㈠ 你没见过的江南点心，浙江藏了6道，有吃过的快过来认领
"点心"，泛指一切美味糕点，有两个关于它的起源故事。
一是源于南宋时抗金的一段佳话。相传东晋的一个大将军，体恤前线的士兵，传令厨师做民间糕点送到前线，犒劳将士，以表"点点心意"，此后，"点心"便传开了。
二是源于古代一种残酷的刑罚"凌迟"。家属为让亲人免受碎身之苦，用重金贿赂行刑的刽子手，行刑前从后背刺向犯人心脏结果性命，这一刀称为"点心"，所以北京人都叫点心为饽饽。
当点心遇上"江南"二字，一切都变得细碎温润而美好，这大抵是因为中国人割舍不掉的江南情结。
浓墨重彩的水墨画不足以勾勒江南的美，曲径通幽的烟雨小巷，斑驳的粉墙黛瓦，优雅的长流细水让人沉溺于它的温柔乡中。
富庶的江南地区自古就是藏不住美味的，尤其是江南的点心。最是人间留不住的花草木清香也能被封存在精致小巧的糕点里，化作舌尖的细腻，绵软甜香。
在近一年的时间里，我们去过江南的16个城市，找到了不少传承多年的特色精致点心。下面这6道点心，你吃过几道呢？
【角干饼】
与烧饼一样深受丽水人喜爱的还有一道传统 美食 —角干饼，外焦里嫩、软糯香甜，其用面粉、红糖、葡萄干、梅干菜、猪肉等制作而成，有甜咸两种口味。
发酵好的面团揉好切开，铺上葡萄干和芝麻，擀压后，切成菱形便可上锅蒸制，这是甜味，还有红糖味，紫薯味和蜂蜜南瓜味；梅干菜猪肉剁馅，分为两层铺在面团上，包拢、擀压、切块，加入秘制调味包放大铁锅锅沿蒸烤的是咸味角干饼。
据说，传统的角干饼是古代学子进京赶考时随身携带的干粮。另外，角干饼形似福袋，也有祈求平安顺利之意，是当地人的童年小食。
【糕粘】
糕，音谐"高"，寓意步步登高。稔，音谐"年"，稻谷稔熟，年成丰收。糕稔，就是在稻谷丰收的年景里人们会吃的糕点。不过，大多数浙江人更乐意将其写作"糕粘"， 粘嘴又粘心的米粉糕。
"糕粘"的制作有点繁杂，浸泡、浆洗大米，磨米粉，筛出细腻的米粉，在将一年到头用不了几次的木桶，天台人叫"饭甑"，从屋子里搬出来洗净晾晒，往"饭甑"里一层一层的铺米粉撒上芝麻、枸杞、葡萄干蒸制而成。
它有多种口味，玉米味、火龙果味、红薯味等，去当地尝过这道点心的游客都想把这个"饭甑"买回家自己做着吃。
【黄金千层糕】
采用当地手工制作的千层糕和茶叶为原材料， 口感绵润Q弹，色泽透亮金黄，米香、茶香四溢 ，而且这道菜咸甜皆宜，喜欢吃甜可以沾红糖，喜欢吃咸也可以沾酱油，是浙江畲族特色 美食 。
千层糕，是一种朴素的食物，这一点从其制作手法上就可以看出来：
当年出的新米，用石磨细细磨成洁白细密的粉末，因其性硬，又把它放到稻草灰烧成的水中浸泡，最后上锅蒸熟。抛却了现代工业生成的急躁，是先祖们 探索 出的智慧结晶。
【麦饼松角】
传说中与黄帝"沾边"的缙云特色小吃—— 麦饼松角。
麦饼松角，也称麦饼松，甜味，有松、软两种，色黄如玉，芝麻星点其上，香甜可口。在丽水当地有一句歇后语就是用来形容它的： "松者乐儿童，软者敬老翁，青壮出门当路资。"
麦饼松用麦粉和白糖做成面团，切成二寸长的棱形饼状，撒上黑芝麻按压，再沿锅沿倒油煎制两面金黄食用，当地人也称其为 "蕲蛇花" 。无论是即食，还是储于坛罐都可以，最长可以放至 半月而不失美味。
【糯米糕】
过年吃糯米糕，是丽水的一项传统习俗。每年出门工作的当地人都会带上几块，既解馋又解乡愁。
