Ⅰ 冷冻大鱿鱼须怎么炒好吃又嫩
材料
老干妈，鱿鱼须三条，洋葱半头，香葱两颗，葱，姜，盐，植物油，糖，鸡精，十三香，料酒，酱油
做法
1.鱿鱼解冻洗净去头，把须子切成小段
2.然后放入热水中到入料酒焯一下捞出
3.葱蒜切末、姜切末备用
4.热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香
5.然后放入洋葱丝炒出香味
6.倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色
7.然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可
Ⅱ 冷冻的大鱿鱼片怎么做好吃
相对性于新鲜鱿鱼，冷藏大鱿鱼的腥味儿一般是较为重的。尤其是冷藏的时间越长，大鱿鱼的腥味儿也就越重。假如要想运用冷藏大鱿鱼制做美味可口的菜式，而且美味可口，那么最先要做的便是除去大鱿鱼的腥味儿。那么，冷藏鱿鱼如何去腥才美味呢？我们今日就而言一下有关方法和方式 。
冰冻鱿鱼怎么做好吃
冷藏鱿鱼怎么解决美味去腥
第一步
：取下冷藏大鱿鱼放到凉水里泡着，水中能够天赋加点白米醋除腥，等大鱿鱼解除冻结后就除掉内脏器官和表皮。去内脏器官很多人都能够了解，但去表皮的流程却常常被别人忽视。要了解冷藏大鱿鱼的表皮是十分腥的，因此 务必要把这层外去撕下。
第二步：
把解决干净的大鱿鱼放到大盆里，撒进适当精盐反复的搓揉抓洗，这也是除去冷藏大鱿鱼腥味儿和臭味的关键因素，搓揉好之后再用冷水清洗干净提前准备绰水。
第三步：
历经所述2个流程的解决后，冷藏大鱿鱼的腥味儿和臭味基本上没了，但假如再历经绰水解决就更为极致了。大鱿鱼下锅绰水的恰当方式 是，水烧开之后放大鱿鱼，焯20秒起锅，接下来就可以用它来制做各种各样菜式了。
历经所述三个流程的解决后，冷藏大鱿鱼便会越来越腥味儿毫无了，安心用它来制做你喜爱的菜式吧，做法和新鲜鱿鱼、泡开后的鱿鱼干全是一样的。
冰冻鱿鱼怎么做好吃
冷藏大鱿鱼除腥关键点：
1、
冷藏大鱿鱼的表皮务必要撕下，它是最非常容易被忽视的流程，谨记。
2、
用精盐搓揉也是不可或缺的流程。
3、
大鱿鱼绰水的流程也不可或缺，绰水以前能够在水里放进姜片、圆葱片、干柠檬片或芥末油等，去大鱿鱼腥味儿的实际效果会更好，由于这种东西都是有去大鱿鱼腥味儿的显着实际效果。
有关大鱿鱼的健康小知识
1、
大鱿鱼中有一种活性多肽成份，若未煮透就服用，会造成肠健身运动失衡。
2、
大鱿鱼这类的海产品特性寒性，脾胃虚弱的人应少吃。
冰冻鱿鱼怎么做好吃
3、
大鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇尿症、动脉硬化等心血管疾病及肝病病人应慎食。
4、
大鱿鱼是发性食物，身患湿疹、荨麻疹等病症的人禁吃。
Ⅲ 冰鲜鱿鱼怎么做好吃
针对要想挑选冰鲜鱿鱼的盆友而言，掌握冰鲜鱿鱼的做法是务必的，那么冰鲜鱿鱼怎么做呢？冰鲜鱿鱼的做法有什么呢？接下去，文中就为大伙儿详细介绍三种冰鲜鱿鱼的做法，全是十分美味可口的哦！要想掌握冰鲜鱿鱼的做法有什么的盆友能够看来一看。下边可以看详尽的详细介绍。
冰鲜鱿鱼的做法一
原材料：冰鲜鱿鱼，元葱，辣椒，姜片，蒜泥，米酒各适当。
作法：
1、先把大鱿鱼皮给撕下去，再把牛黄喉切割成小段，大鱿鱼改刀花。
2、把大鱿鱼用沸水焯一下。
3、元葱辣椒切条，提前准备姜片和蒜泥。
4、在锅中放进适当的油，大火烧热，，先炒调料，再放进大鱿鱼青椒倒进迅速煸炒，加上料酒及调料出锅就可以。
冰鲜鱿鱼的做法二
原材料：冰鲜鱿鱼2条，郫县豆瓣酱一大勺，干尖椒20个，姜2片，糖适当，米酒适当。
作法：
1、大鱿鱼去内脏器官，黑色粘膜洗干净切割成丝，姜切条，把郫县豆瓣酱用刀切碎。
2、炒菜锅加点油烧开，加豆瓣电影炒成辣椒油，放进姜片和干尖椒炒出香味。
3、添加鱿鱼丝煸炒，烹入米酒和少量糖，炒匀盛出去就可以。
冰鲜鱿鱼的做法三
原材料：冰鲜鱿鱼1只，小葱1根，姜5片，青、尖椒各4根，韩国辣酱30Ml，纯粮酒15ml，米酒15ml，白砂糖8克，盐5克，芡粉30Ml。
作法：
1、将大鱿鱼头部和人体分离出来，裁开腹部，就可以看到大鱿鱼腹部有一根全透明的骨骼，去除干净，随后再细心的将大鱿鱼表层的灰黑色塑料薄膜撕干净，反复用冷水清洗干净。
2、在大鱿鱼内部歪斜约45度，轻轻地的修边不必断开，随后再翻转到另一头，修边出纹路，最终大鱿鱼的身上应该是交叉式网格图状的纹路，随后再改刀割发展约4-5公分，宽2公分上下的块。
