1. 空心菜要怎么做好吃
空心菜要怎么做好吃
空心菜要怎么做好吃，这道菜在世界都享有盛名，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜，给你的味蕾献上独一无二的体验，多种食材的碰撞赋予了这道菜多重口感，下面是空心菜要怎么做好吃，仅让大家参考。
空心菜要怎么做好吃1
一、空心菜是什么
空心菜含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清热、解毒、凉血、利尿作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹，都有一定的食疗作用。其中紫色的蕹菜还含有胰岛素样成分，有利于糖尿病患者。
空心菜的叶子是可以吃的。空心菜又名蕹莱、通菜、竹叶菜、等，是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原产我国热带多雨地区，适宜生长在潮湿地带，主要分布于岭南地区是夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。其食用部位为幼嫩的茎叶，可炒食或凉拌，做汤菜等同“菠菜”。它营养丰富，100克空心菜含钙147毫克，居叶菜首位，维生素A比番茄高出4倍，维生素C比番茄高出17.5%。空心菜采收期长，是夏季生长的叶菜，能打破北方夏季少叶菜多果荚菜的结构，不受高温、暴雨的限制。因而北方开始引种栽培，并取得成功。
选购空心菜时，以色正，鲜嫩，茎条均匀，无枯黄叶，无病斑，无须根者为优。失水萎蔫、软烂、长出根的为次等品，不宜购买。
空心菜不耐久放，如想保存较长的时间，可选购带根的空心菜，放入冰箱中冷藏可维持5～6天。
空心菜在热带很容易就可以种活，对于种植环境并没有什么限制，空心菜的`营养也很丰富，且储存在叶子中，所以叶子才是我们应当食用的部分。在中国南方的农村里，空心菜就是他们的家常菜，鲜嫩的菜叶，是农民辛苦一天的报答。
二、空心菜怎么做
1、水烫空心菜
用锅将水烧开，将摘好洗净的空心菜放进开水中烫至九成熟，捞起沥干水待用。
下油锅将蒜米，辣椒爆炒一下，加入生抽，白糖，鸡精，香油适量炒熟淋在沥干水的空心菜上即可，也可下锅拌匀。
2、酸辣空心菜梗
选嫩的空心菜梗洗净，择成段状，洒入些许盐腌制片刻，再洗净。
下油锅，倒入空心菜梗爆炒，加入适量盐，蒜米，鸡精，辣椒，醋一起翻炒，菜熟起锅，真是夏日一道佐粥的首选菜！
3、素炒空心菜
空心菜洗净，摘去叶子，把茎切成段，葱姜切成丝。
炒锅内热油，油温八成热时放葱姜爆香，下空心菜翻炒，加盐、加鸡精，炒之菜熟悉出锅即可。
三、空心菜的功效
1、清热解毒
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等，具有清热解毒的作用。
2、通便防癌
空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，防治便秘，减少肠道癌变率。
富含钾、氯等刁杰水液酸碱平衡的元素，使用后可以调节肠道的酸度，预防肠道菌群失调，对于防肠道癌变有积极的作用。
3、增强体质
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素C含量高于大白菜，这些物质都具有强效的抗氧化作用，食用后有助于增强体质，防病抗病。
4、降低血糖
紫色空心菜中含胰岛素成分，能促进机体胰岛素的合成，增强机体降低血糖的能力，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
5、降低血压
空心菜中含有烟酸、维生素C等有减低胆固醇、甘油三酯的作用，能调节血液中胆固醇食和甘油三脂的含量，能降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
6、防治维生素B2缺乏症
空心菜中维生素B2的含量比较可观，食用空心菜能预防治疗由于维生素B2的缺乏引起的口角炎、舌炎、鼻脸部的脂溢性皮炎等炎症及眼角膜发红、充血。
7、润肤美容
空心菜中含有很高的叶绿素，叶绿素有“绿色精灵”之称，能帮助克制机体内部感染，预防皮肤疾病，可洁齿防龋，润泽皮肤。叶绿素还能抑制代谢过程中产生的硫化物，能控制由于机体代谢产生的口臭、汗味、尿味、便味等异味。
空心菜要怎么做好吃2
一、空心菜的做法
1、蒜拌空心菜
主料：
空心菜500克，白皮大蒜50克，酱油8克，盐5克，味精3克，香油15克，醋8克。
做法：
将空心菜择去老根，切10厘米长的段，放开水中焯一下，捞出控干水分，晾凉待用。
接着将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油，醋，香油一起拌匀，浇在空心菜上，调匀就可以食用了。
2、腐乳空心菜
材料：
空心菜（即通菜)300g，南乳1块，红菜椒1/2个，白砂糖1茶匙5g，大蒜2瓣，盐1/2茶匙3g，油1汤匙15ml。
做法：
空心菜洗净，择去黄叶，掐去老茎。
红菜椒洗净去籽，再切成细丝。大蒜剥皮切碎。