糯米糕由糯米粉、鲜米粉、白糖、豆腐皮、食用色素、枸杞制作而成。糯米粉、鲜米粉混合后倒入白糖水和匀，再加入色素搅拌。没加色素和加色素的米粉一层一层放入铺豆腐皮的蒸锅中， 最上面用枸杞写的一个大"福"字是重点，寓意幸福美满！
糯米食品宜加热后食用。糯米不宜一次食用过多。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
【畲族麻糍】
软糯香甜的丽水畲族麻糍，是过年过节时必不可少的一道 美食 ，做它得4个人一起合力才能完成。
畲族麻糍由糯米、黑芝麻、白糖制作而成。糯米洗净浸泡六个小时，后焖煮1个小时，芝麻翻炒二十分钟。将煮好的糯米饭出锅，与糯米一同送入畲族磨坊内。
炒好的芝麻放入石臼中捣碎，然后倒入白糖继续捣碎，将糯米饭倒入石臼，捣成光滑的糯米团，捣好的糯米放在做好的芝麻糖上，将糯米团混着芝麻揉成饼状，趁热食用最好吃。
1000人眼里有1000个江南，江南好，不仅好在它梦幻般的气息以及岁月静好中挥之不去的脉脉柔情，亦好在它独守匠心工艺的江南点心，化为平淡日子里萦绕在人们舌尖上的一点甜。
很多人谈到对江南点心的印象："看到江南点心，第一印象就是永远在排队"，这就是江南点心的魅力所在。
㈡ 三角酥饼干的做法，三角酥饼干怎么做好吃，三角
三角酥
【原料】：暗酥剂子（每只20g)。馅料适量（豆沙馅、枣泥馅）。其它料：红樱桃、鸡蛋液。
【制作方法】：1．剂子修成圆形片，包入馅心，收口时分成三等分，对搭成三个角，捏拢成三角形。
2．将生坯表面修平、露出层次。然后在每个角上剪出三个条来。
3．将第一条和第二条左右翻开，用蛋液粘在底部。将第三条翻到上面，并与其余二个条捏在一起，用手按成一个小窝即成生坯。
4．将生坯放入150度左右的由锅，炸至其浮上油面时，把油温升至180度左右炸至表面呈微黄色，酥脆时即可出锅。
5．在其中心放半个红樱桃点缀即好。
㈢ 豆角馅饼怎么做好吃
豆角应该是我们最常吃的蔬菜了，平时我们都是炒来吃，茄子豆角是最经典的家常菜了，也是我们最常吃的，不过豆角除了炒着吃，还能做成馅料哦，今天小编要教大家豆角馅饼，超级好吃，第一次用豆角做馅饼，没想到口感这么好，你们一定要试试了。
豆角馅饼的做法
需要准备：
豆角：500克;肉馅：200克
葱末姜末：适量
调味料：老抽、生抽、料酒、盐、麻油
食用油：适量
面粉：550克
清水：适量
做法：
1、做馅饼的豆角，要选择宽厚、饱满、新鲜的豆角，这样切碎后拌馅很香，吃起来口感也好，不柴，即便煮熟也有略脆的口感。
2、豆角洗净，切碎丁。不需要用盐杀水，用手攥一攥即可。
3、准备适量肉馅，加入葱姜末，接着加入各类调味料拌匀。
攥干的豆角放入肉馅里，可以打一个鸡蛋或者倒入1小勺食用油，这样搅拌的时候容易上劲。
4、面粉550克，加入清水，揉成面团，盖保鲜膜醒发20分钟，一般来说，咱们放入清水的量，是面粉重量的60%，所以揉面的时候，分多次放入比较合适。
5、醒好的面团分成均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包裹适量馅料，包成包子状，再按扁。
6、用电饼铛或平底锅，刷上一层油，锅子烧热后放入馅饼，两面煎到金黄即可。
7、这个馅料的量能做20个左右的馅饼，趁热切开蘸醋食用，还可以加入少许蒜末，很好吃。