3、炒菜锅中添加冷水用大火烧开，这时将切完的大鱿鱼添加芡粉翻拌，腌渍5-10分钟，锅中的水烧开后，添加葱2段、姜2片，及其米酒，随后放进大鱿鱼，用铁铲划散，见到大鱿鱼皮肤变白，翻出纹路后，马上用漏勺捞起来。
4、捞起来有大鱿鱼反复用冷水清洗干净，随后沥水预留。炒菜锅中添加油，烧到4成热时，放进剩下的葱、姜炒成香气，随后放进焯烫好的大鱿鱼。
5、添加韩国辣酱，白砂糖，盐翻拌，随后马上放进青红椒，淋入高度酒，翻拌后马上起锅。
以上便是有关冰鲜鱿鱼的做法有什么的有关详细介绍。上边详细介绍的三种冰鲜鱿鱼的做法全是很普遍的，烹调起来也是非常简单的。大伙儿假如要想学作冰鲜鱿鱼得话，何不参照下上边详细介绍的有关作法哦！自然啦！有关冰鲜鱿鱼的做法远远地不止这种，在这里也不加多描述了。
Ⅳ 冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩
鱿鱼好吃又嫩的炒法：
1、大火快炒
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。（新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。）鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。（入锅时的水温要控制在80度左右。）
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
Ⅳ 冷冻鱿鱼怎么吃呢
冷冻鱿鱼可以做成香酥麦片鱿鱼圈，做法如下：
准备材料：鱿鱼圈150克、鸡蛋1个、玉米淀粉40克、素食麦片80克、甜芥末酱35克、盐1克、白胡椒粉1克、姜粉1克
一、准备好材料和份量
Ⅵ 冰冻鱿鱼怎么炒好吃又嫩
1.首先，我们把鱿鱼撕开，去除内脏和软骨，把鱿鱼表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多杂质、不能食用，去除眼睛和牙齿。
2.鱿鱼须上有很多吸盘，这里需要借助钢丝球把上面的黏膜擦干净。
3.全部处理好以后把鱿鱼洗一下、准备改刀，先平刀把鱿鱼从中间片开，刮去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干净，然后把鱿鱼内部朝上 斜着打上一字连刀、不要切透，再换另一个方向切成十字刀。
4.最后划开、切成菱形片，鱿鱼须切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准备腌制。
5.生姜切成丝，大葱切成马蹄片，和鱿鱼放在一起，倒入适量的料酒抓拌均匀腌制10分钟，生姜和料酒都能减少鱿鱼的腥味。
6.洋葱切成细丝，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒红椒去除蒂和籽、分别切成宽条，为菜品增色 ；再准备几粒大蒜、切成薄片备用。
7.下面，我们把鱿鱼焯一下水：锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒钟，鱿鱼打卷以后立即倒出，这一步主要是为了去除腥味，为油炸做好前期准备。
8.锅内烧油，等待油热的时间，把鱿鱼里面的葱、姜捡出来，油温四成热时把鱿鱼倒入锅中，快速滑油10秒钟，再倒入青红椒和洋葱继续炸10秒钟倒出来控油，滑油能使食材快速成熟，保持鲜亮的色泽和口感。
9.锅内加少许底油，油烧热以后倒入蒜片爆香，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。
10.然后沿锅边淋入一点料酒，翻匀后起锅倒入鱿鱼、青红椒和洋葱，加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少许，转大火快速翻炒给食材入味，起锅前撒上孜然粉、美味即成。
Ⅶ 冻大鱿鱼片怎么做好吃
大头鱿鱼怎么做好吃
它的做法有很多，蒸、炒等都可以，炖是很美味，很受欢迎的一种做法。做之前，要准备好材料，适量的鱿鱼，辅料花椒、辣椒、胡椒粉、料酒等。将鱿鱼洗干净，把调料剁碎。然后放油进锅里，八成热的时候，把调料放进去，有香味出来时，放入鱼，当它一面变金黄色的时候，翻到另外一面。在做时，要经常翻动它，这样就不会那么容易粘锅了。三分钟后，放适量的水进去，加点花椒、料酒。大火煮开后转小火，炖30分钟，熟了后，就可以盛出来吃了。在做的时候，放些胡椒粉进去，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。
