㈠ 晒干的红萝卜干怎么做窍门
关于萝卜干有多少种制作方法这个问题，我的回答是：其实萝卜干的制作方法都是差不多的，区别就在于原料和调料的不同，一般我们平常所说的萝卜干是指晒出里面的部分水分，然后加食盐、辣椒等调料腌制而成，可以长期保存的咸菜，而不晒直接用新鲜的萝卜腌制的就不叫萝卜干了，那只是酸萝卜或者凉拌萝卜。
萝卜干的一般工序是：晒、腌、存，不同地方有不同的腌制方法，吃起来味道也不一样，做萝卜干的原料，有白萝卜、青萝卜、红皮萝卜这几种，而调料上，有的萝卜干会放油，有的则不会，根据调料的不同，有香辣萝卜干、麻辣萝卜干、五香萝卜干还有不加任何调料，把萝卜彻底晒干保存，吃的时候再用水泡发的萝卜干，这些萝卜干在前期是制作方法是差不多的。
下面我就介绍一下萝卜干的基础做法，之后也会介绍各种口味的萝卜干应该加什么调料，一起来看看吧。
基础的萝卜干做法：
【所需食材】：
3个白萝卜
【所需配料】：
食盐、辣椒粉、花椒粉、白糖
【制作方法】：
第一步：腌制
①：首先把白萝卜洗干净后切成手指头大小的条状，萝卜的皮千万不要去掉，萝卜皮吃起来非常脆爽，去掉就可惜了，尤其是青萝卜或者红萝卜，不去皮，做出来的萝卜干颜色会更好看。
②：把切好的萝卜条放肉一个大的容器中，一斤白萝卜加15克左右的食盐，然后拌均匀，让萝卜条腌制最少2个小时，腌制出萝卜中的水分，这样更容易晒干。
第二步：晒制
①：把腌制好的萝卜条挤干水分，如果制作的量比较多，可以把萝卜条装在大的纱布中，扎紧口袋，然后压上重物，挤压出里面的水分，接着把萝卜条放入太阳底下晒2~3天，晒至五成干就可以了，这个时候的口感是最好的。
②晒好之后，萝卜干可能会粘到灰尘，把萝卜干放入清水中洗干净，再放刀到架子上晾干水分，然后收到容器中。
第三步：腌制
往容器中加入辣椒粉、花椒粉和适量白糖，戴上一次性手套，把这些调料和食材抓匀，然后装入密封的容器中，腌制20天之后再拿出来吃。（腌菜一定要腌制20天之后再吃，这样，它里面的亚硝酸盐才会减退。）
刚刚介绍的是最基础的萝卜干，没有加多余的调料，但是吃起来特别脆，在完成第一步的腌制和第二步的晒制工作之后，想要不同口味的萝卜干，就可以按照以下调料来：
①：五香萝卜干=五香粉+芝麻+萝卜干+辣椒（辣椒可以用剁辣椒）
②：麻辣萝卜干=五香粉+花椒粉+辣椒粉+萝卜干（同样，辣椒可以用剁辣椒）
此外，这些萝卜干中可以放熟芝麻、蒜蓉或者熟油一起腌制，这些调料可以根据自己的口味增减或者混合。
也可以把萝卜干中的水分全部晒干，然后放入冰箱密封保存，想吃的时候拿出来泡一泡温水，之后再放调料，或者搭配别的配菜一起炒，都可以，口味多变。
萝卜干技术答疑
（1）关于食盐的使用
通常前面腌制新鲜萝卜的时候，已经加了不少盐，后期制作萝卜干的时候就不需要再加盐了，但是你也可以先尝尝味道，再根据情况决定要不要加盐，如果晒干后的萝卜干很咸，可以多洗几遍让它变淡。
（2）做萝卜干的萝卜没太大讲究，红皮萝卜、青皮萝卜、白皮萝卜都能做，只是有一点很重要，就是不要选择空心萝卜，空心萝卜水分已经干了，做出来的萝卜干口感不脆爽，选择的时候可以先把萝卜放在手里掂一掂重量，选择感觉压手的萝卜，还有不要选择太大个的，个头太大的，通常空心的几率更高。