㈣ 永康咸的角干麦饼做法
麦饼的做法步骤
1
1，先做葱油馅料；准备材料，把葱，盐，面粉，糖，过秤
2
2，把馅料里的葱，面粉，盐，糖放一起揉匀
3
3，倒入融化猪油揉成团，不一定是我说的500克，以能揉成团为准
4
4，现在做酥皮，面粉里倒入猪油，拌匀
5
5倒入滚热开水，开水以能揉成很柔软的团为准
6
6，把揉成团的酥皮分割成25克左右的小圆，把揉成团的葱油馅揉成20克左右的小圆
7
7，取一个酥皮面团压扁，放上葱油馅，包好
8
8，把包好的面团放入模具压平，压实，没有模具的可以用擀面杖擀平擀圆也可以
9
9，压好的饼皮放在盘子里
10
10，锅里放点油，把做好的饼皮放锅里两面煎一会即可，趁热时最好吃了
㈤ 椰蓉牛角饼干的做法步骤图，怎么做好吃
用料
黄油 100克
低筋面粉 135g
核桃粉 25g（如无可以全部替换成杏仁粉、榛子粉之类的）
杏仁粉 25g
椰蓉 45g
鸡蛋 1个
细砂糖 55克
盐 1g
表面装饰材料 ⬇️
椰蓉 20g
细砂糖 20g
肉桂粉 2g
🥐椰蓉牛角饼干的做法
面粉过筛倒入盆中，杏仁粉、核桃粉无需过筛，直接倒入面粉盆中，再倒入椰蓉，混合均匀。
（tips：这里说一下粉的替换，如果没有核桃，没法打成粉，那就替换成你有粉状的坚果，我是自己用核桃打的粉。来代替核桃粉在方子中的量，全部换成杏仁粉也是ok的，就是少了那么些核桃香味。如果不喜欢原味饼干，喜欢抹茶、可可、咖啡、芝麻味，那就把低筋面粉的量减少8-12g，替换成自己喜欢的味道的粉。）
表面装饰材料也混合均匀。
糖盐混合均匀。
黄油切小块，让其软化到手指可以轻易戳穿的地步，夏天的话可以室温下放一小时，冬天微波炉中打20秒，就差不多。千万不要融化成液体，那就没办法打发。
鸡蛋液打散。🥐椰蓉牛角饼干的做法 步骤1
黄油软化后，分三次加入糖用电动打蛋器搅拌均匀发白，每次加糖都要前面一次搅打均匀再加下一次。
然后再分三次加入鸡蛋液搅打均匀，道理同上。
（鸡蛋液一次加入的话会使得黄油盆水油分离。）🥐椰蓉牛角饼干的做法 步骤2
把粉类混合物倒入黄油盆中。搅拌均匀。🥐椰蓉牛角饼干的做法 步骤3
差不多就是这样的状态。🥐椰蓉牛角饼干的做法 步骤4
然后分成15g一个的小剂子。🥐椰蓉牛角饼干的做法 步骤5
预热烤箱，200度，上下火，开热风。
用手搓成长长的条，中间粗两头细那种。🥐椰蓉牛角饼干的做法 步骤6
然后整理一下形状，让其变成牛角的样子，放入烤箱，烘烤10-12分钟即可。
（烤到九分钟的时间最好就一直盯着，不要上色过度烤焦掉了，因为这个烤的温度是很高的。每个烤箱温度有些差异，所以时间也有所差异）🥐椰蓉牛角饼干的做法 步骤7
烤完乘热放在表面装饰的碗中，滚一圈。让其表面沾上糖混合物。
然后可以放在冷却架上冷却。
㈥ 干豆角焖饼怎么做好吃
干豆角焖饼的做法步骤
1
干豆角提前用水泡好
2
然后捞出备用
3
猪肉切块备用
4
薯仔去皮后切小条备用
5
烙饼切成小条备用，大蒜切碎
6
锅中放入少许的玉米油，油热后先将猪肉放入炒熟，然后加入大蒜炒香放入少量的老抽炒上色
7
然后放入干豆角翻炒
8
再把薯仔放入一同翻炒
9
锅中加入适量的水，没过菜为宜，大火烧开然后加入少量的白糖、鸡精、食盐调味
10
锅开后把切好的烙饼铺在菜的上面，转小火焖15分钟左右待汤汁收干，搅拌匀即可出锅