和青椒一起炒来吃，也非常美味。做之前，要准备好材料，适量的鱿鱼、青椒，调料葱、料酒、干红辣椒、豆瓣酱等。然后将鱿鱼洗干净，把它的头和身子分离开来，再把尾部切下来，从中间切开。把它外面的一层皮去掉，切花刀，两面都要切，斜着切。切的时候，不要切断，到鱿鱼四分之三的部位就可以了。切完后，放在开水里烫一下，3分钟后，捞出来沥干水分，放在一边备用。再将其它材料切成块状，将调料剁碎，放油进锅里，八成热的时候，把它放进去，加点豆瓣酱，有香味出来时，把鱿鱼放进去，炒均匀。加点料酒、胡椒粉，三分钟后，放入青椒，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。营养也很丰富，对身体很好，很容易吸收。
大头鱿鱼的营养价值
它对身体很好，有很多好处，里面有很多蛋白质，保健效果很好。还有很多微量元素。经常吃，可以降低胆固醇，让血液流通更顺畅。对心血管很好，可以预防很多疾病。对大脑也很好，可以让思维更活跃，变得更聪明。一些老年人吃，可以预防痴呆症，衰老的速度更慢，更少皱纹。
它的钙元素很多，保健效果很好，特别适合一些贫血或身体瘦弱的人吃，可以很好缓解这种症状。对牙齿也很好，能预防龋齿，蛀牙。钙元素也很好，一些青少年吃，会长得更快，更高，老年人吃，能预防骨质疏松的症状。中午吃，可以给人补充很多能量，让人更有活力。它里面的硒元素很多，能让人的抵抗力更好，更少癌症。它里面还有很多钠元素，经常吃，可以降低血压，让人的免疫系统更好，对心脏也很好。一些男人吃，可以壮阳，让精子的数量更多，质量更好。
大头鱿鱼怎么弄
如果是干的，要先把它放在水里泡一下，口感会更好，也会更容易煮熟。在泡的时候，最好用温的开水，加点盐进去，泡三个小时，再放些姜进去，可以很好地去掉它的腥味，吃起来会更香，更有嚼劲。放些苏打粉进去，也有同样的效果。在泡的过程中，要经常给它换水，2~3次这样，味道会更好，也没有那么多碱味，吃起来更健康。
Ⅷ 冰冻的鱿鱼怎么做好吃
食材
主料
冰冻鱿鱼
500克
辅料
生菜
50克
料酒
适量
油
适量
盐
适量
BBQ烤肉料
适量
陈醋
适量
生抽
适量
姜丝
适量
蒜蓉
适量
步骤
1.冰冻鱿鱼解冻洗净滤干水份；
2.加入料酒、油、盐、陈醋、生抽、姜丝、蒜蓉、BBQ烤肉料等一块拌均匀；
3.腌两小时；
4.预热电饼档；
5.刷少许油在电饼档上下盘；
6.将腌好的鱿鱼码进电饼档底盘；
7.合上上下盘，煎十分钟；
8.煎两边金黄即可。（底盘会有酱汁，留下待用）
9.碟子码上生菜装饰；
10.把煎好的鲜鱿切条，码在碟上，浇上汁即可食用。
Ⅸ 冰冻鱿鱼怎么弄好吃
冷冻鱿鱼解冻后与鲜鱿鱼做法是一样的，在这里给你找了个简单的做法，其他的话，网络上都有……可以参考下。采纳哦……1. 青红椒切成三角块，洋葱切条。2. 鱿鱼处理时不要从肚子剪开，由头部揪出内膛，处理好的鱿鱼切成圈。3. 锅中坐水，烧开，鱿鱼焯水，变色打弯即捞出。4. 锅中放炒菜量油，放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。5. 将洋葱倒入翻炒几下。6. 倒入鱿鱼快速翻炒与料混均匀，加入料酒，老抽，白糖，鸡精炒匀。7. 加入彩椒继续快速翻炒。8. 出锅前洒入孜然粒即可1、鱿鱼焯水时间不能太长，炒时要快速翻炒，这两点都是避免将鱿鱼炒老。
2、两种酱料都很咸，不用另加盐，也可以根据个人的口味少加一些，切记不要量大。
3、加入少许白糖主要是为了提味。
4、彩椒炒的时间也不宜过长，防止流失过多的维生素。
Ⅹ 冰冻鱿鱼怎么做好吃又简单
芫爆鱿鱼卷 原料： 冰冻鱿鱼,香菜段.[青红椒.颜色炒起来比较好看] 葱丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高汤
制作过程： 1.将鱿鱼自然解冻以后鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成麦穗形花刀,然后改成6厘米长,3.5厘米宽的块,在沸水中烫成卷,捞如清水中过凉,除净碱味. 2.葱丝,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,盐,醋,胡椒粉,高汤对成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油烧至9成热,将鱿鱼卷先在热水中氽一下,捞出控去水,立即放入热油中爆一下,迅速倒入漏勺内控去油. 4.炒勺留底油旺火烧热,倒入青红椒.翻炒后再倒入鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻几下,最后收汁撒入香菜段起锅，很好吃的又好看。