❶ 清炖大骨头怎么做好吃窍门
简单方便清炖大骨头酸菜的做法
准备食材。
小贴士
炖就完了。
❷ 猪肉排骨怎么炖好吃
炖排骨一般步骤：
1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。
3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。
炖排骨容易烂的窍门：
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
炖排骨汤更鲜小技巧：
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
A、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖2个小时左右，吃的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些。
B、如果就是想吃排骨，时间不用很久，大约30~50分钟就可以吃了。
❸ 怎么炖大骨头汤好喝肉好吃
大骨头汤营养价值非常高，炖大骨头可以将骨头中所富含的蛋白质、钙、铁等营养成分稀释到汤汁中，常喝汤可以为人体补充钙质，增强我们人体的免疫力，特别适合家里的小孩和老人喝。
大骨头比排骨大一些，所含肉比较少，特别适合用来煲汤了，炖出来的骨头汤，汤汁浓白鲜嫩，好喝又营养。大骨头汤做法非常简单，但是很多人并不大会炖，做出来的大骨头汤又腥又腻，一点也不好喝，下面我就给大家分享制作大骨汤时要掌握的诀窍，让你轻松做出鲜香好喝的骨头汤。
食材准备：大骨头、料酒、生姜、枸杞、盐、食用油
具体步骤：
1、准备几块大骨头，用清水洗净，然后起锅，锅中倒入适量清水，将洗净的大骨头凉水下入锅中，倒入适量料酒去腥，开大火煮开，撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮5分钟，5分钟后将大骨头捞出放入清水中清洗几遍，洗去浮沫和杂质后沥干水分备用；将生姜切成薄片，小葱切成葱花，另外提前烧一壶开水备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入姜片，开小火翻炒出香味，然后下入焯好水的大骨头，开中小火慢慢煎制，煎至大骨头表面微黄，经过煎制大骨头后汤汁会更香更浓白；
3、大骨头表面煎至微黄后倒入提前烧好的开水，然后开大火煮开，煮开后继续煮5分钟，汤汁已经变白，随后倒入高压锅中，继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟；
4、30分钟后关火放置5分钟，然后打开锅盖下入适量食盐以及提前泡好的枸杞，再上锅煮2分钟，2分钟后撒上一些葱花点缀增香，就可以盛出食用了，这道家常版炖骨头汤就做好了，汤汁浓白鲜美，大骨头软烂脱骨，越啃越好吃。用这个方法去煲出来的大骨头汤，很好的保证了骨头汤的原汁原味，你学会了吗？
小贴士：
1、大骨头一定要冷水下入锅中焯水，这样才能充分煮出血水，炖汤就不会腥了。
2、炖汤时要倒入开水，这是汤汁浓白的关键。
3、炖骨头汤最重要的是保持汤汁的鲜美，所以不需要加入太多调料，只需要加入盐就可以了，盐要最后再加，汤汁会更鲜美。
❹ 炖猪骨头怎么炖好吃
猪骨头可以做成白萝卜棒骨汤，这样的猪骨头将会好吃还烂。
1、我们需要准备好猪骨头、萝卜以及各种调料。
2、将猪骨头处理下，最好是多次清洗，然后切成合适的小碎块。萝卜则是要去皮，也需要切块。
3、备好炖锅加水，将棒骨和生姜直接下锅炖煮了。烧开后直接文火炖煮120分钟，加白萝卜。
4、等待白萝卜炖烂之后加盐调味，加葱花即可。
猪肉是我们经常吃的肉类，有着比较丰富的营养，富含维生素B、脂肪酸、脂肪等营养，可以给我们提供能量，改善缺铁性贫血。猪大骨十分适合用来煲汤，它的钙含量是排骨的几倍，价格却比排骨低一倍，用来煲汤可以很好地给我们补充营养，美味又实惠。
❺ 猪肉大骨头怎么炖好吃
猪骨头最普遍的做法是用来熬汤，无论是浓汤还是清汤都十分的滋味，而且营养丰富。熬汤是一件令人享受的事情，虽然在食材的处理上有些繁琐，又是切又是洗的，不过在享受到靓汤的那一刻，又觉得一切都值了。猪骨头用来熬汤的话，应该怎么做味道才赞呢？
第一步，处理猪骨头很重要，在熬猪骨汤之前需要将猪骨头放入热水中焯3-5分钟，然后舀出血沫，这样的汤就会更加鲜美，而且不会带有腥味，在焯猪骨头的时候最好放入几片姜，抹去猪骨头的异味；第二步，选对材料，如果想和清甜鲜美的猪骨头汤，那玉米、红菠萝是极好的选择，如果想要达到补水的效果，用猪骨头搭配白萝卜很完美；第三步，放入汤料，如果不想猪骨头汤熬出来后如清水般味道，多放入一些汤料，枸杞、莲子、党参、红枣、麦冬等都是不错，都很适用。
最后，熬猪骨头汤的时候不妨滴入几滴醋，这样会令汤有点酸酸的味道，但又不会刺激味蕾，这样做还能让猪骨中的钙融化出来。还有一点也很重要，熬猪骨汤的时候最好选用压力锅或者是砂锅，这样熬出来的猪骨头汤更加入味，吃起肉来十分的软绵。
❻ 猪肉,骨头的炖法
猪肉骨头的炖法，直接把猪肉骨头放进锅里焯一道水，然后捞起来放进冷水里面清洗干净，再用一坨姜切成片，把姜片放进锅中，加入清水，再把洗好的猪肉和骨头放进锅中，再加一点盐，先大火烧开，再用文火炖煮一个小时以上煮熟即可食用。
烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。
一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。
创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。
如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。
但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，
加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。
如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。
人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。
❼ 肉骨头煲怎么做
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
❽ 肉骨头汤的做法 肉骨头汤怎么做
1、主料：猪筒骨1000克；调料：食盐2茶匙、姜5片、水适量、细香葱3根。
2、首先筒骨洗净后入冷水锅加姜片煮开煮10分钟左右，去尽血水。
3、筒骨用流水冲洗干净，重新入冷水锅加姜片煮开。
4、转小火炖3小时以上至肉酥烂，汤色发白，放盐调味，即可出锅。
❾ 怎么炖骨头肉好吃又烂 炖骨头的做法
1、猪骨头炖汤所需食材：猪骨头、莲藕、料酒、葱、姜、花椒。
2、清洗猪骨头
猪骨头在炖汤之前一定要在水中浸泡一会，然后反复用清水清洗干净。
3、焯水
接着将清洗干净的猪骨头放入锅中焯水，加入葱段和姜片，并倒入料酒，大火焯水五分钟即可捞出，将捞出的猪骨头用凉水清洗一下。
4、炖汤
将焯水后的猪骨头放入锅中，并加入清水，加入葱段、姜片和花椒，盖上盖子大火烧开，烧开后转小火慢炖2个小时。
5、加入莲藕
焖煮两小时之后，将洗净并切成块的莲藕放入汤中，并将汤中的葱段和姜片取出丢弃，加入适量的盐，盖上盖子继续炖半个小时即可出锅。
❿ 怎样炖骨头好吃家常做法
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎
、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
6炖至2-3小时后出汤，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
就是将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制，然后加上各种调味料辅以调味就可以。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。
1.炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
3、骨折早期莫喝骨头汤
在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的