Ⅰ 白酥鸡最美味的做法 白酥鸡怎么做好吃
主料：母鸡 1500克
辅料：油菜心 30克 鸡蛋清 50克 香菇（鲜） 10克 虾米 10克
调料：黄酒 10克 淀粉(蚕豆) 5克 盐 5克 味精 3克 葱汁 3克 姜汁 3克 大葱 10克 猪油（炼制） 50克 姜 8克 各适量
白酥鸡的做法：
1.将鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,割下鸡脯肉,捶茸,置小盆中；
2.鸡茸中加入鸡蛋清,猪油、精盐、黄酒、味精、湿淀粉搅打成鸡酿子；
3.油菜心洗净,用沸水烫熟；
4.鸡腿煮熟,捞出后拆下鸡肉,片成斜刀片,平铺在平盘上,然后将鸡酿子抹在上面；
5.抹好鸡酿子的鸡腿上笼蒸5 分钟左右熟时取出；
6.稍凉后的鸡腿切成长5 厘米、宽2.5厘米的象眼块；
7.鸡块酿面朝下,整齐的装入蒸碗,加入精盐、黄酒及葱段、姜片、浇入清汤100毫升,上笼溜5 分钟取出,滗出原汤,扣入汤盆；
8.净锅添清汤750毫升、精盐、黄酒、味精烧开,撇去浮沫,定好味,浇入汤盆内；
9.用熟菜心、海米点缀即可.
Ⅱ 白素鸡的制作方法
它分两层;原料,鸡脯肉加蛋白为上层 下层精选猪肉加蛋白,肉泥,制法蒸成型为块,可凉,蒸 做汤，美味可口，老少皆宜。成武县白素鸡相传产创于清朝初期，经过300多年十几代人改进，白素鸡已是市内特有的传统名吃。
此菜为半球形,蒸制而成，是以鸡胸脯肉为主料，将鸡脯抽去白筋,用刀背砸成细泥,再加入适量鱼肉、猪膘肉共砸,完全混放入味精细盐和少许麻油,继续砸打至适中,配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成，其主要工序是把鸡胸脯肉与鱼肉放在清水里浸泡去掉血水，使之洁白如玉，然后捞起晾干斩成肉泥把鸡蛋清放在肉泥里，再把扑碎的山药，鲜虾仁与鲜粉及调味品一起放人，充分搅拌使之均匀，成为粘性较强的白色糊状，称为面子料；再把瘦猪肉绞碎,加入蛋清和绿豆粉搅拌混合后,佐以味精麻油细盐和五香料,继续搅打至适中,称为底子料。料子做好后,进行蒸制。先将底子料做成15厘米左右的半球,置于蒸笼内,再以等量的面子料涂于表面使下薄上厚,并用光滑的竹子粘蛋液或清水抹光.上火蒸一个小时,中间要掀盖放气,以便蒸出的白酥鸡白嫩。白酥鸡蒸出后,改刀即可上席,也可加适量高汤,但不放酱油,以保持面子洁白。此菜特色是底红顶白,软而不散,香而不腻,味道鲜美。
Ⅲ 素鸡怎么炒好吃又简单
素鸡是一种豆制品，营养也非常高，想要补钙的人吃一些豆制品就非常不错，想要吃素鸡的人，又想吃出肉的味道，那么制作的方法就很关键，要把素鸡做的入味，这样味道才会更好，下面就给大家介绍一下素鸡怎么做好吃。
Ⅳ 山东特产白素鸡怎么做汤好吃
白素鸡的做法
材料
素鸡300克生姜1小块香油1小匙酱油大匙豆豉1大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖1小匙
做法
1.把素鸡放入开水中，用小火煮5分钟，捞起洗净，沥干水，切厚片，放在盘上；生姜切丝；
2.把豆豉捣碎，加上生姜丝、香油、胡椒粉、酱油、白糖、精盐、香油拌匀，淋在素鸡上，放入蒸锅蒸9 分钟即成。
注意
味香软糯，鲜嫩可口。如果先用高汤煨一下素鸡，烧制出的味道更佳。
Ⅳ 素鸡怎么做简单又好吃
素鸡的做法如下：
主料：素鸡250克、红尖椒40克、青尖椒40克。
辅料：蒜3克、姜5克、葱花5克。
1、素鸡切块，红尖椒切块，青尖椒切块。
Ⅵ 白素鸡怎么做好吃
白烧素鸡的用料
素鸡 盐 糖 茴香 葱 姜 麻油
白烧素鸡的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
素鸡切小指厚度片，水里加盐，一根葱和一只茴香，可以加一点醋，烧滚，转小火，素鸡入水汆烫至水面浮出白沫 此步为去豆腥，素鸡品质过好的略过也行
步骤 2
将素鸡捞起入冷水凉透，起点清水加适量盐放入素鸡浸泡半小时以上，此步为入盐味
步骤 3
姜切三四片，热锅下一点油（我用的是我姐家自己山上老茶树的茶油，很香），下姜片煸香，再下素鸡煎，两面都煎金黄，翻面的时候可以扔一只茴香下去的
步骤 4
小半碗水加麻油，一点糖（尝不太出来甜味为宜），我加了一点点生抽（就一点看不出颜色的），倒入锅中，中小火焖，中间加入一两根葱白段，汁水收至将干熄火出锅
步骤 5
热吃就趁热切条，冷吃就等冷了切条
Ⅶ 白素鸡制作
肉汁素鸡的做法
肉汁素鸡的制作材料：主料：五花肉150克,素鸡250克,青蒜段,葱丝,红椒丝各少许。
调料：老抽,糖,盐,鸡精,色拉油各适量。
1.素鸡改滚刀块，下油锅炸至金黄，捞出；青蒜段、葱丝、红椒丝焯水。2.锅内油热，放入五花肉，加老抽、糖调味，烧至汤亮汁浓，再投入素鸡，加盐、鸡精，烧至素鸡入味，撒上青蒜段、葱丝、红椒丝即成。肉汁素鸡的制作要诀：素鸡开锅时间不宜太长，不然素鸡太老。
Ⅷ 白素鸡有几种烧法求知道！
·简介
工艺：白烧 口味：五香味 主料：油皮(500克) 豌豆苗(150克) 调料：盐(8克) 淀粉(豌豆)(10克) 味精(4克) 花生油(75克) 香油(15克) 碱(2克) 类别：上海菜 动脉硬化调理 骨质疏松调理 高脂血症调理 老人食谱 相关搜索： 快餐 保健 性病 营养 育儿 餐饮加盟 赚钱 减肥 火锅加盟 美食
·制作工艺
1.豆腐衣（油皮）撕去边放到冷水里，浸1小时后捞起，用沸水（放进少许食用碱）泡过，见豆腐衣发白即捞起，放到清洁布上，把整块豆腐衣卷起，用麻线扎紧，上笼蒸约20分钟，取出冷却后，切成骨牌块即成素鸡料。将豆苗洗净沥干水分。 2.锅烧热放花生油15克，下豆苗煸炒后，先装在盘里垫底。炒锅下花生油烧
希望你能满意！