㈠ 红烧猪蹄膀怎样烧好吃
食材
猪蹄膀550g
油适量
盐适量
老抽适量
姜块适量
大料适量
香葱适量
甘草适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
准备斩件的猪蹄膀。
2
煮锅加水，香葱和姜块一起烧开。
3
准备冰块冷水。
4
将猪蹄膀煮出血污之后捞起冲洗干净。
5
将冲洗干净的猪蹄膀放入冰块水里泡浸。
6
准备：辣椒干，甘草，大料和姜块。
7
将调料加盐，老抽调好味道之后放入煮锅里加适量的水烧开。
8
然后将泡浸冷水的猪蹄膀放入锅里大火烧开之后改中火慢烧。
9
烧到适合自己口感的时候大火烧汁收汁即可。
㈡ 猪蹄膀红烧怎么做好吃(红烧猪蹄膀的做法 最正宗的做法)
1、红烧全猪蹄膀的正宗做法。
2、红烧蹄膀的做法。
3、红烧猪肘子的做法。
4、红烧猪蹄膀。
1.材料：猪肘子1-3个，葱1棵，香叶3片，姜4，小茴香5克，花椒5克，大茴2粒，香葱2棵，红辣椒1个，熟芝麻5克，冰糖数粒，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，蜂蜜适量，盐1勺，花生油少量。
2. 准备葱姜香叶，大茴、小茴香和花椒放调料盒。
3. 香葱，红辣椒切碎。
4. 肘子清水泡一会。
5. 放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。
6. 肘子捞出温水冲净待用。
7.锅内重新放清水，放入葱姜和调料盒。
8. 加料酒生抽老抽和盐。
9. 放入肘子煮至8成熟。
10.注意锅底最好垫个篦子，防止猪皮粘锅。
11.8成熟我认为是用筷子能使劲插动。
12.用时约中火半小时。
13. 肘子捞出放入盘内。
14.蒸锅加水烧开。
15. 淋入一勺卤肘子的卤汁，大火睁10分钟。
16. 准备10粒冰糖。
17. 锅内放一点花生油，导入冰糖，小火融化。
18. 熬至起大泡后，加入半小碗温水。
19. 汤汁浓稠时倒入肘子上。
20. 撒一层香葱和红辣椒。
21.喜欢辣的可浇辣椒油。
22. 撒一层熟白芝麻。
㈢ 红烧蹄膀怎么做好吃
味浓适口，肥而不腻。营养丰富，富含胶原蛋白质，美容养颜，有助于脾胃健康。
食材原料猪蹄2个 冰糖适量 姜适量 香叶2片 八角2个干辣椒2个
1准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。
2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
4炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8加入适量的热水和盐。(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9收汁。然后装盘即可。
主料：猪蹄
配料：盐、葱、姜、香油、料酒、花椒、冰糖
制作方法
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破，切段待用。
2、 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放入煮猪蹄的汤，调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
1将猪蹄（已经过处理）焯水，控干水分备用;
2锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后熬到冒泡泡。倒入猪蹄，翻炒均匀;
3放入调料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下老抽，炒均匀;
4加入适量开水，炖一到一个半小时，40分钟后加盐调味，再炖20分钟以上，大火收汁出锅。
（主料）猪蹄2个。
（辅料）冰糖20克、姜10克、香叶2片、干辣椒2个、八角2个、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、盐5克。
1准备好食材。
2锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
3炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
4炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
5将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
6将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
7沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
8加入热水和盐，大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
9收汁。然后装盘即可。
10喜欢吃辣一点的，可以多加些新鲜辣椒。
猪蹄2个，色拉油适量，食盐适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香叶适量。
1葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净。
2将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。
3锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。
4待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水。
6将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味。
7大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以。
8接下来，转大火收干汤汁就即可。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也可。
㈣ 红烧猪蹄膀怎么做好吃
前言
过农历新年少不了的一道菜“红烧猪蹄膀”，一年当中，做这款菜也就两三次，原因嘛，大家都明白的，油脂太多，以现在的健康饮食来说，太肥腻了，不过，为了应节，多吃一次也无妨。
材料
主料：猪蹄膀680g；
辅料：大料适量、盐适量、丁香适量、姜葱适量、甘草适量、冰糖适量
红烧猪蹄膀
1
准备调料。
2
炒锅放入适量的白糖。
3
将白糖炒至焦糖。
4
然后将清洗干净的猪蹄膀放入大火翻炒。
5
将猪蹄膀炒到两面焦黄的时候放入清水，适量的盐和调料。
6
大火将锅里的食材烧开30分钟熄火焖过夜。（这样为了省电）
7
经过一夜的焖着猪蹄膀比较软了，然后再大火烧开至收汁。（这过程需要40分钟）
8
上海青菜梗放入油水里烫熟。
9
将烫熟的菜梗摆盘。
10
最后将烧好的猪蹄膀摆放到菜梗的中间上桌切块享用。
这款“红烧猪蹄膀”色泽酱红，味道五香，口感软烂。新春佳节，给年夜饭添加这款美食非常喜庆。
小贴士
为了省电或煤气，可以先将猪蹄膀烧开30分钟再熄火焖过夜，第二天再大火收汁。
㈤ 红烧猪蹄膀的做法 最正宗的做法
红烧蹄膀做法一，
材料
猪蹄膀1个（锯成节的比较好弄），姜数片，葱根，桂皮1块，八角2个，老抽，盐，冰糖，料酒
做法
1.蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水。
2.炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅（砂锅）。
3.加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过蹄膀，大火烧开，转中小火加盖子慢烧1个多小时。
4.待蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时，加适量盐，搅匀，然后揭开盖子，调大火候收汁即可。
红烧蹄膀做法二，
材料
"蹄膀 一个","笋干 200G","青花菜 半颗","辣椒 随意","八角 2颗","生姜 一块","蒜头 半颗","花椒 少许","桂枝 一小段","酱油 一碗左右","糖 1大匙","五香粉 2小匙","酒 2大匙","盐 随意"
做法
1: 蹄膀川烫洗净
2: 笋干撕成适当大小,净泡后川烫捞出
3: 爆香卤料
4: 快锅中加水和调味,卤料用纱布或滤网装好,放入蹄膀和笋
5: 用快锅卤20分关火,隔天或几小时后翻面再卤20分,普通锅大约2~3小时(看蹄膀大小和个人喜欢的口感做调整)
6: 摆上蹄膀和笋干,青花菜烫熟围边,喜欢浓稠汤汁,可勾薄芡淋上 食用时用刀叉切块即可
红烧蹄膀做法三
材料
"蹄膀 1个","酱油 10大匙","米酒 200cc","盐 1小匙","冰糖 1大匙","苹果 1个","水 2400cc","蒜头 10瓣","红辣椒 2个","青江菜 一包"
做法
1:蹄膀先在滚水中川烫。捞出后冲洗干净。
2:酱油、米酒、冰糖、盐、苹果片全部放入调理机，水先加入600cc一起打均匀。
3:洗净的蹄膀放入锅中，打好的酱汁倒入，剩下1800cc的水也一并加入。并将辛香料，辣椒和蒜瓣也加入。大火煮滚后转中小火炖约二个小时。
4:二小时后蹄膀软而不烂。
5:青江菜洗净，滚水中加油、盐，菜稍烫软即可捞出。取一大盘，蹄膀置盘中，青江菜围边，淋少许卤汁。
㈥ 红烧猪蹄膀怎么做好吃
猪蹄膀是很多人喜爱选择，这类食物含有的营养成分非常多，尤其是它含有蛋白质很高，常吃猪蹄膀对身体营养补充非常不错，不过对中老年人这样的食物也需要适量选择，猪蹄膀热量高，过多吃也是会引发肥胖问题，那红烧猪蹄膀的做法是不错之选，这样制作猪蹄膀简单快捷，而且能够很好保留猪蹄膀营养元素。
红烧猪蹄膀的做法一：
材料：猪蹄膀1个(锯成节的比较好弄)，姜数片，葱根，桂皮1块，八角2个，老抽，盐，冰糖，料酒
做法：
1.蹄膀洗净，烧一锅开水，将蹄膀放入川烫几分钟，然后捞出洗去血水。
2.炒锅烧热入油2汤匙，放入姜片，葱段爆香，然后放入蹄膀翻炒几下转入烧锅(砂锅)。
3.加入桂皮，八角，适量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水没过蹄膀，大火烧开，转中小火加盖子慢烧1个多小时。
