① 凉拌莲藕应该怎么做
凉拌藕片是一道经典的小吃。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
做法一
食材准备
莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。
做法步骤
将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
小贴士:煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
做法二
食材准备
主料：鲜藕一根。辅料：盐，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，鸡精。
做法步骤
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）
5、放调料拌匀
做法：莲藕去皮切薄片，入开水中焯至断生，捞出沥干，放晾。撒入姜丝，加白糖、白醋、盐少许拌匀即可。
做法三
食材准备
藕、大蒜，小葱，芝麻油，鸡精，酱油，醋，辣椒。
做法步骤
1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。
2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。
3、将大蒜切成碎末，小葱切成小段。
4、将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。
5、倒入适量的辣椒油、酱油，辣椒油，芝麻油，鸡精等搅拌均匀即可！
② 凉拌藕片的做法
凉拌藕片的做法
凉拌藕片的做法，夏天到了，凉拌菜就成了人们的抢手货，而且有很多的蔬菜都可以凉拌，比如凉拌青瓜、凉拌海带、凉拌海蜇、凉拌莲藕等等，而且做起来也非常简单，下面就一起来看看凉拌藕片的做法吧。
凉拌藕片的做法1
用料
莲藕 400g大蒜瓣 5粒八角、桂皮 少量小米椒 5颗麻椒 1小把葱 2根香菜 1根醋 2勺蒸鱼豉油 1勺糖 1调料勺盐 半调料勺鸡精 半调料勺
做法步骤
1、莲藕切片
2、蒜切末，小米椒切段备用
3、锅里放水，倒入藕片，麻椒、葱、八角、桂皮，小米椒（一半）烧开
4、倒出沥干水，倒入醋、蒸鱼豉油、生抽，盐、糖、鸡精、香油、小米椒、蒜末拌均匀
5、撒上白芝麻、摆上香菜即可
6、酸酸脆脆的，很好吃哦！
凉拌藕片的做法2
1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。
切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。
2、锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下。
煮的'时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆。
3、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫
再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫
再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来
再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀
3、莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀
好了，咱们这道凉拌莲藕就做好了。这样做的莲菜清脆爽口、好吃又营养，做法超级的简单，非常适合现在的季节吃
凉拌藕片的做法3
工具/原料
藕250克
胡萝卜30克
黄瓜适量
方法/步骤
买的藕去皮后，切成片。
开水焯一下，大约2分钟。
凉水过两遍。
胡萝卜切丝，用油炒一下。
黄瓜切丝。
将藕片、黄瓜、胡萝卜加入盆中，搅拌均匀，再将食盐、蒜、香菜、糖、凉拌醋、调味酿造酱油加入，再次搅拌均匀。
③ 怎么凉拌藕
凉拌藕片
材料
莲藕1节，红椒半个，小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法
1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。
2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可。
3、吃时拌匀。
④ 怎么凉拌藕
凉拌藕做法如下：
1、青椒50克，盐5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫升，藕片100克，蒜20克。
2、把姜蒜切碎，干辣椒切段，锅中倒入清水。
3、水开放入藕片，煮熟捞出，加入姜，蒜，盐，味精，辣椒油，青椒搅拌均匀即可。
⑤ 凉拌莲藕怎么做好吃又简单
凉拌莲藕怎么做好吃又简单：
1，准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2，切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止变黑，还能洗去表面的污渍，让藕片保持爽脆的口感。
3，准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。
4，烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。
5，等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6，藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7，准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。
8，碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。
9，藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。
10，把藕片和调料汁充分搅拌均匀，这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。
秋季是食用莲藕的季节，买一段莲藕做成凉拌菜，颜色洁白不变色，口感清脆又开胃，餐桌上很受欢迎的凉拌菜，希望您能够喜欢。
凉拌藕片的材料：
材料：莲藕、青椒、红椒。
辅料：大蒜、红辣椒。
调料：生抽、白醋、白糖、香油、食盐。
以上内容参考：网络-凉拌莲藕
⑥ 凉拌藕的做法
凉拌藕是常见的家常菜，特点是清脆爽口，味酸甜。那么这道菜具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
凉拌藕的做法
用料
主料 藕一段 彩椒半个 尖椒1个
辅料 盐适量 香油几滴 黑芝麻1勺 桂花香醋适量 辣椒油1勺 糖1勺 蒜4瓣
凉拌藕片的做法
1.藕去皮切片，用清水泡去少量淀粉。
2.备料
3.将藕片焯水，1-2分钟。根据切的藕片的厚度
4.焯好的藕片用凉水冲净，控水。
5.所有东东放在一起拌匀即可
营养价值
藕生食能清热润肺，凉血行瘀;熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。