㈦ 南方有哪些饼包子馒头面条
须拼面，是我国南方少有的拉面品种之一，也是浙江衢州的一道特色美食。
须拼面虽是拉面，但是它制作步骤简单，即使只是初学做菜的新手也能很快上手。这种拉面不像北方拉面那么讲究，它只有一种"大小规格"。而且拉面动作新奇有趣，是一种好玩又好吃的家常面条。
须拼，留在喉间的除了微实的热胀感，还有面食原始的厚味。配菜恰到好处的辅助下，不会刻薄地夺鲜，这碗面条虽然家常简便，却也诚意满满。
【常山薄烧饼】
另一道来自浙江衢州的特产——薄烧饼，也是当地人最爱吃的面食之一。
看到这里，你可能会说：
"烧饼有什么特别的，我吃货国地大物博，谁还不会做个烧饼了？"
那我们很认真地告诉你，常山薄烧饼，真的跟别处的饼子们不一样！
面粉，加温水不能一蹴而就，水放多了面粉会稀，不好和；水放少了面会干硬，难以成型。循序渐进才能揉出最有韧性的面团。
馅料，要选用最三分肥七分瘦的五花肉。做薄烧饼的老手艺人，刀下功夫都是一等一的，即使与金庸金大侠笔下的那些江湖豪杰也不遑多让—两把菜刀如穿花蝴蝶，舞的密不透风，不多时便能切出一大盆的细碎肉末来。
辣椒，非颜色鲜红味辛如火不取。没有辣椒的饼子只是饼子，加了辣椒的才配得上"常山薄烧饼"这个响当当的名号——论吃辣，常山人没服过谁。
皮包馅儿厚，是一个新时期薄烧饼的基本素养。擀好的烧饼们被端到了厨房，铁锅烧热，浇上一勺自家的菜籽油，下锅烙上二三分钟，皮子黄了就翻个面，两面金黄就是薄烧饼成熟最显眼的标志。
【麦饼】
浙江天台县，有一道制作简单又十分美味的传统特色小吃——麦饼。
麦饼是浙江省特色传统名点之一，麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。
在很久以前，这道美食在其他地方很难找到，它的食材要用当地特有的"萧菜"。随着社会的发展进步，麦饼也走出了天台，逐渐开始出现在全国人民的小吃菜单上。
【饺饼筒】
饺饼筒是浙江台州的传统小吃，它的配料多达12种，制作工艺复杂，食材丰富，是逢年过节，天台县家家户户都会准备的节日食品。
吃饺饼筒是台州农家"尝新庆丰收"的一种民风。端午时节，正是当地麦子收获的季节，也是前一年的大米、番薯干吃完的青黄不接之际，这时，农家开始以小麦为主粮，所以端午吃饺饼筒有"小麦常新"之意。
【角干饼】
这种光看着就忍不住想吃的面食小吃角干饼，使用蒸烤的手法，外焦里嫩、软糯香甜。独特之处在于它的烧制，不用一滴油，而是利用蒸汽来将角干饼蒸熟。这样制作出来的角干饼，外焦里嫩，香甜软糯，吃再多也不会油腻。
在缙云，这道美食一直为外地游客称赞，外观小巧独特，颜色鲜艳丰富。传统的角干饼分为甜咸两大类，不仅是当地人的童年小食，更是记忆中妈妈的味道。
关于角干饼在当地还有一个传说。据说，传统的角干饼是古代学子进京赶考时随身携带的干粮。由于小巧易携带，且制作工艺独特，放上很长一段时间也不会变质。另外，角干饼形似福袋，也有祈求平安顺利之意。
中国人对于面食的种种演变与解读，大概都是几千年来人们对于碳水化合物最简单的热爱，面食不论南北，好吃，才是唯一的正义。
㈧ 豆角肉饼好吃又营养的做法图解
豆角肉饼是一道很多 营养 价值的饼，而且豆角和肉本身就是很好的搭配，这道饼做成早餐吃起来的口感还是很好的，而且很香脆。想要了解更多豆角肉饼的做法，那就和我一起来看看吧!