㈡ 怎样做萝卜干好吃
晒干的萝卜干这样做好吃，开胃下饭。
本期导读：晒干的萝卜干这样做好吃，开胃下饭，给肉都不换，能多吃一碗饭
秋季的时候，萝卜大量上市，价格也便宜，很多人家都会晒一些萝卜干，把萝卜晒成干这样更容易保存，储存到冬天食用，晒的萝卜干品种也是各异，有白萝卜干，红萝卜干，青萝卜干等，萝卜干含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素 B、铁质含量很高，有“素人参”之美名。
萝卜干的做法很多，晒干的萝卜干这样做好吃，最喜欢的吃法就是把它做成咸菜吃，香辣开胃又下饭，吃着有嚼头，配粥，配米饭和馒头或者面条都不错，吃上一口，就会让你食欲大开，自己做的干净又好吃，给肉都不换，吃上它，能多吃一碗饭，下面分享下做法：
【萝卜干咸菜】所需材料：萝卜干、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒碎2汤匙、花椒半汤匙、大料2个、芝麻1汤匙、生抽3汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.萝卜干是用青萝卜晒的萝卜干，切成条直接晾晒的，没有盐分，把萝卜干用清水投洗一遍，洗去晾晒时落得灰尘，再放在清水中浸泡1小时左右。
2.把萝卜干捞出来，用手把萝卜干的水分攥去，放在盆内待用。
3.准备好调料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按个人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。
44.锅内加入油烧热，下入花椒和大料小火炸制，小火将花椒炸至微焦，将花椒和大料捞出不要。花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来。
5.关火，把油温稍降下来一些，油温太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停的搅动，把辣椒碎炸出香味。
6.把炸好的辣椒油，倒入到萝卜干中，再加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉。
7.用筷子翻拌均匀，装在带盖的容器中，放在阴凉处或者冰箱内冷藏，随吃随取。
小贴士：萝卜干泡1小时左右就可以了，花椒和大料要用小火炸制，这样才能把花椒的椒香味充分炸出来，炸制辣椒碎的油温不能太高，油温高了，容易把辣椒碎炸糊了，有苦味。
㈢ 晒胡萝卜干怎么晒最好吃
胡萝卜是营养丰富、味道可口的食物，可以有很多的做法。很多人喜欢讲胡萝卜做成胡萝卜干，那胡萝卜干怎么晒?胡萝卜干怎么做好吃?接下来和一起看看。
胡萝卜干
胡萝卜干怎么晒
(1)把新鲜的萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块(条)然后用比较多的盐腌着，让一部分水分跑出来后，隔一天就可以摊在太阳下晾晒至干。
