钟；
然后大火给锅加热，烧开后转用中火，待萝卜干煮软后，捞出立即放入凉水中过凉；
从凉水中捞出萝卜干，挤一下水分，切成大约1公分左右的条。
胡萝卜洗净，切成薄片，备用。
把一段葱切成葱花，蒜切成片，备用；
另外，把葱叶切成碎末。备用。
腌猪肉切成片，备用。
锅加热，加入少许植物油，加至八成热，下入大料、花椒，把干红辣椒掰成两段也放入锅中。
待大料、花椒和辣椒变色后，下入猪肉，翻炒。
把肥肉里面的油逼出一些后，把肉扒拉到一边，在油里下入葱花和蒜片，炒香。
然后放入萝卜干和胡萝卜片，翻炒几下，然后倒入适量的生抽，加入适量的盐，继续翻炒均匀。
然后加入热水没过菜的上表面，稍微翻动一下，然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里，切记不要搅动。
盖上锅盖，中小火炖大约七八分钟；然后加入适量的醋，并且上下翻动均匀，盖上盖子，再炖大约两三分钟；盛入大碗中，撒上葱花。美味可口的腌猪肉、萝卜干炖粉条就大功告成了。
腌制过的`肉怎么做好吃的3
食材
肉 4000g
白酒 20g
方法/步骤
五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做酱肉料就买现成的酱肉料。
自己做酱料把甜面酱准备好，酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉，加白酒甜面酱等混合摸到肉上，腌制5，6天，每天揉一揉翻个身。其实我四川同事他们就用甜面酱加老抽直接腌制的。
腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干，北方城市一周就差不多了，别太干了，我挂在外面忘记了时间有点长，有些干了。
阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡，再煮，用筷子可以插进肉里就好了。我懒得泡直接放锅里煮，加上晾的时间有点长，所以煮肉也花的时间长。别学我啊。煮好的酱肉放凉，吃的时候切成薄薄的片，再放锅上蒸，上汽十来分钟就可以了，这是我四川的同事教我的。或者切片炒菜吃，蒸煲仔饭都好吃啊。
这个是刚煮好没放凉就切了，着急给孩子炒菜，丑死了，要切的薄薄的才好看。千万别学我。
❿ 腌制腊肉怎么做好吃
腊肉是家家户户过年必备的一种食品，很多人喜欢那醇厚的香味儿!下面和我一起来看看腊腊肉的腌制方法。
腊肉的腌制方法教程：
1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌；
2、把盐炒热；
3、用盐把肉擦拭一遍；
4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时；
5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽；
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒；
7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右；
8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右；
9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍；
10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里；
11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上；
12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右；
13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。
腊肉的腌制方法特别说明：
1、综合了各地做腊肉的优点，比如有的地方只加盐不放别的调料，有的地方不放辣椒等等，而我该加的都加了；
2、老抽不能多放，那样的腊肉会发黑，不好看；
3、加了一些减少亚硝酸盐的调料：a、大蒜 b、生姜 c、维生素c；
4、味道香浓，这么多调料放起，我才挂了一天，走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了；
这个腊肉的腌制方法可以说是味道最好吃的.，虽然没有像湖南那样用烟来熏肉，但是味道一样很美味哟，非常的简适合在家中制作。
干锅腊肉的做法 主料：
腊肉(500g) 蒜薹(适量) 莴笋(适量)
调料：
盐 (适量)味极鲜 (适量)小米椒 (适量)姜 (适量)鸡精 (适量)
做法：
1、把腊肉泡泡洗净
2、用煮锅煮到8成熟捞起
3、凉一凉，切薄片
4、把莴笋去皮，洗净切长条
5、把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟
6、小米椒洗净切丁，姜洗净切丝
7、热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片
8、用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会
9、加小米加少许的盐翻炒均匀
10、加腊肉片
11、加味极鲜
12、加少许的水焖一会
13、加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃
小窍门：
腊肉不用煮的太熟透，要不不劲道，毕竟是干锅
吃的就是那香味，还可以加热煮的
不用加太多的调味品，把腊味压住了
莴笋和蒜薹不可久炒