1. 烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比较好
.肋排
肋排是动物胸腔中的片状排骨。虽然肉层比较薄，但肉的质地比较瘦。对于羔羊来说，其肋排的直径显得更窄，肋排上的肉，肥瘦交加而无筋，肉的外面覆盖一层薄膜，能够做到肥瘦“互融”，从而使质地更加松软，鲜嫩多汁，且富含丰富的蛋白质和氨基酸。因此，不但鲜嫩可口，而且营养丰富，应该是羊最好吃的部位。因此，在大西北的手抓羊肉里，就属肋排最抢手。涮、烤、炒、爆、烧都很适合。
羊身上哪个部位做烧烤比较好？听听老农怎么说
2.小排
小排属于肋排之间的切块，小排上会有比较多的软脆骨，在口感应该相对来说更脆一些。在挑选小排的时候可以观察一下白色脆骨段是否比较多，原则上脆骨段比较多的会比较好吃，如果将其烤到五分熟，那口感简直是棒极了。
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3.脊部
从胸口部份一直到羊的腰部，应该是羊身上最好的T骨切片，也是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，被称为羊里脊。
羊里脊肉中的蛋白质含量比较高，但脂肪含量却比较低，而且味道非常鲜美。无论是熘、炒、炸、煎，还是做烧烤，都非常适合。其实，羊里脊的外部脊肉比里脊肉更好，这部分肉位于脊骨的外面，呈长条形，形如扁担，被称为扁担肉。
2. 羊肉串用什么地方的肉最好 羊肉串哪些地方肉最佳
1、在烤羊肉串的时候使用的羊肉最好是羊腿肉，这样的羊肉鲜嫩美味，而且烧烤时不容易看见。
2、另外，我们在烤羊肉串时要注意挑选质量好的羊肉，如果已经变质或者有变质的迹象，那么就不要选择这样的羊肉。
3、烤羊肉串前一定要把羊肉好好地腌制一番，这样烤出来的羊肉串才有味道，更加入味。
4、烤羊肉串不建议使用肥肉，否则烤出来的羊肉串太过油腻，而且味道也不好，影响食欲。
5、烤羊肉串时如果没有羊腿肉，那么最好使用新疆产地的羊，这样的羊肉肉质鲜美，是烧烤的绝佳选择。
3. 羊肉串用哪个部位的肉好
羊肉串用羊后腿肉比较好，烤羊肉串宜选精瘦肉，或者是肥瘦相间者，剔净筋膜的肉，所以羊后腿肉比较适合烤羊肉串。羊肉串是将羊肉切块用签子穿成串后炙烤的烹饪方法，是烧烤的一种。
烤羊肉串方法：
第一步：准备好羊肉(2000克)、洋葱(150克)、盐(40克)、辣椒粉(30克)、孜然(50克)；
第二步：将羊肉切成块状;
第三步：然后把洋葱切碎;
第四步：把羊肉片、洋葱拌在一起，腌制30分钟；
第五步：再用铁签将羊肉片串成串；
第六步：将专用铁槽加木炭烧道燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟;
第七步：再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。
4. 烤羊肉串用哪个部位的肉最好
烤羊肉串用后腿肉比较好。
小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。
此外，如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的。
具体做法如下：
主料：羊后腿肉500克。
辅料：食盐4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干淀粉10克、孜然粉适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、熟白芝麻适量。
步骤：
1、把羊后腿肉切成丁，大小根据自己的喜好随意调整。
5. 烤羊肉串用羊哪个部分的肉比较好
烤羊肉串用羊后腿肉比较好。
烤羊肉串宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品方可软嫩可口，带筋者必咀嚼不动，所以羊后腿肉比较适宜烤羊肉串。
烤羊肉串方法：
原料：
主料：羊肉(瘦)(2000克)、辅料：洋葱(150克)、调料：盐(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)。
1.将羊肉切成小厚片；
2.洋葱切碎；
3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起，腌约半小时；
4.再用铁签将羊肉片串成15串；
5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；
6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。
6. 羊肉串什么肉最好
羊肉串一般是用的是羊后腿肉，下面来看看做法步骤。
【烤羊肉串】
需要的主要食材：鲜羊肉（羊后腿肉）1100克。这是27个羊肉串的量
腌制用：洋葱120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺
撒料：孜然粉、辣椒面、盐，还要再准备点植物油刷表面用
详细做法：
第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。
大家可以根据自家有的厨电或烧烤用具来制作，除了烤制时间不同，其它都是一样的。
第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小点的块
第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋葱、生抽、料酒拌匀
第四步，反复抓一抓，腌制30分钟让它入味
第五步，竹签子需要提前洗净，然后穿肉串。穿的时候带点肥的烤出来更香
第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一层植物油，目的是锁住羊肉里边的水分，烤的时候嫩而不干
第七步，把烤制过程中需要用到的料备好：孜然粉（也可以再擀里一些孜然碎）、辣椒面、盐、植物油。如果是经常烤肉串的话，建议把孜然和辣椒面混装入带眼的小瓶里，用的时候直接撒，更方便
第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。具体操作：先烤5分钟出油，撒孜然和辣椒粉和盐，刷油再烤5分钟，等到表面没有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分钟，熟透就可以了
7. 烤羊肉串用什么地方的肉最好 烤羊肉串哪些肉最好呢
1、烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。
2、从肉质上来说， 肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。这是制作烤串的最好部位的羊肉，采取该部位的羊肉来制作的烤串的口感十分不错，不会太油腻当人们入口时都是十分有嚼劲的，选择该部位的羊肉来制作烤串是比较好的选择。
8. 烤羊肉串一般用羊的哪部分肉比较好
羊肉串无论在什么时节，都是很受人们欢迎的一种食物。想要做好烤羊肉串，里面的羊肉可是有讲究，不但要保证肥瘦相间，还要提前腌制，最重要的就是选好羊肉的品种和部位，这样才能做出最好吃的羊肉串。
1、选好品种和部位
一般来说，市场上卖的比较多的就是山羊和绵羊了。二者相比，绵羊的肉质更为细嫩绵密，烤出来的口感也更好，是大家比较能够接受的。羊肉一般分为前腿、后腿和肋排，三者相比，肋排的肉质是最好的，其次是前腿。不过选用部位这个也因人而异，羊腿肉质较为紧实，倒也有不少人喜欢羊腿肉，这个大可以根据自己的喜好选择。
看完了上面的那些，相信你对制作羊肉串也有了自己的心得，多多尝试，你一定能够制作出最合家人口味的羊肉串的！
9. 烤羊肉串用羊哪部分肉好
烤羊肉串一般会选择羊肉腿的肉比较合适，肥瘦相间，烤出来会更香更有嚼劲。
10. 山羊烤羊肉串用哪个部位的肉最好 山羊烤羊肉串用哪个部位的肉比较好吃
1、小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串。
2、后腿肉大多是肌肉肌腱,肥肉辅之,完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求,一般来说,都是用小山羊肉来烤串,因为小山羊肉嫩,烤制起来也比较简单,而绵羊做起来就相对来说很麻烦,烤的功夫要求的也高。
3、羊肉串肉质比较鲜嫩,肥瘦相间,但主要是以瘦肉居多,烤熟的时间也比较短,口感很好。同时它里面富含多种对人体有益的营养物质,经常食用有利于人体的健康。