(2)把新鲜的萝卜洗净洗干净晾干，然后用刀把萝卜切成长条儿，接着放进没有油的缸子里，然后撒上盐腌制三天左右就可以拿出来晾晒，晒到萝卜卷曲就可以了。
(3)将新鲜的萝卜洗净，不用去皮，连皮一起切成长条形状，然后放在太阳底下晒至表面水份没有了，这时就可以用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，等萝卜吸收盐分后就可以了又拿出来晒了，晒到颜色变黄酒可以了。
胡萝卜干
胡萝卜干怎么做好吃
原料胡萝卜400g、冰糖50克
做法
1、将胡萝卜去皮，切同等厚度薄片;
2、将胡萝卜和冰糖倒入锅中，加入200克清水;
3、大火烧开，改中小火将水煮干，让胡萝卜充分将糖份吸收，大概25-35分钟的样子;
4、将胡萝卜捞出，用漏勺完全沥干水分;
5、将胡萝卜片平铺在烤盘上，入烤箱中层，120度90分钟。
胡萝卜干
胡萝卜怎么保存
胡萝卜最适储存温度：0℃。相对湿度：95-100%RH以上。
胡萝卜的采收处理应极小心，避免擦伤、破损等，采收后最好能尽速预冷至5℃以下，不但利于长期储存，且可减少腐烂率。水冷式预冷或碎冰冷却都适用于立即运销的胡萝卜，长期储存者可用室冷。
胡萝卜最好储存于接近0℃的低温，但不能使组织结冰。98-100%的相对湿度，易维持组织的脆度。胡萝卜储存温度提高，将因腐烂率及抽芽率(叶及发根的继续生长)的提高，而缩短其储存寿命。
胡萝卜储存后有时会产生苦味，这乃是储存环境中含有乙烯，诱发胡萝卜发生不正常代谢的结果。因此胡萝卜的储存切忌与苹果、梨等产生高量乙烯的商品混合存放。
㈣ 红萝卜晒干的做法
我们东北每到秋天秋菜上市的季节，都会买很多的胡萝卜拿到外面晾晒成胡萝卜干，想吃的时候泡发好就可以做菜来吃。用胡萝卜干做出来的菜喷香可口，别有一番风味。那么，胡萝卜干怎么晒呢，胡萝卜干的家庭做法有哪些呢，我们一起来看看吧。
一、胡萝卜干怎么晒
把新鲜的胡萝卜去掉根蒂并洗净，切成均匀的薄片或是长条状。放入罐子里加入食盐腌制两三天，让胡萝卜的水分跑出来。然后拿到一个帘子，把胡萝卜平铺在帘子上面，放置阳光充足而且通风的地方晒干即可。
二、胡萝卜干的做法
1.凉拌胡萝卜干
需要的材料：胡萝卜干、食用盐、白糖、香菜、辣椒油、酱油、食醋、大蒜
制作方法
(1)取一个盆放入胡萝卜干，加入适量的清水，把胡萝卜干泡软。
(2)大蒜去皮切成蒜末待用，香菜去除根蒂洗净后切成香菜末待用。
(3)把泡好的胡萝卜干冲洗干净，并挤干水分放入盆中，再加入香菜末和蒜末搅拌几下。
(4)加入少量白糖、食用盐、食醋、酱油、辣椒油搅拌均匀即可食用。
2.胡萝卜干炖排骨
需要的材料：排骨、胡萝卜干、玉米、食用盐、食用油、鸡精、八角、香葱、酱油
制作方法
(1)胡萝卜干放入清水中浸泡一会，洗净后捞出控水待用。香葱切断待用。
(2)排骨切成小块放入盆中浸泡一会。玉米切成玉米段待用。
(3)取一个锅放入清水大火烧开，把排骨放入锅中稍煮一会，捞出冲洗干净。
