㈠ 怎么泡辣椒又脆又好吃
泡辣椒又脆又好吃需要注意以下细节：
选用新鲜的辣椒作为原材料，新鲜的辣椒水分足，脆而不软。在浸泡时更好的吸收盐水中的盐分。在清洗辣椒时，我们在辣椒上用小刀扎一个口或者将辣椒蒂去掉，让辣椒吸收更充分的盐分，这样辣椒就不会泡烂，同时也很好地保证了辣椒的口感。
将辣椒放入事先准备好的坛子中，盖上盖子，然后将盖子周围装满水做好密封，这一步非常重要，如果坛子密封没做好之前的准备全白费了。坛子最好放在阴凉通风口，不要让坛子接触到高温，这样会让影响到坛子中泡辣椒的发酵和细菌的滋生。
四川泡椒的正宗做法
原料：
尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。
做法：
1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用。
2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。
3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。
㈡ 腌青辣椒怎么腌好吃又脆
清脆爽口的青辣椒腌制方法：
1、青椒洗净，去掉尾部，改十字花刀，尾部不要切断。
2、加入食盐，腌制15分钟至青椒出水，挤出多余的水分。
3、为了颜色搭配，我还准备了些红椒，再切一些姜片和蒜片。
4、油热后下红椒，蒜片姜片，八角，花椒，煸香。
5、加入生抽，陈醋，食盐，蚝油，白糖，大火出汁。
6、加入白酒，关火。
7、浇汁就做好了，盛出晾晾。
8、把浇汁淋入青椒，腌制，腌制2小时就可以食用了，时间越久越入味。
小贴士：如果你喜欢特辣，红椒可以换成小米辣，会更够味儿的。
㈢ 青辣椒怎么腌制好吃
腌制青辣椒好吃的做法：
腌制青辣椒
主料：青辣椒2000克 。
辅料：花椒一小勺，香叶三片，姜20克，葱一颗，盐两勺，糖两勺，蒜一颗，酱油（老抽）四小勺，白酒50克，鸡精两小勺，调和油100克，
制作过程：
1、新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时即可。
㈣ 泡青椒怎么做又脆又好吃醋
辣椒在生活中是很常见的食材，而且辣椒的种类的也是非常多的，适量的吃辣椒对人身体是有好处的，辣椒能够帮助人们缓解疼痛，而且辣椒还能够预防胆结石的发生，辣椒平时的做法是非常多的，但是醋泡辣椒是最受大家喜爱的，夏季吃醋泡辣椒是非常开胃的，下面介绍醋泡辣椒的简单做法。
醋泡辣椒的做法一
1线椒切1cm左右段，蒜捣碎
2蒜加入切好的线椒中，淋上醋，香油，盐巴
3腌渍五分钟，即可食用一整天
醋泡辣椒的做法二
1.线椒切喜欢的大小，喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段
(最长1.5cm的比较合适，再长的话不好入味，口感不好)
2.线椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一点，具体根据自己的口味调整~
3.再放少许盐，然后拌匀，等待腌渍入味。
4.如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油，完成。
醋泡辣椒的做法三
1、找一个带盖的陶瓷或玻璃的容器、洗净晾干。
2、把辣椒排放于容器内。
3、放入食盐、花椒、八角、鲜姜丝、倒入陈醋。
4、用保鲜袋封住容器口，盖上盖子放置24小时后，即可食用。
5、用刀把辣椒粑去掉。
醋泡辣椒的做法四
线椒200g，盐10g，香醋适量。
1、线椒切小，喜欢精细点的就切细圈，喜欢扎实口感的可以切稍长一点的小段。
2、线椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一点，具体根据自己的口味调整。
3、再放少许盐，然后拌匀，等待腌渍入味。
4、如果想味道再好一点，可以在吃的时候放一点点鸡精和香油。
㈤ 青椒怎么腌制又脆又好吃
1、在制作美味的腌青椒之前，首先准备好适量的青椒蒂，把青椒清洗干净去掉青椒蒂。然后放在案板上，切成小块放入一个干净的盆中。
2、往青椒块的盆中，加入少许的食用盐,香油,鸡精,生抽，然后再准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后放置一边腌制3至4分钟左右。
3、四分钟之后，青椒快也就腌制好了，将青椒快倒入一个干净的盘子中，简单美味的腌辣椒就制作完成了。
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来。
经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C。
㈥ 青辣椒怎么腌制好吃
腌青辣椒的做法大全如下：
1、清洗的时候辣椒蒂不要摘掉，洗净后沥干表面水分，长辈说这样腌制的过程不会出那么多水，这个很关键。
2、将辣椒，姜切成丝。
3、切好后放入盆中。
4、放入少许盐，白糖，四川风味豆鼓，拌匀后就可以装瓶了，瓶要提前洗净把水分弄干不要沾油噢。
5、最后一步，装好了瓶后倒入香油，密封好放进冰箱，夏天大概二三天就腌制好了。
㈦ 青辣椒怎么泡才好吃
泡青辣椒在生活起居中备受大家热烈欢迎，它不但色香味俱全促胃口，还能够作为各种炒菜的调味品。泡青辣椒的腌渍方式有很多种多样，可是如出一辙，都十分简单易学，只需要准备好所需要的食物，再依据得出的流程一步步进行就可以轻轻松松制做出去，有想学的小伙伴们能够 动手能力制做。
一、青辣椒怎样泡浸1、泡青辣椒原材料：鲜青辣椒10000克，15％食用盐水溶液10000克，老食盐水10000克，白米醋5000克，酸菜盐1000克，香辛料包2个，白砂糖100克，纯粮酒100克，江米酒59克。2、泡青辣椒的做法：血压选新鲜硬健、茎柄完好无损的青辣椒清洗，控干水份侵泡在15％食用盐水溶液中3天。 血液将2个香辛料包和青辣椒匀称地装进坛中，用竹条扣紧，倒进全部佐料和老食盐水，盖上坛盖，掺世界足坛沿水，泡1月即成。3、泡浸技巧： 血压醋能够 使青辣椒具复合型怪味，醋多就务必添加一定的食用盐才行。 血液每一个香辛料包的香辛料为：白菌20克，胡椒粉lO克，山柰5克，排草5克，灵草5克，八角5克。 补充泡菜水的海水盐度在lO度上下，pH值3.2上下。
4、营养成分可健脾开胃助食，在烹制中主要用途极广。如泡爪、泡椒花生、野山椒鸭胗这些。
二、泡爪做法:主要材料:凤爪500克
调料:泡小辣椒和小米辣5-10个、蒜头10-15瓣、姜30克、麻椒5克、白胡椒粉2克、米酒一饭勺、野山椒水适当、沸水适当
制做流程:
1、凤爪清理干净后从正中间剁开预留;生姜切一片。
2、凤爪放进开水中煮10-15分钟后，捞出来清洗掉表层的胶原纤维后，制冷控干水分。
3、将沸水盛在海碗中，制冷后添加蒜头、酸辣椒、生姜片、麻椒。
4、取老坛泡菜水(净重和沸水相等)，倒进水里，添加米酒、白胡椒粉,随后充足混和。
5、倒进制冷后的泡菜水中，侵泡30分钟至2天上下。
6、能够 添加芹菜、红萝卜条、圆葱等蔬菜水果，口味更优。