制作豆角肉饼的 食材
豆角肉饼好吃又营养的步骤
1.豆角肉馅，事先准备好的。
2.面粉加水，搅拌。
3.活成一个面团，醒上十五分钟。
4.擀成面皮。
5.把馅平铺在上面。
6.和包包子一样，包起来，不要露馅，多余的面揪去。
7.翻开另一面，用手压平。
8.电饼铛上抹上一层油，把饼摊上。
9.两面均匀的受热，当都成金黄色时，就可以出锅，吃了。
宝宝能不能吃豆角
宝宝可以吃豆角的，但需完全煮到烂熟后，才给1岁以后的宝宝进食，另外要注意将豆角切小块，以免噎到宝宝。
豆角营养丰富，含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素，和铁、镁、锰、磷、钾等多种矿物质元素，另外还有丰富的蛋白质及叶酸。宝宝食用可补充身体所需的能量和营养素，还能增强抵抗力、促进身体发育。
豆角含有丰富的维生素B、维生素C和 植物 蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理 消化 系统的功效，宝宝食用豆角可以有效安稳情绪，促进消化的作用。
豆角是粗纤维较多的蔬菜，宝宝食用还能促进大便的排泄，可有效预防 便秘 。但要谨记，必须要烹饪热透食用，不熟透的豆角容易导致宝宝 腹泻 。
在选择豆角时要注意，一定要选择嫩的，颜色翠绿的豆角，这样的豆角口感才好。烹饪前去掉豆角上的老筋，味道会更好。不过宝宝不宜食用太多，以免胀气。
宝宝吃豆角的做法
用料：豆角200克，肉末200克，食用油适量，盐适量。
做法：
1.豆角摘去老筋，洗净，切小小丁。
2.锅内放植物油，烧热后炒肉末至8分熟。
3.倒入豆角丁，炒片刻，加水，煮约5分钟。
4.放入少量盐，再煮，至豆角丁软了即可(如果感觉水少可以适当加水，然后大火收汤)。
小贴士：给宝宝吃的豆角应该尽量切碎点，方便咀嚼食用。
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㈨ 三角饼干怎么做好吃 如何做三角饼干
1、主料：低筋面粉50克、玉米油20克、奶粉20克。
2、辅料：水适量、泡打粉2克。
3、配料：白糖20克。
4、将白糖、水、玉米油混合，搅拌均匀。
5、将泡打粉与低粉筛入液体中。
6、翻拌成团。
7、放在案板上。
8、擀成薄片。
9、切出三角形。
10、将做好的生坯放入烤箱，170度，15分钟。
11、烤至边角变黄取出晾凉即可。
㈩ 杏仁角饼干的好吃做法
材料
砂糖 110公克，奶油 160公克，盐 1小匙，蛋 1个，全麦面粉 360公克，奶粉 20公克，杏仁角 适量
做法
1、将砂糖、奶油以及盐。先用打蛋器搅打均匀；
2、将蛋液加入(1)中继续拌匀；
3、将全麦面粉、奶粉先过筛后，再倒入(2)中；
4、用橡皮刮刀轻轻的拌合成一面团。勿太用力搅打。以免面粉出筋影响口感；
5、将保鲜膜内铺在桌上。将面团包起来。搓成圆柱体。放入冷冻室中冰冻1~1.5个小时；
6、取出冰硬后的面团。用刀子切成一片片的薄片。上面沾些水或蛋液。再洒上些许杏仁角。轻轻的用手指略压一下让杏仁角沾黏的紧实一些(比较不易掉)；
7、将切好的待烤饼干放入已事先预热好的烤箱中，以180℃/150℃烘烤约20~25分钟左右即成。