(4)锅中脏水倒出，刷锅后重新置于火上。加入适量食用油，放入八角煸香。
(5)把排骨和玉米块放入锅中翻炒几下，加入酱油和清水大火烧煮。
(6)锅中的水沸腾后加入胡萝卜干小火焖煮半个小时左右。
(7)待锅中的汤汁粘稠加入适量的食用盐和鸡精，翻炒均匀出锅即可。
胡萝卜干怎么晒，大家学会了吗?胡萝卜干的营养丰富，而且做法简单。可以做成美味的胡萝卜汤，也可以做成炒胡萝卜干来吃等。胡萝卜干的做法多种多样，等待热爱美食的您去发现。喜欢的小伙伴快来试试吧。
㈤ 胡萝卜晒干后怎么吃
胡萝北这个高营养低热量的食材，是我们每周营养不必可少的。它作为主材，或者配菜都非常优秀。
日常中，我们最方便快捷的就是清炒胡萝卜丝，这是妈妈的最爱。
配菜的话，像胡萝卜玉米炖排骨、山药胡萝卜芹菜、胡萝卜炒木耳，炒蛋炒饭的时候也可以放一些在里面，营养价值更高哦。
下面我来分享几个我认为最好吃的胡萝卜做法：
第一个，胡萝卜丸子
做法：第一材料普通面粉胡萝卜一根儿，薯仔半个，小的放一个葱花火腿丁，鸡蛋一个，面包糠50克左右。首先，胡萝卜去皮剥丝，加入少许食盐拌匀，腌制五分钟后传干水分，二，薯仔去皮pause，再加入火腿丁，葱花，鸡蛋，面包糠适量，食盐一勺，五香粉搅拌均匀，三，接着分次加入面粉，搅拌成略粘稠面糊即可，四锅中烧油五成熟，将丸子放入全部。不炸定型捞出油温升高再次放入复杂酥脆即可，这样做出来的胡萝卜丸子外酥里嫩简直太好吃了。
第二个：胡萝卜早餐饼
做法：早餐，晚饭做这个饼都特别方便，不用和面，也不用揉面两分钟烙好蘸着吃特别有滋味。首先要准备的食材有小葱，胡萝卜，面粉，鸡蛋，盐，五香粉。做法第一小葱切成葱花，胡萝卜切成碎丁越碎越好。二拌面糊面粉中加入适量水，用筷子搅到没有一个面疙瘩为止。三撒入切好的葱花和胡萝卜盐，五香粉，再打入一个鸡蛋，放两个鸡蛋也可以是搅拌均匀一个煎饼一个勺一勺面糊，整好吴经理锅放少许油，舀一勺面糊摊平，六一面煎金黄之后在负面，否则容易翻烂哦，等两面都煎金黄后捞出盛盘。就可以开车啦。如果喜欢蘸酱汁儿的话，还可以准备一点儿蒜汁儿。把大蒜捣成泥，淋入香醋，生抽，白糖，香油，小米，辣椒，不喜欢吃辣的话可以放点香菜末，白糖会综合所有的味道是蒜汁儿，不会太辛辣味道更美味。
第三个：胡萝卜牛奶小馒头
做法：准备一根胡萝卜去皮切成薄薄的厚片，上锅蒸熟加入一勺白糖，用榨汁机榨成泥倒入碗中，加入300克左右的面粉，3克酵母粉，适量的温牛奶和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至蜂窝状醒，发好的面团揉面排气切成小块儿，取一块儿搓成长条，再切成小馒头均匀的网络蒸屉中再次醒发十分钟，水开上锅蒸熟。五分钟即可，胡萝卜奶香小馒头就做好了，这样做的馒头非常松软，孩子超级喜欢。
㈥ 晒胡萝卜干的做法
红萝卜是我们日常生活十分多见的蔬菜水果，质脆味美，关键是营养成分极高，带有糖原、人体脂肪、挥发油、胡罗卜素，及各种各样维他命等物质，有“小人参”的美名。胡萝卜的吃法有很多，坚信大伙儿应当不容易生疏，假如买的红萝卜比较多，还能够晾干成干，有着不一样的口味。那么，胡萝卜干如何晒?