4.待蹄膀皮能被筷子轻轻捅入时，加适量盐，搅匀，然后揭开盖子，调大火候收汁即可。
做法二：
材料：带皮猪肘子一个1250-2000克，五香料包适量，绍酒、冰糖、酱油、盐等调料适量
做法：
1.原料：带皮猪蹄膀一只调料：绍酒、酱油、精盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、湿淀粉。
2.肘子放锅内加水煮四五成熟捞出，擦干皮面水分，趁热抹上糖色。(可以用酱油涂抹在肉上;也可以用白糖炒出糖色;我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。)
3.略凉后，下入八九承热的油锅炸成枣红色，捞出控净油。
4.过好油的蹄膀上锅蒸，这只蹄膀太大，家里没有大蒸锅，我用26公分的大锅煮。将大葱段、生姜块，料酒、酱油、盐，和装入料包的调料放入(花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖)，用大火烧开转慢火焖烂。
5.待焖的酥烂时(我焖了大约3个小时)，捞出装盘。起炒锅，将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。
这两种都是红烧猪蹄膀的做法，在制作红烧猪蹄膀的时候，也需要对它使用的材料进行认识，制作这样的佳肴需要掌握一定技巧，这样制作出来的猪蹄膀才会更加好吃，对体质较差的人群，常吃猪蹄膀有利于身体体质增加。
㈦ 红烧猪蹄的制作方法
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，尤其是女人常吃，还可以美容养颜哦！今天做了红烧猪蹄，软糯Q弹，肥而不腻，非常好吃。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
㈧ 红烧猪蹄膀的家常做法
红烧猪蹄膀的家常做法如下：
1、原料：猪蹄膀一个，生姜一块，八角二粒，大蒜籽三瓣，冰糖适量，料酒少量。
2、首先把猪蹄膀处理干净，再控水备用。
3、锅烧热放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。
4、再把猪蹄膀放下去二面煎至焦黄。
5、把配料处理一下，生姜去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整个放下去，八角准备二粒。
6、把所有配料都放进压力锅，加一勺酱油，少量料酒，一勺盐，再放清水，刚好盖住所有材料即可，再盖盖子焖25分钟。
7、时间到了，不要着急打开锅盖，等锅里面的水蒸气出完了，再铲出来，可以整个吃，也可以再剁成块再吃，味道美极了。
猪蹄膀
也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘，又名后蹄，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
注意：许多人把蹄写成蹄膀这是不严谨的，参照现代汉语词典，正确写法为蹄髓。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质。
和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎蹄膀服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
㈨ 红烧猪蹄膀的家常做法
猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用.大人孩子都喜欢，上桌很收欢迎！
勺子大小，就是不锈钢孩子吃饭勺.
用料
猪蹄 1只
冰糖 2勺
姜 4片
葱 2根
八角 1朵
桂皮、陈皮、干辣椒 适量
料酒 2勺
老抽 2勺
生抽 3勺
食醋 2勺
食盐 适量
红烧猪蹄膀的做法
前面忘记上图了，后面补上，蹄膀一个洗净，滚水下锅正反各煮4-5分钟，水不要，盛出来，蹄膀水沥干，备用
倒三茶勺左右油，烧热倒入，冰糖炒微黄，倒入生姜、葱段、香叶、八角、陈皮翻炒，有香味倒入蹄胖，翻炒至浅黄色
先到料酒翻炒，再加老抽炒上色，接着生抽及醋炒匀
接着加水煮沸，我锅口比较大，开上去水不多，其实一般锅差不多淹没蹄胖.开中小火炖1.5小时，中途需要翻身，防止结底.如果是用高压锅接着压的话就不要放这么多水了，不然后面收汁时间太长
用筷子扎一下，很酥烂了，开始加适量盐，大火收汁！
收汁装盘
㈩ 红烧猪膀怎么做
红烧猪蹄膀菜系大众菜
红烧猪蹄膀菜品猪肉
红烧猪蹄膀健康谱类老少皆宜
红烧猪蹄膀主料猪前腿一只（菜市场卖肉的小贩说前腿适合红烧）
红烧猪蹄膀辅料红烧猪蹄膀的做法，红烧猪蹄膀怎么做好吃:
1、先将猪蹄膀跺成块，入沸水中断生后捞起。
2、锅中油热后，将蹄膀倒入煎至略带金黄，倒入红酒进行翻炒。
3、将剩下的调料全部倒入锅中，加上一碗水，一起倒入炖锅里，小火炖熟，能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握，也可以用高压锅。
4、将炖好的猪蹄全部倒回炒锅，开大火收干水份就好了。