然后将南乳放入小碗中，调入少许的清水，再用小勺耐心的将其碾碎成南乳汁备用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜碎和红菜椒丝放入翻炒出香味。
接着放入空心菜大火翻炒片刻，待空心菜颜色变深，茎叶变软后，再调入南乳汁、盐和白砂糖，翻炒均匀即可。
3、椒丝腐乳空心菜
材料：
空心菜500g，红尖椒2个，腐乳3块，腐乳汁少许，细砂糖1茶匙，细盐1/2茶匙。
做法：
锅烧热，倒少许油，油烧热后，倒入腐乳快。
迅速划动锅铲，将腐乳块炒散。
腐乳炒成酱后，放入洗净并摘去老叶的空心菜。
大火翻炒1分钟，加入少许细砂糖。
再加入少许细盐。
翻炒均匀，放入红椒丝和适量腐乳汁，炒匀后即可出锅。
4、腊肠炒空心菜
材料：
腊肠，空心菜，葱花，小辣椒，糖，盐，油。
做法：
腊肠切丁，空心菜杆切丁。
油热放葱花、一点儿小辣椒炒香，翻炒腊肠，然后放空心菜丁，炒炒，放点糖、盐即可！
5、清炒空心菜梗
材料：
空心菜梗，红椒，几个蒜瓣。
做法：
空心菜梗去除老茎，用刀背拍几下，然后切成寸段（也可以用手掐一下，让梗子裂开方便入味，如果你在餐馆里吃这道菜，大多数都不会把空心菜梗给掐裂的，这是偷懒的表现哦)。
蒜瓣切成末，小红椒去籽切成丝，放在空心菜梗上备用。
炒锅加油烧至八成热，趁热下空心菜梗，迅速翻炒均匀后，也可以适当加少许老抽；炒匀后，再加盐和鸡精翻炒至菜梗蔫软即可出锅。
好多人吃空心菜的时候喜欢把梗丢掉，于是便有人教大家空心菜梗的吃法，一举两得不浪费。
2. 炒空心菜怎么炒才好吃
素炒空心菜，很好吃。尤其是猪油和蒜末的搭配是这道菜的亮点。整道菜很提味的，也适合减肥的人士。
准备：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克，食盐、胡椒、鸡精适量，猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒）。
做法：
1.空心菜摘好，然后洗净，在洗最后一道时，滴几滴柠檬汁浸泡，准备炒的时候在沥干空心菜。
个人经验：炒空心菜，给适量的猪油，可以使空心菜吃着更嫩，更香。（ 猪油可以起到提味的作用，也会使这道菜吃起来更嫩更香）
空心菜怎么处理：
1、把捆绑通菜的绳子解开，让菜得到自由，也方便拿取摘菜。
2、菜杆的头部先摘掉一段。因为这一段通常都烂了，遭到损坏或者太硬了。长度不定。只要能把烂的，遭到损坏的和硬的摘掉就可。
3、菜杆上的坏烂黄叶先摘下，扔掉。再把剩余的菜杆上的所有好的叶都从杆与叶的连接处彻底摘掉叶。
4、把菜杆身上的所有叶都摘干净。把杆放到一个盆里，把叶放到一个盆子，分开放置。
5、叶清洗的时间稍微长点，而且叶占地大，但是做出来之后，份量比较少。杆缺不一样。看着少，切出来之后分量比较多。所以菜杆可以分几次吃，吃的时候再洗。先用保鲜袋分开装好。叶可以炒，可以配菜，可以做汤。杆从来炒肉味道相当不
3. 空心菜怎样做，好吃可口营养好，又脆又嫩呢
相信不少人喜欢在家里做饭吃，不过每次去买菜是一大难题，猪肉太贵，蔬菜种类太多，选择困难的人可能挑到饭店都买不到自己满意的。现在这个季节有很多值得吃的蔬菜，绿叶蔬菜可以补充维生素，使免疫力提高。但是有很多人是不喜欢吃蔬菜的，觉得蔬菜的味道不好，而且还不下饭。那么今天介绍的这道蔬菜，清新可口，还可以减掉小肚腩。空心菜这样做，好吃可口营养好，又脆又嫩还不发黑。
那么以上就是这次的全部内容了，不知道大家看完之后有什么想法呢？其实空心菜是不宜多吃的，尤其是脾虚的人，它属于凉性蔬菜，湿气重的人也一个少吃或者不吃。当然空心菜最好的功能就清热解毒，排除体内毒素，还可以有减脂的作用，所以喜欢吃的就做起来吧。
4. 怎么做空心菜最好吃颜色又碧绿
空心菜焯水时，锅里要加盐，这样焯水后的空心菜就会碧绿如初，特别鲜亮。这一个办法适用于所有青菜哦。下面具体看一下做法
3.炒空心菜时，给的油要比炒其他青菜要多一些，因为油能将空心菜完全包裹住，防止空心菜变黑！
4.炒空心菜时，不要点水，空心菜遇到冷水，也会快速变黑的，这个小细节特别重要！
5. 怎么做空心菜最好吃有什么办法
在日常生活中空心菜主要的烹饪方法有清炒、凉拌。
1、清炒空心菜。我这种清炒是家乡特有的方法，如果大家感兴趣，不妨来试试。
提前把空心菜的叶子和梗分开，把梗切成长约3到4厘米的小段备用。准备一些蒜末、干辣椒、小米椒、肉丝。
首先把在锅中放入蒜末，大火爆炒之后加入空心菜叶子，然后快速翻炒，加盐和味精就可以出锅了。蒜末也可以换成蒜片，不吃蒜的小伙伴不用放，只需用油大火快炒一样很好吃。
把空心菜叶子盛出来之后，接着我们来炒空心菜梗。锅热之后放油，先炒蒜末和辣椒，接着把肉丝炒一炒，加一点盐，然后把空心菜梗放进去一起炒，稍微加一点水，防止炒焦。焖差不多3分钟就可以了，加少量味精出锅。如果家里没有肉丝，也可以用香肝来代替，或者加一些香肠也可以的。
这样我们用空心菜做了两道菜，有荤有素，而且方便快捷。
一般来说素菜的主要烹饪方式就是煮、蒸、炒，空心菜和别的叶子菜的差别在与它的梗比较长，所以我们在吃的时候可以一菜多用。