胡萝卜干怎么晒
胡萝卜干如何晒
(1)把新鲜的箩卜清洗，切割成尺寸薄厚匀称的箩卜块(条)随后用比较多的盐腌着，让一部分水份跑出去后，隔一天就可以摊在太阳下晾干至干。
(2)把新鲜的箩卜清洗洗干净晾晒，随后用刀子箩卜切发展条儿，然后放入没有油的缸子里，随后撒上盐腌渍三天上下就可以拿出来晾干，晒到箩卜打卷就可以了。
(3)将新鲜的箩卜清洗，无需削皮，连皮一起切割成长条状状，随后放到阳光底下晒至表层水分没了，这时候就可以用盐搓匀，随后放到腌菜坛子腌几日，等箩卜消化吸收盐份后就可以了又拿出来晒了，晒到色调变米酒就行了。
胡萝卜干怎么做好吃
原材料红萝卜400g、老冰糖50克
作法
1、将红萝卜削皮，切同样薄厚片状;
2、将红萝卜和老冰糖倒进锅中，添加200克冷水;
3、大火烧开，改中文火将水焯干，让红萝卜充足将糖分消化吸收，大约25-35分钟的模样;
4、将红萝卜捞起来，用漏勺彻底控干水份;
5、将红萝卜片铺平在烘烤盘上，入电烤箱中高层，120度90分钟。
红萝卜怎么保存
红萝卜适宜存储温度：0℃。空气湿度：95-100%RH以上。
红萝卜的采摘解决应极当心，防止擦破、损坏等，采摘后最好是能尽速预冷至5℃下列，不仅有利于长期性存储，且可降低烂掉率。水冷器预冷或冰块制冷都适用马上运销的红萝卜，长期性存储者能用室冷。
红萝卜最好是存储于贴近0℃的超低温，但不可以使组织结冻。98-100%的空气湿度，易保持组织的脆度。红萝卜存储温度提升，将因烂掉率及发芽率(叶及头发的再次生长发育)的提升，而减少其存储使用寿命。
红萝卜存储后有时候会造成苦涩味，这原是存储自然环境中带有丁二烯，引起红萝卜产生异常新陈代谢的结果。因而红萝卜的存储切勿与苹果、梨等造成高量丁二烯的产品混和储放。
㈦ 红萝卜干怎么做好吃 红萝卜干怎么做
1、配料:胡萝卜2根、冰糖80克。
2、准备胡萝卜和冰糖。
3、将胡萝卜切成均匀的4毫米的片。
4、锅里放入准备好的胡萝卜片和冰糖盖盖小火慢炖。
5、大约加热10分钟，胡萝卜的水分就出来了。
6、用勺子搅拌让冰糖均匀的吸收在胡萝卜片里面，盖盖继续小火炖20分钟。
7、20分钟后汤汁都吸收到胡萝卜片中就可以出锅了。
8、把胡萝卜片一个一个摆放在盘子上晾凉。
9、美味又营养的胡萝卜干就做好了。
㈧ 胡萝卜晒干怎么做好吃 胡萝卜晒干后怎样吃好吃
1、胡萝卜去皮，切同等厚度薄片。胡萝卜和冰糖倒入锅中，加入清水，漫过胡萝卜三分之一就可以了。
2、然后大火烧开，改中小火将水煮干，约20-30分钟，让胡萝卜充分将糖份吸收。胡萝卜捞出，完全沥干水分。
3、用微波炉先10分钟，打开微波炉门散散水气，再翻面10分钟，根据厚薄，再5分钟或3分钟就差不多了。
4、胡萝卜的营养价值非常高，它里面含有较高的胡萝卜素，一个胡萝卜素分子的结构等价于两个分子的维生素A，胡萝卜素在进入人体内，在酶元素的作用下，大约50%的胡萝卜素将转化成维生素A。
㈨ 胡萝卜晒干拌咸菜的做法
在喝粥的时候，我们都会用一些小菜来搭配，萝卜干咸菜就是一种很好的搭配食材，制作萝卜干咸菜的方法也没有很难，又非常方便储存，可以按照正确的步骤来制作萝卜干咸菜，下面苹果绿养生网就给大家介绍一下怎么自制萝卜干咸菜。
怎么自制萝卜干咸菜
首先要把萝卜清洗干净皮不用去除，直接切成片状，然后再放到通风的地方晾晒4天到5天，等到晒好以后就收回来，再用温开水把灰尘给清洗掉，然后再把萝卜里面的水分挤干，加入适量的食盐，白酒搅拌均匀，再加入一些香油以及芝麻搅拌一下，根据自己的口味，喜欢吃辣的话加一些花椒面，辣椒面，不喜欢的人可以不放，萝卜放进坛子里面，然后压紧，如果没有装满，可以用一次性筷子交叉放到里面，或者用竹条交叉放到里面，这样就能避免萝卜出现松动问题，再用保鲜膜把坛子口给封好，可以多包几层，然后再扎紧，盖上盖子密封保存。坛口地方放一个水盘，倒一些水，这样可以达到阻隔空气作用，放到阴凉的地方大概10多天以后就可以吃了。
萝卜干怎么拌咸菜好吃
准备白酒，白糖，盐，豆豉，干辣椒，水果皮，辣椒，白萝卜，先把白萝卜清洗干净，然后连皮一起切成条状，放到容器当中，晒2~3天，一直到晒干为止，除了可以使用白萝卜以外，用粉红色的长条形萝卜也可以让口感变得更加不错，萝卜条晒干以后就可以把涂层给洗干净，放到清水里面浸泡半个小时，萝卜干用纱布包好，水分挤干，放进大碗当中，再把盐放进去，和萝卜干一起揉匀，放进冰箱里面腌制5个小时到8个小时，这个时候萝卜干的盐分并不需要太重，只要有一些盐分就可以了，把干辣椒打成粉和萝卜干一起搅拌均匀，放进真空保鲜碗里面压紧，盖子盖上，然后再放进冰箱中，辣椒的分量根据自己的口味酌情加入，大概腌制15天左右就可以了，在腌制的过程中，亚硝酸盐会慢慢下降，所以最好能够腌制15天以上。
萝卜干的营养价值
萝卜干是一种很好吃的小菜，受到了很多人喜欢，营养价值也是有的，可以让身体免疫能力提高，因为它里面含有人体所需要的微量元素以及维生素b，身体抵抗能力比较弱，吃一些萝卜干可以预防感冒。
吃一些萝卜干还能够达到帮助减肥作用，它里面含有糖化酶等物质，可以把里面的淀粉给分解掉，让消化能力变得更强，达到很好的瘦身作用，适当的吃一些萝卜干能够帮助食物消化，健胃，降低血压，降低血脂，止咳化痰的作用也不错，吃一些大鱼大肉以后再吃一些萝卜干，解腻的效果就很好。
孕妇可以吃萝卜干吗
孕妇适当的吃一些萝卜干还是可以的，能够帮助消化，让食欲有所提高，而且又能够达到很好的消炎作用，萝卜干咸甜口味，能够让胃液分泌变得更多，让肠胃机能得到调节，适当的吃一些萝卜干就不错，但也不要吃得太多，因为是一种寒性食物，吃得太多对身体健康是有危害的，特别是孕妇，一次性一定要少吃一些。萝卜干虽然是一种腌制食物，但也不能全盘否认它的营养价值，它里面含有胡萝卜素，蛋白质以及糖分，适当的吃一些能够让身体变得更好。
它里面还含有维生素c，是身体非常需要的物质，孕妇适当的吃一些萝卜干，还可以让造血功能变得更强，让身体获取一些营养物质，萝卜干里面还含有b族维生素，可以让身体获取营养成分，让解除毒素的能力变得更强，这样压力及疲劳的感觉自然也能够被改善，对于孕妇来说也是很重要的。
㈩ 晒干了的萝卜干怎么凉拌才好吃
萝卜干怎么拌好吃
1.抓出一把萝卜干，清洗干净。
2.用温水泡半个小时，要是着急吃就用热水稍微泡一会就可以了。
3.把水倒出，用手把萝卜干攥干，加入少许盐，晒制的时候已经加盐了，本身萝卜干就有咸味，一定少放，甚至不放也可以。
4.加入少许白糖，为了提现，不加白糖味道会降一个档次的。
5.少倒入一点酱油，每个萝卜干都粘上一点就可以。
6.加入少许香油，味道很浓郁。
7.少许辣椒粉倒在上面，有辣椒油的直接加入辣椒油也可以。
8.炒锅放油烧熟。
9.烧开的油倒在辣椒粉，会听见滋啦滋啦的声音，很美妙的旋律。
10.拌匀就可以了。